Ying Hong No. 1

Ying Hong No. 1 is een van die eerste geselekteerde kultivars van die teebos, spesiaal ontwikkel vir die produksie van rooi tee in die subtropiese toestande van die Guangdong-provinsie. Die kultivar is in 1987 as ’n nasionale kultivar van China goedgekeur en behoort tot die familie Yingde Hongcha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — rooi tees uit die stad/distrik Yingde, wat sedert die 1960’s saam met Dian Hong en Qimen Hong Cha tot die drie grootste rooi tees van China gereken word.

1. Klassifikasie en Oorsprong:

• Tipe: Rooi tee (红茶, hóngchá), volledig gefermenteer (oksidasiegraad ~95–100%). In die Europese klassifikasie — swart tee.
• Kategorie: Rooi tees van die Guangdong-provinsie, Yingde Hongcha-groep (英德红茶, Yīngdé Hóngchá). Nasionale teeboskultivar (国家级茶树良种, guójiā jí cháshù liángzhǒng), registrasienommer GS13017–1987.
• Herkoms: China, Guangdong-provinsie (广东省, Guǎngdōng Shěng), Qingyuan-stad (清远市, Qīngyuǎn Shì), Yingde-distrik (英德市, Yīngdé Shì). Word ook in Zhanjiang (湛江, Zhànjiāng) in Guangdong gekweek, en klein proefaanplantings bestaan in die provinsies Fujian (福建), Hunan (湖南) en Sichuan (四川).
• Geografiese koördinate: Omtrent 24°10′ N, 113°25′ O (Yingde-omgewing).

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

• Geskiedenis: Die seleksie van Ying Hong No. 1 het in 1959 (sommige bronne noem 1958) begin by die Tee-navorsingsinstituut van die Guangdong-provinsie (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ), geleë in Yingde. Die oorspronklike materiaal was monsters van die Assam-variëteit van die teebos (Camellia sinensis var. assamica). Deur individuele seleksie (单株育种法, dānzhū yùzhǒng fǎ) is ’n belowende kloon uit die Assam-populasie geïsoleer, wat byna drie dekades lank veld- en produksietoetse ondergaan het. In 1987 is die kultivar amptelik goedgekeur deur die All-China Komitee vir Gewasvariëteitstoetsing (全国农作物品种审定委员会) en het die status van staatskultivar verkry.

  Die konteks van die skepping van Ying Hong No. 1 is onlosmaaklik verbind met die geskiedenis van Yingde-rooitee in die algemeen. In 1956 is sade van grootblaarvariëteite van Yunnan na die gebied ingevoer, en in 1959 is uitvoerbare rooi tee vir die eerste keer vervaardig, wat vinnig internasionale erkenning verwerf het. Die seleksieprogram van die Tee-instituut was daarop gemik om geakklimateerde, hoë-opbrengs klone te skep wat optimaal by die plaaslike terroir aangepas is. Ying Hong No. 1 was een van die eerste resultate van hierdie werk — die ouer “broer” in die Ying Hong-reeks, waarvan Ying Hong No. 9 (英红9号) later die bekendste geword het, wat in 1961 uit dieselfde Yunnan-populasie geselekteer is.

• Naam:

  • “Ying Hong” (英红) is ’n afkorting van Yingde Hongcha (英德红茶), wat “rooi tee uit Yingde” beteken.
  • “1 Hào” (1号) — die reeksnommer van die kultivar in die seleksieprogram van die Tee-instituut.

• Kulturele betekenis: Ying Hong No. 1 beklee ’n belangrike plek in die geskiedenis van die Guangdong-teebedryf. Hoewel dit in kommersiële bekendheid ondergeskik is aan Ying Hong No. 9, was juis hierdie kultivar een van die pioniers wat bewys het dat hoëgehalte rooi tee uit grootblaargrondstof in die subtrope van Suid-China moontlik is. Danksy sulke kultivars het Yingde self in 2008 die eretitel “Tuiste van China se Rooi Tee” (中国红茶之乡) ontvang, en in 2020 is Yingde Hongcha op die eerste China-EU-lys van beskermde geografiese aanduidings geplaas.

3. Botaniese beskrywing en Grondstof:

• Kultivar: Ying Hong No. 1 (英红1号, yīng hóng 1 hào) — ’n klonale (vegetatief vermeerderbare) kultivar, ontwikkel uit die Assam-variëteit (Camellia sinensis var. assamica) deur individuele seleksie. Diploïed (2n).

  • Tipe bos: Boomvormig (乔木型, qiáomù xíng), grootblaar (大叶类, dàyè lèi), vroeë ryping (早生种, zǎoshēng zhǒng).
  • Habitus: Die plant is hooggroeiend, die kroon uitgesprei (开张, kāizhāng), die hoofstam goed ontwikkel, vertakking van medium digtheid. Blare is horisontaal of opwaarts gerig.
  • Blare: Ellipties, groot, donkergroen, met ’n duidelike glans. Die blaarskyf is bol, plat langs die lengte-as, met ’n golwende rand en ’n geleidelik spits toppunt. Tande skerp, diep. Blaartekstuur dik, sag.
  • Knoppe en lote: Geelgroen van kleur, ligte beharing. Die gewig van 100 knoppe in die standaard “een knop en drie blare” is 134,0 g — ’n hoë syfer wat op die krag van die lote dui.
  • Blomme: Kroon deursnee sowat 3,0 cm, 7 kroonblare, vrugbeginsel met matige beharing, styl driedelig.

• Oes: Danksy vroeë ryping bereik lote die standaard “een knop en drie blare” reeds einde Maart — begin April. Nuwe lote lewer 6–7 groeisiklusse per jaar, wat oes van lente tot herfs moontlik maak. Hoofoes — lente (Maart–April), bykomend — somer en herfs.

• Plukstandaard: Vir die hoogste grade — een knop en een tot twee jong blare; vir standaardpartye — een knop en twee tot drie blare; vir rooi gebreekte tee — ryper lote.

• Grondstofvereistes: Gesonde, onbeskadigde blare sonder siektetekens. Die kultivar is vatbaar vir mytaanvalle (螨类, mǎn lèi), wat beheer tydens die groeiseisoen vereis.

4. Terroir en verbouingskenmerke:

• Yingde-streek: Geleë op die kruising van die Suid-Chinese berge (Nanling, 南岭) en die Guangdong-vlakte, in die noordelike gedeelte van die provinsie. Die reliëf is heuwelagtig, met talle riviere en strome; die gebied behoort tot die bekken van die Bei-rivier (北江). Yingde het ’n tipiese karst-landskap.
• Hoogte bo seespieël: Teeplantasies lê op hoogtes van 100 tot 500 m bo seespieël. Sommige elite-tuine — tot 600 m en hoër.
• Grond: Vrugbare rooi laterietgrond met ’n effens suur reaksie (pH 4,5–5,5), los struktuur en hoë organiese inhoud oorheers. Die grond is ryk aan minerale elemente, wat gunstig is vir grootblaarkultivars.
• Klimaat: Subtropies, moeson. Gemiddelde jaarlikse temperatuur 20–22°C, jaarlikse neerslag 1800–2000 mm, relatiewe lugvogtigheid 78–82%. Voldoende soninstraling, sagte winter. Yingde lê feitlik op die breedtegraad van die Kreefskeerkring — in die sogenaamde “geurige gordel” (花香地带), op dieselfde breedtegraad as teegebiede in Indië en Sri Lanka.
• Verbouingskenmerke: Die kultivar Ying Hong No. 1 het ’n hoë opbrengs — tot 350 kg droë tee per mu (667 m²). Steggies wortel goed. Jong plante verdra egter nie ryp (weerstand tot −3°C) en droogte nie, wat die noordelike verspreiding van die kultivar beperk. Aanbevole plantdigtheid — dubbelry (30 000–45 000 plante/ha) of enkelry (10 000–15 000 plante/ha) met skadubome om die mikroklimaat te verbeter.

5. Produksietegnologie:

Die vervaardigingstegnologie van Ying Hong No. 1 volg die klassieke proses vir gongfu-rooitee (工夫红茶, gōngfu hóngchá) en kan ook vir rooi gebreekte tee (红碎茶, hóng suì chá) gebruik word.

• Pluk (采摘, cǎizhāi): Hand- of gemeganiseerde pluk van lote volgens die vasgestelde standaard.
• Verflensing (萎凋, wěidiāo): Vars blare word in ’n dun laag op spesiale rakke of in vertrekke met beheerde ventilasie uitgesprei. Die proses duur 12–18 uur (soms langer), totdat die voginhoud tot sowat 60–65% daal. Dit kan in die buitelug (sonverflensing) of in die skaduwee plaasvind. In hierdie stadium begin die aroma ontwikkel.
• Rol (揉捻, róuniǎn): Verflenste blare word op rollers verwerk, wat selwande breek om ensieme vry te stel en oksidasie aan die gang te sit. Vir rooi gebreekte tee kan die CTC-metode (breek-rol-krul) toegepas word.
• Fermentasie / Oksidasie (发酵, fājiào): Gerolde blare word in fermentasievertrekke by ’n temperatuur van 25–30°C en ’n humiditeit van 80–90% uitgelê. Duur — 4–6 uur. Tydens oksidasie word katekiene omgeskakel na teaflaviene en tearubigiene, wat die kenmerkende rooi kleur van die aftreksel, die soet moutsmaak en die komplekse aroma vorm.
• Droog (烘干, hōnggān): Die tee word teen hoë temperatuur (100–120°C) gedroog om fermentasie te stop en die voginhoud tot 4–6% te verlaag. Gewoonlik word tweestap-droging toegepas: eers vinnige fiksering, dan nadroging by ’n sagter regime.
• Sortering (分级, fēnjí): Die voltooide tee word gesif en volgens grootte en kwaliteit in grade verdeel: blaartee (FOP), gebreekte tee (FBOP), fannings en stof.

6. Organoleptiese eienskappe:

• Voorkoms van die droë blaar: Vir blaartee — dig gerolde, egalige stroke met ’n eenvormige struktuur, kleur van donkerbruin tot swart, met ’n blink glans (乌润, wūrùn). Goue tip is sigbaar in die hoogste grade. Vir gebreekte tee — eenvormige, digte granulêre deeltjies met ’n olierige skynsel.
• Aroma van die droë blaar: Ryk, soetig, met uitgesproke note van mout, gedroogde vrugte (pruimedante, appelkose), heuning. Op die agtergrond — sjokolade-, spesery- en subtiele blomnuanses. Die aroma is hoog en skerp (香气高锐, xiāngqì gāoruì).
• Aroma van die aftreksel: Omhullend, warm, met dominante mout-heuning tone en ’n onderlaag van gedroogde vrugte, karamel, speserye. Blowend — bly behoue selfs in die afgekoelde aftreksel.
• Smaak: Volrond, ryk, fluwelige. Uitgesproke soetheid (甜润, tián rùn), matige vrankheid. In die smaak is note van gedroogde vrugte, heuning, mout, sjokolade waarneembaar. Die nasmaak is lank, met ’n terugkerende soetheid (回甘, huígān). Gebreekte tee lewer ’n sterker en opwekkender aftreksel — juis in hierdie formaat ontvou Ying Hong No. 1 sy potensiaal die beste.
• Kleur van die aftreksel: Van amberrooi tot rooibruin, ryk, helder, met ’n duidelike “goue ring” (金圈, jīn quān) aan die rand van die koppie — ’n teken van hoë teaflavieninhoud.
• Tee-bodem (geweekte blaar): Blare heel, elasties, ’n eenvormige rooibruin kleur met ’n koperglans. Knoppe open volledig en behou hul sagtheid.

7. Chemiese samestelling:

Die biochemiese profiel van Ying Hong No. 1 word bepaal deur sy grootblaar-Assam-natuur, wat gekenmerk word deur ’n hoë inhoud ekstraheerbare stowwe.

• Polifenole: Die inhoud van teepolifenole in lente-grondstof (een knop en twee blare) is sowat 42,2% — ’n buitengewoon hoë syfer, wat die meeste kleinblaarkultivars oortref. Die hoofvorme in die voltooide tee is teaflaviene (0,8–1,2%) en tearubigiene (8–12%), wat verantwoordelik is vir die kleur, vrankheid en antioksidantaktiwiteit. Katekieninhoud — sowat 13,4%.
• Aminosure: Totale inhoud — sowat 2,2%, insluitend L-teanien, glutamiensuur en ander. L-teanien verskaf die sagtheid van die smaak en ’n kalmerende effek, wat die stimulerende werking van kafeïen balanseer.
• Alkaloïede: Kafeïen (kafeïenagtige stowwe) — sowat 4,1%, teobromien en teofillien in kleiner hoeveelhede. Die water-ekstrak is ~38,2%.
• Eteriese olies en aromatiese verbindings: Navorsing het getoon dat alkohole (geraniol, linalool, sitronellol), esters en aldehiede in die aromatiese profiel van rooi tees uit Yingde domineer — in totaal meer as 50 geïdentifiseerde komponente. Dit is juis die alkohole wat die grootste deel uitmaak, wat kenmerkend is vir die Ying Hong-reeks.
• Vitamiene: C, B-groep (B₁, B₂, B₆), E, K, PP.
• Minerale: Kalium, mangaan, magnesium, yster, fluoor, sink, selenium, koper.

8. Gesondheidsvoordele:

• Tonikum-effek: Die hoë inhoud van kafeïen en L-teanien sorg vir ’n sagte maar bestendige stimulering — wakkerheid sonder skerp opwinding, verbeterde konsentrasie en kognitiewe funksies.
• Antioksidantbeskerming: Teaflaviene en tearubigiene is kragtige antioksidante wat vrye radikale neutraliseer, oksidatiewe stres en sellulêre verouderingsprosesse vertraag.
• Ondersteuning van die kardiovaskulêre stelsel: Polifenole dra by tot die verlaging van LDL-cholesterolvlakke, versterking van die elastisiteit van aatwande en normalisering van bloeddruk by gereelde, matige inname.
• Verbetering van vertering: Rooi tee stimuleer peristalse en bevorder die afskeiding van verteringsensieme. Dit het ’n sagte verwarmende effek op die maag (养胃, yǎng wèi).
• Verwarmende werking: Volledig gefermenteerde tee het ’n duidelike termiese effek, wat die perifere bloedsirkulasie verbeter — ideaal vir die koue seisoen.
• Antibakteriese eienskappe: Polifenole en tanniene toon bakteriedodende aktiwiteit en onderdruk die groei van patogene mikroörganismes in die mondholte en spysverteringskanaal.
• Versterking van immuniteit: Die kompleks van vitamiene, minerale en bioaktiewe verbindings ondersteun die algemene weerstandsvermoë van die liggaam.

9. Bereidingswyse:

• Watertemperatuur: 90–95°C. Vir die hoogste grade (een knop) is 85–90°C aanvaarbaar.

• Hoeveelheid tee: 3–5 g per 150 ml water (gongfu-metode); 3–4 g per 250–300 ml (Europese metode).

• Gereedskap: Porselein gaiwan (盖碗, gàiwǎn), kleipot van Yixing-klei (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) of ’n glas-/porseleinpot. ’n Gaiwan is verkieslik vir aromawaardering; ’n Yixing-pot is geskik vir daaglikse bereiding en beklemtoon die sagtheid van die smaak.

• Proses:

  1. Verhit die gereedskap met kookwater en gooi die water af.
  2. Voeg die tee by en laat dit 15–20 sekondes in die verhitte gereedskap “wakker word”.
  3. Giet water by en gooi die eerste trek onmiddellik af (spoeling, 洗茶, xǐ chá) — dit verfris die blaar en verwyder stof.
  4. Tweede trek: giet water by en laat 10–15 sekondes trek.
  5. Giet die aftreksel deur ’n siffie in koppies.
  6. Volgende treks: verleng die tyd met 5–10 sekondes per trek. Die tee hou 5–7 volwaardige treks.

  Europese metode: 3–4 g vir ’n 300 ml-pot, trektyd 3–5 minute. Hou 2–3 treks.

10. Berging:

Ying Hong No. 1 is ’n volledig gefermenteerde tee wat nie verkoeling benodig nie. Basiese reëls:

• Houer: Lugdigte, ligdigte houer — blikbottel, foeliesak met ritssluiting of ’n keramiekpot met ’n digte deksel.
• Toestande: Droë, koel plek (nie hoër as 25°C nie), weg van direkte sonlig, hittebronne en skerp reuke. Relatiewe humiditeit — nie meer as 60%.
• Raklewe: Onder korrekte toestande — 2–3 jaar. Die aroma is die helderste in die eerste 12–18 maande na produksie.
• Vyande van tee: Vog, lig, hoë temperatuur, vreemde reuke, suurstof.

11. Prys en Vervalsings:

• Pryskategorie: Ying Hong No. 1 behoort tot rooi tees in die middelste prysegment. Gewone grade is beskikbaar vanaf 50 tot 100 yuan per 500 g, hoë gehalte partytjies uit die lente-oes — vanaf 200 yuan en hoër. Die koste is aansienlik laer as dié van Ying Hong No. 9, waarvan die elite-grade (金毫, jīn háo — “Goue vesels”) etlike duisende yuan per jin kan bereik. Faktore wat die prys beïnvloed: oesseisoen, blaarstandaard, reputasie van die plaas, verwerkingsmetode.

• Hoe om vervalsings te vermy:

  • Koop by betroubare verkopers: Gespesialiseerde teewinkels met oorsprongsertifikate, of direk by plase in die Yingde-streek.
  • Evalueer die voorkoms: Blare moet egalig, dig gerol en met ’n olierige glans wees. Gebreekte, stowwerige of oneweredige blare is ’n teken van lae kwaliteit.
  • Kontroleer die aroma: Die droë blaar moet ’n suiwer, ryk soet-moutaroma hê sonder muwwe, suur of chemiese note.
  • Evalueer die aftreksel: Die kleur moet rooi, helder en deursigtig wees, met ’n “goue ring”. ’n Troebel of dowwe aftreksel dui op swak gehalte grondstof of ’n gebrek in die tegnologie.
  • Wees versigtig met verdagte lae pryse: ’n Onvoldoende lae prys vir ’n beweerde hoë graad Ying Hong No. 1 is ’n sein van ’n moontlike vervanging met ’n basisskultivar.

12. Interessante feite:

• Assam-wortels: Anders as Ying Hong No. 9, wat uit die Yunnan-grootblaar-populasie ontwikkel is (in wese dieselfde Assam-vorme, maar via Yunnan ingevoer), is Ying Hong No. 1 direk van Assam-materiaal verkry. Dit maak dit een van die min Chinese nasionale kultivars met ’n direkte Assam-stamboom.
• Rekordproduktiwiteit: Die opbrengs van tot 350 kg droë tee per mu (sowat 5250 kg/ha) is een van die hoogste syfers onder kultivars vir rooi tee, wat die belangrikheid daarvan vir massaproduksie van uitvoerbare rooi tee in die 1960’s–1980’s bepaal het.
• Breedtegraad van die Kreefskeerkring: Yingde lê feitlik op die lyn van die Kreefskeerkring — op dieselfde breedtegraad as die beroemde plantasies van Assam (Indië) en Kandy (Sri Lanka), wat soortgelyke klimaatstoestande vir grootblaarkultivars skep.
• Rooi tee wat Europa verower het: Yingde Hongcha, insluitend tee van die Ying Hong No. 1-kultivar, is sedert die 1960’s na meer as 70 lande uitgevoer, het goue medaljes op internasionale uitstallings ontvang en is vir onthale by Buckingham-paleis gelewer.
• “Ouer broer”: Hoewel Ying Hong No. 9 die ster van die reeks geword het, is No. 1 vroeër as nasionale kultivar goedgekeur, een jaar voor No. 9 (1987 teenoor 1988), en is in streng sin die “eersgeborene” van die Tee-instituut van Guangdong se seleksieprogram.

13. Vergelyking met ander rooi tees:

• Ying Hong No. 9 (英红9号, Yīng Hóng 9 Hào): Die naaste “familielid”. Ying Hong No. 9 is uit die Yunnan-grootblaar-populasie ontwikkel, het ’n nog kragtiger boomvormige habitus en effens groter blare. In die smaak van No. 9 is daar meer vrankheid en ’n intense heuning-vrugte-soetheid; No. 1 is sagter, eleganter, met ’n duideliker blomnuanses. No. 9 is aansienlik duurder en wyer op die mark versprei.
• Dian Hong Gongfu (滇红工夫, Diān Hóng Gōngfu): Yunnan-rooitee van grootblaarkultivars. Dit is soortgelyk in tipe grondstof en volheid van die aftreksel, maar verskil deur helderder heuning-peper-note en ’n kenmerkende “Yunnan”-lyf. Ying Hong No. 1 is gewoonlik ligter en skoner van smaak.
• Qimen Hongcha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Kleinblaarkultivar uit die Anhui-provinsie, bekend vir sy verfynde “orgidee”-aroma (祁门香). Dit verskil wesenlik van Ying Hong No. 1 in grondstoftipe en styl: Keemun is delikaat, wyn-vrugtig; Ying Hong is kragtig, mout-soet.
• Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Fujian-rooitee met ’n kenmerkende denne-rookgeur (in die tradisionele weergawe) of vrugte-blom-note (in die moderne weergawe). Dit verskil aansienlik in styl — Xiao Zhong berus op ’n kleinblaarkultivar en ’n unieke tegnologie van rookverflensing.

Ter afsluiting:

Ying Hong No. 1 is ’n deeglike, karaktervolle rooi tee met ’n ernstige historiese stamboom en ’n ekspressiewe smaakprofiel. Dit kombineer die krag van grootblaar-Assam-grondstof met die fynheid van die Guangdong-terroir en bied ’n ryk mout-heuning-aftreksel met goeie struktuur en ’n aangename terugkerende soetheid. Hierdie tee sal geskik wees vir diegene wat rooi tees met lyf en karakter waardeer, maar ’n meer toeganklike en sagter alternatief vir die gevierde Ying Hong No. 9 soek. Vir beginners in die wêreld van Chinese rooi tee kan Ying Hong No. 1 ’n uitstekende beginpunt wees — eerlik, verstaanbaar en vrygewig, demonstreer dit oortuigend waarom Suid-Chinese rooi tees wêreldwye erkenning verdien het.