Yuèxiāng Lóng Jǐng

Yuèxiāng Lóng Jǐng is die grootste streekhandelsmerk van Lóngjǐng-tee in China volgens produksievolume, en maak ongeveer ’n derde van alle Lóngjǐng wat in die land vervaardig word, uit. Dit word geproduseer in die stadsdistrik Shèngzhōu (嵊州市) in die provinsie Zhèjiāng — die bakermat van die Chinese opera Yuèjù (越剧), wat in die handelsmerknaam weerspieël word. Shèngzhōu is ’n antieke teegebied met ’n tee-verbouingsgeskiedenis van meer as tweeduisend jaar, waar die landskap van “sewe berge, een rivier, twee landerye” (七山一水两分田) ideale toestande vir hoëberg-groen tee skep.

1. Klassifikasie en Oorsprong:

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá) — ongefermenteerd. Tegnologies behoort dit tot chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) — tee wat deur panroering gefikseer en gedroog word. Variasie — plat (扁形, biǎn xíng) Lóngjǐng-styl.
• Kategorie: Streeks-Chinese groen tee van die Lóngjǐng-tipe (越州龙井, Yuèzhōu Lóngjǐng). Produk met beskermde geografiese aanduiding (国家农产品地理标志产品, 2018).
• Oorsprong: China, Zhèjiāng-provinsie (浙江省, Zhèjiāng shěng), Shàoxīng-stad (绍兴市, Shàoxīng shì), stadsdistrik Shèngzhōu (嵊州市, Shèngzhōu shì). Die gebied val binne die nasionale beskermingsone vir die geografiese naam “Lóngjǐng” (国家龙井茶原产地域保护区).
• Geografiese koördinate: 29°19′–29°49′ N.B., 120°27′–121°06′ O.L.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

• Geskiedenis: Tee-verbouing in Shèngzhōu (ou naam — Shàn, 剡, Shàn) kan teruggevoer word tot die Hàn (汉) en Jìn (晋) dinastieë. Reeds in die Táng-era (唐, Táng) het Shàn-tee bekendheid verwerf — “die stem van Shàn-tee het luid geklink onder die Táng” (剡茶声，唐已著). Die groot “tee-heilige” Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) het die oewers van die Shànxī-rivier (剡溪, Shàn xī) besoek, en die Boeddhistiese digter-monnik Jiǎorán (皎然, Jiǎorán) het die plaaslike tee besing in die beroemde gedig “Lied van Tee drink” (《饮茶歌》): “Yuè-mense het my Shànxī-tee geskenk, geplukte goue knoppe kook in ’n goue driepoot…” (越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎…), waarin hy die begrip “teeweg” (茶道, chádào) vir die eerste keer in die geskiedenis gebruik. In die Sòng-era (宋, Sòng) het Shèngzhōu-tee ’n keiserlike huldigingsgeskenk (贡品, gòngpǐn) geword, en ’n “Teekantoor” (茶事官置司) is in die stad gestig. Gedurende die Yuán (元), Míng (明) en Qīng (清) dinastieë is die hoflewerings voortgesit. Aan die einde van die Qīng is die tee “Qiángǎng Huībái” (前冈辉白, Qiángǎng Huībái) uit Shèngzhōu onder die “Tien Beroemde Tees van China” ingesluit. Die moderne “vader van tee” Wú Juénóng (吴觉农, Wú Juénóng) het die Zhèjiāng-tee-verbeteringstasie in Shèngzhōu se Sānjiè-dorpie (三界) gestig. In 1984 het die “Tiāntán”-handelsmerk se spesiale pêreltee-variant (天坛牌珠茶) uit Shèngzhōu ’n internasionale goue medalje verower. In 1998 het die stadsregering, steunend op die kulturele handelsmerk van die “bakermat van Yuèjù-opera,” die handelsnaam “Yuèxiāng Lóng Jǐng” geregistreer. In 2010 is die tee by die Wêreldtentoonstelling in Shanghai (Expo) aangebied. In 2017 het dit die titel “Wêreldberoemde tee” (世界名茶) verwerf. In 2018 — die status van ’n produk met ’n geografiese aanduiding. In 2024 het die handelsmerkwaarde 41,31 miljard yuan bereik en die tee is in die “Katalogus van Beroemde Spesiale Nuwe Landbouprodukte van China” opgeneem.

• Naam: “Yuèxiāng” (越乡) — “land/streek Yuè” — verwys na die antieke koninkryk Yuè (越国) wat op die grondgebied van die huidige Zhèjiāng geleë was, en na Yuèjù (越剧) — een van die vyf groot operatradisies van China, wat juis in Shèngzhōu ontstaan het. “Lóng Jǐng” (龙井) — “Draakfontein” — die klassieke benaming vir plat tee wat volgens die Lóngjǐng-tegnologie in die beskermde sones van Zhèjiāng vervaardig word.

• Kulturele betekenis: Die handelsmerk “Yuèxiāng Lóng Jǐng” verteenwoordig die sintese van Shèngzhōu se twee vernaamste kulturele rykdomme — tee en opera — uitgedruk in die slagspreuk: “Bewonder die honderdjarige Yuèjù-opera, geniet Yuèxiāng Lóng Jǐng” (赏百年越剧，品越乡龙井). Shèngzhōu dra die titels “Tuisland van Tee in China” (中国茶叶之乡), “Tuisland van Beroemde Tees” (中国名茶之乡) en “Tuisland van Teekultuur” (中国茶文化之乡). Shèngzhōu se teekultuurstelsel is in 2016 deur die Ministerie van Landbou van die VRC ingesluit by die lys van 408 landbokultuurstelsels met potensiële beskermingswaarde.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:

• Variëteit / Kultivar: Die hoofkultivars is — Lóngjǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng 43): vroeëryp klon wat gekenmerk word deur uniforme knop-ontwaking en ’n hoë aminosuurinhoud; Wūniú Zǎo (乌牛早, Wūniú Zǎo): uiters vroeë variëteit met goeie rypweerstand; Jiūkēng qúntǐ zhǒng (鸠坑群体种, Jiūkēng qúntǐ zhǒng): inheemse populasievariëteit wat die mees digte en versadigde smaak lewer. Alle variëteite behoort aan Camellia sinensis var. sinensis — die fynblaartipe.
• Pluk: Lente-pluk is die belangrikste. Míngqián (明前) — voor Qīngmíng (≈ 5 April): enkelknoppe of knop met een blaar in die beginstadium van oopmaak; yǔqián (雨前) — voor Gǔyǔ (≈ 20 April): knop met een tot twee blare, maak sowat 70 % van die totale volume uit.
• Plukstandaard: Spesiale graad — enkelknoppe (≥ 90%); eerste graad — knop met een blaar (≥ 80%); tweede graad — hoofsaaklik knop met twee blare. Handpluk vir hoër grade; semi-gemeganiseerd vir massa-yǔqián-produksie.
• Grondstofvereistes: Die aminosuurinhoud in die hoëberg-lentepluk uit die kernproduksiesone bereik 7,2 %, wat ’n buitengewoon hoë syfer vir Lóngjǐng-tees is en die uitgesproke varsheid en soetheid van die aftreksel verklaar.

4. Terroir en Verbouingskenmerke:

• Reliëf: Shèngzhōu word omring deur vier bergkettings met ’n intermountainbekken in die middel — die klassieke landskap van “sewe berge, een water, twee landerye” (七山一水两分田). Teetuine is gekonsentreer op heuwelagtige hange (丘陵, qiūlíng) op ’n hoogte van 300–800 m.
• Verbouingshoogte: 300–800 m; die kernproduksiesone (核心产区) — die berge Shídàshān (嶀大山) en Xībáishān (西白山) — 500–800 m, waar die hoëberg-wolkegordel 65 % van die grondgebied bedek.
• Grondsoorte: Rooi (红壤) en geel (黄壤) gronde oorheers. Suurreaksie: pH 4,5–6,5. Hoë organiese materiaalinhoud. Bosbedekking — 67 %.
• Klimaat: Subtropiese moeson. Gemiddelde jaartemperatuur 17–18 °C. Jaarlikse neerslae 1200–1800 mm. Oorvloedige wolke en mis. Daaglikse temperatuurskommelings > 10 °C — die sleutelfaktor wat lootontwikkeling vertraag en aminosuurapoortogie bevorder.
• Hidrologie en ekologie: Die rivierstelsel van Shànxī (剡溪) met skoon, gemineraliseerde water voed die teetuine. Shànxī is een van die besonge waterlope in die Chinese poësie, met name soos Lǐ Bó (李白), Dù Fǔ (杜甫), Lù Yǔ en ander literatore daaraan verbonde. Die teeplantasies lê in ekologiese samehang met bamboesbos en woude van torreya (香榧, xiāng fěi) — ’n relikte langlewende boom — wat ’n gunstige model van “sonklippe, skadubos” (阳崖阴林, yáng yá yīn lín) vorm. Die totale oppervlakte van teetuine is sowat 210 000 mǔ (≈ 14 000 ha), wat Shèngzhōu een van die grootste tee-distrikte in China maak ten opsigte van beplantingsoppervlakte.

5. Produksietegnologie:

Yuèxiāng Lóng Jǐng word volgens die klassieke Lóngjǐng-tegnologie van handpanroering vervaardig. Die tradisionele tegniek behels die “tien handgrepe” (十大手法, shí dà shǒufǎ): dǒu (抖, skud), dā (搭, oplê), nà (捺, aandruk), tuò (拓, uitvryf), shuǎi (甩, afskud) en ander. Vir die hoogste grade word slegs handverwerking gebruik; meganiese roering is verbied.

• Pluk (采摘, cǎi zhāi): Handpluk volgens graadstandaard.
• Verwelking/uitsprei (摊放, tān fàng): Vars blare word in ’n dun laag uitgesprei vir ≤ 8 uur vir gedeeltelike vogverlies en aktivering van aroma.
• Eerste roering — qīngguō (青锅, qīng guō): Pan se temperatuur ongeveer 200 °C, handverwerking vir 15 minute. Die doel is deaktivering van ensieme (shāqīng) en die aanvanklike vorming van die plat blaarvorm. Op hierdie stadium word die “tien handgrepe” aktief toegepas.
• Terugbevogtiging — huícháo (回潮, huí cháo): Die teeblaar rus vir sowat 1 uur, herverspreiding van residuele vog vanaf die stingel na die blaaroppervlak vind plaas — ’n krities belangrike stap vir die uniformiteit van die daaropvolgende droging.
• Finale roering — huīguō (辉锅, huī guō): Handvorming en finale droging vir 25 minute. Dit is juis op hierdie stadium dat die greep “xiáshān huǒ rù” (狭山火入) — intensiewe finale droging — toegepas word, wat die kenmerkende kastaiingaroma (栗香, lì xiāng) “ontlont”.
• Sif en gradering (筛分整理, shāi fēn zhěnglǐ): Verwydering van stof, teekrummels, gelykmaking van die fraksionele samestelling.

Addisioneel: Benewens die plat Lóngjǐng-tee, produseer Shèngzhōu ook pêreltee — zhūchá (珠茶, zhūchá) — blare wat tot balletjies gerol word vir uitvoer. Die jaarlikse uitvoervolume van zhūchá is meer as 60 000 ton, wat sowat twee derdes van China se totale pêreltee-uitvoer verteenwoordig.

6. Organoleptiese Eienskappe:

• Voorkoms van droë blaar: Plat, glad (扁平光滑), met ’n duidelike simmetriese vorm. Kleur — smaraggroen met ’n effense gelerige skynsel (翠绿嫩黄). Op die oppervlak van hoër grade is ’n fyn dons sigbaar (显毫).
• Aroma van droë blaar: Intense kastaiing (栗香, lì xiāng) — die handelsmerk van Yuèxiāng Lóng Jǐng. By míngqián-graad-tee — met ’n delikate “melkagtige” noot (嫩香). Yǔqián-tee toon ’n ligter, suiwer “qīngxiāng” (清香).
• Aroma van aftreksel: Aanhoudend en diep (馥郁持久), met kastaiing as die dominante, aangevul deur note van geroosterde boontjies en ’n ligte blomme-nuanse.
• Smaak: Ryk en dig (醇厚, chúnhòu) — merkbaar meer “liggaam” as baie Lóngjǐngs, danksy die hoë aminosuurinhoud (tot 7,2 % in die kernproduksiesone). Varsheid (鲜爽) word gekombineer met ’n langdurige terugkerende soetheid (回甘). Bitterheid is minimaal. Uitstekende weerstand teen veelvuldige trek (耐泡).
• Kleur van aftreksel: Heldergroen, suiwer en helder (嫩绿清澈明亮).
• Teebasis (gesette blaar): Teer, eenvormig, heldergroen, blare maak oop in heel “blomrosette” (嫩绿匀亮成朵).

7. Chemiese Samestelling:

• Polifenole (茶多酚): ≥ 18% (vir spesiale graad). Hoofkomponente — katechiene (EGCG, EC, ECg), wat matige wrangheid en antioksidantpotensiaal bepaal.
• Aminosure (氨基酸): Uitsonderlik hoë inhoud — tot 7,2 % in hoëbergmonsters uit die kernproduksiesone (normale reeks vir Lóngjǐngs — 3–4 %). L-teanien — die dominante aminosuur wat varsheid, soetheid en die sinergistiese effek van “rustige wakkerheid” met kafeïen verseker.
• Alkaloïede: Kafeïen — na raming 3,5–4,5 % (tipiese reeks vir fynblaar-variëteite van Zhèjiāng). Teobromien, teofillien — in spoorhoeveelhede. Kafeïen versterk die varsheidssensasie (鲜爽感) saam met L-teanien.
• Waterekstraheerbare stowwe: Hoë waarde, wat voldoen aan standaard GB/T 14456.3—2016 vir fynblaar-groen tees, wat die digtheid en veelvlakkigheid van die aftreksel verseker.
• Vitamiene: Vitamien C (tot 0,5 % in die hoogste grade), vitamien A, B-groep vitamiene (B₁, B₂, niasien), foliensuur.
• Minerale: Kalium, kalsium, magnesium, mangaan, sink, fluoor — tipiese profiel vir teetuine op suur rooi en geel gronde.
• Eteriese olies en aromatiese verbindings: Metielpirasiene, wat tydens roering (huīguō-stadium) gevorm word, is die hoofdraers van die kastaiingnoot. Linalool en geraniol — blom- en vrugtenuanses.

Samestellingseienaardigheid: Die verhouding van polifenole tot aminosure in hoëbergmonsters is uiters laag, wat ’n uitgesproke oorheersing van varsheid en soetheid bo bitterheid en wrangheid tot gevolg het — die handelsmerk van Yuèxiāng Lóng Jǐng.

8. Gesondheidsvoordele:

• Antioksidantwerking: Polifenole (≥ 18%) neutraliseer aktief vrye radikale en vertraag prosesse van oksidatiewe stres.
• Opkikkerende en nootropiese effek: Kafeïen in sinergie met L-teanien verhoog breingolfaktiwiteit, verlig moegheid, verbeter konsentrasie sonder gepaardgaande angs.
• Ondersteuning van lipiedmetabolisme: Katechiene versnel vetmetabolisme en dra by tot die normalisering van cholesterolprofiel.
• Bevordering van vertering: Stimuleer die afskeiding van maagsap en ensieme, vergemaklik die opname van vetterige kos.
• Beskerming van sig: Vitamien A-inhoud dra by tot die voorkoming van droë oë en die ondersteuning van skemervisie.
• Kardiovaskulêre stelsel: Flavonoïede en katechiene versterk vaatwande, dra by tot die normalisering van bloeddruk.
• Antibakteriese werking: Polifenole onderdruk die groei van patogeniese mikroflora in die mondholte en dra by tot die voorkoming van tandbederf.
• Algemene versterkende werking: Die kompleks van vitamiene en minerale ondersteun immuniteit en algemene liggaamstonus.

9. Voorbereiding/Sit:

• Watertemperatuur: 85 °C. Temperatuur bo 90 °C vernietig L-teanien en lok oormatige bitterheid uit. Ideale water — sag, met lae mineralisasie; tradisioneel word water uit die bronne van Shànxī (剡溪泉水) gewaardeer.

• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml (verhouding 1:50).

• Gerei: Glasbeker (玻璃杯) vir visuele genot van die oopmaak van die plat blare; tradisionele bak uit Yuèyáo-seladonkeramiek (越窑青瓷盏, Yuèyáo qīngcí zhǎn) — histories outentieke keuse wat die plaaslike kultuur beklemtoon.

• Proses (glasbeker, metode van “bo-giet” — shàngtóufǎ, 上投法):

1. Verhit die beker met kookwater, gooi dit uit.
2. Giet water (85 °C) tot 7/10 van die volume.
3. Laat 3 g tee saggies in die water sak.
4. Kyk hoe die blare oopmaak — die plat teeblare vou stadig oop en sak na die bodem.
5. Laat trek vir 30 sekondes.
6. Pas die tegniek “fenghuáng sān diǎn tóu” (凤凰三点头, “drie knikke van die feniks”) toe: lig en laat sak die waterkoker drie keer terwyl jy bygiet — dit verryk die aftreksel met suurstof en versterk die aroma.
7. Giet water by tot 3–4 keer.

• Proses (gài wǎn of teepot):

1. Verhit die gerei.
2. Voeg 5 g tee by.
3. Spoel (5 sekondes) — gooi uit.
4. Eerste aftreksel: 30 sekondes.
5. Daaropvolgende aftreksels: +10 sekondes. Spesiale graad-tee hou 4–5 aftreksels.

10. Berging:

• Temperatuur: Yskas by 0–5 °C; vir daaglikse verbruik word berging op ’n koel, donker plek by ’n temperatuur nie hoër as 15 °C nie, toegelaat.
• Houer: Lugdigte vakuumsakkies van foelie. Blik- of keramiekbottels met digte deksel kan gebruik word.
• Vyande van tee: Lig, vog, hoë temperatuur, vreemde reuke, suurstof.
• Tydperk van optimale varsheid: 6–12 maande. Vars tee word aanbeveel om 2 weke in die yskas te laat rus vir “vuur-afskud” (褪火) — hierna word die smaak sagter en aromatieser. Na oopmaak binne 7–10 dae drink.

11. Prys en Vervalsings:

• Pryskategorie: Yuèxiāng Lóng Jǐng word geposisioneer as “Lóngjǐng met die beste prys-gehalte-verhouding” (性价比最高的龙井茶). Spesiale graad (míngqián, handgemaak) — vanaf 550 yuan / jīn. Yǔqián-tee van eerste graad — 150–350 yuan / jīn. Tweede graad — 80–150 yuan / jīn. Massa yǔqián Lóngjǐng is aansienlik bekostigbaarder as elite Xīhú Lóng Jǐng met vergelykbare varsheid en suiwer smaak.

• Hoe om vervalsings te vermy:

  • Koop tee met die etikettering van die verenigde handelsmerk “Yuèxiāng” (越乡) — die stadsregering het die stelsel van “ses eenhede” (品牌、标准、包装、标识、宣传、监管) ingestel om egtheid te beheer.
  • Beoordeel die vorm: egte Yuèxiāng Lóng Jǐng is plat, glad, gelykmatig, sonder growwe stingels.
  • Kontroleer die aroma: ’n aanhoudende kastaiingreuk sonder “branderige” note moet teenwoordig wees.
  • Beoordeel die aftreksel: deursigtig, heldergroen, met uitgesproke helderheid — troebelheid is onaanvaarbaar.
  • Te lae prys is die hoofaanwyser van vervalsing; die koste van handpluk en -verwerking is hoog.

12. Interessante Feite:

• “Nefriet-likeur van onsterflikes”: Die monnik Jiǎorán het Shèngzhōu-tee in ’n agtste-eeuse gedig met die “nefriet-drankie van onsterflikes” (琼蕊浆, qióng ruǐ jiāng) vergelyk — een van die vroegste literêre verheerlikings van ’n spesifieke tee-terroir in die Chinese poësie. Hierdie selfde gedig word beskou as die eerste teks in die geskiedenis waar die woord “teeweg” (茶道) gebruik is.
• ’n Derde van alle Lóngjǐng: Met ’n jaarlikse volume van meer as 6 800 ton verskaf Shèngzhōu sowat ’n derde van alle Lóngjǐng-tee in die land, terwyl meer as 60 000 ton pêreltee na meer as 70 lande en streke wêreldwyd uitgevoer word, wat sowat ’n vyfde van die totale groentee-uitvoer van die VRC uitmaak.
• Tien handgrepe: Die kuns van die handpanroering van Lóngjǐng — “dǒu, dā, nà, tuò, shuǎi” (抖、搭、捺、拓、甩) en ander — word as immateriële kulturele erfenis beskou. In Shèngzhōu word jaarliks ’n internasionale kampioenskap vir handpanroering gehou, wat deelnemers uit tientalle lande lok; in 2019 was die wenner ’n meester uit die dorpie Yīngkuí (应桂岩村) in die Chóngrén-woonbuurt.
• Operatee: Yuèxiāng Lóng Jǐng is die enigste groot tee-handelsmerk van China wat na ’n operatradisie vernoem is. Yuèjù (越剧), wat in die vroeë twintigste eeu in Shèngzhōu ontstaan het, het die tweede gewildste operaskool in die land ná Peking-opera geword. Die slagspreuk “赏百年越剧，品越乡龙井” het ’n simbool van streekidentiteit geword.
• Die tee van Wú Juénóng: Die stigter van die moderne Chinese teewetenskap, Wú Juénóng (吴觉农, 1897–1989), wat die “tee-heilige van die moderne tyd” (当代茶圣) genoem is, het in Shèngzhōu die eerste tee-verbeteringstasie in Zhèjiāng gestig en so die wetenskaplike basis vir die toekomstige handelsmerk gelê. Onder sy studente tel ’n hele galery van wetenskaplikes wat die ruggraat van die Chinese teebedryf vorm.
• “Pad van Táng-poësie”: Shèngzhōu lê op die legendariese “Pad van Táng-poësie” (唐诗之路, Tángshī zhī lù) — die roete waarlangs Lǐ Bó, Dù Fǔ en ander groot digters van die Táng-era gereis het. Baie van hulle het gedigte oor plaaslike tees, landskappe en gasvryheid nagelaat en sodoende die teekultuur van Shèngzhōu met die hoë literêre tradisie verbind.

13. Vergelyking met ander Lóngjǐng-tees:

Eienskap	Yuèxiāng Lóng Jǐng (越乡龙井)	Xīhú Lóng Jǐng (西湖龙井)	Dàfó Lóng Jǐng (大佛龙井)	Qiāntáng Lóng Jǐng (钱塘龙井)
Streek	Shèngzhōu (嵊州)	Hángzhōu, Xīhú-distrik (杭州西湖)	Xīnchāng (新昌)	Hángzhōu, voorstede (杭州郊区)
Produksievolume	≈ 6 800 t/jaar (grootste)	≈ 500–800 t/jaar (klein)	≈ 4 000 t/jaar	≈ 2 000 t/jaar
Sleutelaroma	Kastaiing (栗香)	Boontjie / kastaiing	Kastaiing, orgidee	Boontjie
Smaak	Dig, soet, standhoudend	Teer, elegant, lig	Vars, intens	Suiwer, sag
Pryssegment	Medium (hoë VFM)	Premium	Medium	Medium
Status	GI (2018), prov. “10 bestes”	“10 Beroemde Tees van China”	Prov. “10 bestes”	Beskermingsone GU “Lóngjǐng”

Ter afsluiting

Yuèxiāng Lóng Jǐng is die “werkperd” van die Lóngjǐng-wêreld: nie so vermaard soos Xīhú nie, maar ongelooflik betroubaar, buitengewoon vrygewig en toeganklik. Waar Xīhú Lóng Jǐng ’n uitgesoekte minimalisme in piepklein volumes bied, openbaar Yuèxiāng die vrygewige Zhèjiāng-natuur in sy volheid — met die kastaiingdiepte van die aroma, die digte soetheid van die aftreksel en ’n verstommende uithouvermoë teenoor veelvuldige oorgiet. Dit is tee vir daaglikse genot en vir dié wat egte ambag hoër ag as ’n klinkende adres. Die tweeduisendjarige teegeskiedenis van Shèngzhōu, die seën van die “tee-heilige” Lù Yǔ en die poësie van die monnik Jiǎorán — dit alles asem in elke plat teeblaar van Yuèxiāng Lóng Jǐng.