Yandang Mao Feng

Yandang Mao Feng is ‘n historiese Chinese groen tee met meer as 1 600 jaar geskiedenis, vervaardig op die hange van die beroemde Yandangberg (雁荡山, Yàndàngshān) in die provinsie Zhejiang. Die ou name “Yanming” (雁茗) en “Yandang Yunwu” (雁荡云雾, “Wolkagtige Waas van Yandang”) weerspieël die eeue-oue verbintenis van hierdie tee met die mistige landskappe van die vulkaniese bergmassief. Die unieke kombinasie van antieke vulkaniese gronde, volop miswolke en die simbiose van teebossies met rotskranse vorm die kenmerkende tipiese profiel van “youxiang qingtian” (幽香清甜) — “subtiele geur en suiwer soetheid”.

1. Klassifikasie en Oorsprong:

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá) — ongefermenteerd. Oksidasiegraad minimaal (minder as 5 %). Tegnologies behoort dit tot hongqing (烘青, hōngqīng) — die groep tee wat met warm lug gedroog word — met elemente van chaoqing (炒青, chǎoqīng) — panbranding.
• Kategorie: Streeks-Chinese groen tee. Tee met Beskermde Geografiese Aanduiding (国家农产品地理标志产品, 2018).
• Oorsprong: China, Zhejiang-provinsie (浙江省, Zhèjiāng shěng), staddistrik Yueqing (乐清市, Yuèqīng shì), gebied van die Yandang-bergmassief (雁荡山).
• Geografiese koördinate: ongeveer 28°23′ N, 121°05′ O.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

• Geskiedenis: Teeverbouing in die Yandangberge dateer uit die Oostelike Jin-tydperk (东晋, Dōng Jìn). Volgens kronieke het die Boeddhistiese monnik Nuojuna (诺讵那, Nuòjùnà) in die Yonghe-era (永和, 345–365 n.C.) teekultuur na plaaslike kloosters gebring en die tradisie van “cha-chan yi wei” (茶禅一味) — “tee en Chan-Boeddhisme is een” — gevestig. Gedurende die Noordelike Song-tydperk (北宋, Běi Sòng), in die vierde jaar van die Chunhua-era (淳化, 993 n.C.), is Yandang-tee op die lys van keiserlike hofaanbiedings (土贡散茶) geplaas. In die Ming- (明, Míng) en Qing- (清, Qīng) dinastieë het “Yanming” vir meer as 500 jaar as hof-gongcha (贡茶, gòngchá) bly voortbestaan. Die Song-digter Mei Yaochen (梅尧臣, Méi Yáochén) het Yandang-tee in die gedig “Toewyding aan tee van die Bixiao-piek” (《遣碧霄峰茗诗》) besing, en die Qing-letterkundige Yuan Mei (袁枚, Yuán Méi) het beroemde verse oor die Dalongqiu-waterval nagelaat, aan die voet waarvan die beste teetuine lê. In 1954 is Yandang Mao Feng in die lys van “Bekende Tee van China” (中国名茶) opgeneem. In 1963 is die huidige naam “Yandang Mao Feng” amptelik vir die tee vasgestel. In 1979 is dit in die publikasie “Bekende Tee van China” (《中国名茶》) opgeneem. In 2005 het die tee die titel “Een van die Tien Beste Toeriste-tee van die Zhejiang-provinsie” ontvang. In 2009 is die tradisionele verwerkingstegnologie in die Register van Ontasbare Kulturele Erfenis van die Zhejiang-provinsie opgeneem. In 2018 het die Ministerie van Landbou van die Volksrepubliek China die tee die status van “Produk met Geografiese Aanduiding” (国家农产品地理标志) toegeken. In 2022–2023 is Yandang Mao Feng opgeneem in die “Top-100 Handelsmerke van Geografiese Landbouprodukte van China”, en die handelsmerkwaarde het in 2023 5 miljard juan oorskry.

• Naam: “Yandang” (雁荡) beteken letterlik “ganseverblyfplek” — volgens legende het swerms wilde ganse elke herfs op die hoë bergmeer Yanhu (雁湖) halt gehou; die beroemde Ming-reisiger Xu Xiake (徐霞客, Xú Xiákè) het hierdie plek “die tuiste van swane en ganse” (鸿雁之家) genoem. “Mao Feng” (毛峰) — “donsige piek” — verwys na die oorvloed wit donshare (bai hao, 白毫) op die teer knoppe wat op die bergtoppe gepluk is.

• Kulturele betekenis: Yandang Mao Feng is een van die “Vyf Juwele van die Yandangberg” (雁山五珍). Die tee is onlosmaaklik verbind met die skilderagtige bergmassief, wat tot die “Eerste Berge van die Suidooste” (东南第一山) gereken word, en met die UNESCO Globale Geopark (die wêreld se eerste vulkaniese geopark uit die Mesosoïese era). Die verbouingsbeginsel “tee in die landskap, landskap in die tee; tee in die bos, bos in die tee; klip bring tee voort, tee groei saam met klip” (茶在景中，景中有茶；茶在林中，林中有茶；石与茶生，茶与石长) omskep die teetuine in ‘n element van landskaps- en erfenisbewaring.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstowwe:

• Variëteit / Kultivar: Die hoofkultivar is die plaaslike populasie-variëteit (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), geneties heterogeen, deur saad voortgeplant, wat sowat 70 % van die aanplantings uitmaak. Dit behoort tot Camellia sinensis var. sinensis — die kleinblaartipe met bosagtige groeiwyse. Daarbenewens word aangeplant: Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — ‘n vroeë klone met hoë aminosuurinhoud; Yingshuang (迎霜, Yíngshuāng) — ‘n middelseisoens-variëteit met uitgesproke aromatiese eienskappe; Zhiren Zao (智仁早, Zhìrén Zǎo) — ‘n baie vroeë variëteit; die Zhenong-reeks (浙农, Zhènóng) — plaaslik aangepaste klone.
• Pluk: Lentepluk is die hoofoeste. Mingcha (明茶) — vóór die Qingming-fees (清明, ≈ 5 April): slegs enkelknoppe; yucha (雨茶) — tot voor Guyu (谷雨, ≈ 20 April): knop met een blaar. Die hoë bergliggings vertraag die vegetasie met 1–2 weke vergeleke met die vlaktegebiede.
• Plukstandaard: Spesiale graad — enkelknop (≥ 95 % enkelknoppe); eerste graad — knop en een blaar in die aanvanklike stadium van oopvou (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn); tweede graad — knop en twee blare. Beskadigde, pers en reënblare word nie gepluk nie. Pluk word met die hand gedoen.
• Grondstofvereistes: Vir tee van die hoogste grade moet die vrye aminosuurinhoud in die lentepluk minstens 4,2 % wees; die lente-lote van die plaaslike populasie word gekenmerk deur verdikte, sappige knoppe met opvallende silwerwit donshare.

4. Terroir en Groeitoestande:

• Reliëf en geologie: Yandang is ‘n antieke vulkaniese massief uit die Mesosoïese era. Verwering van vulkaniese gesteentes het die unieke “geurige asgrond” (香灰土, xiāng huī tǔ) gevorm — ‘n ligte leem met klippige insluitings wat uitstekende dreinering en worteldeurlugting verseker. Teebossies groei dikwels reg in rotssplete en kry minerale voeding uit die basaltgesteentes.
• Verbouingshoogte: 100–1 046 m bo seespieël. Sleutelteetuine is op 500–1 000 m geleë. Die hoogste punt is die Yanhugang-gebied (雁湖岗, 900–1 046 m).
• Grond: Rooi- (红壤), geel- (黄壤), bergweiveld- en bergasgrond (山地香灰土). Suur pH: 4,5–6,5. Organiese stofinhoud ≥ 3 %. Die grond is ryk aan spoorelemente — yster, magnesium, mangaan.
• Klimaat: Subtropies, oseanies, moeson. Gemiddelde jaartemperatuur 18,3 °C. Lugvogtigheid ≥ 81 %. Aantal mistige dae ≥ 200 per jaar. Beduidende daaglikse temperatuurskommelings vertraag lootgroei en bevorder die ophoping van aminosure en aromatiese verbindings.
• Ekologie: Bosbedekking in die gebied is meer as 90 %. Die kernproduksiesone behoort tot waterbeskermingsgebiede waar chemiese bemesting en plaagdoders verbode is. Verstrooide lig wat deur die wolksluier en boomkroon dring, stimuleer die sintese van L-theanine en vlugtige aromastowwe. Besproeiing geskied met bergfonteinwater wat aan Klas II-drinkwater volgens die nasionale standaard van die Volksrepubliek China voldoen.

Hoofproduksiegebiede:

• Longqiubei (龙湫背, Lóngqiū bèi) — aan die agterhelling van die beroemde Dalongqiu-waterval (大龙湫, valhoogte ≈ 190 m), die mees gesogte perseel.
• Doushuadong (斗蟀洞, Dòushuàidòng) — berggrot-terrasse.
• Yanhugang (雁湖岗, Yànhú gǎng) — hoëliggende sone (≥ 500 m) met antieke teetuine (bosouderdom ≥ 30 jaar, sowat 40 % van die aanplantings).

5. Produksietegnologie:

Yandang Mao Feng word volgens ‘n unieke tegnologie vervaardig wat hongqing (烘青, droging met warm lug) en chaoqing (炒青, panbranding) kombineer — “hongchao jiehe” (烘炒结合). Tydens die hele proses word bamboes- en houtgereedskap gebruik: kontak met metaal word vermy om ongewenste oksidasie te voorkom. Vir die vervaardiging van 500 g tee van die hoogste graad word sowat 32 000 knoppe benodig.

• Pluk en sortering (采摘, cǎi zhāi): Handpluk volgens graderingstandaard. Onmiddellike uitwerping van “visblare” (鱼叶), enkelblaartjies, beskadigde lote.
• Verwelking/uitspreiding (摊放, tān fàng): Vars blare word in ‘n dun laag op bamboesrakke (竹匾, zhú biǎn) vir 6–12 uur uitgesprei. Gedeeltelike vogverlies, ensiemaktivering en aanvanklike aromavorming vind plaas.
• Fiksasie van die groene — shaqing (杀青, shā qīng): Pan-temperatuur omtrent 180 °C. ‘n Gekombineerde tegniek van “opgooi en toedruk” (抛闷结合, pāo mèn jiéhé) word toegepas: afwisseling van hoog opgooi van die blare (vir vinnige waterverdamping) en kortstondige toedruk met ‘n deksel (vir egalige verhitting). Doel: deaktivering van oksidatiewe ensieme en vaslegging van die groen kleur.
• Rol (揉捻, róu niǎn): Ligte rol op ‘n bamboesbak (竹匾轻揉). Dit vorm die blaarstruktuur en breek selwande vir latere ekstraksie.
• Voordroging — hongpei (烘坯, hōng pī): Temperatuur 100–150 °C. Vinnige verlaging van vog.
• Vorming en ophewel van donshare — litiao tihao (理条提毫, lǐ tiáo tí háo): Temperatuur omtrent 80 °C. Handmatige vryf en uitborsel van elke teeblaartjie (搓条, cuō tiáo), waardeur die silwerwit donshare “opgerig” word. Dit is juis hierdie stadium wat die kenmerkende effens geboë vorm, soos ‘n denneboomnaald, skep.
• Finale droging — fuhong (复烘, fù hōng): Langdurige lae-temperatuur droging by 60 °C (低温长烘, dī wēn cháng hōng) — ‘n kenmerkende eienskap van die Yandang Mao Feng-tegnologie wat die fyn blomgeur “verseël”. Voginhoud in die voltooide produk ≤ 7,0 %.

6. Organoleptiese Eienskappe:

• Voorkoms van die droë blaar: Blaartjies dun, dig gerol, effens geboë (细紧微曲), soos dennenale. Kleur — intens smaraggroen met opvallende silwerwit donshare (翠绿显毫). Tee van die hoogste grade bestaan feitlik uitsluitend uit knoppe met ‘n sagte pêrelmoerglans.
• Aroma van die droë blaar: Skoon en fyn (清香), met subtiele orgidee-note (兰花香, lánhuā xiāng), wat veral by tee uit die kernproduksiesone sterk is. Delikate nuanses van vars groen en ‘n ligte “melkerige” soetheid is teenwoordig.
• Aroma van die infusie: Volhoubaar, fyn en “diep” (清香幽长) — die hoofnoot word beskryf as “youxiang” (幽香, “stil, verborge aroma”). Ontplooi met blomtintelinge van orgidee en vars gesnyde gras, met ‘n ligte kastaiingbruin ondertoon in die laaste treksels.
• Smaak: Vars en suiwer (鲜醇爽口). Sagte, omhullende liggaam met uitgesproke natuurlike soetheid (清甜). Bitterheid en wrangheid is minimaal danksy die lae polifenolinhoud (omtrent 14,7 %) en verhoogde aminosuurinhoud. ‘n Helder huigan (回甘) — terugkerende soetheid wat met elke treksel toeneem — is opvallend.
• Kleur van die infusie: Sagte groen, helder en deursigtig (嫩绿明亮). Vir die spesiale graad — met ‘n ligte gelerige skyn; vir die eerste graad — liggeel, deursigtig (淡黄透亮).
• Teeblare (geweekte blare): Sag, eenvormig, lewende groen kleur; blare ontvou tot heel “knoppe” (嫩匀鲜活成朵).

7. Chemiese Samestelling:

• Polifenole (茶多酚, chá duō fēn): Inhoud ≤ 26 % (volgens standaard van geografiese aanduiding), in tipiese monsters — 14,7–19,15 % afhangend van kultivar en seisoen. Die betreklik lae polifenolinhoud vir groen tee verklaar die sagtheid en min bitterheid van die infusie. Hoofkomponente — catechiene (epigallocatechin-gallate — EGCG, epicatechin — EC e.a.).
• Aminosure (氨基酸, ānjī suān): ≥ 4,2 % in lentepluk (volgens geografiese aanduiding), by kultivar Longjing 43 tot 4,49 %. L-theanine (茶氨酸, L-theanine) oorheers en sorg vir die kenmerkende “umami-soet” profiel en kalmerende effek. Die hoë aminosuurinhoud is die resultaat van volop miswolke en verstrooide beligting.
• Alkaloïede: Kafeïen (咖啡碱) — 3,1–4,38 % afhangend van kultivar (volgens navorsing deur die Zhejiang Tee-navorsingsinstituut), onder die kritieke drempel van 4,5 % wat gunstig is vir die vorming van varsheid in groen tee. Theobromien en teofillien — in spoorhoeveelhede.
• Wateroplosbare stowwe (水浸出物): ≥ 36 % (GI-standaard), in sekere monsters tot 49,6 %. Die hoë waarde dui op versadiging en digtheid van die infusie.
• Fluor (氟): Ongeveer 15 mg / 100 g — ‘n betreklik hoë inhoud wat aan vulkaniese gronde toe te skryf is.
• Vitamiene: Vitamien C (askorbiensuur) — tipies vir swak-geoksideerde groen tee; B-groep vitamiene (B₁, B₂, B₃-niasien), foliensuur.
• Minerale: Yster, magnesium, mangaan, sink, kalium — die verhoogde inhoud spruit uit die mineraalsamestelling van vulkaniese gronde.
• Eteriese olies en aromatiese verbindings: Sluit linalool, geraniol, nerolidol in — tipiese draers van blom- en orgidee-note wat kenmerkend is van hoëliggende Zhejiang-groen tee. Laetemperatuur-finale droging bewaar die vlugtige aromafraksies maksimaal.

Besondere samestelling: Die fenol-aminosuur-verhouding (酚氨比, fēn ān bǐ) is 3,76–6,24 afhangend van kultivar — aansienlik laer as die drempel van 8, wat die uitgesproke “groen tee”-geaardheid en oorheersing van varsheid bo bitterheid bevestig.

8. Gesondheidsvoordele:

• Antioksidantwerking: Katechiene en polifenole neutraliseer vrye radikale doeltreffend en dra by tot die vertraging van selle-verouderingsprosesse.
• Tonieserende effek: Kafeïen in kombinasie met L-theanine sorg vir sagte, gebalanseerde stimulasie — helderheid van gees sonder oormatige senuweenagtigheid. Effek van “kalm wakkerheid” (轻松提神).
• Ondersteuning vir die kardiovaskulêre stelsel: Polifenole bevorder die normalisering van lipiedmetabolisme, verlaag vlakke van lae-digtheid cholesterol en versterk bloedvatwande.
• Bevordering van spysvertering: Katechiene stimuleer die afskeiding van verteringsensieme, help met die afbraak van vette en verminder die gevoel van swaarkry na ete.
• Tandbeskerming: Hoë fluorinhoud (15 mg / 100 g) en die antibakteriese eienskappe van polifenole onderdruk die aktiwiteit van kariësveroorsakende bakterieë.
• Versterking van immuunstelsel: Die kombinasie van vitamiene C en B-groep, asook sink en mangaan, ondersteun die liggaam se beskermingsfunksies.
• Kognitiewe funksies: L-theanine verbeter konsentrasie, stimuleer die opwekking van alfa-breingolwe en dra by tot ‘n toestand van ontspanne gefokusdheid.
• Temperatuurregulering en verfrissende werking: Word tradisioneel in die warm seisoen aanbeveel — dit bevorder die normalisering van hitte-uitruiling en les die dors.

9. Trekkingsmetode:

• Watertemperatuur: 80–85 °C. Temperatuur hoër as 85 °C vernietig die chlorofil, wat vergeling van die infusie en toename van bitterheid veroorsaak.

• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml (verhouding 1:50).

• Gereedskap: Glasbeker (玻璃杯, bōlí bēi) — laat die oopvou van die knoppe bewonder word; gaiwan (盖碗, gàiwǎn) met volume 100–120 ml — vir gekontroleerde trekkings.

• Proses (glasbeker, metode van “boontoe-skenk” — shangtoufa, 上投法):

1. Spoel die beker met kookwater, giet uit.
2. Skink water (80–85 °C) tot 7/10 van die volume.
3. Laat sak 3 g tee versigtig op die wateroppervlak.
4. Kyk hoe die knoppe stadig sink — dit is een van die visuele “besoekkaartjies” van Yandang Mao Feng.
5. Laat trek 2–3 minute.
6. Drink tot 1/3, vul aan met warm water. Weerstaan 3–4 aanvullings.

• Proses (gaiwan, gongfu-styl):

1. Spoel die gaiwan en chahai (公道杯) met kookwater.
2. Plaas 5 g tee daarin.
3. Spoel vinnig met die eerste treksel (5 sekondes) — giet af.
4. Eerste werks-treksel: 30 sekondes.
5. Daaropvolgende treksels: verleng met 5–10 sekondes. Tee van die hoogste graad weerstaan 4–5 volwaardige treksels.
6. Skink volledig uit, moenie infusie in die gaiwan laat oorbly nie.

10. Berging:

• Temperatuur: Berging in yskas by 0–5 °C word aanbeveel (soos vir die meeste hoëgehalte groen tee).
• Verpakking: Lugdigte verpakking — vakuumfoeliesakkies of keramiekbokse met digsluitende deksels. Vermy deursigtige glas- en plastiekhouers.
• Tee se vyande: Lig, vog, hoë temperatuur, vreemde reuke, suurstof.
• Optimale varsheidstydperk: 6–12 maande vanaf produksie. Nuwe tee word aanbeveel om 10–15 dae op ‘n donker plek te rus vir “vuurontlading” (褪火气, tuì huǒqì) voor gebruik. Na die oopmaak van die verpakking is dit raadsaam om die tee binne 72 uur te drink vir maksimale geurbehoud.
• Interessante eie-aardigheid: Daar bestaan ‘n plaaslike gesegde: “Drie jaar verloor nie — goue loot” (三年不败黄金芽), wat dui op die relatiewe aroma-stabiliteit by korrekte berging.

11. Prys en Vervalsings:

• Pryskategorie: Tee van die medium-hoë tot hoë prysegment onder Chinese groen tee. Spesiale graad (全单芽) — vanaf 980 juan / jin (≈ 500 g) en hoër. Eerste graad — 400–800 juan / jin. Tweede graad — 150–350 juan / jin. Die prys word bepaal deur plukhoogte, aandeel handarbeid, grondstofgraad en die reputasie van die spesifieke plaas.

• Hoe om vervalsings te vermy:

  • Koop by gemagtigde ondernemings wat die reg het om die geografiese aanduidingsteken “Yandang Mao Feng” te gebruik (sedert 2021 is ‘n lys van 11 gelisensieerde produsente in Yueqing goedgekeur).
  • Beoordeel die voorkoms: egte Yandang Mao Feng word gekenmerk deur ‘n fyn, effens geboë vorm met silwerwit donshare; vervalsings is dikwels groter en growwer.
  • Kontroleer die aroma: werklike tee besit ‘n subtiele, “verborge” geur (幽香), nie ‘n skerp, “gebraaide” reuk nie.
  • Let op die infusie: dit moet skoon, deursigtig, sag groen wees, sonder troebelheid en donker skakerings.
  • ‘n Verdag lae prys is ‘n seker teken van vervalsing: die koste van handpluk en die klein produksievolumes maak dit onmoontlik om egte tee teen dumppryse te verkoop.

12. Interessante Feite:

• “Aap-tee” (猴茶, hóu chá): In die boek “Qing bai lei chao” (《清稗类钞》) deur die Qing-skrywer Xu Ke (徐珂) word ‘n legende vermeld: monnike van die Yandangberg het die ape in die winter met sakkies rys gevoer, en in die lente het die ape uit dankbaarheid tee van onbereikbare rotse vir hulle gepluk. Hierdie tee, wat in rotssplete gegroei het en met minerale deursyp was, is as die beste gehalte beskou.
• Legende van die Ou Draak: ‘n Volksverhaal vertel dat die teeboom op die Yandangberg deur ‘n antieke draak, wat in die Dalongqiu-waterval gewoon het, aan die mense geskenk is — vandaar die besondere verbintenis van plaaslike teeverbouing met die waterelement.
• Drie aromas per koppie: Tradisionele teeproeëery van Yandang Mao Feng behels die reël “yi yin jia san wen” (一饮加三闻) — “een sluk en drie asemhalings”: eerste inasem — intense aroma, tweede — fyn en delikaat, derde — steeds waarneembare nagalm. Drie treksels ontvou as “sterk”, “sag” en “steeds vol teegees”.
• Vulkaniese terroir: Yandang is een van die min teegebiede ter wêreld waar die grondvormende gesteente uit Mesosoïese vulkaniese tuf bestaan. Hierdie faktor verleen aan die infusie ‘n skaars waarneembare mineraliteit wat kenners met die “klip-varsheid” (岩骨, yán gǔ) van Wuyi-tee vergelyk, al is die smaakvormingsmeganismes verskillend.
• 32 000 knoppe per halfkilogram: Vir die vervaardiging van 500 g van die spesiale graad moet sowat 32 000 teer enkelknoppe met die hand gepluk en verwerk word — werk wat uitsonderlike akkuraatheid en snelheid vereis.

13. Vergelyking met ander “Mao Feng”-tipe groen tee:

Kenmerk	Yandang Mao Feng (雁荡毛峰)	Huangshan Mao Feng (黄山毛峰)	Emei Mao Feng (峨眉毛峰)	Jiuhua Mao Feng (九华毛峰)
Provinsie	Zhejiang (乐清)	Anhui (黄山)	Sichuan (峨眉山)	Anhui (九华山)
Bladvorm	Fyn, effens geboë (dennenaald)	“Mossie-tongetjie” (雀舌), effens gerol	Fyn gerol, reguit	Effens geboë, egalig
Sleutelaroma	Stille orgidee (幽香)	Orgidee, met uitgesproke soetheid	Blom-vrugtig	Kastaiing met blomtinte
Tegnoseienaardigheid	Hongchao jiehe (烘炒结合) — kombinasie van droging en brand	Klassieke hongqing (烘青)	Hongqing met chaoqing-elemente	Hongqing
Terroir	Vulkaniese gronde, mariene moeson	Granietgronde, wolksone	Rooigronde, subtropiese mis	Graniet-gneisgronde
Status	Geografiese Aanduiding (2018)	“Tien Bekende Tee van China”	Streeksbekende tee	Streeksbekende tee

Ten slotte

Yandang Mao Feng — ‘n tee met karakter wat nie buite sy geboortelandskap nageboots kan word nie. Vulkaniese rotse, eeue-oue miswolke, simbiose van klip en wortels — alles vorm ‘n onherhaalbare profiel van “stil aroma en suiwer soetheid”, wat die handelsmerk van die Yandangberg geword het. Hierdie tee is vir diegene wat nie opvallende helderheid waardeer nie, maar eerder fyn, meervlakkige verfyndheid: die eerste sluk — varsheid van ‘n bergstroompie, die tweede — orgideesagtheid, die derde — ‘n lang soet nasmaak wat in stilte oplos. ‘n Geskiedenis van meer as 1 600 jaar, monniklegendes en insluiting by die lys geografies beskermde produkte maak Yandang Mao Feng een van die mees oorspronklike verteenwoordigers van die Zhejiang-teetradisie — beskeie van buite, dog diep van binne.