Tóngchéng Xiǎo Huā · new.thetea.app

Tóngchéng Xiǎo Huā is ’n geskiedkundige groen tee uit die provinsie Anhui, wat aan die “lánhuā chá” (兰花茶, “tee met orgideegeur”)-familie behoort. Sy uniekheid lê nie in aromatisering nie, maar in ’n natuurlike orgideegeur wat voortspruit uit wilde orgideë wat saam met die teestruike op die hange van die Lóngmián-berge groei. Dit is tydens die Ming-dinastie geskep en is eeue lank op gelyke voet met die beste Chinese tees waardeer, met die status van “gòngchá” — ’n imperiale offer. ’n Plaaslike gesegde, “品不减龙井” — “in gehalte nie minderwaardig as Lóngjǐng nie” — vang die karakter van hierdie tee perfek: beskeie dog diep verfynd.

1. Klassifikasie en Herkoms:

Tipe: Groen tee (ongefermenteerd, 绿茶, lǜchá). Verwerking — hōngqīng (烘青, hōngqīng) — fiksering gevolg deur droging met warm lug (in teenstelling met die chǎoqīng van Lóngjǐng).
Kategorie: Geskiedkundige beroemde tee (历史名茶, lìshǐ míngchá), wat tot die Wǎnxī Lánhuā Chá-familie (皖西兰花茶, “orgideetees van westelike Anhui”) behoort. Beskerm as ’n produk met geografiese aanduiding: in 2018 het die Ministerie van Landbou en Landelike Sake van die VRC die landbou-geografiese indikasie (农产品地理标志) vir “Tóngchéng Xiǎo Huā” goedgekeur. In 2025 het die Staatskantoor vir Intellektuele Eiendom van die VRC dit as ’n produk met beskermde geografiese oorsprong (地理标志产品) erken. Provinsiale standaard — DB34/T 586-2006.
Herkoms: China, Anhui-provinsie (安徽省, Ānhuī Shěng), Tóngchéng-stad (桐城市, Tóngchéng Shì). Hoofproduksiegebiede: die dorpe Dàguān (大关镇), Lǚtíng (吕亭镇), Huángjiǎ (黄甲镇), Tángwān (唐湾镇), Qīngcǎo (青草镇), asook die Lóngmián (龙眠街道) en Wénchāng (文昌街道) strate — altesaam 7 administratiewe eenhede, 33 dorpe. Die kern van produksie is die Lóngmián-bergreeks (龙眠山, Lóngmián Shān), ’n suidoostelike uitloper van die Huòshān-reeks (霍山山脉) in die Dàbiéshān-stelsel (大别山, Dàbiéshān).
Geografiese koördinate: 30°39′–31°16′ N, 116°40′–117°09′ O (beskermingsone volgens die geografiese indikasie). Die kern is die pieke Yángtóu (杨头) en Huángcǎojiān (黄草尖) op ’n hoogte van ~800–1000 m.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

Geskiedenis: Die tradisie van teeverbouing in Tóngchéng strek terug tot die Táng-dinastie (唐, 618–907), maar die skepping van die tee wat nou as “Tóngchéng Xiǎo Huā” bekend staan, word aan die Míng-dinastie (明, 1368–1644) toegeskryf. Volgens die geskiedkundige versameling “Tóng Jiù Jí” (《桐旧集》), het Lǔshān-gōng (鲁山公) — die erenaam van Sūn Jìn (孙晋), wat die amp van Dà Sīmǎ (大司马, minister van oorlog) aan die Míng-hof beklee het — ongewone teesade van sy diensreise af gebring en dit in die Jiāoyuán (椒园)-kloof op die Lóngmián-berg geplant. Die tee uit hierdie tuin, wat die naam “Jiāoyuán Chá” (椒园茶) gekry het, is spoedig saam met die gevierde Gùzhǔ (顾渚) en Méngdǐng (蒙顶) genoem en is tot die kategorie “gòngchá” — offers aan die keiserlike hof — verhef. Later, omdat die lot wat tydens die trek oopgaan, soos ’n blom wat oopgaan lyk en die geur soos dié van ’n wilde orgidee was, het die tee die poëtiese naam “Tóngchéng Xiǎo Huā” — “klein blom van Tóngchéng” — gekry.

Die Qīng-digter Yáo Xīngquán (姚兴泉) het hierdie tee in die gedigsiklus “Lóngmián Zá Yì” (《龙眠杂忆》) besing: “桐城好，谷雨试新铛，椒园异种分辽蓟，石鼎连枝贩霍英，活火带云烹” — “Hoe mooi is Tóngchéng: in die Gǔyǔ-seisoen probeer ons ’n nuwe ketel, die seldsame variëteit uit Jiāoyuán versprei tot by Liáo en Jì, die klipdriepoot kook lote van Huòshān, lewendige vuur berei tee tussen die wolke.” “Tóngchéng Fēngwù Jì” (《桐城风物记》) teken ook aan: “品不减龙井” — “in gehalte nie minderwaardig as Lóngjǐng nie.”

In onlangse geskiedenis: in 1949 het die modernisering van die teebedryf begin met die invoering van verbeterde variëteite en gemeganiseerde produksie. In 1986 is die tee met die titel “Beroemde Tee van Anhui-provinsie” (安徽省名茶) bekroon. In 1991 — silwermedalje by die Nasionale Uitstalling van Wetenskaplik-Tegnologiese Prestasies van die “Xīnghuǒ” (星火科技成果博览会)-program. In 1993 — sertifikaat van die Ministerie van Handel van die VRC. In 1998 — titel van aanbevole produk van die Internasionale Tee-uitstalling. In 1999 — status van “naamproduk” van die China Internasionale Landbou-uitstalling. In 2007 — eerste prys van die “Zhōng Chá Bēi” (中茶杯)-kompetisie. In 2010 en 2012 — die titel “Tien Handelsmerk-tees van Anhui” (安徽十大品牌名茶) op die China Internasionale Tee-uitstalling. In 2013 is die tee ingesluit in die reeks “Staatsgeskenk-tees van Huīzhōu” (国礼徽茶). In 2015 en 2017 — insluiting in die Nasionale Katalogus van Noemenswaardige Nuwe Landbouprodukte. In 2018 — registrasie van die landbou-geografiese indikasie. In 2025 — toekenning van die status van produk met beskermde geografiese oorsprong (地理标志产品).
Naam: “桐城” (Tóngchéng) — die naam van die stad en distrik in Anhui-provinsie, letterlik “paulownia-stad”; “小” (xiǎo) — “klein”; “花” (huā) — “blom”. Die naam dui op die kenmerkende vorm van die oopgegaande lot wat soos ’n klein, oopgaande blom lyk, asook op die uitgesproke blomme- (orgidee) geur. Die tee staan ook bekend as “Lóngmián Chá” (龙眠茶, “tee van die Slapende Draak” — na die Lóngmián-berg) en “Xiǎo Lánhuā Chá” (小兰花茶, “klein orgideetee”).
Kulturele betekenis: Tóngchéng is een van die hoof kulturele sentrums van Anhui-provinsie, beroemd vir die “Tóngchéng Literêre Skool” (桐城派, Tóngchéng Pài) — ’n hoogs invloedryke stroming in die prosa van die 18de–19de eeue. Die stad dra die nie-amptelike titel “Wéndū” (文都, “Kultuurhoofstad”). Tóngchéng Xiǎo Huā pas organies binne hierdie kulturele tradisie: verfynd, ingetoë, met literêre assosiasies. Die beroemde verhaal van “Liùchǐxiàng” (六尺巷, “Die straatjie van ses voet breed”) — ’n legende oor wedersydse toegeeflikheid, verbind met die Qīng-kanselier Zhāng Tíngyù (张廷玉), ’n boorling van Tóngchéng — word ook met die plaaslike tee vereenselwig. Dit was na bewering Zhāng Tíngyù wat Xiǎo Huā genoem het: “色澄秋水，味比兰花” — “die kleur is helder soos herfswater, die smaak soos die geur van orgidee.” Die plaaslike formule vir teeharmonie lui: “龙眠山上茶，紫来桥下水” — “tee van die Lóngmián-berg, water van onder die Zǐlái-brug.”

3. Botaniese Beskrywing en Roumateriaal:

Spesie: Camellia sinensis (L.) Kuntze var. sinensis.
Variëteit / Kultivar: Die tradisionele basis is Lóngmián Qúntǐzhǒng (龙眠群体种, lóngmián qúntǐzhǒng) — ’n plaaslike populasie- (saad-) aanplant wat ’n geneties diverse mengsel van lyne verteenwoordig wat oor eeue heen natuurlik by die terroir van die Lóngmián-berge aangepas het. Kloonvariëteite wat uit die plaaslike populasie geselekteer is, word ook toegelaat: Shūchá Zǎo (舒茶早, Shūchá Zǎo), Shānpō Lǜ (山坡绿, Shānpō Lǜ) en ander naverwante variëteite uit die Dàbiéshān-sone wat die kenmerkende profiel van “jadekleur, helder infusie, orgideegeur, soet nasmaak” (色翠汤清，兰香甜韵) behou.
Pluk: Tradisioneel — vanaf Gǔyǔ (谷雨, ~20 April) en later; met die invoering van vroeë kloonvariëteite het die aanvang van die pluk verskuif na die periode vóór Qīngmíng (清明, ~5 April). Vir die hoogste graad — een knop en een blaar in die beginstadium van ontvouing; vir 1ste en 2de graad — een knop en twee tot drie blare.
Plukstandaard: Lote moet vlesig (壮实), eenvormig (匀整) wees, met goed sigbare donse (茸毛显露). Lotlengte vir die hoogste graad — sowat 2,5–3 cm. Vir 500 g voltooide tee word 8 000–10 000 knoppe benodig.
Vereistes vir roumateriaal: Vars gepluk, sonder meganiese skade, sonder oorverhitting. Pluk — in helder, droë weer.

4. Terroir en Verbouingskenmerke:

Verbouingshoogte: 400 tot 1000 m bo seespieël. Die kern van gehalteproduksie (杨头, 黄草尖, 黄岭) — op ’n hoogte van 600–1000 m. Basiese plantasies in hierdie sone — sowat 140 ha.
Klimaat: Subtropies, vogtig, moeson. Gemiddelde jaarlikse temperatuur — 16°C (in die bergsone — 14,5°C). Neerslag — 1200–1400 mm/jaar. Vier duidelike seisoene, voldoende lig.
Mikroklimaat: Die Lóngmián-berge — suidoostelike uitloper van die Huòshān-reeks in die Dàbiéshān-stelsel — word gekenmerk deur diep klowe, gereelde wolke en mis, hoë humiditeit. Sleutelkenmerk: wilde orgideë (兰草, lán cǎo) groei volop op die berghange tussen die teestruike, en skep so ’n natuurlike agtergrond van aromatisering. Bergwoud met ’n hoë persentasie bedekking verskaf diffuse beligting wat gunstig is vir die opbou van aminosure en aromastowwe.
Grond: Sanderige leem (砂壤土, shā rǎng tǔ), suur tot effens suur (pH 5,0–6,5), met ’n hoë organiese inhoud. Verryk met spoorelemente — sink en selenium. Die waterregime word gevorm deur vier rivierstelsels (Dàshāhé, Guàchēhé, Lóngmiánhé, Kǒngchénghé) wat in die Càizǐhú-meer en verder in die Yangtze uitmond. Bergstrome is skoon en mineraalryk.
Landboutegniek: Ekologiese boerdery: handwieding (geen onkruiddoders), organiese bemesting. Hooggebergte-plantasies (杨头) word deur koöperasies volgens die model van “ses eenvormige standaarde” (统一种植、管理、采摘、包装、品牌、销售) bestuur. Nuwe aanplantings geskied verkieslik uit saadmateriaal van die plaaslike Lóngmián-populasie om die outentieke karakter te bewaar.

5. Produksietegnologie:

Tóngchéng Xiǎo Huā word volgens die hōngqīng (烘青)-tegnologie vervaardig — groen tee met finale droging deur warm lug. Die tegnologie is daarop gerig om die natuurlike orgideegeur maksimaal te bewaar en die kenmerkende “blom”-vorm van die loot te skep. Tradisionele en moderne produksielyne verskil wat die vormingsfase betref.

Uitspreading-verwelking (摊放 — tānfàng): Vars blare word in ’n dun, gelyke laag in ’n goed geventileerde ruimte uitgesprei om vog gelykmatig te versprei, weefsels sag te maak en die aanvanklike ontwikkeling van aroma te bevorder. Duur — 4–8 uur.
Fiksering “shāqīng” (杀青 — shāqīng):
- Tradisionele metode: rooster in ’n wok in twee fases — “rou ketel” (生锅, shēngguō) by hoë temperatuur vir vinnige inaktivering van ensieme en “ryp ketel” (熟锅, shúguō) by matige temperatuur vir aanvanklike vorming.
- Moderne metode: masjienfiksering in ’n drom- of trog-shāqīng-eenheid by beheerde temperatuur.
Vorming-gelykmaak (理条 — lǐtiáo): Meganiese of handvorming van lote in ’n reguit, effens afgeplatte vorm wat aan ’n oopgegaande blomknop herinner. Hierdie fase kom in die moderne lyn voor; in die tradisionele lyn word die funksie gedeeltelik deur die “ryp ketel” vervul.
Aanvanklike droging (初烘 — chūhōng): Warm lug (热风, rèfēng), temperatuur 100–110°C. Die blaar word tot ’n voginhoud van ~20–25% gedroog. ’n Droogrek of meganiese droeëenheid word gebruik.
Afkoeling-rus (摊凉 — tānliáng): Die tee word uitgesprei sodat oorblywende vog van die binnekant van die blaar na die buitekant herversprei. Duur — 30–60 minute.
Na-droging (复烘 — fùhōng): By laer temperatuur (~80–90°C) tot ’n voginhoud van 5–7%.
Uitsoek en sortering (剔拣 — tījiǎn): Hand- of masjienverwydering van gebreklike blare, stingels, teestof. Indeling in grade: spesiaal (特级), eerste (一级), tweede (二级), derde (三级).
Finale opwarming-aromatisering (提香 — tíxiāng): Kortstondige opwarming by matige temperatuur (~60–70°C) om die aroma te “lig” en die finale smaakprofiel vas te lê. Dit is juis in hierdie fase dat die orgideenote die duidelikste na vore kom.

6. Organoleptiese Eienskappe:

Voorkoms van die droë blaar: Lote is reguit, effens afgeplat, oop — soos ’n klein, oopgaande blom of ’n orgidee wat oopgaan (形似兰花). Kleur — helder jadegroen (色泽翠绿), lewendig en sappig (鲜活). Knoppe en blare is heel, met merkbare dons.
Geur van die droë blaar: Skoon, vars, met ’n duidelike orgidee-nuansering (兰花香, lánhuā xiāng) — die handelsmerk van hierdie tee. Note van veldblomme en vars setperke.
Geur van die infusie: Hoog, vars, aanhoudend (清鲜持久). Die orgideegeur oorheers — elegant, nie parfuumagtig nie, maar natuurlik, asof die bergwind deur ruigtes van wilde orgideë gewaai het. Soos dit afkoel, kom heuning- en kruidagtige ondertone na vore.
Smaak: Vol, vars, met ’n uitgesproke sappigheid (鲜醇回甘). Liggaam medium, dig vir ’n hōngqīng-tee. ’n Ligte vrankheid gaan vinnig oor in ’n lang, terugkerende soet (回甘). Finale — skoon, met ’n minerale nasmaak. Die Qīng-kanselier Zhāng Tíngyù het dit gedefinieer met die formule “味比兰花” — “die smaak is soos dié van ’n orgidee.”
Kleur van die infusie: Sagte groen met ’n ligte geel tint, deursigtig, helder (嫩绿明亮). “Helder soos herfswater” (色澄秋水).
Tee-bodem (gesette blaar): Sag, eenvormig, heldergroen (嫩匀绿明). Die lote gaan heeltemal oop en toon die ongeskonde struktuur van “knop + blaar.” Tekstuur — sag, veerkragtig, lewendig.

7. Chemiese Samestelling:

Polifenole (茶多酚): Tipiese vlak vir hooggebergte hōngqīng-tees van Anhui — 18–26%. ’n Wetenskaplike studie wat vier kultivars vergelyk het, het getoon dat die inhoud van polifenole, kafeïen en wateroplosbare ekstrakte nie statisties tussen die variëteite wat vir Tóngchéng Xiǎo Huā gebruik word, verskil nie.
Aminosure (氨基酸): Verhoogde inhoud — ’n kenmerkende eienskap van tees uit die bergsone van Lóngmián. Die plaaslike populasie (群体种) en die variëteit Fúzǎo-2 (凫早二号) toon die hoogste vlak van aminosure (teanien, asparagiensuur, arginien). ’n Lae polifenool-aminosuur-koëffisiënt (< 5) sorg vir sagtheid en ’n uitgesproke umami-komponent.
Katechiene (儿茶素): Hooffraksies — EGCG, EGC, ECG, EC. Interessant genoeg verskil die katechienprofiel tussen kultivars: die variëteit Shūchá Zǎo bevat meer EGC, EC en ECG, terwyl die plaaslike populasie meer teanien bevat.
Alkaloïede: Kafeïen — tipiese vlak vir groen tee (2–4% van droë massa). Teobromien en teofillien — in spoorhoeveelhede.
Vitamiene: Verhoogde inhoud van vitamien C (volgens CAAS), asook vitamiene van die B-groep, vitamien E, β-karoteen.
Minerale: Sink en selenium — word genoem as kenmerkende spoorelemente van die Lóngmiánshān-gronde, wat in die mineraalprofiel van die tee weerspieël word. Ook — kalium, magnesium, mangaan, fluoor, fosfor.
Eteriese olies: Linalool, geraniol, β-ionoon, cis-jasmoon, bensielalkohol — verantwoordelik vir die kenmerkende orgidee-boeket. Die nabyheid van teestruike aan wilde orgideë (Cymbidium spp.) op die Lóngmián-hange beïnvloed heel waarskynlik nie net die olfaktoriese assosiasies nie, maar ook die mikrobiota en vlugtige verbindings in die mikro-omgewing van die plantasie.

8. Voordelige Eienskappe:

Antioksidant-werking: Die katechienkompleks (EGCG, EGC) beskerm selle teen oksidatiewe stres en vrye radikale.
Sagte tonikum: Gebalanseerde verhouding van kafeïen en L-teanien verseker ’n standhoudende konsentrasie sonder senuagtigheid of energiestortings.
Ondersteuning van die kardiovaskulêre stelsel: Groen tee-polifenole dra by tot die normalisering van cholesterolvlakke en die handhawing van bloedvat-elastisiteit.
Versterking van immuniteit: Vitamien C, sink, selenium en katechiene ondersteun in kombinasie die liggaam se verdedigingsfunksies, veral in die tussenseisoene.
Ondersteuning van vertering: Matige vrankheid en polifenole stimuleer peristalsek en die sekresie van verteringsappe, wat die opname van voedsel vergemaklik.
Mondgesondheid: Fluoor en die antibakteriese eienskappe van katechiene help met die voorkoming van tandbederf en die behoud van vars asem.
Kognitiewe ondersteuning: L-teanien bevorder die opwekking van alfa-golwe in breinaktiwiteit, wat die vermoë tot gefokusde werk en kreatiewe denke verbeter.
Anti-inflammatoriese werking: EGCG verminder die vlak van pro-inflammatoriese sitokiene.

Let wel: Mense met ’n verhoogde sensitiwiteit vir kafeïen en tydens opvlam van spysverteringskwale word matigheid aanbeveel. Groen tee moet nie op ’n leë maag gedrink word nie.

9. Bereiding:

Watertemperatuur: 80–85°C vir standaard lotte; 75–80°C vir die hoogste graad met sagte knoppe.
Hoeveelheid tee: 3–4 g per 150–200 ml (glas-bereiding); 5 g per 100–120 ml (gàiwǎn).
Gebruiksvoorwerp: Glasbeker — om die “dans” van die oopgaande “blom”-lote te bewonder; porselein gàiwǎn (盖碗) — vir gekontroleerde bereiding met veelvuldige skinkings; porseleinteepot — vir alledaagse tee-drink. Volgens tradisie is die ideale water dié uit die fontein onder die Zǐlái-brug (紫来桥) in Tóngchéng.
Proses (glas-bereiding):

Verhit die glasbeker met kookwater, giet af.
Skep 3 g droë tee in. Ruik die geur — die orgideenoot moet reeds op die droë blaar waarneembaar wees.
Giet water van 80°C sowat 1/3 vol. Swaai die beker liggies, laat die blaar 30–40 sekondes “ontwaak.” Kyk hoe die “blomme” oopgaan.
Vul die water tot volle volume by.
Laat trek 2–3 minute voor die eerste sluk.
Drink tot 1/3 vlak, gooi water by. Herhaal 2–3 keer.

Proses (gàiwǎn):

Verhit die gàiwǎn en cháhǎi.
Skep 5 g in, ruik die geur van die verhitte blaar.
Eerste skinking: 80°C, 20–25 sekondes. Giet af.
Tweede en derde skinkings: 25–35 sekondes.
Daaropvolgend: verleng met 10–15 sekondes.
Aantal skinkings: 4–6.

10. Berging:

Houer: Lugdig — aluminiumfoelie-sakkie met lug verwyder, geplaas in ’n blik- of keramiekhouer met ’n digte deksel.
Temperatuur: Optimaal — 0–5°C (yskas). Korttermyn (2–4 weke) aanvaarbaar by kamertemperatuur op ’n donker, koel plek.
Vyande van tee: Vog, lig, hitte, vreemde reuke. Die orgideegeur van Xiǎo Huā is veral sensitief vir afbraak — koel berging is deurslaggewend vir die behoud daarvan.
Tydperk: Optimaal — 6–12 maande na produksie. Met behoorlike koelberging — tot 18 maande. Nie geskik vir veroudering nie.

11. Prys en Vervalsings:

Pryskategorie: Gemiddeld vir Anhui-groen tees. Hoogste graad (特级) uit die kern van produksie (杨头, Lóngmiánshān) — 600–1500+ yuan/kg. Gewone lotte 1–2 graad — 200–500 yuan/kg. Die prys hang grootliks af van die verbouingshoogte en die pluktyd (vóór-Qīngmíng is duurder).
Prysfaktore: Plantasiehoogte (berg > vlakte); pluktyd (míng qián > yǔ qián); kultivar (plaaslike populasie > ingevoerde klone); verwerkingswyse (hand > masjien).
Hoe om vervalsings te vermy:
- Let op die lootvorm: egte Xiǎo Huā gaan tijdens die trek oop soos ’n klein blom, met die ongeskonde struktuur van “knop + blaar.” Growwe, gedraaide of gebreekte blare dui op ’n plaasvervanger.
- Geur: die natuurlike orgideen-toon is fyn, “asemend”; kunsmatige aromatisering gee ’n skerp, parfuumagtige reuk wat vinnig verdwyn.
- Infusiekleur: moet skoon en deursigtig wees, sonder troebelheid. ’n Dowwe of geelbruin infusie dui op ou tee of tee van swak gehalte.
- Prys: ’n verdag lae prys (minder as 150 yuan/kg vir sogenaamde “hoogste graad”) is byna ’n gewaarborgde teken van vervalsing.
- Soek die etikettering van die landbou-geografiese indikasie (农产品地理标志) en die aanduiding van die produksiesone (桐城市).

12. Interessante Feite:

Orgideë en tee — ’n natuurlike duet. Die uniekheid van Tóngchéng Xiǎo Huā lê daarin dat sy orgideegeur nie die resultaat van aromatisering is nie, maar ’n gevolg van natuurlike “bourskap”: wilde orgideë van die genus Cymbidium groei volop reg tussen die teestruike op die Lóngmián-hange. Hierdie ekosisteem het oor eeue heen ontwikkel en word as ’n sleutelfaktor van die terroir beskou.
“Nie minderwaardig as Lóngjǐng nie.” Die plaaslike kroniek “Tóngchéng Fēngwù Jì” teken aan dat Xiǎo Huā in gehalte nie minderwaardig is as die gevierde Xī Hú Lóngjǐng nie — ’n beoordeling wat taamlik gewaagd is vir ’n beskeie provinsiale tee, maar wat deur eeue se reputasie gestaaf word.
Tee van die literêre hoofstad. Tóngchéng is die bakermat van die Tóngchéng Literêre Skool (桐城派), wat die standaarde van prosa in die Qīng-keiserryk bepaal het. Hierdie tee, met sy verfynde orgideekarakter, het ’n natuurlike metgesel van literatore en amptenare geword, wat sy reputasie as “die tee van die intelligentsia” gevestig het.
Van “gòngchá” tot “guólǐ.” Tóngchéng Xiǎo Huā het ’n volle siklus van status deurloop: van ’n offer aan die keiserlike hof in die Míng-dinastie tot insluiting in die reeks “Staatsgeskenk-tees” (国礼徽茶) in 2013 — ’n tradisie van prestige wat vyf eeue strek.
40 000 teeboere. Die teebedryf van Tóngchéng strek oor 7 dorpe en strate, ~11 000 huishoudings en sowat 40 000 teeboere. Totale oppervlak van teetuine — 6,75 万 mǔ (~4 500 ha), totale produksievolume — sowat 655 ton. Die totale waarde van die teebedryf, insluitend plattelandse toerisme, beloop 1,07 miljard yuan.

13. Vergelyking met ander groen tees:

Parameter	Tóngchéng Xiǎo Huā (桐城小花)	Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰)	Lù’ān Guāpiàn (六安瓜片)	Xī Hú Lóngjǐng (西湖龙井)
Herkoms	Tóngchéng, Anhui	Huángshān, Anhui	Lù’ān, Anhui	Hángzhōu, Zhèjiāng
Verwerkingstipe	Hōngqīng (烘青)	Hōngqīng (烘青)	Hōngqīng (烘青)	Chǎoqīng (炒青)
Bladvorm	Oop “blom”	“Mossie-tongetjie” met hare	Plat blaar sonder knop	Plat, glad
Sleutelaroma	Orgidee (兰花香)	Vars, grasagtig	Noot-neut	Boon-neut
Roumateriaal	Knop + 1–3 blare	Knop + 1 blaar	Slegs blaar (geen knop)	Knop + 1 blaar
Terroir-besonderheid	Wilde orgideë op hange	Granietberge, wolke	Heuwels van Dàbiéshān	Meermikroklimaat
Smaak	Sag, orgidee, soet	Vars, lig, grasagtig	Dig, neuterig	Vol, olierig

Tóngchéng Xiǎo Huā onderskei hom van ander Anhui-tees veral deur sy natuurlike orgideegeur — nóg Huángshān Máo Fēng nóg Lù’ān Guāpiàn besit ’n so uitgesproke blomme-noot. In vergelyking met Lóngjǐng is dit ’n heeltemal ander stilistiek: hōngqīng in plaas van chǎoqīng, “blom”-vorm in plaas van plat, orgidee in plaas van neut. Xiǎo Huā is ’n tee vir diegene wat elegansie en onopdringerige kompleksiteit waardeer.

Ten slotte:

Tóngchéng Xiǎo Huā is ’n tee wat na die berge ruik. Nie na ’n abstrakte “bergvarsheid” uit ’n reklamebrosjure nie, maar na die konkrete Lóngmián-berge: hul mis, hul orgideë, hul stroompies wat helder water deur sandsteen voer. Vyf eeue — van die Jiāoyuán-tuin van minister Sūn Jìn tot by die hedendaagse koöperasies op die Yángtóu-piek — hierdie tee bly getrou aan een en dieselfde karakter: stille elegansie, orgidee-teerheid, suiwer soetheid sonder ’n enkele vals noot.

As die Tóngchéng Literêre Skool geleer het dat prosa “helder en waaragtig” (雅洁) moet wees, dan is Tóngchéng Xiǎo Huā die ideale beliggaming daarvan in ’n teekoppie. Trek dit in ’n glasbeker, laat die “klein blommetjies” in die jadegroen infusie oopgaan — en u sal verstaan waarom die ou kroniek dit gewaag het om dit met Lóngjǐng te vergelyk. Xiǎo Huā stry nie met die grotes nie — dit blom eenvoudig op sy berg, en dit is genoeg.