Yunnan Groen Tee · new.thetea.app

Yunnan Groen Tee (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), ook bekend onder die verkorte naam Diān Lǜ (滇绿, Diān Lǜ), is ‘n uitgebreide kategorie groen tee wat in die provinsie Yunnan (云南, Yúnnán) in die suidweste van China vervaardig word. Yunnan word beskou as die tuiste van die teeboom Camellia sinensis, en juis hier is die maksimum genetiese diversiteit van teeplante op die planeet gekonsentreer. Alhoewel die provinsie wêreldberoemdheid verwerf het met pu’er en rooi tee (滇红, Diān Hóng), besit die Yunnan-groen tee ‘n eie, onvervangbare karakter — ‘n kragtige lyf, lae bitterheid en diep ekstraktiwiteit, wat aan die grootblaar-grondstof Camellia sinensis var. assamica te wyte is. Dit maak Diān Lǜ iets wesenlik anders as die brose groen tee van die Yangtze-vallei: hier word varsheid met die oeroue krag van die Yunnan-terroir gekombineer.

1. Klassifikasie en Oorsprong:

Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá), nie-gefermenteer. Afhangend van die metode van fiksasie en droging word dit in vier subtipes ingedeel: shàiqīng (晒青, shàiqīng — son-gedroog), hōngqīng (烘青, hōngqīng — warm lug-gedroog), chǎoqīng (炒青, chǎoqīng — pan-gebraai-gedroog) en zhēngqīng (蒸青, zhēngqīng — stoom-gefikseer).
Kategorie: Kategorie- / oorsig-artikel, wat die volle verskeidenheid groen tee van die provinsie Yunnan dek.
Oorsprong: China (中国, Zhōngguó), provinsie Yunnan (云南省, Yúnnán Shěng). Hoof teeverbouingsgebiede: Líncāng (临沧, Líncāng), Bǎoshān (保山, Bǎoshān), Pu’er / Sīmáo (普洱/思茅, Pǔ’ěr/Sīmáo), Déhóng (德宏, Déhóng), Xīshuāngbǎnnà (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Dàlǐ (大理, Dàlǐ), Kūnmíng (昆明, Kūnmíng), Zhāotōng (昭通, Zhāotōng).
Geografiese koördinate: Die provinsie Yunnan lê tussen 21° en 29° N.B., 97° en 106° O.L. Theeplantasies is hoofsaaklik suid van 25° N.B. gekonsentreer.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

Geskiedenis:

Yunnan is een van die vernaamste kandidate vir die titel van oorsprongsgebied van die teeboom. Wildgroeiende teebome wat meer as duisend jaar oud is (insluitend die beroemde stamvader-boom in die Fèngqìng-distrik, wat op 3200 jaar geskat word), getuig dat die teekultuur van hierdie streek diep in die oudheid gewortel is.

Vroeë vermeldings: reeds in die Tang-tydperk (唐朝, Táng Cháo) was tee uit Yunnan bekend, hoewel growwe, saamgeperste vorme vir ruilhandel met Tibetaanse en ander nomadiese volke oorheers het. Die vroeë 17de-eeuse geskiedkundige Xiè Zhàozhè (谢肇淛, Xiè Zhàozhè) het in sy reisnotas opgemerk dat “Tàihuá-tee” (太华茶, Tàihuá Chá) uit die omgewing van Kūnmíng “in kleur en aroma nie vir Sōngluó (安徽松萝, Ānhuī Sōngluó) hoef terug te staan nie” — die beroemde Anhui-groen tee, maar het dadelik die growwe rolstyl en “grasagtige smaak” van die Yunnan-groen tee gekritiseer. Hierdie opmerking karakteriseer presies die kernprobleem van die vroeë Diān Lǜ — die verwerkingstegniek het aansienlik agtergebly by die kwaliteit van die grondstof.

Moderne tyd: ná die stigting van die Volksrepubliek China in 1949 is die klem in Yunnan op die produksie van rooi tee (滇红, Diān Hóng) vir uitvoer geplaas, en groen tee het na die agtergrond verskuif. Die keerpunt was 1986–1987, toe, binne die raamwerk van die nasionale veldtog “rooi na groen” (红改绿, hóng gǎi lǜ), Yunnan-ondernemings massaal na groen-tee-produksie begin oorskakel het. Die belangrikste tegnologiese deurbraak was die uitvinding van “zhēngméi chá” (蒸酶茶, zhēngméi chá) — ‘n stoom-gefikseerde tee met ‘n spesiale ensiematiese profiel, wat die probleem van die oormatige bitterheid van die grootblaar Yunnan-grondstof opgelos het. Zhēngméi chá het oombliklik die volksdrankie van die provinsie geword.

In die 1990’s het Yunnan-groen tee ‘n krisis van oorproduksie deurgemaak, en baie fabrieke het gesluit. Die ondernemings wat oorleef het, het egter die tegnologie bewaar, en in die 21ste eeu, op die golf van groeiende belangstelling in organiese tee, het Diān Lǜ ‘n tweede asem gekry. Vandag word Yunnan-groen tee, vervaardig uit grootblaar-grondstof volgens Europese organiese standaarde, regoor die wêreld uitgevoer.

Naam:

“Yúnnán” (云南, Yúnnán) — “suid van die wolke” (云 — “wolk”, 南 — “suid”), die poëtiese naam van die provinsie. “Lǜchá” (绿茶, Lǜchá) — “groen tee”. Die verkorte “Diān Lǜ” (滇绿, Diān Lǜ) is gevorm uit die antieke naam van die streek Diān (滇, Diān), wat teruggaan na die Diān-koninkryk (滇国, Diānguó) van die tydperk van die Strydende State.

Kulturele betekenis:

Tee is in Yunnan nie net ‘n drankie nie, maar die spil van die daaglikse lewe van die talle bevolkingsgroepe van die streek: die Dǎizú (傣族, Dǎizú), Hānízú (哈尼族, Hānízú), Bùlǎngzú (布朗族, Bùlǎngzú), Wǎzú (佤族, Wǎzú) en tientalle ander. Baie van hulle het argaïese maniere bewaar om groen tee te gebruik — van gebraaide tee “kǎozhúchá” (烤竹茶, kǎozhúchá) in bamboesbuise tot “léichá” (擂茶, léichá), wat in ‘n klipvyzel met speserye fyngemaal word. Hierdie praktyke is lewende getuienisse van die tydperk toe tee nog nie die verfynde drank van amptenare en monnike geword het nie.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:

Variëteit / Kultivar: Yunnan is die enigste provinsie in China waar sowel die grootblaar- (Camellia sinensis var. assamica) as die kleinblaar- (C. sinensis var. sinensis) variëteite van die teeboom op industriële skaal gebruik word. Vir die produksie van Diān Lǜ word gebruik:
- Yunnan-grootblaar-variëteit (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng): Die hoof-industriële materiaal — dieselfde wat vir pu’er en Diān Hóng gebruik word. Gee ‘n kragtige, ekstraktiewe, “lywige” groen tee met ‘n effense bitterheid.
- Geselekteerde kultivars: Yúnkàng 10 (云抗10号, Yúnkàng 10 Hào), Yúnkàng 47 (云抗47号, Yúnkàng 47 Hào — die eerste hoë-aroma-kultivar wat ‘n blomme-noot in die palet van Diān Lǜ ingebring het), Yúnchá 1 (云茶1号, Yúnchá 1 Hào), Fóxiāng 2 en 3 (佛香2号/3号, Fóxiāng 2/3 Hào — ‘n baster van Yunnan-grootblaar en Fúdǐng Dàbáichá).
- Kleinblaar-inheemse variëteite: Word vir historiese benoemde tee gebruik — Kūnmíng se “Shílǐ Xiāng” (十里香, Shílǐ Xiāng), Yíliáng se Bǎohóng (宝洪, Bǎohóng) en andere.
Pluk: Lente — Maart–Mei (hoogste grade); somer-herfs — Junie–Oktober (massa-grade). Danksy die warm klimaat is tot 25–26 pluksessies per jaar moontlik.
Plukstandaard: Bot met een tot twee boonste blare vir benoemde tee; meer volwasse grondstof word vir massa-grade shàiqīng en hōngqīng toegelaat.
Grondstofvereistes: Jong, gelykmatig, sonder meganiese beskadigings. Vir sommige tee (bambues-tee, tee van ou bome) word grootblaar-grondstof met ‘n uitgesproke “wilde” karakter toegelaat.

4. Terroir en Besondere Verbouingseienskappe:

Klimaat en reliëf: Yunnan is ‘n bergprovinsie met ‘n enorme verskeidenheid landskappe: van die tropiese laaglande van Xīshuāngbǎnnà (ongeveer 500 m) tot die koel hoëlande van Dàlǐ en Líncāng (1500–2200 m). Die klimaat is hoofsaaklik subtropies-moeson met ‘n duidelike skeiding tussen die reënseisoen (Mei–Oktober) en die droë seisoen (November–April). Die gemiddelde jaartemperatuur is 12–23 °C, afhangend van die hoogte. Die daaglikse temperatuurskommelinge is aansienlik (tot 15 °C), wat die opeenhoping van aromastowwe en aminosure bevorder.
Hoogte bo seespieël: Van 500 tot 2200 m. Tee wat bo 1200 m verbou word, het gewoonlik ‘n fyner aroma en uitgesproke soetheid.
Grondsoorte: Verskeidenheid — rooi-erde (红壤, hóng rǎng), geel-erde (黄壤, huáng rǎng), lateriete. Ryk aan organiese stowwe en minerale, veral in gebiede met ou tropiese woude.
Besondere verbouingseienskappe: In Yunnan is die wêreld se grootste aantal eeue-oue en duisende jare oue teebome gekonsentreer. Baie plantasies is in ekosisteme van gemengde woude geleë, waar teebome in die geselskap van kamferbome, bamboes en varings groei — ‘n natuurlike omgewing wat biologiese pesbeheer verseker.

5. Produksietegnologie:

Die tegnologie van Diān Lǜ wissel na gelang van die subtipе, maar die algemene skema sluit die volgende fases in:

Pluk (采摘, cǎizhāi): Hand- of gemeganiseerde pluk.
Verwelking (摊凉, tānliáng): Die blare word in ‘n dun laag in die buitelug of binnenshuis uitgesprei vir ‘n effense vogverlies en voorbereiding vir fiksasie.
“Doodmaak van die groen” (杀青, shāqīng): Die sleutelverskil tussen die subtipes:
- Chǎoqīng (炒青, chǎoqīng): Braai in ‘n wok of drom by 210–240 °C. Gee ‘n uitgesproke kastaiingbruin-aroma.
- Hōngqīng (烘青, hōngqīng): Verhitting met warm lug. Sagter, blomme-profiel; word dikwels as basis vir jasmyn-tee gebruik.
- Zhēngqīng (蒸青, zhēngqīng): Stoom-fiksasie — ‘n metode wat in 1942 deur Tāng Rénliáng (汤仁良, Tāng Rénliáng) by die Shùnníng Eksperimentele Teefabriek (顺宁实验茶厂, Shùnníng Shíyàn Cháchǎng) herleef is. Skakel die oormatige bitterheid van die grootblaar-grondstof uit, terwyl dit varsheid en ‘n helder groen kleur behou.
- Shàiqīng (晒青, shàiqīng): Fiksasie in ‘n wok by ‘n laer temperatuur (onder 180 °C), daarna son-droging. Streng gesproke is shàiqīng die Yunnan shàiqīng máochá (晒青毛茶), wat gelyktydig die grondstof vir die produksie van pu’er is. As ‘n selfstandige groen tee word dit gekenmerk deur ‘n eie “sonnige” bysmaak (太阳味, tàiyáng wèi) en die vermoë om lank verouder te word.
Rolling (揉捻, róuniǎn): Hand- of masjienrol volgens die beginsel “lig-middel-lig”. Vir grootblaar-grondstof is die graad van geroltheid 70–75%.
Droging (干燥, gānzào): Verhitting by 90–130 °C (vir hōngqīng en chǎoqīng) of son-droging (vir shàiqīng). Finale voginhoud — minder as 7%.
Sortering (分级, fēnjí): Skeiding volgens fraksies.

6. Organoleptiese Eienskappe:

Die organoleptiek van Yunnan Groen Tee wissel uiters wyd, maar algemene kenmerke kan uitgelig word:

Voorkoms van die droë blaar: Van fyn gerolde “spirale” en “naalde” tot groot, plat “tongetjies” en geswelde lote met oorvloedige silwerige dons. Kleur — van liggroen (hōngqīng) tot donkergroen met ‘n olierige glans (chǎoqīng). ‘n Kenmerkende eienskap van die grootblaar-variëteite is die kragtige, “vlesige” lote, wat merkbaar groter is as dié van die groen tee uit die Yangtze-vallei.
Aroma van die droë blaar: Vars, met ‘n wye palet: kastaiingbruin- en boontjie-note (chǎoqīng), blomme-note (hōngqīng, veral van die kultivar Yúnkàng 47), grasgroen met ‘n rokerige ondertoon (shàiqīng).
Aroma van die infusie: Helder, volumineus, met ‘n oorheersing van kastaiingbruin en gebrande neute by die braai-variëteite; skoon en blommerig by hōngqīng; met ‘n noot van vars gesnyde gras en “sonwarmte” by shàiqīng.
Smaak: Die belangrikste onderskeid van tradisionele groen tee — ‘n beduidend digter lyf en uitgesproke ekstraktiwiteit. Die grootblaar-variëteite gee ‘n kragtige, “lywige” infusie met ‘n effense bitterheid, wat vinnig oorgaan in ‘n soet huígān. Kleinblaar-tee is sagter en fyner, nader aan die klassieke groen profiel. Die bestandheid teen herhaalde trekke is bogemiddeld.
Kleur van die infusie: Van liggroen tot geelgroen (hōngqīng, chǎoqīng); groenagtig-geel, soms effens troebel (vars oes shàiqīng — word met veroudering helderder).
Teebodem (getrek blaar): Heel, veerkragtig, groot blare en knoppe — aansienlik groter as dié van Zhejiang- of Anhui-groen tee. Kleur — van varsgroen tot olyf.

7. Chemiese Samestelling:

Polifenole (katechiene): 28–32% by die grootblaar-variëteite — een van die hoogste waardes onder groen tee ter wêreld. Hoofkomponente — EGCG, ECG, EGC. Die hoë polifenol-inhoud verklaar die uitgesproke smaakstruktuur en antioksidantpotensiaal. By die kleinblaar-variëteite — 20–25%.
Aminosure: 2,5–4,0%, afhangend van die kultivar en die hoogte van verbouing. L-teanien domineer, wat die balans tussen die bitterheid van die polifenole en die soetheid verseker.
Alkaloïede: Kafeïen — 3,0–3,6%. Teobromien en teofillien — in spoorhoeveelhede.
Waterige ekstrak (水浸出物): 45–47% — ‘n baie hoë waarde, wat die digtheid en “lywigheid” van die infusie verklaar.
Vitamiene: C (in die vars grondstof), groep B, E.
Minerale: Kalium, magnesium, fluoor, sink, mangaan.
Eteriese olies: Verskillend en afhanklik van die kultivar en die metode van fiksasie. Die kultivar Yúnkàng 47 bevat verhoogde hoeveelhede linalool en geraniol, wat die blomme-aroma verskaf.

8. Nuttige Eienskappe:

Antioksidantverdediging: Die hoë inhoud van katechiene (tot 32%) maak Diān Lǜ een van die rykste groen tee aan antioksidante.
Toniserende en verfrissende effek: Kafeïen (3,0–3,6%) in kombinasie met L-teanien verseker ‘n bestendige wakkerheid; in hitte les Diān Lǜ die dors uitmuntend en verlig oorverhitting — die tradisionele somerdrankie van die Yunnan-mense.
Ondersteuning van die spysvertering: Polifenole en aminosure stimuleer die peristaltiek, vergemaklik die vertering van vetterige kos.
Kardiovaskulêre stelsel: Katechiene en aminosure dra by tot die verlaging van die vlak van trigliseriede en LDL-cholesterol; potensiële voorkoming van aterosklerose.
Metaboliese ondersteuning: EGCG inhibeer die absorpsie van vette en glukose, wat bydra tot die beheer van liggaamsmassa en bloedsuiker.
Immuniteit: Polifenolderivate en vitamien C verhoog die algehele weerstand van die organisme; voorkoming van seisoenale respiratoriese infeksies.
Kognitiewe funksies: L-teanien verbeter konsentrasie en emosionele balans deur die opwekkende werking van kafeïen te temper.

9. Trek:

Watertemperatuur: 80–90 °C vir grootblaar chǎoqīng en hōngqīng; 75–80 °C vir delikate kleinblaar-variëteite; 85–90 °C vir shàiqīng (rowwer grondstof ontvou beter by ‘n effens hoër temperatuur).
Hoeveelheid tee: 3–5 g per 150–200 ml (Europese metode); 5–7 g per 100–120 ml (gongfu-metode).
Gereedskap: Gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) — universele opsie; glaskannetjie of glas — om die ontvouing van die groot lote waar te neem; vir shàiqīng is selfs ‘n kleikannetjie toelaatbaar (die taamlik growwe grondstof is nie so gevoelig vir aroma-absorpsie nie).
Proses:
1. Voorverhit die gereedskap met kookwater.
2. Skep die tee in.
3. Vir shàiqīng — vinnige spoeling (2–3 sekondes); vir delikate hōngqīng en chǎoqīng van kleinblaar-grondstof is spoeling nie nodig nie.
4. Eerste trek — 15–30 sekondes (gongfu) of 1–2 minute (beker).
5. Daaropvolgende trekkе — met verlenging van 5–15 sekondes.
6. Grootblaar-tee hou 5–8 trekke; kleinblaar-tee — 3–5.

10. Berging:

Vir hōngqīng en chǎoqīng: hermeties verseëlde, ondeursigtige verpakking, yskas (0–5 °C). Raklewe — tot 18 maande; na oopmaak — 2–3 maande.
Vir shàiqīng (晒青): word berging by kamertemperatuur op ‘n droë, geventileerde plek toegelaat. Shàiqīng is die enigste van die subtipes van Yunnan-groen tee wat in staat is tot stadige “veroudering” met verloop van tyd, soortgelyk aan shēng pu’er: met die jare word sy bitterheid verlig, en die profiel verkry heuning- en houtagtige ondertone. Desondanks word dit aanbeveel om die tee binne ‘n jaar te gebruik vir die klassieke “vars” groen karakter.
Algemene vyande van tee: vog, lig, hoë temperatuur, vreemde geure.

11. Prys en Vervalsings:

Pryskategorie: Oor die algemeen is Diān Lǜ een van die mees bekostigbare groen tee van China. Massa-grade hōngqīng en chǎoqīng — 50–150 yuan per jīn. Benoemde tee (Bǎohóng Chá, Nánnuò Báiháo, Mòjiāng Yúnzhēn) — 200–500 yuan. Skaars tee van ou bome (古树滇绿, gǔshù Diān Lǜ) kan 1000–3000 yuan en meer per jīn bereik, veral van bekende berge soos Jǐngmài (景迈, Jǐngmài) of Bānzhāng (班章, Bānzhāng).
Prysfaktore: Tipe grondstof (grootblaar vs. kleinblaar), ouderdom van die bome, hoogte van verbouing, verwerkingsmetode, organiese sertifisering.
Hoe om vervalsings te vermy:
- Die hoofrisiko is die vervanging van vars Diān Lǜ deur grondstof van die vorige jaar, of om shàiqīng máochá as “benoemde groen tee” uit te gee. Kontroleer die produksiedatum.
- Vir shàiqīng: moenie dit met saamgeperste shēng pu’er verwar nie — los shàiqīng is ‘n groen tee; saamgeperste shàiqīng wat verouder is, behoort tot die pu’er-kategorie.
- Beoordeel die aroma: vars Diān Lǜ moet ‘n skoon kastaiingbruin- of blomme-aroma sonder mufheid of “oudheid” hê.
- Die grootblaar-grondstof van egte Diān Lǜ word gekenmerk deur vlesige, veerkragtige lote — fyn stof en gebreekte fragmente dui op lae kwaliteit.

12. Interessante Feite:

Die provinsie Yunnan word as die genetiese tuiste van die teeboom Camellia sinensis beskou: hier is 31 spesies en 2 variëteite van die genus Camellia seksie Thea ontdek, en die wêreld se grootste aantal ou gekultiveerde en wildgroeiende teebome is hier gekonsentreer.
Tot die middel van die 20ste eeu is Yunnan-groen tee hoofsaaklik volgens die shàiqīng-metode (son-droging) verwerk, en feitlik alle los Yunnan-tee was “晒青毛茶” — dieselfde grondstof waaruit later pu’er geper is. Die grens tussen “groen tee” en “grondstof vir pu’er” is in Yunnan histories vaag.
Die Yunnan hōngqīng (烘青) het dekades lank regoor China as basis vir die produksie van jasmyn-tee gedien: sy grootblaar-”substraat” het die blomme-aroma uitstekend geabsorbeer. ‘n Beduidende deel van die jasmyn-tee wat in die noordweste van China verkoop is, is juis op Yunnan-grondstof gemaak.
Die legendariese “Tien li aroma” (十里香, Shílǐ Xiāng) — ‘n historiese groen tee uit die omgewing van Kūnmíng, wat sedert die Tang-tydperk bestaan het — het teen die begin van die 21ste eeu byna verdwyn: van die oorspronklike populasie teebome het slegs ‘n enkele eksemplaar oorgebly. Danksy die inspanninge van kwekers is die kultivar herstel en weer in produksie geneem.
In 1942 het die teetegnoloog Tāng Rénliáng (汤仁良, Tāng Rénliáng) by die fabriek in Shùnníng (nou Fèngqìng) met stoom-fiksasie van Yunnan-grootblaar-grondstof begin eksperimenteer — so is die tegnologie van “zhēngqīng” gebore, wat ‘n deurbraak geword het in die oplossing van die bitterheidsprobleem van Diān Lǜ.

13. Variëteite van Yunnan Groen Tee:

Diān Lǜ / Yunnan Groen Tee (滇绿, Diān Lǜ): Die algemene, “generiese” naam vir alle Yunnan-groen tee, wat meestal massa-grade hōngqīng of chǎoqīng van grootblaar-grondstof aandui. Die karakter is versadig, “lywig”, met ‘n kastaiingbruin-aroma en ‘n effense bitterheid.
Yíliáng Bǎohóng Chá (宜良宝洪茶, Yíliáng Bǎohóng Chá): Historiese groen tee uit die Yíliáng-distrik naby Kūnmíng, ook bekend as “Shílǐ Xiāng” — “Aroma oor tien li”. ‘n Kleinblaar-chǎoqīng met ‘n besonder hoë, bestendige blomme-aroma. Word van ‘n plaaslike kleinblaar-kultivar geproduseer.
Nánnuò Báiháo (南糯白毫, Nánnuò Báiháo): “Wit dons van Nánnuò” — ‘n hoëland-groen tee uit die beroemde teeverbouingsgebied Nánnuòshān (南糯山) in Xīshuāngbǎnnà. Oorvloedige silwerige dons, fyn soet smaak, groot knoppe. Hōngqīng-chǎoqīng gekombineerde tipe.
Yúnhǎi Báiháo (云海白毫, Yúnhǎi Báiháo): “Wit dons van die see van wolke” — ‘n hoëland-groen tee uit die Jǐngmài- of Sīmáo-gebied met oorvloedige tips en ‘n delikate soet-blomme-profiel.
Mòjiāng Yúnzhēn (墨江云针, Mòjiāng Yúnzhēn): “Wolk-naalde van Mòjiāng” — groen tee uit die Mòjiāng Hāní outonome distrik in die Pu’er-omgewing. Oorspronklik volgens die zhēngqīng-tegnologie (stoom-fiksasie) vervaardig, sedert 1958 — chǎoqīng. Fyn, reguit “naalde” met ‘n hoë aroma.
Dàlǐ Cāngshān Xuělǜ (大理苍山雪绿, Dàlǐ Cāngshān Xuělǜ): “Sneeu-groen van die Cāngshān-berg” — groen tee van die Cāngshān-bergreeks (3–4 duisend m), naby die stad Dàlǐ. Fyn, met ‘n skoon hoëland-aroma.
Gǎntōng Chá (感通茶, Gǎntōng Chá): Historiese tee van die Gǎntōng-klooster (感通寺) aan die voet van die Cāngshān. Een van die “drie groot historiese tee van Yunnan” saam met pu’er en Tàihuá Chá. In die aantekeninge van die Qīng-tydse literator Yú Huái (余怀, Yú Huái) — “soet, aromaties, fyn-wit — die beste van Yunnan-tee”.
Zhēngméi Chá (蒸酶茶, Zhēngméi Chá): Unieke Yunnan-groen tee met stoom-fiksasie en ‘n spesiale ensiematiese profiel, in 1986–1987 uitgevind. Los die bitterheidsprobleem van die grootblaar-grondstof op terwyl varsheid behoue bly. In die 1990’s was dit die gewildste huishoudelike tee van die provinsie.
Zhāotōng Cuìhuá Chá (昭通翠华茶, Zhāotōng Cuìhuá Chá): Groen tee uit die bergagtige Cuìhuá-gebied in die noorde van Yunnan, naby die grens met Sichuan. Kleinblaar, met ‘n skoon vars aroma.
Zhútǒng Xiāng Chá (竹筒香茶, Zhútǒng Xiāngchá): “Aromatiese tee in ‘n bamboesbuis” — nie ‘n aparte variëteit nie, maar ‘n unieke verwerkingswyse wat deur die Dǎizú en Hānízú beoefen word: die verwerkte teegrondstof word in vars bamboesbuise gepak en oor kole verhit. Die tee verkry ‘n kenmerkende aroma van gebraaide bamboes.

Ter afsluiting:

Yunnan Groen Tee is nie net een tee nie, maar ‘n hele heelal wat strek van die fyn “wolk-naalde” van Mòjiāng tot die kragtige, byna oeroue shàiqíng van die grootblaar-ou bome van Xīshuāngbǎnnà. As die groen tee van die Yangtze-vallei ‘n waterverf is, fyn en deursigtig, dan is Diān Lǜ olieverf: dik, versadig, met ‘n diep tekstuur. Juis in hierdie kontras lê sy waarde. Die Yunnan-groen tee nooi diegene wat reeds Lóngjǐng en Bìluóchūn bemeester het, om “agter die wolke-gordyn” in te kyk en daar ‘n ander groen tee te ontdek — argaïes, vrygewig en soos niks anders nie.