Shàngráo Bái Méi

Shàngráo Bái Méi is ‘n besondere groen tee uit die provinsie Jiangxi, die kenteken van die tee-erfenis van die Guangxin-distrik in die stad Shàngráo. Sy poëtiese naam — “Wit Wenkbrou uit Shàngráo” — het hy te danke aan die oorvloedige silwerwit dons op die blaaroppervlak, wat aan die grys wenkbrou van ‘n Taoïstiese langlewende wysgeer herinner. Die tee is in 1983 geskep op grond van die plaaslike kultivar Dàmiànbái, het vinnig nasionale erkenning verwerf en in 2007 die status van ‘n produk met beskermde geografiese aanduiding verkry.

1. Klassifisering en Oorsprong:

• Soort: Groen tee (绿茶, lǜchá). Ongefermenteerd; oksidasiegraad minimaal (minder as 5%).
• Kategorie: Spesiale (besondere) groen tees van China. Behoort tot die “Agt Bekende Tees van die Jiangxi-provinsie” (江西八大名茶, Jiāngxī bā dà míng chá).
• Oorsprong: China, Jiangxi-provinsie (江西省, Jiāngxī Shěng), stad Shàngráo (上饶市, Shàngráo Shì), Guangxin-distrik (广信区, Guǎngxìn Qū, voorheen Shàngráo-distrik).
• Geografiese koördinate: Oostelike lengtegraad 117°41′–118°14′, noordelike breedtegraad 27°58′–28°50′.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

• Geskiedenis:

Die teegeskiedenis van die Shàngráo-streek strek oor meer as twaalf honderd jaar. In die Tang-era (唐朝, 618–907) het die groot teemeester Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ), skrywer van die “Kanon van die Tee” (《茶经》, Chá Jīng), op sy ou dag op die berg Cháshān (茶山寺, Cháshān Sì) in die noordelike deel van Shàngráo gevestig, waar hy tee verbou en ‘n bron in die rots uitgekap het. Die digter Mèng Jiāo (孟郊, Mèng Jiāo) het hierdie gebeurtenis in die gedig “Inskripsie op Lù Hóngjiàn se nuwe bergwoning in Shàngráo” (《题陆鸿渐上饶新开山舍》) vasgelê: “Hy het ‘n prieel oopgemaak om wolke te bewaar; ‘n klip uitgekap — en ‘n bron ontgin.” Die Bron van Lù Yǔ (陆羽泉, Lù Yǔ Quán), ook bekend as die “Rooi Put” (胭脂井, Yānzhi Jǐng) vanweë die rooi skakering van die grond, het tot vandag toe behoue gebly.

Voor die bevryding was die streek bekend vir die rooi tee “Hé Hóng” (河红, Hé Hóng). In 1956 is die produksie heroriënteer na groen tee, wat die naam “Ráo Lǜ” (饶绿, Ráo Lǜ — “Groen uit Ráo”) gekry het. Van 1968 tot 1984 is uit die gesamentlike teetuin van die dorp Shànghù (上沪乡, Shànghù Xiāng), in die gehug Hóngshuǐkēng (洪水坑), deur individuele seleksie en vegetatiewe voortplanting die ongeslagtelike kultivar “Dàmiànbái” (大面白, Dàmiànbái) ontwikkel. In 1984 het dit provinsiale sertifisering ontvang en is met die wetenskaplike en tegnologiese prestasieprys van die Jiangxi-provinsie bekroon.

In 1983 het spesialiste van die teetegniese stasie van die Shàngráo-distrik, op die basis van die teeplaas van die dorp Zūnqiáo (尊桥乡, Zūnqiáo Xiāng), ‘n nuwe groen tee-soort geskep wat die naam “Shàngráo Bái Méi” gekry het. Dieselfde jaar is dit aangewys as “Uitstekende naamtee van die Jiangxi-provinsie”. In 1995, op die Tweede Chinese Landbouskou, het die tee ‘n goue medalje verwerf en is dit in die register van spesiale staatsprodukte (国家特贡产品, guójiā tè gòng chǎnpǐn) opgeneem. In 2007 is dit as ‘n produk met beskermde geografiese aanduiding (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) geregistreer. In 2010 het dit die goue toekenning van die China Internasionale Teeskou ontvang. Teen 2023 is die handelsmerkwaarde van “Shàngráo Bái Méi” op 2,445 miljard yuan geskat.

• Naam:

  • Shàngráo (上饶, Shàngráo) — naam van ‘n stad en historiese distrik in die noordoostelike deel van die Jiangxi-provinsie.
  • Bái (白, Bái) — “wit”: verwys na die digte wit dons wat die blaar bedek.
  • Méi (眉, Méi) — “wenkbrou”: ‘n metafoor vir die vorm van die droë blaar, wat aan die geboë wenkbrou van ‘n Taoïstiese langlewende wysgeer (寿星, Shòuxīng) herinner.

• Kulturele betekenis: Shàngráo Bái Méi is die vernaamste teesimbool van die Guangxin-distrik en ‘n belangrike element van die streekskultuurerfenis. Die verbintenis met die naam van Lù Yǔ verleen aan die tee ‘n besondere “tee-letterkundige” status. Dit is ‘n tradisionele lentegeskenk-tee van die Jiangxi-provinsie, wat ook by amptelike onthale en degustasiegeleenthede gebruik word.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:

• Kultivar: Die hoofkultivar is Dàmiànbái (大面白, Dàmiànbái), ‘n plaaslike ongeslagtelike seleksielyn, geselekteer uit die gesamentlike teetuin van Shàngráo. Camellia sinensis var. sinensis. Kenmerkende eienskappe: oorvloedige dons (茸毛密布, róngmáo mìbù), verhoogde aminosuurinhoud (4,6–5,37% van die droë massa), verlengde sagtheidstydperk van die lote met 7–10 dae in vergelyking met standaard kultivars. Hulpkultivars: Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) en Zhūyè Qí (槠叶齐, Zhūyè Qí).
• Boomouderdom: Die meeste teestruike is ouer as 30 jaar.
• Pluk: Lentepluk (Maart – April), hoofsaaklik voor en na die Qīngmíng-fees (清明, Qīngmíng). Lentetee het die hoogste aminosuurinhoud.
• Plukstandaard: Afhangende van die graad: een knop met ‘n beginnende uitloop (银毫), een knop met een uitgelope blaar (毛尖), een knop met twee beginnende uitlooppe (翠峰). Streng word die reël van “vyf verbode” (五不采, wǔ bù cǎi) nagekom: moenie lote in die reën pluk nie, moenie dou-nat lote pluk nie, moenie hol knoppe pluk nie, moenie verkleurde lote pluk nie, moenie lote met pesbeskadiging pluk nie.
• Grondstofvereistes: Die algemene standaard is “teer, eenvormig, vars, skoon” (嫩、匀、鲜、净, nèn, yún, xiān, jìng).

4. Terroir en Verbouingskenmerke:

• Reliëf: Die Guangxin-distrik is aan die oostelike punt van die Wǔyí-bergreeks en die Huáiyù-berg geleë. Die reliëf is “saalvormig”: die suidelike en noordelike grense is verhewe, die sentrale gedeelte sak langs die Xīnjiāng-rivier. Die hoogste punt in die suide is die Wǔfǔ Gǎng-piek (五府岗, Wǔfǔ Gǎng), 1891,4 m; in die noorde die Língshān-piek (灵山天梯峰), 1496 m.
• Verbouingshoogte: 300–600 meter bo seespieël. Die teetuine is hoofsaaklik in bergagtige gebiede geleë wat voortdurend in wolke en mis gehul is, met besproeiing deur bergstroompies.
• Klimaat: Subtropiese moesson-vogtige klimaat. Gemiddelde jaarlikse temperatuur 17,8°C. Jaarlikse reënval ongeveer 1724 mm. Aantal mistige dae oorskry 180 per jaar. Daaglikse temperatuurskommeling meer as 8°C. Rypvrye periode 270 dae. Jaarlikse sonstraling 1839 uur. ‘n Hoë aandeel verstrooide lig bevorder die opbou van aminosure in die teeblaar.
• Grond: Rooi (红壤, hóng rǎng) en geel (黄壤, huáng rǎng) gronde met ‘n suur reaksie (pH 5,2–6,3) oorheers. Die gronde is verryk met spoorelemente: sinkinhoud 76,2 mg/kg, seleen en ander biologies betekenisvolle elemente is teenwoordig.
• Ekologie: Die bosbedekking van die gebied is 81%. Die konsentrasie negatiewe suurstofione is 50 keer hoër as stedelike aanwysers. Die distrik het die sertifikaat “Chinese Natuurlike Suurstofkroeg” (中国天然氧吧, Zhōngguó Tiānrán Yǎng Bā).

5. Produksietegnologie:

Die tegnologie van Shàngráo Bái Méi behoort tot die “chǎoqīng”-tipe (炒青 — fiksering deur rooster) met ‘n unieke outeursgreep van “dons oplig” (提毫, tí háo), wat die tee sy kenmerkende “sneeuwit” voorkoms gee. Produksie kombineer hand- en meganiese bewerkings; vir die finale droging word tradisionele houtskool gebruik.

• Uitsprei van vars blare (摊放 — tān fàng): Die geplukte grondstof word in ‘n dun laag in ‘n koel, geventileerde ruimte uitgesprei vir 4–6 uur. Doel: gedeeltelike vogverwydering, begin van aromavorming, verhoging van blaarplooibaarheid.

• Fiksering van ensieme / “groen doodmaak” (杀青 — shā qīng): Word in ‘n dromoond by ‘n temperatuur van 130–140°C uitgevoer. Die hoë temperatuur deaktiveer oksidases en polifenoloksidases, waardeur die groen kleur en vars smaak vasgestel word. Die sleutelmoment is om brandplekke te vermy terwyl gelykmatige verhitting verseker word.

• Rol en dons oplig (搓揉提毫 — cuō róu tí háo): Verwerkingstemperatuur 70–80°C. Die blare word gerol, waardeur reglynige “wenkbrouvormige” stawe gevorm word. Op hierdie stadium word die handelsmerk-operasie “tíháo” uitgevoer — ritmiese wrywing wat die silwerwit dons op die blaaroppervlak blootlê en regop laat staan.

• Aanvanklike droging (初烘 — chū hōng): Droging by 70–80°C wat die voginhoud tot ‘n intermediêre vlak verlaag.

• Finale droging (复烘 — fù hōng): Nadroging by 50–60°C tot ‘n residuele voginhoud van hoogstens 6,5%. In hierdie stadium word tradisioneel houtskool (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi) gebruik, wat die aroma fynskerp vaslê en die dons nie beskadig nie.

• Tegnologiese eienaardighede: Die outeursoperasie “tíháo” (提毫) is die kenmerk van Shàngráo Bái Méi, wat dit van die meeste ander groen tees van die provinsie onderskei. Streng nakoming van die “vyf verbode” by die pluk en volledige temperatuurbeheer in elke fase verseker ‘n stabiele kwaliteit.

6. Organoleptiese Eienskappe:

• Voorkoms van die droë blaar: Die vorm is “wenkbrouvormig” (眉形, méi xíng): die stawe is reguit, ferm, eenvormig. Oorvloedig bedek met silwerwit dons (白毫满披, bái háo mǎn pī). Die kleur is diepgroen met ‘n olierige glans (色泽绿润, sè zé lǜ rùn). Die Yínháo-graad (银毫) word deur ‘n byna sneeuwit kleur gekenmerk danksy die maksimum donsdigtheid.

• Aroma van die droë blaar: Skoon, hoog, met duidelike kastaiingnote (熟栗香, shú lì xiāng), veral uitgesproke by die Yínháo-graad. Agtergrond-blomagtige skakerings.

• Aroma van die aftreksel: Hoog en volhardend (清高持久, qīng gāo chíjiǔ). Die hooftema is kastaiingaroma, vergesel van vars groen note en ligte blomagtige botone. Die aroma vervaag nie oor verskeie skinkpouse nie.

• Smaak: Vars en volrond (鲜浓, xiān nóng), met ‘n uitgesproke umami danksy die hoë aminosuurinhoud. Lyn is medium, met ‘n gevoel van sagte digtheid (醇, chún). Uitgesproke terugkerende soetheid (回甘, huí gān) wat lank in die mond hang. Die smaak is gebalanseerd — sonder growwe bitterheid of wrangheid by korrekte voorbereiding.

• Kleur van die aftreksel: Saggroen, helder en deursigtig (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). By die Yínháo-graad het die aftreksel ‘n lige smaraggroen skakering met ‘n kenmerkende “sprankelende” glans.

• Teebodem (gerysperde blaar): Fyn groen, eenvormig, sappig en lewendig (嫩绿匀整鲜活, nèn lǜ yún zhěng xiān huó). By Yínháo — heel knoppe wat soos mossietongetjies (雀舌, què shé) lyk en vertikaal in die koppie staan.

7. Chemiese Samestelling:

• Polifenole (茶多酚, chá duōfēn): Inhoud — nie minder nie as 21,3% (vir die spesiale graad). Katekiene (儿茶素, ér chá sù) — 122,57 mg/g. Hulle verskaf antioksidantaktiwiteit en vorm die wrang komponent van die smaak.
• Aminosure (氨基酸, ānjīsuān): Hoë inhoud — nie minder nie as 4,6% (vir die eerste graad), tot 5,37% by die Dàmiànbái-kultivar. L-teanien is die dominante aminosuur, wat die kenmerkende “umami”-varsheid van die smaak en die sagte toniserende werking veroorsaak. Die verhoogde aminosuurinhoud is die handelsmerk van hierdie tee, wat verband hou met die oorvloed mistige dae en verstrooide lig in die verbouingsgebied.
• Wateruittreksel (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): Nie minder nie as 50% (vir die spesiale graad) — ‘n aanwyser van ekstraksierendheid en volheid van die aftreksel, wat die nasionale standaard vir groen tees (34%) oorskry.
• Alkaloïede: Kafeïen (咖啡因, kāfēiyīn) — tipiese inhoud vir hooggebergte groen tee, na raming 25–35 mg/g droë blaar. Teobromien en teofillien is in spoorhoeveelhede teenwoordig.
• Vitamiene: Vitamien C (askorbiensuur) — groen tees met minimale hittebehandeling behou ‘n aansienlike deel askorbiensuur. Bevat ook vitamiene van die B-groep, vitamien E.
• Minerale: Sink, seleen, kalium, fosfor, magnesium. Die sink- en seleeninhoud is verhoog danksy die geochemiese eienskappe van die grond in die Guangxin-distrik.
• Eteriese olies en aromatiese verbindings: Die kastaiingaroma word gevorm deur ‘n kompleks van pirasiene en furanone wat tydens matige roostering ontstaan. Die vars groen note word deur heksanaal en cis-3-heksenol verskaf.

8. Nuttige Eienskappe:

• Antioksidantwerking: Die hoë inhoud van polifenole en katekiene verskaf kragtige neutralisering van vrye radikale, wat bydra tot die vertraging van sellulêre veroudering.
• Ondersteuning van die kardiovaskulêre stelsel: Katekiene (veral EGCG) bevorder die verlaging van die “slegte” cholesterol (LDL), versnel lipiedmetabolisme en verminder die risiko van aterosklerotiese veranderinge.
• Toniserende en mentale effek: L-teanien in kombinasie met kafeïen verskaf ‘n sagte, gelykmatige tonus en helderheid van denke sonder die skerp stygings en dalings wat kenmerkend is vir koffie.
• Beskerming van tande en mondholte: Die fluoor en katekiene in die tee onderdruk die aktiwiteit van kariësvormende bakterieë en verminder die vorming van tandplak.
• Ondersteuning van immuniteit: Polifenole, vitamien C en spoorelemente (sink, seleen) in kombinasie versterk die verdedigingsfunksies van die organisme.
• Verbetering van spysvertering: Matige verbruik van groen tee stimuleer die afskeiding van spysverteringsensieme en ondersteun normale peristaltiek.
• Veltoestand: Antioksidante en vitamien E dra by tot die behoud van vletonus en beskerming teen ultraviolet-skade.

9. Voorbereiding:

• Watertemperatuur: 80–85°C. Vir die Yínháo-graad (银毫) — 80°C; vir Máojiān (毛尖) en Cuìfēng (翠峰) — 80–85°C. Kokende water mag beslis nie gebruik word nie: ‘n temperatuur bo 85°C vernietig L-teanien en lei tot die onttrekking van oormatige bitterheid.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml (verhouding 1:50). Vir ‘n gaiwan (100–120 ml) — 5 g.
• Gerei: ‘n Glasbeker (透明玻璃杯, tòumíng bōli bēi) — optimaal om die “dans” van die knoppe waar te neem; ‘n wit porselein gaiwan (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — vir meer akkurate kontrole van ekstraksie en aromakonsentrasie.
• Proses:
  1. Voorverhitting van die gerei: Spoel die beker of gaiwan met warm water uit.
  2. Invoeging van tee: Vir die Yínháo-graad word die metode van bo-naar-invoeging (上投法, shàng tóu fǎ) verkies: gooi eers die water, laat dan die tee versigtig sak. Vir Máojiān en Cuìfēng — die metode van middelinvoeging (中投法, zhōng tóu fǎ): gooi 1/3 water, voeg tee by, swaai effens om te bevog, vul dan aan tot volle volume.
  3. Eerste aftreksel: 1–2 minute vir Yínháo; 2–3 minute vir Máojiān en Cuìfēng.
  4. Opvolgende aftreksels: Voeg 30 sekondes by elke volgende by. ‘n Kwaliteit Bái Méi behou 3–4 volwaardige voorbereidings.
  5. Belangrik: Gooi water langs die wand van die beker met ‘n sagte straal, moenie die straal direk op die blare rig nie — dit verhoed dat die dons versprei en die aftreksel troebel word.
• Water: Sagte water met lae mineralisering is verkieslik. Bergbronwater is die ideale keuse. Alkaliese water kan die kleur van die aftreksel benadeel.

10. Berging:

• Toestande: Lugdigte verpakking, beskerm teen lig, vog en vreemde reuke. Optimale berging — in ‘n yskas by 0–5°C in vakuum- of foelieverpakking. Raakleeftyd onder hierdie toestande — tot 12 maande; in vakuumverpakking — tot 18 maande.
• Potensiaal: Shàngráo Bái Méi is ‘n tee van varsheid. Die helderste aroma en smaak kom in die eerste 6 maande na produksie voor. Dit is nie vir lang rypwording bedoel nie.
• Aanbevelings: Vars tee word aanbeveel om 5–7 dae na oopmaak op ‘n donker plek by kamertemperatuur te rus vir die “wegtrek van vuur” (褪火, tuì huǒ), en daarna in die yskas te bêre. Na die oopmaak van ‘n vakuumverpakking is dit wenslik om dit binne ‘n maand te verbruik.

11. Prys en Vervalsings:

• Pryskategorie: Die koste hang aansienlik van die graad af. Yínháo (银毫, Yínháo) — vanaf 800 yuan per jīn (500 g) en hoër; Máojiān (毛尖, Máojiān) — 400–600 yuan per jīn; Cuìfēng (翠峰, Cuìfēng) — 200–400 yuan per jīn. Pryse wissel na gelang van die jaar, die spesifieke produsent en die plukseisoen.
• Prysfaktore: Grondstofgraad (lootsagtheid), pluktyd (voor-Qingming tee is duurder), spesifieke perseel (kerngebiede — Zūnqiáo, Dōngtuán), hand- vs. meganiese verwerking.
• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Koop by betroubare verskaffers met bevestiging van geografiese aanduiding (地理标志, dìlǐ biāozhì).
  • Beoordeel die voorkoms: egte Bái Méi word gekenmerk deur eenvormige, reguit stawe met oorvloedige en ongeskonde (nie afgevalde) silwerwit dons.
  • Kontroleer die aroma: skoon, hoog, met kastaiingnote. Geen vreemde of “bedompige” reuke nie.
  • Beoordeel die aftreksel: moet deursigtig, van saggroen kleur, sonder troebelheid wees.
  • Wees versigtig met verdagte lae pryse — ‘n kwaliteit Yínháo kan weens die arbeidsintensiewe handpluk en klein opbrengs nie goedkoop wees nie.

12. Interessante Feite:

• Naam van ‘n wysgeer: Die naam “Bái Méi” (白眉 — “Wit Wenkbrou”) is ‘n seldsame geval van “antropomorfe” tee-nomenklatuur: die wit dons op die naaldvormige blare herinner aan die digte silwerwit wenkbrou van die Taoïstiese god van langlewendheid Shòuxīng (寿星). In die Chinese kultuur is lang wit wenkbroue ‘n simbool van wysheid en lang lewe.
• Dans van knoppe: Wanneer die Yínháo-graad volgens die bo-naar-metode voorberei word, sak die knoppe stadig in die beker, styg dan en “staan” vertikaal, wat ‘n effek van ‘n “jadebos” (玉立, yù lì) skep. Dit is een van die mees estetiese skouspele onder Chinese groen tees.
• Verband met Lù Yǔ: Shàngráo is een van die min stede waar die verblyf van die “teegod” Lù Yǔ dokumentêr bevestig is: die bron wat deur hom uitgekap is en die ruïnes van die teeklooster het meer as ‘n duisend jaar behoue gebly.
• Miljardêr-handelsmerk: Teen 2023 het die handelsmerkwaarde van “Shàngráo Bái Méi” 2,445 miljard yuan (ongeveer 340 miljoen dollar) bereik, wat dit op gelyke voet plaas met die grootste streeks-teehandelsmerke van China.
• Suurstofparadys: Die verbouingsgebied is as “Chinese Natuurlike Suurstofkroeg” gesertifiseer — die konsentrasie negatiewe lugione is hier 50 keer hoër as die stedelike vlak, wat die suiwerheid en varsheid van die teeblaar direk beïnvloed.

13. Vergelyking met ander groen tees:

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ‘n Bekende tee uit die Henan-provinsie. Beskik eweneens oor oorvloedige dons en ‘n vars smaak, maar onderskei hom deur ‘n stywer, “naaldvormige” rol en ‘n sterker kastaiingaroma. Shàngráo Bái Méi is “sagter” in lyf en “soeter” in die nasmaak danksy die hoë aminosuurinhoud van die Dàmiànbái-kultivar.
• Lúshān Yúnwù (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): ‘n Ander bekende groen tee uit Jiangxi, wat op die berg Lúshān verbou word. Ligter en lugtiger, met uitgesproke blom-boontjienote. Bái Méi is digter, met ‘n duideliker kastaiingaksent en ‘n langer terugkerende soetheid.
• Wùyuán Mínméi (婺源茗眉, Wùyuán Mínméi): Nog ‘n “wenkbrouvormige” tee uit Jiangxi (Wùyuán-distrik). Onderskei hom deur ‘n fyner rol en ‘n ietwat ander aromatiese profiel (meer grasagtig). Bái Méi is visueel “groter” en beskik oor ‘n helderder dons.
• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ‘n Klassieke groen tee uit die naburige Anhui-provinsie. Máofēng onderskei hom deur ‘n ligter “blomme-orgidee”-aroma en ‘n bladvorm van “mossietongetjie met ‘n goue soom”. Bái Méi is voller van smaak en het ‘n meer reglynige “naaldvormige” vorm.

14. Variëteite (grade) van Shàngráo Bái Méi:

Na gelang van die sagtheidsgraad van die grondstof en die plukstandaard word die tee in drie hoofgrade onderverdeel:

• Yínháo (银毫, Yínháo — “Silwer Dons”): Hoogste graad. Grondstof — een knop met ‘n beginnende uitloop (一芽一叶初展). Uiterlik lyk dit soos ‘n silwernaald: sneeuwit, reguit. By die voorbereiding staan die knoppe vertikaal, soos “jade-suile”. Aroma — helder kastaiing; smaak — vars, soet met uitgesproke terugkerende soetheid. Wateruittreksel ≥50%, teepolifenole ≥21,3%.
• Máojiān (毛尖, Máojiān — “Wollerige Puntjies”): Middelgraad. Grondstof — een knop met een uitgelope blaar (一芽一叶开展). Die blare is ferm, met goed sigbare dons. Aroma — volhardend, skoon; smaak — vars en sag (鲜醇, xiān chún). Aminosure ≥4,6%.
• Cuìfēng (翠峰, Cuìfēng — “Smaraggroen Piek”): Basisgraad. Grondstof — een knop met twee beginnende uitlooppe (一芽二叶初展). Die stawe is ferm, met opvallende dons. Smaak — volrond, lyf — digter as by hoër grade. Behoud 4–5 volwaardige voorbereidings. Optimaal vir alledaagse teegebruik.

Ten slotte:

Shàngráo Bái Méi is ‘n tee met ‘n pragtige geskiedenis en ‘n helder karakter. Agter sy “sneewit” voorkoms skuil die meer-as-duisendjarige teekultuur van Jiangxi: van die Bron van Lù Yǔ tot die moderne gesertifiseerde plantasies van die Guangxin-distrik. Die hoë aminosuurinhoud maak dit een van die “smaaklikste” groen tees in sy pryskategorie — varsheid, kastaiingsoetigheid en ‘n lang huí gān verskaf genot aan sowel beginners as ervare kenners. ‘n Beker met vertikaal staande “silwernaalde” van Yínháo is nie net ‘n voorbereide tee nie, maar ‘n klein opvoering wat daaraan herinner dat teegebruik in China nog altyd ‘n kuns was.