Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù is ’n historiese groen tee uit die suidelike deel van die provinsie Anhui, ook bekend as ‘Gāofēng Yún Wù’ (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — ‘wolkmis van die Hoë Piek’). Sy geskiedenis strek van die Oostelike Jin-tydperk, toe tee uit Xuancheng reeds aan die hof aangebied is, deur sy bloeityd onder die Qing tot byna volledige vergetelheid tydens die Republiek-jare — en ’n hergeboorte in die 1950’s. Tǎquán Yún Wù is ’n tee met karakter: dig, aromaties, met ’n helder orgideë-noot en ’n diep nasmaak, gebore op ’n hoogte van meer as ’n duisend meter, waar die wolke letterlik aan die teestruike raak.

1. Klassifikasie en Oorsprong:

• Tipe: Groen tee (ongefermenteerd), 烘青 (hōngqīng — fiksering met daaropvolgende droging deur warm lug). Behoort tot die kategorie ‘spesiale’ (特制) hōngqīng-groen tees.
• Kategorie: Historiese beroemde tee (历史名茶, lìshǐ míngchá). Maak deel uit van die ‘tien beroemde tees van Anhui’ (安徽十大名茶).
• Oorsprong: China, provinsie Anhui (安徽省, Ānhuī Shěng), stadsdistrik Xuancheng (宣城市, Xuānchéng Shì), distrik Xuanzhou (宣州区, Xuānzhōu Qū), nedersetting Xikou (溪口镇, Xīkǒu Zhèn). Die kern van produksie is die noordwestelike helling van die berg Gaofengshan (高峰山, Gāofēng Shān), die dorpe Taquan (塔泉), Zhangwan (张湾), Zhuangwutai (庄屋台), asook Baokeng (鲍坑) en Milongta (密龙塔) van die administratiewe dorpie Tianzhu (天竺村).
• Geografiese koördinate: Ongeveer 30°34′ N.B., 118°26′ O.L. (Xikou-gebied, die aansluitingspunt van die gebiede van Xuanzhou, Ningguo en Jingxian).

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

• Geskiedenis: Die Xuancheng-gebied (antieke Xuanzhou, 宣州) is een van die oudste teeproduserende streke van China. Die vroegste dokumentêre bewys van tee uit Xuancheng dateer uit die Oostelike Jin-tydperk (东晋, 317–420): tydens die bewind van Yuandi (元帝, 317–322 n.C.) het Wen Qiao (温峤, Wēn Qiáo), wat ’n amp in Xuancheng beklee het, ‘een duisend jīn tee en drie honderd jīn míng-tee’ (上表贡茶一千斤，供茗三百斤) aan die hof aangebied — dit is een van die eerste vermeldings van tee as hofgeskenk in die Chinese geskiedenis. Teeverbouing in Xuanzhou is dus meer as 1700 jaar oud.

  Volgens die ‘Xuancheng xian zhi’ (《宣城县志》, ‘Distrikkroniek van Xuancheng’) lê die berg Yangshan (阳山) honderd lǐ suid van die stad, en suid daarvan Gaofengshan (高峰山), ‘waarvan die piek met wolke gekroon is’ (峰冠云表). Op die bergtop was ’n kluis (庵) met ’n dak van ysterteëls, waar ‘mense sy aan sy met ape gewoon het’ (人多杂猿猴以居). Laer af was die klooster Taquan’an (塔泉庵), ‘waar die beroemde tee geproduseer is’ (下有塔泉庵并产名茶). Die naam ‘Taquan’ (塔泉 — ‘pagodebron’) is afkomstig van hierdie klooster en die bergbron langsaan. Vandaar ook die poëtiese formule: «塔泉尽头水，高峰云雾茶» — ‘By die oorsprong van Taquan — water, op die piek van Gaofeng — wolketee.’

  Volgens oorlewering het die bloeityd van Tǎquán Yún Wù in die Qing-tydperk plaasgevind, tydens die bewind van Yongzheng (雍正, 1723–1735) en veral Qianlong (乾隆, 1736–1795). ’n Plaaslike legende vertel dat keiser Qianlong, nadat hy die tee geproe het, uitgeroep het: «天生丽质难自弃，离鼻三尺奇香来» — ‘Natuurlike skoonheid kan haarself nie wegsteek nie — op drie chǐ van die neus is die wonderlike geur reeds te ruik.’ Tydens die Republiek-jare het produksie agteruitgegaan en is die tee feitlik verlore. Die herlewing het in 1955 begin. In die 1980’s het professore Wang Zhenheng (王镇恒, Wáng Zhènhéng) en Fang Shihui (方世辉, Fāng Shìhuì) van die Teefakulteit van die Anhui Landbou-universiteit gedetailleerde werk gedoen om die tegnologie te herstel en te verbeter. In 1982 het Tǎquán Yún Wù hoë waardering ontvang tydens die Nasionale Kompetisie vir Beroemde Tees. In 1986 is dit bekroon as ‘Produk van Optimale Gehalte van die Ministerie van Handel’ (商业部优质产品). In 2002 is die sertifikaat ‘Groen Voedsel’ (绿色食品) van die Nasionale Sentrum vir die Ontwikkeling van Groen Voedsel ontvang. In 2010 is ’n goue toekenning op die XVII Sjanghai Internasionale Fees van Teekultuur in die kategorie ‘Chinese Beroemde Tee’ (中国名茶) ontvang.

• Naam: 塔泉 (Tǎquán) — ‘pagodebron’, van die naam van die klooster Taquan’an (塔泉庵) en die bergbron by sy mure. 云雾 (yún wù) — ‘wolke en mis’, ’n klassieke bynaam vir hoëberg-tees wat in ’n sone van konstante bewolktheid groei. Die alternatiewe historiese naam — Gāofēng Yún Wù (高峰云雾) — verwys na die berg Gaofengshan (高峰山, ‘Hoë Piek’).

• Kulturele betekenis: Tǎquán Yún Wù staan in die ry van die groot Anhui-teetradisie, langs Huangshan Maofeng, Lu’an Guapian en Taiping Houkui. Die Xuanzhou-streek word in Lu Yu se ‘Teekanon’ genoem: «宣城人秦精，常入武昌山采茗» — ‘’n Inwoner van Xuancheng met die naam Qin Jing het gereeld die berg Wuchang bestyg om tee te pluk.’ Dit is een van die vroegste getuienisse van teepluk in Anhui. In die onlangse tyd was Tǎquán Yún Wù ’n tee vir die Staatsraad van die VRC (国务院办公厅用茶) en is dit, volgens sommige bronne, uitgevoer vir die Britse koninklike hof. Jaarliks word in Xikou die ‘Fees van Hoëberg-tee van Suid-Anhui’ (皖南高山茶叶节) gehou, waartydens Tǎquán Yún Wù herhaaldelik die eerste plek behaal het.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:

• Spesie: Camellia sinensis var. sinensis.
• Variëteit / Kultivar: Die hoofvariëteit is Xikou Liuye Zhong (溪口柳叶种, Xīkǒu Liǔyè Zhǒng — ‘wilgerblaar van Xikou’), ’n plaaslike populasievorm (群体种) met smal, verlengde blare, goeie beharing van die knoppe en ’n hoë inhoud van aromatiese stowwe. Dit is ’n middelseisoene-kleinblaartipe, wat oor baie eeue by die bergtoestande van suidwestelike Anhui aangepas is.
• Pluk: Laat-lente — gewoonlik ná Qingming (清明) en tot Guyu (谷雨, ‘Graanreëns’), dit wil sê ongeveer van begin tot einde April. Weens die groot hoogte van die plantasies (meer as 1000 m) begin die vegetasie laat — in Maart lê daar dikwels nog sneeu op Gaofengshan.
• Plukstandaard: Een knop en twee blare in die aanvanklike stadium van ontvouing (一芽二叶初展). Die lengte van die loot is ongeveer 8 cm. Die lote moet heel, vars en eenvormig wees. ’n Stelsel van ‘vier seleksies’ (四选, sì xuǎn) geld: seleksie van tuin, struik, tak en knop; asook ‘agt verbods’ (八不采, bā bù cǎi): moenie te klein of te groot lote pluk nie, moenie blare sonder ’n knop pluk nie, moenie in die reën pluk nie, moenie tydens die middaghitte pluk nie, ensovoorts.
• Plukmetode: Slegs ‘knyp met ondersteuning’ (提折采法, tízhé cǎifǎ) — die loot word versigtig gebreek, en nie met die naels afgeruk nie (die ‘naelknyp’-metode, 指甲捏采, is verbode). Die grondstof word in skoon bamboesmandjies vervoer, nie saamgepers nie, nie natgemaak nie.

4. Terroir en Verbouingskenmerke:

• Hoogte van verbouing: Die produksiekern is die noordwestelike helling van Gaofengshan op ’n hoogte van ongeveer 1155 m bo seespieël. Dit is een van die hoogste punte van die bergreeks op die aansluiting van Xuanzhou, Ningguo (宁国) en Jingxian (泾县).
• Reliëf: Bergriwwe — ’n verlenging van die Huangshan-uitlopers (黄山余脉). Die gebied is ‘meerlaags’: pieke word deur klowe afgewissel, stroompies kronkel op steil hellings. Die plantasies is in die boonste gordel van die woud, temidde van wolke, geleë.
• Klimaat: Gematig subtropies. Gemiddelde jaarlikse temperatuur — 15.4 °C (minimum aangeteken — 13.7 °C, maksimum — 40 °C). Jaarlikse neerslag — ongeveer 1400 mm. Rypvrye periode — 229 dae. ’n Kort dag (die berge skadu die son) en konstante oggend-/aandmis is sleutelkwaliteitsfaktore.
• Grond: Diep, goed gedreineerd, suur (pH ≈ 5.5). Moedergesteente — verweerde bergskalie met ’n hoë mineraalinhoud.
• Ekologie: Die bebostheid van die gebied is meer as 87 %. Die plantasies is in ’n natuurlike omgewing van loof- en naaldwoude met ’n ryk biodiversiteit. Verstrooide lig (漫射光) oorheers bo direkte sonlig — dit vertraag die afbraak van L-teanien en akkumuleer aminosure, wat die tee sy kenmerkende soetheid en diepte verleen.

5. Produksietegnologie:

Tǎquán Yún Wù is ’n verteenwoordiger van die kategorie ‘spesiale hōngqīng-groen tees’ (特制烘青绿茶), dit wil sê die fiksering word deur roosterbraai uitgevoer, en die finale droging deur warm lug (in teenstelling met suiwer roosterbraai chaoqing-tees). Die tegnologie bestaan uit agt stappe en is gebaseer op tradisionele metodes wat in die 1980’s herstel en verbeter is:

• Pluk en uitsprei (鲜叶采摘·摊放, cǎizhāi · tānfàng): Na pluk word die lote in ’n dun laag op bamboesmatte in ’n skoon, koel, geventileerde ruimte uitgesprei. Die uitspreityd is 4–8 uur (maksimum 10). Die blaar verloor sy oppervlakglans, word sag, die voginhoud daal tot 70–72 %, ’n vars geur verskyn — dit is die sein vir gereedheid vir fiksering.
• Fiksering / Shaqing (杀青, shāqīng): Word in ’n plat wok (平口锅) uitgevoer by ’n wandtemperatuur van 110–200 °C (die beginsel ‘eers hoog, dan laer’). Die hoeveelheid is 220–250 g by handroosterbraai. Die eerste 1–2 minute — stadige roer vir vinnige verhitting; daarna — hoog opgooi (高抛抖翻) om vog, grasgeur te verwyder en aanbranding te voorkom. Na ~5 minute verdonker die blaar tot donkergroen, word sag, ’n primêre teegeur verskyn. Voginhoud — ongeveer 60 %. Meganiese fiksering is ook moontlik — in beide gevalle is die sleutelbeginsel: ‘deurgaar brand, egalig brand, sonder rooi stingels en rooi blare, sonder aangebrande rande’ (杀透杀匀，无红梗红叶，无焦边爆点).
• Rol en vorming (揉捻·做形, róuniǎn · zuòxíng): Die blaar wat ná fiksering afgekoel het, word gerol, wat kompakte, digte teeblare vorm. Die graad van druk bepaal die versadigdheid van die toekomstige infusie. Tǎquán Yún Wù word in stywe, effens gebuigde spilvormige teeblare gevorm.
• Eerste droging (初烘, chū hōng): Voorlopige droging op ’n rooster by matige temperatuur.
• Rus / Afkoeling (摊凉, tānliáng): Herverdeling van residuele vog binne die teeblaar — ’n krities belangrike stap vir die egaligheid van die geur.
• Tweede droging (复烘, fù hōng): Finale droging tot ’n stabiele voginhoud ≤ 7 %. Dit is hier waar die orgideë-toon (兰花香) — die handelsmerk van Tǎquán Yún Wù — gefikseer word.
• Uitsortering (干茶拣剔, gānchá jiǎntī): Handmatige verwydering van nie-standaard teeblare, harde stingels en stukkies.
• Gradering en verpakking (分级包装, fēnjí bāozhuāng): Die voltooide tee word in grade verdeel en verpak.

6. Organoleptiese Eienskappe:

• Voorkoms van droë blaar: Digte, kompakte, effens gebuigde teeblare (条紧匀细), vlesig en swaar (肥壮重实). Kleur — donkergroen met ’n olierige glans (色绿油润). Wit haartjies bedek die oppervlak oorvloedig, en skep ’n ligte silwerige waas (白毫裹身).
• Geur van droë blaar: Helder en vars, met ’n dominante orgideë-noot (兰花香) en ’n ligte kastaiing-toon.
• Geur van infusie: Uitgesproke orgideë-geur (兰花香气明显) — suiwer, hoog en standhoudend. Dit is die ‘visitekaartjie’ van Tǎquán Yún Wù, wat dit van die meeste Anhui-groen tees onderskei.
• Smaak: Dig en olierig (醇厚, chúnhòu), met ’n diep soetheid. Die nasmaak is lank, met ’n uitgesproke terugkeer van soetheid (甘甜生津, gāntián shēngjīn) en ’n sensasie van varsheid wat vir ’n paar minute in die mond voortduur. Die eienskap «淡中有回味» (dàn zhōng yǒu huíwèi — ‘in oënskynlike ligtheid — diepte van nasmaak’) beskryf die styl van hierdie tee presies.
• Kleur van infusie: Deursigtig, helder, van sagte groen tot geelgroen (清澈明丽). Die suiwerheid van die infusie is hoog.
• Teeblaar (叶底, yèdǐ): Sagte groen met ’n gelerige skakering (芽叶嫩黄绿), sag, elasties, met goed bewaarde knoppe en blaartjies.

7. Chemiese Samestelling:

• Polifenole (茶多酚): Inhoud — ongeveer 27.15 % van droë massa (volgens analisedata vir grondstof van die Taquan-kernsone). Hooffraksies — katechiene (EGCG, EGC, ECG).
• Aminosure (氨基酸): Verhoogde inhoud — 4.18 % van droë massa. Dit is ’n hoë aanwyser wat die uitgesproke soetheid en ‘umami’-skakering verseker. L-teanien is die dominante aminosuur.
• Alkaloïede: Kafeïen (咖啡碱) — ~2.5–4 %. Teobromien en teofillien in spoorhoeveelhede.
• Wateroplosbare ekstraktiewe stowwe (水浸出物): Hoë inhoud — hoër as die gemiddelde vir Anhui groen tees, wat die versadigdheid en ‘liggaam’ van die infusie verklaar.
• Vitamiene: C (askorbiensuur — word goed bewaar danksy die sagte hōngqīng-tegnologie), B₁, B₂, E, K.
• Minerale: Kalium, mangaan, sink, fluoor, fosfor.
• Eteriese olies en vlugtige verbindings: Linalool, linalooloksied, nerolidol, geraniol, indol — vorm die komplekse orgideë-geur. Metielsalisilaat — is verantwoordelik vir die vars ‘groen’ noot.
• Besonderheid: Die verhouding van polifenole tot aminosure (27.15 : 4.18 ≈ 6.5 : 1) lê in die optimale sone vir hoë-gehalte groen tees: genoeg polifenole vir die ‘liggaam’, maar aminosure versag die bitterheid en voeg soetheid by.

8. Gesondheidsvoordele:

• Antioksidant beskerming: Die hoë inhoud van katechiene (veral EGCG) verskaf ’n kragtige neutraliserende werking teen vrye radikale, wat selveroudering vertraag.
• Toning en fokus: Die klassieke kombinasie ‘kafeïen + L-teanien’ verskaf ’n sagte verhoging van aandag sonder senuweeagtigheid — ideaal vir oggend- of werkstee-drink.
• Kardiovaskulêre stelsel: Polifenole help om die elastisiteit van die vaatwande te handhaaf en cholesterolvlakke te normaliseer.
• Spysvertering: Groen tee stimuleer die afskeiding van maagsap en die motiliteit van die ingewande. Tǎquán Yún Wù met sy digte liggaam is ’n goeie metgesel vir na-ete tee-drink.
• Immuniteit: Vitamien C en polifenole ondersteun die verdedigingsfunksies van die liggaam.
• Kognitiewe funksies: L-teanien stimuleer die opwekking van alfa-breingolwe, wat die toestand van ontspanne konsentrasie en kreatiewe denke verbeter.
• Mondholte: Fluoor en katechiene onderdruk die groei van patogene bakterieë, wat die risiko van tandbederf verminder en die asem verfris.
• Belangrik: Mense met ’n sensitiewe maag word nie aanbeveel om hierdie tee op ’n leë maag te drink nie weens die merkbare inhoud van polifenole. Dit is optimaal 30–60 minute ná ’n maaltyd.

9. Bremetode:

• Watertemperatuur: 90–95 °C — merkbaar warmer as vir baie delikate groen tees. Die digte blaar van Tǎquán Yún Wù benodig ’n hoë temperatuur vir die volledige ontvouing van geur en smaak.
• Hoeveelheid tee: 3–4 g per 200 ml (glas) of 5 g per gaiwan van 150 ml.
• Houer: ’n Deursigtige glas met reguit wande — word aanbeveel vir die beste waarneming van die teeblare. Die ‘boonste giet-metode’ (上投法, shàngtóu fǎ): gooi eers warm water in, laat die teeblare dan versigtig sak — hulle sink stadig en ontvou tydens die beweging. ’n Porselein gaiwan of ’n glasteepot is ook geskik.
• Proses:
  1. Verhit die houer met kookwater, gooi uit.
  2. Gooi water van 90–95 °C tot 2/3 van die glasvolume.
  3. Laat die droë blaar versigtig in die water sak.
  4. Eerste trek — 1.5–2 minute (glas). Asem die geur in: die orgideë-note behoort reeds met die eerste skinking te ontvou.
  5. Drink, en laat ongeveer ’n derde van die infusie in die glas oor voor die byvoeging.
  6. Aantal byvoegings — 2–3 (glas) of 4–6 skinkings (gaiwan, 30–60 sekondes elk, toenemend).

10. Berging:

• Houer: Lugdig, ondeursigtig — blikkies of vakuum foelie-sakkies.
• Temperatuur: Yskas 0–5 °C met streng afsluiting. Voor die opening van die verpakking — bring tot kamertemperatuur om kondensasie te vermy.
• Lig en vog: Absolute vyande. Berg weg van kombuisspeserye, parfuum, medisyne.
• Tydperk: 6–12 maande vir die volle smaak. Hōngqīng-groen tees is effens stabieler as chaoqing-groen tees tydens berging, maar die beginsel ‘drink jonk’ geld ten volle.

11. Prys en Vervalsings:

• Pryskategorie: Medium en medium-hoë segment onder Anhui groen tees. Tee uit die kernsone (dorpie Taquan, hoogte ~1155 m) is aansienlik duurder as die produk van aangrensende laaglandgebiede. Tǎquán Yún Wù vul die nis ‘tee vir fynproewers’ — minder bekend aan die breë publiek as Huangshan Maofeng, maar deur kenners gewaardeer vir sy diep karakter.
• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Koop by produsente uit Xikou (溪口镇) met bevestiging van oorsprong. Die sertifikaat ‘Groen Voedsel’ (绿色食品) is ’n addisionele waarborg.
  • Evalueer die voorkoms: egte Tǎquán Yún Wù — kompakte, digte teeblare met ’n olierige glans en oorvloedige wit dons. ’n Los, dowwe blaar is ’n teken van vervanging.
  • Geur: die orgideë-toon moet natuurlik wees, sonder skerpte en ‘karamel’-soetheid.
  • Infusie: deursigtig, sag groen. Troebelheid of ’n bruinerige skakering is ’n alarmsignaal.
  • Smaak: die eerste sluk kan delikaat lyk, maar die nasmaak moet diep en lank wees (淡中有回味). Die afwesigheid van nasmaak verraai ’n vervalsing.

12. Interessante Feite:

• Die produksiegebied is op die aansluiting van drie distrikte geleë — Xuanzhou, Ningguo en Jingxian — en is ’n verlenging van die Huangshan-bergstelsel (黄山余脉). Tǎquán Yún Wù is feitlik die ‘jonger broer’ van die beroemde tees van Huangshan, wat op dieselfde geologiese formasies groei.
• Die klooster Taquan’an (塔泉庵), wat die naam aan die tee gegee het, het op die helling van Gaofengshan gestaan. Volgens die ‘Xuancheng xian zhi’ was sy dak met ysterteëls (铁瓦) bedek, en die bewoners het ‘sy aan sy met ape gewoon’ — ’n beeld wat weerklank vind met die legende van ‘tee wat deur ape gepluk is’ (猴采茶), wat in ander bergstreke van Anhui voorkom.
• Nadat dit in die Republiek-jare verlore geraak het, is die tee in 1955 herleef, en die tegnologiese verfyning is in die 1980’s deur professore Wang Zhenheng en Fang Shihui van die Anhui Landbou-universiteit uitgevoer — ’n seldsame geval waar akademiese wetenskap ’n historiese tee direk ‘opgewek’ het.
• Tǎquán Yún Wù is ’n geruime tyd as ‘tee vir die Kantoor van die Staatsraad van die VRC’ (国务院办公厅用茶) gelewer, en afsonderlike besendings is vir die Britse koninklike hof uitgevoer (出口英国皇室).
• Die jaarlikse ‘Fees van Hoëberg-tee’ (皖南高山茶叶节) in Xikou is een van die belangrikste tee-byeenkomste van suidelike Anhui. Tǎquán Yún Wù het herhaaldelik in die evalueringskompetisies van die fees gewen en die eerste plek drie jaar agtereenvolgens behaal.

13. Vergelyking met ander groen tees:

• Huangshan Maofeng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Die beroemdste Anhui groen tee. Maofeng is ’n hōngqīng, soos Tǎquán Yún Wù, maar van delikater grondstof (knop + eerste blaar), met ’n gebuigde vorm van ’n ‘voëltongetjie’ en ’n fyn soet geur. Tǎquán Yún Wù is digter en ‘gespierder’, met ’n meer uitgesproke orgideë-noot en ’n diep nasmaak. Maofeng is sy, Tǎquán is fluweel.
• Jingxian Lanxiang (泾县兰香, Jīngxiàn Lánxiāng): Groen tee uit die aangrensende distrik Jingxian — nog ’n verteenwoordiger van die ‘orgideë’ familie. Lanxiang is fyner en meer uitgerek van vorm, met ’n deursigtige blomgeur. Tǎquán Yún Wù is kompakter, swaarder, met groter volheid van liggaam.
• Lushan Yun Wu (庐山云雾, Lúshān Yún Wù): Jiangxi se ‘wolktee’ uit die ‘tien grotes’. ’n Groter blaar, dikwandige teeblare, uitgesproke wrangheid. Tǎquán Yún Wù is fyner en aromatieser, met ’n beter balans van soetheid en bitterheid.
• Jingting Lü Xue (敬亭绿雪, Jìngtíng Lǜ Xuě): Nog ’n historiese groen tee uit Xuancheng, van die berg Jingtingshan. Word gekenmerk deur ’n ‘sneeueffek’ — wit haartjies wat tydens brou van die teeblare loskom, sak stadig soos sneeuvlokkies. Die styl is ligter en meer kontemplatief. Tǎquán Yún Wù is digter, ‘swaarder’ en meer versadig.

Ten slotte:

Tǎquán Yún Wù is ’n tee met ’n lotsbestemming. Gebore op ’n duisend meter hoogte, besing (volgens legende) deur Qianlong self, verlore in die storms van die 20ste eeu en deur die inspanning van wetenskaplikes herleef — dit dra daardie ‘diepte agter die oënskynlike ligtheid’ wat die groot Anhui-tees kenmerk. Sy orgideë-geur, digte olierige liggaam en lang opbouende soetheid maak dit ’n ontdekking vir diegene wat reeds met Maofeng en Houkui vertroud is en iets nuuts soek, maar nie minder waardig nie. Brou dit warmer — 90–95 °C, teen die gewoonte om die groen blaar te ont sien — en dit sal antwoord met ’n volheid wat jy nie van ’n wolk sou verwag nie.