Yingde Rooi Tee

Yingde Rooi Tee is ‘n befaamde rooi tee uit die Guangdong-provinsie wat in die tweede helfte van die 20ste eeu vinnig internasionale erkenning verwerf het. Saam met die Yunnan Dian Hong en die Anhui Qimen Hong Cha behoort Yingde Rooi Tee tot die drie bekendste rooi tees van China. Die kultivar Ying Hong No. 9 (英红9号), spesiaal vir die produksie van rooi tee geteel, het die handelsmerk van die streek geword en is die simbool van die herlewing van die Guangdong-tee-industrie.

1. Klassifikasie en Oorsprong:

• Tipe: Rooi tee (红茶, hóngchá), volledig gefermenteer (oksidasiegraad ~85–95%). Volgens Europese klassifikasie – swart tee.
• Kategorie: Bekende rooi tees van China (中国名茶, Zhōngguó míngchá). Produk met ‘n nasionale geografiese aanduiding (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Sedert 2019 – “Wêreld-hoë-aroma-rooi tee” (世界高香红茶, Shìjiè Gāoxiāng Hóngchá) volgens die besluit van die Internasionale Teekomitee (International Tea Committee).
• Oorsprong: China, provinsie Guangdong (广东省, Guǎngdōng Shěng), stedelike distrik Qingyuan (清远市, Qīngyuǎn Shì), stedelike subdistrik Yingde (英德市, Yīngdé Shì). Yingde is die hoof- en verwysingsproduksiegebied. Teetuine kom ook in omliggende gebiede van noordelike Guangdong voor.
• Geografiese koördinate: Yingde – ongeveer 24°10′ N.Br., 113°24′ O.L. Die streek lê in die noordelike deel van die provinsie Guangdong, langs die middelloop van die Bei-rivier (北江, Běijiāng).

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

• Geskiedenis: Die teegeskiedenis van Yingde strek ver terug. Reeds in die “Tee-kanon” (《茶经》, Chájīng) van Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), geskryf in 764, word Shaozhou (韶州, Sháozhōu) – die historiese streek waartoe Yingde behoort het – genoem as een van die teegebiede van “Lingnan” (岭南, Lǐngnán, “suid van die bergkettings”). Gedurende die Ming- en Qing-dinastieë is plaaslike tee as gongcha (贡茶, gòngchá – “keiserlike skatbring”) aan die hof gelewer. Tot die middel van die 20ste eeu is in Yingde egter hoofsaaklik groen tee van plaaslike kleinblaar-variëteite vervaardig.

  ‘n Keerpunt was 1955, toe saailinge van die Yunnan-grootblaar-variëteit (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) suksesvol in Yingde ingevoer is. In 1956 is ‘n uitvoer-basis vir rooi tee onder beskerming van die Volksrepubliek China se leierskap hier geskep. Die eerste besendings Yingde Rooi Tee is in 1959 suksesvol geproduseer en het hoë lof beide plaaslik en op internasionale markte ontvang. Terselfdertyd is in Yingde ‘n navorsingstasie gevestig wat later tot die Tee-navorsingsinstituut van die Guangdong-provinsie (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) uitgebou is.

  Teen die begin van die 1960’s is Yingde Rooi Tee reeds na meer as 70 lande uitgevoer. Gedurende sy bloeitydperk (1970’s–1980’s) was die jaarlikse uitvoer 4–5 duisend ton, wat 4–5 miljoen dollar aan buitelandse valuta opgelewer het. Die tee het talle internasionale toekennings ontvang, onder meer goue medaljes op internasionale voedselekspo’s.

  Die krisis van die 1990’s, veroorsaak deur die afskaffing van die staatsaankoopstelsel en die oorgang na ‘n markekonomie, het ‘n tydelike agteruitgang van die bedryf meegebring. Die herlewing het in die 2000’s begin toe die fokus op die kultivar Ying Hong No. 9 geplaas is – ‘n kultivar wat reeds in 1961 ontwikkel is, maar eers in die nuwe millennium wyd versprei is.

• Naam:

  • Yingde (英德) – die naam van die stedelike subdistrik, ‘n groot administratiewe sentrum in die noorde van Guangdong. Die toponiem kom uit die Song-dinastie.
  • Hong Cha (红茶) – “rooi tee”, wat die kategorie aandui.
  • Volledige naam: “Rooi tee van Yingde”.

• Kulturele betekenis: Yingde Rooi Tee is ‘n bron van streektrots en een van Guangdong se sleutel-handelsmerke. Volgens ‘n gewilde legende was hierdie tee ‘n gunsteling van die Britse koninklike familie en is dit op onthale gelyk aan Qimen Hong Cha bedien. Vandag is Yingde Rooi Tee ‘n sleutel-instrument vir die ontwikkeling van die landelike ekonomie van noordelike Guangdong, en ‘n hele bedryf van teetoerisme, navorsing en handelsmerkbou is daaromheen gebou. Die subdistrik Yingde dra die eretitel “Tuisland van China se rooi tee” (中国红茶之乡, Zhōngguó hóngchá zhī xiāng).

3. Plantkundige Beskrywing en Grondstof:

• Variëteit / Kultivar: Vir die produksie van Yingde Rooi Tee word verskeie kultivars gebruik, maar die absolute dominante is:

  • Ying Hong No. 9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔhào) – die hoof-kultivar van Yingde Rooi Tee en die handelsmerk van die streek. Dit is in 1961 geteel deur individuele seleksie uit ‘n ingevoerde populasie van die Yunnan-grootblaar-variëteit deur wetenskaplikes van die Tee-navorsingsinstituut van Guangdong. Die aanvanklike benaming was “Ying Cha 17” (英茶17号); in 1964 is dit hernoem na “Ying Hong 9” weens die ligging van die instituut (die dorp Yinghong, 英红镇). In 1988 is dit as ‘n provinsiale variëteit erken en in 2010 by die lys van hoof landbou-variëteite van Guangdong ingesluit. Plantkundige eienskappe: boomagtige tipe (乔木型, qiáomù xíng), groot blare. Die boom is regop, hoog, met ‘n duidelik waarneembare hoofstam. Blare ellipties, liggroen, met ‘n glansende oppervlak en ‘n gepunte top. Blomme witgeel, deursnee 3–4 cm. Vegetasieperiode – 247–278 dae (van middel Maart tot einde November). Polifenolinhoud in vars blaar – tot 34,17%, kafeïen – 4,35%, aminosure – 2,06%, wateroplosbare ekstrakstowwe – 41,25%.

  • Ander kultivars: Ying Hong No. 1 (英红1号), Ying Hong No. 3 (英红3号), Ying Hong No. 5 (英红5号), die plaaslike Shui Xian (水仙, Shuǐ Xiān, met ‘n kenmerkende blommegeur), asook ingevoerde Yunnan Da Ye Zhong en Fenghuang Shuixian (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān). Ying Hong No. 9 maak egter meer as 90% van die aanplantings uit.

• Oes: Van Maart tot November (‘n lang vegetasieperiode – ‘n voordeel van subtropiese Guangdong). Die lente-oes (Maart–April) is die waardevolste. Somer- en herfsoes is minder duur, maar maak die hoofvolume uit.

• Oesstandaard: Vir hoë grade – een knop en een of twee jong blare (一芽一叶 / 一芽二叶). Vir standaard grade – tot een knop en drie tot vier blare.

• Grondstofvereistes: Lote moet veerkragtig, vars en met oorvloedige dons op die knoppe wees. Ying Hong No. 9 word gekenmerk deur groot, dik knoppe met ‘n kenmerkende goue dons.

4. Terroir en Verbouingskenmerke:

• Die stedelike subdistrik Yingde is in die noordelike deel van die provinsie Guangdong geleë, aan die suidelike helling van die Nanling-bergreeks (南岭, Nánlǐng), in die middelloop van die Bei-rivier. Die reliëf is heuwelagtig en gaan oor in lae berge; drie riviere – die Beijiang, Wengjiang (滃江, Wěngjiāng) en Lianjiang (连江, Liánjiāng) – vloei in die subdistrik saam en vorm vogtige riviervalleie. Geologies behoort die streek tot ‘n karstlandskap-sone, wat ‘n hoë mineraalinhoud in die grond- en oppervlakwater veroorsaak.
• Verbouingshoogte: 50–500 m bo seespieël, sekere hooggeleë tuine tot 800 m. Dit is aansienlik laer as die Yunnan Dian Hongs, wat deur die gunstige subtropiese klimaat gekompenseer word.
• Gronde: Rooierde (红壤) en lateritiese geel-erde (黄壤) met ‘n diep vrugbare laag, suurreaksie (pH 4,5–5,5), ryk aan organiese stof, kalium en fosfor. Karstgronde is bykomend met minerale verryk.
• Klimaat: Subtropies-moeson, oorgangsgewyse tussen die suidelike en sentrale subtipes. Jaarlikse gemiddelde temperatuur 20–22°C. Jaarlikse neerslae 1800–2200 mm – een van die hoogste onder groot teegebiede in China. Rypvrye periode – meer as 300 dae. Hoë humiditeit (78–82%), oorvloedige diffuse lig, voldoende sonskynure (1600–1800 u/jaar). Sagte winters en ‘n lang vegetasieperiode maak dit moontlik om van Maart tot November te oes, wat ‘n hoë plantasieproduktiwiteit verseker.

5. Produksietegnologie:

Yingde Rooi Tee word volgens die klassieke ortodokse tegnologie vir rooi tee (工夫红茶, gōngfu hóngchá) vervaardig. Die afgelope jare het verskeie groot produsente gemeganiseerde en selfs ten volle outomatiese produksielyne ingevoer (byvoorbeeld China se eerste intelligente produksielyn vir rooi tee van Ying Hong No. 9), maar die beginsels van die proses bly onveranderd.

• Pluk (采摘, cǎizhāi): Hand- of gemeganiseerde pluk van jong lote.
• Verwelking (萎凋, wěidiāo): Die vars geplukte materiaal word op rakke in geventileerde ruimtes uitgesprei of in spesiale trog-installasies (槽萎凋, cáo wěidiāo) met geforseerde warmlugtoevoer behandel. Duur – 10–16 uur. Teikenvoginhoud – 60–65%. Ying Hong No. 9 met sy dik, vlesige lote vereis noukeurige beheer van egalige verwelking.
• Rol (揉捻, róuniǎn): Word op rollers in verskeie siklusse met toenemende druk uitgevoer. Die doel is om selwande te breek, die vrystelling van sap op die blaaroppervlak te bewerkstellig en intensiewe oksidasie te begin. Vir Yingde Rooi Tee word die rol 2–3 keer herhaal met tussentydse pouses vir afkoeling, wat ‘n digte, stywe rol vorm.
• Fermentasie (发酵, fājiào): Die gerolde materiaal word in ‘n vertrek met beheerde temperatuur (25–30°C) en hoë humiditeit (bo 90%) uitgesprei. Fermentasie duur 3–5 uur. Danksy die hoë polifenolinhoud in Ying Hong No. 9 (tot 34%) verloop fermentasie aktief, wat ‘n ryk infusiekleur en helder aroma vorm. Belangrikste fermentasieprodukte – teaflaviene en tearubigiene.
• Droging (烘干, hōnggān): Twee-stap: aanvanklik by 110–120°C om fermentasie onmiddellik te stop; finaal by 85–95°C tot ‘n residu voginhoud van 5–6%.
• Sortering en afwerking (精制, jīngzhì): Die voltooide tee ondergaan sifting (筛分, shāifēn), uitsoek (精选, jīngxuǎn), gradering (分级, fēnjí) en vermenging (拼合, pīnhé) voor verpakking.

6. Organoleptiese Eienskappe:

• Voorkoms van droë blaar: Dig gerolde blaartjies in die vorm van “wenkbroue” (眉形, méi xíng) of effens geboë stroke, egalig van grootte. Kleur swart met ‘n olierige glans (乌润, wū rùn), met oorvloedige goue tips. Knoppe groot, opvallend, bedek met digte goue dons – ‘n kenmerkende eienskap van Ying Hong No. 9.
• Aroma van droë blaar: Hoog, helder, soet. Blomme-heuning-geur oorheers, met duidelike note van patat (番薯香, fānshǔ xiāng – “aroma van soetpatat”), roos, lietsjie, karamel. Die patat-aroma word as die handelsmerk-merker van Ying Hong No. 9 beskou en onderskei dit van die meeste ander Chinese rooi tees.
• Aroma van infusie: Intens, hoog, standhoudend. Soet blomme-vrugtige dominant: heuning, roos, lietsjie, patat. Soos die infusie afkoel, kom note van gebakte brood, neutmuskaat en ‘n ligte spesery na vore.
• Smaak: Gekonsentreerd, kragtig, vars en soet (浓强鲜爽, nóng qiáng xiān shuǎng – ‘n viervoudige formule wat aan Ying Hong No. 9 toegeskryf word). Die lyf is vol, dig, met “tee-krag” (茶气, cháqì). Soetheid natuurlik, diep, heuning-vrugtig. Vrankheid is aanwesig maar harmonieus deur soetheid gebalanseer. Nasmaak (回甘, huígān) lank, skoon, met ‘n soet “patat”-nasweefsel. Die tee is buitengewoon bestand teen opeenvolgende trekkings.
• Kleur van infusie: Rooi, helder, ryk (红浓明亮, hóng nóng míng liàng) – van robynrooi tot diep rooi-amber. Deursigtig, met ‘n uitgesproke glans en ‘n goue ring (金圈, jīnquān). By hoë-gehalte-partye kan “koue troebelheid” (冷后浑, lěng hòu hún) by afkoeling waargeneem word – ‘n teken van ‘n hoë teaflavieninhoud.
• Tee-bodem (getrekte blaar): Knoppe en jong blare, egalig, veerkragtig, rooi-koper van kleur met ‘n goeie helderheid (红亮, hóng liàng). Knoppe duidelik herkenbaar, groot.

7. Chemiese Samestelling:

Ying Hong No. 9 word gekenmerk deur een van die “rykste” biochemiese profiele onder Chinese rooi tees.

• Polifenole: Inhoud in vars blaar – tot 34,17% (ter vergelyking: Qimen – ongeveer 20–25%). Dit verseker ‘n intense kleur en krag van die infusie. In die voltooide tee is polifenole omgeskakel na teaflaviene – 1,514% (‘n hoë aanwyser wat die helderheid en “goue ring” veroorsaak) en tearubigiene – 11,159% (wat diepte en volheid bydra). Totale inhoud van teepolifenole in die voltooide tee – ongeveer 11%.
• Aminosure: 0,782–2,06% (verskil tussen vars blaar en voltooide tee). L-teanien is die hoofkomponent wat vir soetheid en die ontspannende effek verantwoordelik is.
• Alkaloïede: Kafeïen – 4,35% van die droë massa van die vars blaar (hoër as die gemiddelde vir rooi tees), wat ‘n uitgesproke opwekkende effek en krag meebring. Teobromien en teofillien is in kleiner hoeveelhede aanwesig.
• Wateroplosbare ekstrakstowwe: 41,25% – ‘n aanwyser wat die “rykheid” en standhoudendheid van die infusie bepaal.
• Katekiene: 152,13 mg/g in vars blaar.
• Eteriese olies en geurverbindings: Linalool en sy oksiede oorheers onder die vlugtige komponente; die terpeen-indeks (萜烯指数) bereik 0,938 – ‘n buitengewoon hoë aanwyser wat die genetiese aanleg van die variëteit tot die vorming van ‘n intense blomme-aroma bevestig.
• Vitamiene: C (gedeeltelik), B₁, B₂, PP, E, K.
• Minerale: Kalium, magnesium, mangaan, fluor, sink, yster, selenium. Die karstgronde van Yingde verryk die tee met kalsium en strontium.

8. Gesondheidsvoordele:

• Duidelike opwekkende effek: Die hoë kafeïeninhoud (hoër as in baie rooi tees) in kombinasie met L-teanien verskaf ‘n kragtige maar “skoon” wakkerheid sonder bewing of hartkloppings.
• Verwarmende werking: Rooi tee van ‘n “warm” aard verwarm die liggaam, stimuleer bloedsirkulasie en is veral nuttig op koeler dae.
• Antioxidant-aktiwiteit: Navorsing het getoon dat Ying Hong No. 9 ‘n aansienlik hoër antioxidant-aktiwiteit in vergelyking met ‘n aantal ander rooi tees besit, wat aan die hoë inhoud van teaflaviene en tearubigiene toegeskryf kan word.
• Kardiobeskermende effek: Teaflaviene – die “sagte goud van tee” (茶中软黄金, chá zhōng ruǎn huángjīn) – onderdruk cholesterolsintese en verlaag LDL-vlakke. Resultate van studies is in die internasionale mediese joernaal JAMA gepubliseer.
• Ondersteuning van vertering: Stimuleer die afskeiding van spysverteringsensieme, verbeter peristaltiek, help om swaar kos te assimileer.
• Antibakteriese werking: Polifenole onderdruk die groei van patogene bakterieë in die mondholte en die spysverteringskanaal.
• Ondersteuning van metabolisme: Studies het aangetoon dat gereelde verbruik van rooi tee met ‘n hoë polifenolinhoud gewigsverlies kan bevorder en die lipiedprofiel kan verbeter.
• Neurobeskermende effek: L-teanien dra by tot die produksie van serotonien en dopamien, wat stemming en kognitiewe funksies verbeter.

9. Bereiding:

• Watertemperatuur: 90–95°C. Ying Hong No. 9 met sy kragtige struktuur verdra warm water goed.
• Hoeveelheid tee: 5 g per 150 ml (gongfu-metode); 3 g per 200 ml (Europese teepot of beker).
• Gerei: Porselein gaiwan (盖碗, gàiwǎn) – die aanbevole opsie, wat beheer oor die ekstraksietyd moontlik maak en die aroma van die deksel af toelaat. ‘n Porselein-teepot of ‘n glasteepot vir visuele genot is ook geskik. Om die kragtige smaak te versag, kan ‘n Yixing-teepot van pers klei (紫砂壶, zǐshā hú) gebruik word.
• Proses:
  1. Verhit die gerei: Spoel die gaiwan en chahai met kookwater uit vir egalige verhitting van die wande.
  2. Voeg tee by: Plaas die tee in die gaiwan. Asem die aroma van die droë blaar in – duidelike note van heuning en patat.
  3. Spoel (醒茶, xǐngchá): Giet water van 90°C by, giet na 3–5 sekondes af.
  4. Eerste trek: Laat 10–15 sekondes trek (gongfu-metode). Giet volledig in die chahai af.
  5. Volgende trekke: Die 2de en 3de trek – 10–15 sekondes; daarna met 5–10 sekondes verleng. Belangrik: Wanneer Ying Hong No. 9 berei word, word aanbeveel om die water teen die binnemuur van die gaiwan (沿壁注水, yán bì zhùshuǐ) te giet en nie direk op die teeblaar nie – dit voorkom oormatige ekstraksie en bitterheid.
  6. Aantal trekkings: 8–10 trekke. Ying Hong No. 9 is besonder bestand teen herhaalde trekkings (极耐冲泡, jí nài chōngpào). Die eerste trekke – helderheid en krag; die middelste – maksimum soetheid; die finale – sagte, hout-heuning-nuanse.

10. Berging:

• Houer: Lugdigte ondeursigtige houer: blik-, keramiek- of porseleinpot met ‘n digte deksel. As die tee in fabriek-vakuumverpakking gekoop word – moet dit onoopgemaak gebêre word.
• Toestande: Droë, koel (15–25°C), donker plek, weg van vreemde reuke. Vog nie hoër as 60% nie.
• Vyande van tee: Vog (veral relevant vir die vogtige klimaat van Suid-China), direkte lig, sterk reuke, hoë temperatuur.
• Raklewe: 24–36 maande onder korrekte toestande. Sommige liefhebbers merk op dat goed gestoorde Yingde Rooi Tee na 1–2 jaar ekstra rondheid en sagtheid verkry, hoewel spesiale veroudering vir rooi tee nie gebruiklik is nie.

11. Prys en Vervalsings:

Yingde Rooi Tee is ‘n tee met ‘n wye prysreeks. Standaard-grade is teen matige pryse beskikbaar, terwyl top-besendings van Ying Hong No. 9 (veral lentepluk, uit ou tuine van die produksiekern) baie hoë prysvlakke kan bereik – die premium “Jin Hao” (金毫, Jīnháo, “goue dons”) uit slegs knoppe kos op die vlak van elite Dian Hongs en Qimen.

Faktore wat die koste beïnvloed: graad (hoeveelheid tips), seisoen, spesifieke tuin en sy ouderdom, produsent se reputasie, verwerkingsmetode (hand teenoor masjien). Benaderde pryse vir die grade van Ying Hong No. 9: Jinhao (金毫, suiwer knoppe) – 3 000–10 000+ yuan/jin; Jinmaohao (金毛毫, knop + eerste blaar) – 1 500–3 000; Jinyinghong (金英红, knop + twee blare) – 600–1 500; standaard lente Ying Hong No. 9 – 200–600; gewone Yingde Rooi Tee (somer/herfs, ander kultivars) – 100–300 yuan/jin.

Hoe om vervalsings te vermy:

• Aankoop by betroubare verkopers: Soek produsente met ‘n bevestigde geografiese aanduiding “Yingde Rooi Tee”.
• Beoordeling van patat-aroma: Egte Ying Hong No. 9 besit ‘n kenmerkende aroma van gebakte patat – hierdie kenmerk is moeilik om na te boots. Die afwesigheid van hierdie noot by ‘n beweerde Ying Hong No. 9 is rede tot twyfel.
• Beoordeling van standhoudendheid: Egte Ying Hong No. 9 weerstaan 8–10 trekke. Tee wat teen die 3de–4de trek inboor, is heel waarskynlik van minderwaardige materiaal gemaak.
• Kontroleer infusiekleur: Robynrooi, helder, deursigtig, met ‘n goue ring. ‘n Dowwe, troebel infusie is ‘n teken van oortredings in tegnologie of berging.
• Pasop vir verwarring met ‘n ander variëteit: Op die mark kom die verwarring van Ying Hong No. 9 met Yunnan Dian Hong voor (albei kom van grootblaar-grondstof en lyk uiterlik eenders). Hulle kan deur die aroma onderskei word: Dian Hong – mout-heuning; Ying Hong No. 9 – blomme-patat.

12. Interessante Feite:

• Tee met die kortste geskiedenis – en die kortste pad na roem: Yingde Rooi Tee is een van die “jongste” groot rooi tees van China. Van sy ontstaan (1959) tot internasionale erkenning het slegs 4–5 jaar verloop – ‘n ongekende tempo vir die tee-industrie.
• Een variëteit – een bedryf: Ying Hong No. 9 is ‘n seldsame geval waar ‘n enkele teekultivar die dryfveer van ‘n hele streeksekonomiese oplewing geword het. Vandag maak Ying Hong No. 9 meer as 90% van alle tee-aanplantings in Yingde uit.
• “Vier woorde” van gehalte: Die formule “浓强鲜爽” (nóng qiáng xiān shuǎng – “gekonsentreerd, kragtig, vars, skoon”) het die amptelike beskrywing van Ying Hong No. 9 geword en word in bemarking en proeprotokolle gebruik.
• Die pad van laboratorium na plantasie: Die pad van Ying Hong No. 9 vanaf die isolasie van ‘n enkele plant in 1961 tot massaverspreiding in die 2010’s – bykans 50 jaar. Dit is ‘n herinnering aan hoe lank en arbeidsintensief die proses van die skepping van ‘n nuwe teekultivar is.
• Ideaal vir tee met melk: Danksy sy hoë krag, intense kleur en stabiele smaak word Yingde Rooi Tee tradisioneel as een van die beste Chinese rooi tees vir melktee beskou – hierin is dit nader aan Ceylon- en Assam-tees as aan die meeste Chinese rooi tees.
• Tee in die ruimte. In 2016 is 50 g saad van die kultivar Ying Hong No. 9 saam met die ruimtestasie “Tiangong-2” (天宫二号) in ‘n wentelbaan gebring en na 33 dae aan boord van “Shenzhou-11” na die Aarde teruggebring – die langste ruimte-eksperiment met teesaad in die geskiedenis.
• Diplomatieke tee. In April 2023 is Yingde Rooi Tee tydens ‘n “tee-ontmoeting” (茶叙, cháxù) van die president van die VRC, Xi Jinping, en die Franse president Macron in die Songyuan-tuin (松园) in Guangzhou bedien, wat dit deel van die protokol van diplomatieke teedrink gemaak het.

13. Vergelyking met Ander Rooi Teeë:

• Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Beroemde rooi tee uit die Anhui-provinsie. Word van ‘n kleinblaar-variëteit (褚叶种, zhǔyèzhǒng) vervaardig. Aroma – “roos-heuning”, met die kenmerkende “Qimen-noot” (祁门香, Qímén xiāng). Smaak delikater, “sydig”, met blomme-vrugtige aksente. Minder kragtig as Yingde Rooi Tee. Historiese roem aansienlik ouer.
• Dian Hong (滇红, Diānhóng): Yunnan rooi tees, ook van grootblaar-grondstof. In krag en digtheid naby aan Yingde Rooi Tee, maar verskil in aroma-profiel: mout-, sjokolade-, spesery-note oorheers (in teenstelling met die blomme-patat by Ying Hong No. 9). Die infusie van Dian Hong is gewoonlik meer amber, minder robynrooi.
• Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Lapsang Souchong uit Fujian – kleinblaar, met ‘n unieke gerookte aroma (in die tradisionele weergawe) of ‘n uitgesproke blomme-vrugtige palet (in moderne “onberookte” weergawes). Smaak ligter en “droër” as Yingde. ‘n Heeltemal ander stylprofiel.
• Jiu Qu Hong Mei (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): Zhejiang rooi tee met ‘n fyn, delikate, blomme-karakter. Baie ligter en delikater as Yingde Rooi Tee. ‘n Ander skaal van smaak – intiem vs. orkestraal.

14. Variëteite van Yingde Rooi Tee:

• Ying Hong No. 9 Jin Hao (英红九号金毫, “Goue dons”): Hoogste graad, uitsluitlik van knoppe. Oorvloedige goue dons. Die sagste en aromatiesste, met maksimum blomme-soetheid.
• Ying Hong No. 9 Jin Ya (英红九号金芽, “Goue knoppe”): Hoofsaaklik van knoppe met ‘n minimum van jong blaar. Balans van sagtheid en krag.
• Ying Hong No. 9 Gaoxian Hong Tiao Cha (高香红条茶, “Hoë-aroma rooi strooktee”): Standaard graad, knop en een tot twee blare. Die hoof kommersiële produk. Helder aroma, volle krag.
• Yingde Hong Sui Cha (英德红碎茶, “Gebreekte rooi tee”): CTC-granules vir uitvoer. Het histories die hoofproduksievolume in die 1960’s–1980’s gevorm. Baie kragtig, ideaal vir tee met melk.
• Yingde Lao Shu Hong Cha (英德老树红茶, “Rooi tee van ou bome”): Van materiaal van ou plantasies uit die 1950’s–1960’s. Dieper, “volwasse” profiel.

Ten slotte:

Yingde Rooi Tee is ‘n tee-fenomeen wat bewys het dat ‘n groot teetradisie in minder as ‘n eeu geskep kan word. Gebore in ‘n era van verandering, deur wetenskap en vakmanskap gesmee, het dit die vrygewigheid van die Suid-Chinese son, die minerale krag van karstgronde en die genetiese perfeksie van die kultivar Ying Hong No. 9 in hom opgeneem. ‘n Helder robynkleur infusie, ‘n standhoudende blomme-heuning-aroma met die handelsmerk-patat-noot en ‘n kragtige maar gebalanseerde smaak – die formule “浓强鲜爽” – maak hierdie tee onvergeetlik. Yingde Rooi Tee sal diegene pas wat op soek is na ‘n rooi tee met karakter: kragtig dog nie grof nie, soet dog nie soeterig nie, aromaties dog nie oordrewe nie. Dit is ‘n tee wat hom ewe seker tuis voel in die gaiwan van ‘n gongfu-cha-meester, in ‘n porselein-teepot tydens ‘n sakeontbyt en in ‘n koppie met melk – universeel en onveranderlik skitterend.