Yǎngtiān Xuě Lǜ

Yǎngtiān Xuě Lǜ is ’n moderne bekende groen tee uit Henan-provinsie, wat in die vroeë 1980’s geskep is op die kruispunt van Chinese en Japannese teetradisies. Dit word verbou op die noordelike hange van die Nǎinǎi Diàn-berg in die Dàbiěshān-reeks, waar die berglente die sneeubedekte pieke ontmoet, en die teetuine in diffuse lig van wolknewels gehul is. Die tee onderskei hom deur ’n plat, slanke blaarvorm met oorvloedige dons en ’n aanhoudende orgideegeur.

1. Klassifikasie en Oorsprong:

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá) — ongefermenteer, met minimale oksidasie (minder as 5%). Volgens droogtegnologie behoort dit tot die kategorie hōngqīng (烘青) — groen tee wat deur hittedroging (bèihōng, 焙烘) gedroog word.
• Kategorie: Moderne bekende groen tee van Henan-provinsie; opgeneem in die “Tien Bekende Tees van Henan” (河南省十大名茶). Behoort tot die groep spesiale groen tees met ’n plat vorm (biǎnxíng lǜchá, 扁形绿茶).
• Oorsprong: China, Henan-provinsie (河南省), Xìnyáng stadsdistrik (信阳市), Gùshǐ landstreek (固始县). Die kerngebied is die Yǎngtiānwā-teeplaas (仰天洼茶场) op die noordelike hang van die Nǎinǎi Diàn-berg (奶奶殿) in die Zǔshīmiào-dorp (祖师庙镇), op die grense met die Wǔmiào (武庙乡) en Chénlínzǐ (陈淋子镇) wyk. Aaneenlopende teetuine beslaan 4500 mu (ongeveer 300 ha) en het die status van ’n nasionale ekologiese demonstrasiesone.
• Geografiese koördinate: Ongeveer 115°33′–115°34′ OL, 31°36′–31°37′ NB (kerngebied).
• Beskermingstatus: Nasionale geografies-aangeduide produk (国家地理标志产品, sertifisering 2004). Ingesluit in die register van ekologiese produkte met oorsprongsbeskerming (生态原产地保护产品, 2015). Handelsmerk is in 2003 geregistreer, handelsmerkwaarde het 29 miljard yuan oorskry (2024).

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

• Geskiedenis:

Teeverbouing in die Gùshǐ-gebied het diep wortels. In die “Klassieke van Tee” (《茶经》, Chájīng) deur Lù Yǔ (陆羽) staan: “Onder die tees van Huáinán is die tee van Guāngzhōu die beste” (淮南茶以光州上). Die antieke Guāngzhōu-prefektuur (光州) het die huidige Gùshǐ-landstreek ingesluit, wat getuig van ’n Tang-dinastie (7de–9de eeu) teeproduksietradisie hier. Volgens plaaslike oorlewering is die Tang-keiser Lǐ Shìmín (李世民) gewond en genees toe hy tee van die Dàbiěshān-berg gedrink het; hy het dit as skattingstee (贡茶) verleen.

Die noordelike hang van Nǎinǎi Diàn is tradisioneel “Guāngzhōu Dà Shān Chá” (光州大山茶) genoem — “groot bergtee van Guāngzhōu”. Sy huidige digterlike naam het die tee egter veel later gekry. In 1847 (die 27ste jaar van die Dàoguāng-era, 道光) het die Qīng-jìnshì (状元) en uitmuntende plantkundige Wú Qíjùn (吴其濬, 1789–1847), ’n boorling van Gùshǐ, na sy aftrede teruggekeer en die berg tydens die Gǔyǔ-seisoen (谷雨, “Graanreëns”) besoek. Toe hy opkyk, sien hy die spierwit sneeubedekking op die piek en die smaraggroen teebosse aan die voet en dig die reël: “Hé fēng yǒng xuě yǎng tiān lǜ, fāng míng yíng chūn gài shì xiāng” (和风咏雪仰天绿，芳茗迎春盖世香) — “In die warm wind word die sneeu besing, die groen na die hemel gekeer; geurige tee verwelkom die lente, die geur oorweldig die wêreld.” Hieruit spruit die naam “Yǎngtiān Xuě Lǜ” — “Hemelwaartse sneeugroen”.

Die moderne tee in sy huidige vorm is in 1982–1984 deur die landboukundige Zhū Xuéyì (朱学义) geskep. Hy het elemente van Japanne se sencha (煎茶) en Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井) gekombineer tot ’n unieke plat profiel met ’n eiesoortige vormingstegniek. In 1986 is die tee tydens ’n provinsiale ondersoek met deskundiges van die Hunan Landbou-universiteit, die Anhui- en Zhejiang-landboukolleges as ’n “innoverende bekende tee van Henan” (河南省创新名茶) erken. In 2003 is die handelsmerk geregistreer; in 2004 is die nasionale geografiese aanduiding verkry.

• Naam:

“Yǎng” (仰) — “opkyk, na bo kyk”; “tiān” (天) — “hemel”; “xuě” (雪) — “sneeu”; “lǜ” (绿) — “groen”. Letterlik: “Na die hemel kyk — sneeugroen”. Die naam gee ’n lentebeeld weer: aan die voet van die berg loop teeknoppe in smaraggroen uit, terwyl die piek nog met sneeu bedek is. Die poëtika van die naam gaan terug op die versreël van die Qīng-geleerde Wú Qíjùn.

• Kulturele betekenis:

Gùshǐ is een van die “wortel”-landstreke van Chinese migrasie suidwaarts: die voorouers van ’n groot deel van die bevolking van Fújiàn en Táiwān stam hiervandaan (vasgelê in die formule “Guāngzhōu Gùshǐ”, 光州固始). Die teekultuur van Gùshǐ lê op die kruispunt van twee groot teetradisies — wes van die landstreek word Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖) vervaardig, oos daarvan Liù’ān Guāpiàn (六安瓜片). Yǎngtiān Xuě Lǜ vul ’n tussenin-nis, deur die Dàbiěshān-terroir met ’n outeurstegnologie te kombineer. Die tee word saam met Jiǔhuáshān Máojiān (九华山毛尖) — ’n ander plaaslike bekende tee — as die “visitekaartjie” van die landstreek beskou.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:

• Ras / Kultivar: Basis — plaaslike kleinvellige populasie-variëteit (běndì qúntǐ xiǎoyè zhǒng, 本地群体小叶种) Camellia sinensis var. sinensis. Hulpsaadvariëteite: Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶) en Lóngjǐng 43 (龙井43). Ouderdom van die hoofplantasies is meer as 30 jaar. Blare is ellipties, dik en vlesig; die gewig van 100 lote van die standaard “een knop — een blaar” is ongeveer 45 g. Die sagtheidsperiode (chínènqí, 持嫩期) van die plaaslike ras is 7–10 dae langer as by standaardkultivars.
• Oes: Lente-oes is die vernaamste. Die optimale venster is van Qīngmíng (清明) tot Gǔyǔ (谷雨), dit wil sê van ongeveer vroeg tot laat April. Vroeë lente-oes (voor Qīngmíng) is die kosbaarste.
• Oesstandaard: Spesiale graad (特级) — enkele knoppe of ’n knop met een skaars oop blaartjie (dānyá of yīyáyīyè chūzhǎn, 单芽或一芽一叶初展); Eerste graad (一级) — knop met een blaar (yīyáyīyè, 一芽一叶); Tweede graad (二级) — knop met twee blaartjies en oop blare (yīyáèryè jí zhǎnkāi yè, 一芽二叶及开展叶).
• Vereistes vir die grondstof: Lote moet volledig, sag, eenvormig en met oorvloedige dons wees. Handpluk is verpligtend vir die hoogste grade.

4. Terroir en Verbouingseienskappe:

Die teetuine van Yǎngtiān Xuě Lǜ is op die noordelike hang van die Nǎinǎi Diàn-berg (奶奶殿) — een van die pieke van die Dàbiěshān-reeks (大别山) in die suidooste van Henan-provinsie, op die grens met Anhui-provinsie, geleë. Die belangrikste kenmerk is juis die noordelike blootstelling: verminderde sonbestraling vertraag die groei van die lote, wat die ophoping van aminosure en aromastowwe verhoog.

• Verbouingshoogte: Ongeveer 653 m bo seespieël (hoofplantasies); die Nǎinǎi Diàn-piek is hoër.
• Klimaat: Oorgang van subtropies na gematigde monsoon. Gemiddelde jaarlikse temperatuur 12,5–15,5 °C; daaglikse temperatuuramplitude meer as 10 °C. Aantal mistige dae meer as 102 per jaar. Diffuse lig (sǎnshèguāng, 散射光) oorheers, wat die ophoping van L-teanien en aminosure stimuleer.
• Gronde: Mikrosuur geel sandleemgrond (wēisuānxìng huángshātǔ, 微酸性黄沙土), pH 4,5–5,6. Ryk aan humus, asook sink en selenium. Die gronde is op ou skalie ontwikkel en is plaaslik bekend as “grys-askleurige aarde” (xiānghuītǔ, 香灰土) — ’n ideale substraat vir die teebos.
• Ekologie: Bosbedekking 87,6%. Die gebruik van chemiese kunsmis en plaagdoders is verbode; die plaas het Europese organiese sertifisering. Die gebied is as nasionale ekologiese demonstrasiesone erken.

5. Produksietegnologie:

Die tegnologie van Yǎngtiān Xuě Lǜ is ’n outeursontwerp uit die 1980’s wat elemente van klassieke Lóngjǐng-hittebehandeling en Japanne se sencha sintetiseer. Handmatige verwerking kombineer meer as tien tegnieke, waaronder “lig” (lāo, 捞), “skud” (dǒu, 抖), “lei” (dài, 带), “strooi” (sā, 撒), “rol” (cuō, 搓) en “druk” (yā, 压). Die beginsel van “die kombinasie van swak en sterk vuur” (wénhuǒ wǔhuǒ bìng shī, 文火武火并施) kom uit die Japanne se tradisie.

• Uitleg-verflens (tān qīng, 摊青): Pas geplukte blare word vir 4 uur in ’n dun laag versprei vir gedeeltelike vogverlies en aanvanklike geurvorming.

• Fiksasie van groen — “doodmaak van die groen” (shāqīng, 杀青): Word in ’n gietysterpan (tiěguō, 铁锅) teen ongeveer 120 °C uitgevoer. Die temperatuur is laer as by die meeste klassieke chǎo-qīng-tees — dit bewaar die sagtheid van die blaar en die fyn geur.

• Vorming (zuòxíng, 做形): Die sleutelstap wat die tee sy kenmerkende plat vorm gee. Dit kombineer twee tegnieke: “tot ’n string rol” (cuō tiáo, 搓条) — die blaar word tussen die handpalms getrek om ’n reguit strook te vorm; en “string afskud” (shuǎi tiáo, 甩条) — ligte skud om regultheid en egaligheid te verkry. Juís in hierdie stadium kry die tee sy plat, slanke, effens blink vorm met uitstaande dons.

• Aanvanklike droging — máo huǒ (毛火): Verhitting teen 80 °C; verlaging van die voginhoud na ’n tussenvlak.

• Finale droging — zú gān (足干): Langdurige laetemperatuur-droging teen 60 °C tot ’n voginhoud ≤7%. Verseker die fiksasie van die geur en stabiliteit tydens berging.

6. Organoleptiese Eienskappe:

• Voorkoms van die droë blaar: Plat, slank, regop (biǎnpíng tǐngxiù, 扁平挺秀), met oorvloedige silwerige dons (xiǎnháo, 显毫). Kleur — olierig-smaraggroen, sappig (cuìlǜ yóurùn, 翠绿油润). Die blaar is egalig, eenvormig in grootte. Visueel herinner dit aan Lóngjǐng, maar met meer uitgesproke haartjies.

• Droëblaararoma: Skoon, hoog, met ’n duidelike note van orgidee (lánhuā xiāng, 兰花香). By die lente-oes kom ’n addisionele kastaiingnoot (lìxiāng, 栗香) voor.

• Aroma van die infusie: Aanhoudend, lank, met oorheersende orgideenoot. Die hoogte van die aroma is een van die hoofonderskeidende kenmerke: volgens die standaard van die geografiese aanduiding word die aroma beskryf as “qīng gāo chíjiǔ” (清高持久) — “skoon, verhewe, langdurend”.

• Smaak: Vars en sag-dig (xiān chún, 鲜醇), met ’n uitgesproke soet-versadigde volheid (gān hòu, 甘厚). Afdronk is lang terugkerende soetheid (huígān chíjiǔ, 回甘持久). Bitterheid en vrankheid is by korrekte trekwyse afwesig. Die lyf van die infusie is medium, met ’n fluweelagtige tekstuur.

• Kleur van die infusie: Saggroen met ’n effens gelerige ondertoon (nènlǜ wēihuáng, 嫩绿微黄), skoon en helder (qīngchè míngjìng, 清澈明净).

• Tee-bodem (getrekte blaar): Saggroen, helder (nènlǜ míngliàng, 嫩绿明亮), egalig, lewendig (yúnqí xiānhuó, 匀齐鲜活). Die blaartjies maak volledig oop en toon hul heelheid en sagtheid.

7. Chemiese Samestelling:

Yǎngtiān Xuě Lǜ word gekenmerk deur ’n hoë water-ekstrak- en aminosuurinhoud — ’n gevolg van die noordelike blootstelling en die hoë-geleë mikroklimaat.

• Water-ekstrak (shuǐjìnchūwù, 水浸出物): ≥44% — een van die hoogste waardes onder bekende groen tees van China, wat ’n buitengewone “digtheid” en versadiging van die infusie verseker.
• Aminosure (ānjīsuān, 氨基酸): ≥4,6%. Die hoë L-teanien-inhoud word veroorsaak deur diffuse lig en ’n daaglikse temperatuurskommeling van meer as 10 °C.
• Polifenole (cháduōfēn, 茶多酚): ≥23% (vir die eerste graad en hoër). ’n Matige vlak in vergelyking met suidelike groen tees — juís dit verklaar die sagtheid en die afwesigheid van bitterheid.
• Alkaloïede: Kafeïen — binne die tipiese perke vir groen tee (2,5–4%); teobromien, teofillien — in spoorhoeveelhede.
• Vitamiene: Vitamien C — 100–500 mg/100 g (aansienlike variasie afhangend van seisoen en graad). B-groep vitamiene, vitamien E.
• Minerale: Sink en selenium — in verhoogde konsentrasies, te danke aan die mineralisasie van die Dàbiěshān-gronde.
• Eteriese olies: Die orgidee-aromaprofiel word gevorm deur linalool, geraniol en nerolidool.
• Besondere samestelling: ’n Hoë verhouding van aminosure tot polifenole (aminosure/polifenole ≈ 0,2) — een van die merkers van “sagte”, “soet” groen tees.

8. Voordelige Eienskappe:

• Antioksidantbeskerming: Die hoë vitamien C-inhoud (tot 500 mg/100 g) verseker die doeltreffende neutralisering van vrye radikale en die ondersteuning van selmembrane.
• Ontgifting en stralingsbeskerming: Vitamien C bevorder die uitskeiding van swaarmetale (lood, kadmium) en die vermindering van die gevolge van stralingsblootstelling.
• Opkikkereffek: Die kombinasie van kafeïen en L-teanien verskaf ’n sagte, egalige wakkerheid sonder angs — ’n toestand van rustige konsentrasie.
• Ondersteuning van lipiedmetabolisme: Katekiene stimuleer vetoksidasie; matige, gereelde verbruik kan bydra tot verlaging van cholesterolvlakke en die voorkoming van galsteensiekte (deur die stimulasie van die omskakeling van cholesterol na galsure).
• Kardiovaskulêre stelsel: Tee-polifenole word met verlaging van bloeddruk en verbetering van vaatkrag geassosieer.
• Kognitiewe funksies: L-teanien verbeter die alfa-ritmes van die brein, wat helderheid van denke en konsentrasie bevorder.
• Veltoestand: Die antioksidantkompleks (vitamien C + katekiene) ondersteun die sintese van kollageen en beskerming teen fotoveroudering.
• Spysvertering: ’n Matige tannien-inhoud stimuleer peristalse sagkens sonder slymvliesirritasie.

9. Trekwyse:

• Watertemperatuur: 85–90 °C. Kokende water bo 90 °C word nie aanbeveel nie — hoë temperatuur vernietig teanien en versterk bitterheid.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml (verhouding 1:50).
• Gereedskap: Glasbeker (bōlíbēi, 玻璃杯) — optimaal om die blaarvorm en die kleur van die infusie waar te neem; wit porselein gàiwǎn (盖碗) — vir ’n vollediger ontplooiing van die aroma en laagsgewyse smaakevaluasie.
• Proses:

1. Verhit die beker of gàiwǎn met warm water, gooi uit.
2. Gebruik die metode van bo-na-die-water-giet (shàngtóufǎ, 上投法): gooi eers die water in die beker, laat sak die tee versigtig daarin — die blare sal stadig sink en oopgaan.
3. Giet water egalig, langs die wand van die houer — dit verhoed dat die donsfynsels versprei en die infusie troebel word.
4. Eerste treksel — 1 minuut. Elke volgende treksel — met ’n vermeerdering van 20 sekondes.
5. Die tee verduur 7 en meer goetes (nàipàodù 7 cì yǐshàng, 耐泡度7次以上).
6. Vir gàiwǎn: gebruik ’n medium trekktyd van 15–20 sekondes by die eerste goetes, vermeerder met 5–10 sekondes.

• Wenk: By die trek in ’n beker kan water bygevoeg word wanneer ongeveer 1/3 van die volume opgedrink is — dit handhaaf ’n stabiele konsentrasie.

10. Berging:

• Toestande: Lugdigte, ligdigte verpakking (aluminiumfoelie + blik- of tinblik). Bêre in yskas teen 0–5 °C.
• Raaktermyne: Die mees uitdrukkende is die tee in die eerste 6–12 maande. Vars tee word aanbeveel om “wakker te maak” (xǐngchá, 醒茶) vir 7 dae na opening — laat dit by kamertemperatuur in ’n ligbeskermde plek rus sodat die oorblywende “vuur”-bygeur kan vervlugtig. Na opening — verbruik binne 10 dae.
• Vyande van die tee: Lig, vog, hitte, vreemde reuke, suurstof. Moenie naby sterk ruikende produkte bêre nie.
• Let wel: Vir korttermynberging (tot 2 maande) is ’n koel, donker plek teen kamertemperatuur aanvaarbaar.

11. Prys en Vervalsings:

• Prysriglyne (binnelandse mark van China, 2023–2024):

  • Spesiale graad (特级): ≥500 yuan per jīn (500 g) — suiwere knoppe of knop + een blaar, helder orgideegeur.
  • Eerste graad (一级): 200–500 yuan per jīn — knop + een blaar, skoon aromatiek, digte smaak.
  • Tweede graad (二级): Minder as 200 yuan per jīn — bekostigbare alledaagse keuse.

• Hoe om vervalsings te vermy:

  • Kontroleer die blaarvorm: Egte Yǎngtiān Xuě Lǜ is plat, slank, met ’n uitgesproke glans en oorvloedige silwerige dons. Nabootsings het dikwels ’n losser of onreëlmatige struktuur.
  • Beoordeel die aroma: Egte tee het ’n aanhoudende orgideegeur, sonder ’n “hooi-”, gras- of suurreuk.
  • Kontroleer die infusie: Saggroen met ’n gelerige ondertoon, skoon en helder. ’n Troebel of donkergroen infusie is ’n teken van verwisseling of foutiewe berging.
  • Let op die prys: ’n Verdag lae prys vir “spesiale graad” is ’n teken van vervanging met goedkoper grondstof.
  • Kies die verkoper: Verkies produkte met die nasien van die geografiese aanduiding (国家地理标志产品) uit die Gùshǐ-landstreek. Betroubare handelsmerke is dié wat aan die spesifieke Yǎngtiānwā-teeplase gekoppel is.

12. Interessante Feite:

• Tee deur ’n vers benoem: Yǎngtiān Xuě Lǜ is een van die min Chinese tees waarvan die naam direk op ’n digtersreël teruggaan. Die outeur van die vers is Wú Qíjùn (吴其濬), die enigste jìnshì (状元, “eerste in die staatseksamen”) in die hele geskiedenis van Henan-provinsie tydens die Qīng-dinastie, en ook die outeur van die monumentale botaniese werk “Zhíwù míngshí túkǎo” (《植物名实图考》) — een van die belangrikste botaniese atlasse van die 19de-eeuse China.

• Sintese van twee tradisies: By die skepping van die tee in 1982–1984 het die landboukundige Zhū Xuéyì doelbewus elemente van die Japanne se sencha-tegnologie (sagte verwerking, klem op die bewaring van aminosure) ontleen en dit met klassieke Chinese panhittebehandeling gekombineer. Dit maak Yǎngtiān Xuě Lǜ ’n seldsame voorbeeld van interkulturele sintese in teeproduksie.

• Klimaatkruispunt: Die Gùshǐ-landstreek is presies op die Januarie-nul-isoterm geleë — die klimatologiese grens tussen die subtrope en die gematigde sone van China. Hierdie oorgangskarakter gee aan die plaaslike tees ’n unieke ambivalensie: die sagtheid van suidelike tees met die digtheid en gehardheid van noordelikes.

• “Botaniese status”: In 2015 is Yǎngtiān Xuě Lǜ opgeneem in die register van 11 Gùshǐ-produkte wat ekologiese oorsprongsbeskerming op nasionale vlak ontvang het — die eerste sodanige presedent in China op die vlak van ’n hele landstreek.

• In die skaduwee van reuse: Die teetuine van Gùshǐ lê presies tussen twee beroemde teestreke: Xìnyáng (信阳) in die weste met sy Máojiān, en Liù’ān (六安) in die ooste met sy Guāpiàn. Yǎngtiān Xuě Lǜ groei dus “in die skadu van grotes”, maar bied ’n volkome ander smaakprofiel.

13. Vergelyking met Ander Groen Tees:

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Die naaste geografiese buur, een van die “Tien Bekende Tees van China”. Albei is van Henan, albei met oorvloedige dons. Máojiān het egter ’n ronde, fyn gedraaide vorm (xìyuán guāngzhí, 细圆光直), terwyl Xuě Lǜ plat en slank is. Die aromatiek van Máojiān is meer kastaiingneuthoutig; Xuě Lǜ het ’n uitgesproke orgideenoot. Die terroir van Xìnyáng is ietwat hoër (800–1000 m), maar sonder so ’n duidelike effek van noordelike blootstelling.

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Die maatstaf plat groen tee. Die blaarvorm van Yǎngtiān Xuě Lǜ herinner visueel aan Lóngjǐng, maar Xuě Lǜ het meer uitgesproke dons (háo, 毫), terwyl die beste Lóngjǐng glad is. Die aromatiek van Lóngjǐng is kastaiingneutagtig, meer “gerooster”; Xuě Lǜ is meer blommerig (orgidee). Lóngjǐng is chǎo-qīng (panhittebehandeling); Xuě Lǜ is hōng-qīng (droging deur verhitting), wat ’n sagter, “lugtiger” aroma gee.

• Tàipíng Hóukuí (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): ’n Anhui plat groen tee, ook uit die Dàbiěshān-gebied, maar aansienlik grootblarig. Hóukuí is die “grootste” van die plat groen tees; Xuě Lǜ daarenteen is miniatuur. Die aromatiek van Hóukuí is orgidee-agtig (lánhuā xiāng, 兰花香), wat dit met Xuě Lǜ verwant maak, maar die smaak van Hóukuí is ollier en “volume ryker”.

• Liù’ān Guāpiàn (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Die oostelike buurman in die Dàbiěshān-reeks. Uniek deurdat dit van die blaarlamina sonder knop vervaardig word. Die vorm is ’n gedraaide “skyfie soos ’n pampoenpit”. Die aromatiek is meer “verhitte”, kastaiingnoot. Die afwesigheid van die knop gee ’n minder sagte maar meer versadigde smaak.

• Jiǔhuáshān Máojiān (九华山毛尖): Die tweede bekende tee van Gùshǐ. Word op dieselfde breedtegraad vervaardig, maar met ’n tegnologie nader aan die klassieke Xìnyáng Máojiān. Die vorm is rond, gedraai; die aroma kastaiingnoot. As Jiǔhuáshān Máojiān die “tradisionele” verteenwoordiger van Gùshǐ-tees is, dan is Yǎngtiān Xuě Lǜ die “outeur-innoveerder”.

Ten slotte

Yǎngtiān Xuě Lǜ is een van die mees digterlike en tegnologies oorspronklike groen tees van sentrale China. Gebore op die kruispunt van groot teestreke, het dit die sagtheid van die Dàbiěshān-terroir, die orgidee-verfyndheid van die aroma en die plat elegansie van die vorm, wat aan Lóngjǐng herinner, maar met ’n eie karakter, opgeneem. Hierdie tee sal veral dié bekoor wat in groen tee nie die wrangheid en “groen” helderheid waardeer nie, maar die fluweelsoetheid, die lang afdronk en daardie besondere deursigtigheid wat slegs die bergnewels op die grens tussen suid en noord kan skenk. Sy naam is ’n poëtiese poskaart: ’n sneeupiek, smaragkleurige lote en ’n blik wat hemelwaarts gerig is.