Shāngnán Quán Míng · new.thetea.app

Shāngnán Quán Míng is ’n hoëgehalte groen tee uit die distrik Shāngnán (商南县, Shāngnán Xiàn), stadsprefectuur Shāngluò (商洛市, Shāngluò Shì), provinsie Shǎnxī. Dit is ’n produk met geografiese aanduiding (地理标志产品) wat in 2007 beskermde status verkry het. Die tee behoort tot die vir die Chinese tradisie seldsame tipe “half-gerooster-half-gedroog” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) en word gekenmerk deur ’n kenmerkende geur van sagte kastaiing (嫩栗香, nèn lì xiāng). Shāngnán Quán Míng is die simbool van die sukses van die program “Suidelike tee na die Noorde” (南茶北引, nán chá běi yǐn), waardeur teeproduksie vir die eerste keer in die geskiedenis op die 33ste breedtegraad noord, in die voorheuwels van die Qínlǐng-bergreeks, gevestig is.

1. Klassifikasie en Oorsprong:

Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá) — ongefermenteer; die mate van oksidasie is minimaal (minder as 5 %). Tegnologie — half-gerooster-half-gedroog (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): ’n kombinasie van rooster in ’n wok en finale droging met warm lug.
Kategorie: Streeks-Chinese groen tees, hoëgehalte tee uit die “nuwe noordelike teestreek” (新兴北方茶区). Sedert 2010 ingesluit in die streekshandelsnaam “Qínlǐng Quán Míng” (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng) — ’n verenigde openbare handelsmerk van tees uit die provinsie Shǎnxī.
Oorsprong: China, provinsie Shǎnxī (陕西省, Shǎnxī Shěng), stadsprefectuur Shāngluò (商洛市), distrik Shāngnán (商南县). Die produksiesone dek 13 dorpsgebiede en nedersettings, waaronder Chéngguān (城关镇), Fùshuǐ (富水镇), Shìmǎ (试马镇) en ander.
Geografiese koördinate: 33°06′–33°44′ N, 110°24′–111°01′ O.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

Geskiedenis:

Die verhaal van Shāngnán Quán Míng is die verhaal van een vrou en haar halfeeu-obsessie. Die distrik Shāngnán lê op die 33ste–34ste breedtegraad, aansienlik noordeliker as die tradisionele grens van Chinese teeverbouing (ongeveer 30° N). Tot die 1960’s is hier nooit tee geproduseer nie.

Die era van “Suidelike tee na die Noorde” (1962–1970). In 1961 het Zhāng Shūzhēn (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, 1937–2024), ’n gegradueerde van die Noordwes-Landbou-instituut (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn), by die bosboudepartement van die Shāngnán-distrik begin werk. Geïnspireer deur die verhaal van die veteraan-partisaan Méi Guānghuá (梅光华) oor wilde teebome in die naburige Ānkāng, het sy in 1962 met eksperimente met die invoer van die teestruik begin. Die eerste pogings om steggies uit die suidelike provinsies te plant, het misluk — die plante het nie die winter oorleef nie. Toe het Zhāng Shūzhēn oorgeskakel na direkte saai van saad, en ná ’n paar jaar van pogings en mislukkings is die eerste oes in 1970 verkry. So is die verhaal van “Shāngnán, waar nooit tee gegroei het nie” (商南不产茶) beëindig, en die grens van teeverbouing is honderde kilometers noordwaarts verskuif.

Die geboorte van die handelsnaam (1987–1988). Aanvanklik is die tee bloot “máo jiān” (毛尖, máo jiān — “harige puntjies”) genoem, daarna “Quánshuǐ Qīng” (泉水清, Quánshuǐ Qīng — “helder soos fonteinwater”). Op 14 Junie 1987 het die Chinese Navorsingsinstituut vir Tee (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) ’n amptelike proe-evaluasie gedoen en aanbeveel dat die produk hernoem word na “Shāngnán Quán Míng” (商南泉茗 — letterlik “fontein-tee uit Shāngnán”). In 1988 is die tee amptelik onder dié naam geregistreer en het die titel “Produk van Uitstekende Gehalte van die Provinsie Shǎnxī” (陕西省优质产品) ontvang. In 1986 het die tee ’n toekenning vir wetenskaplik-tegniese vooruitgang van die tweede graad van die Shǎnxī-provinsie ontvang.

Moderne ontwikkeling (2000’s — hede). In 2007 het “Shāngnán Quán Míng” die status van ’n produk met geografiese aanduiding verkry. In 2010 is dit by die streekshandelsmerk “Qínlǐng Quán Míng” ingesluit. Teen 2020 het die oppervlakte van die distrik se teeplantasies 240 000 mu (sowat 16 000 ha) beloop, die jaarlikse produksievolume 3 200 ton, en die waarde van die produkte 380 miljoen yuan. Die teebedryf het die hoofdrywer van inkomsteverhoging vir die landelike bevolking geword. Die stigter daarvan, Zhāng Shūzhēn, wat in die volksmond die bynaam “Tee-ouma” (茶奶奶, Chá Nǎinai) gekry het, was ’n afgevaardigde na die XIIIde en XIVde Nasionale Kongresse van die Kommunistiese Party van China, is met die Eerstemei-medalje en die titel “Nasionale Arbeidsheld” vereer. Sy is op 1 Januarie 2024 op die ouderdom van 86 oorlede. Haar verhaal vorm die basis van die speelfilm “Op die 33ste breedtegraad” (《北纬三十三度》).

Naam:

商南 (Shāngnán) — ’n pleknaam, letterlik “suid van die [Shāng]-berg”: 商 (shāng) — die naam van ’n bergreeks en die historiese staat Shāng; 南 (nán) — “suid”. 泉 (quán) — “fontein, bron”, ’n verwysing na die fonteinwaters van die Qínlǐng-berge wat die teeplantasies voed. 茗 (míng) — ’n literêre benaming vir tee, wat dikwels hoë gehalte impliseer. Dus beteken “Shāngnán Quán Míng” — “keurige fonteintee uit Shāngnán”.

Kulturele betekenis:

Shāngnán Quán Míng is meer as net tee: dit is ’n simbool van die oorwinning oor natuurlike beperkings en die triomf van menslike volharding. Die verhaal van Zhāng Shūzhēn, wat ’n teebedryf op ’n “onmoontlike” breedtegraad geskep het, het een van die bekendste landboukundige verhale van 20ste-eeuse China geword. Die tee behoort tot die “vier bekende” Shǎnxī-groen tees, saam met Hànshuǐ Yínléng (汉水银棱), Qínbā Wùháo (秦巴雾毫) en Zǐyáng Máo Jiān (紫阳毛尖). Die distrik Shāngnán het ’n Teemuseum (茶博物馆), ’n toerismekompleks “Quán Míng” (泉茗度假区) met vyf funksionele sones, en die Xiānmíng-straat (仙茗茶街), wat aan teekultuur gewy is, opgerig.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:

Variëteit / Kultivar:

Die basis van die aanplantings bestaan uit twee tipes kultivars:

— Zǐyáng Qúntǐzhǒng (紫阳群体种, Zǐyáng Qúntǐzhǒng) — ’n plaaslike bevolkingsvariëteit uit die naburige distrik Zǐyáng (紫阳县), wat histories aangepas is vir die noordelike Shǎnxī-omstandighede. Behoort tot Camellia sinensis var. sinensis. Word gekenmerk deur hoë kouebestandheid en natuurlike verryking met selenium.

— Ānhuī Zhūyè Zhǒng (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng) — ’n vanuit die provinsie Ānhuī ingevoerde variëteit met verhoogde laetemperatuur-weerstand.

Aanvullende variëteite: Lóngjǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) en Fúdǐng Dàbái (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — vroeë variëteite wat ’n vroeër lentepluk verseker. In die nedersetting Shìmǎ (试马镇) en die dorpsgebied Qīngquán (清泉乡) is plantasies met ou bome van meer as 30 jaar bewaar; die massa van 100 knoppe “knop + een blaar” is sowat 45 g.

Pluk: Die lentepluk (春茶, chūnchá) is die hoofpluk, van einde Maart tot einde April. Die hoogste gehalte word behaal met die pluk vóór Qīngmíng (明前茶, míng qián chá).
Plukstandaard: Spesiale graad: enkele knoppe (单芽, dān yá) — minstens 90 % in die grondstof. Eerste graad: knop met een beginnende oop blaar (一芽一叶初展) — minstens 80 %. Tweede graad: knop met een oopgegaande blaar (一芽一叶开展). Die standaard van die “vyf plukverbiedinge” (五不采) geld: moenie pluk in reën, met dou, pers lote, beskadigde blare of nie-standaard grondstof nie.
Grondstofvereistes: Uitsluitlik met die hand gepluk, in bamboesmandjies. Die blare mag nie in die handpalm saamgepers of in die mandjie vasgestamp word nie. Die grondstof moet dieselfde dag na die verwerkingsaanleg gaan. Die aandeel enkelblare (sonder knop) mag nie meer as 5 % wees nie. Die produk het Europese organiese sertifisering verwerf.

4. Terroir en Verbouingskenmerke:

Die distrik Shāngnán is geleë op die suidelike helling van die Qínlǐng-bergreeks (秦岭, Qínlǐng) — die hoofklimaatwaterskeiding van China wat die noordelike subtropiese en warm-gematigde sones skei. Die teeplantasies lê in die oorgangsone tussen hierdie klimaatstreke, wat die unieke karakter van die tee bepaal.

Verbouingshoogte: 300–800 m bo seespieël.
Klimaat: Oorgangsklimaat van noordelik subtropies na warm-gematigd (北亚热带向暖温带过渡气候). Die gemiddelde jaartemperatuur is 14,5 °C — aansienlik laer as in die meeste Chinese teestreke. Die daaglikse temperatuurverskil is meer as 8 °C. Jaarlikse neerslag is 735–1 000 mm. Die oorvloed van diffuse lig (散射光, sǎnshè guāng) stimuleer die ophoping van aminosure in die blaar: die aminosuurinhoud in lentetee is minstens 3,0 %.
Bodems: Bruin bosgrond (棕壤, zōng rǎng) met ’n suur reaksie (pH 4,5–6,5), organiese stofinhoud van meer as 1,0 %, en ’n natuurlike verryking met selenium (硒, xī) en sink (锌, xīn). Die plantasies word besproei met fonteinwater uit die bolope van die Dānjiāng-rivier (丹江, Dānjiāng).
Ekologie: Die bosbedekking van die gebied is 65,1 %. Die distrik is gesertifiseer as “China se natuurlike suurstofkroeg” (中国天然氧吧). Daar is geen industriële besoedeling nie; plae en siektes van teestruike kom baie selde voor danksy die gesonde ekosisteem.

Produksiekern: Nedersetting Fùshuǐ (富水镇), dorpie Cháfāng (茶坊村) — die historiese ligging van die eerste Shāngnán-teeplantasie. Nedersetting Shìmǎ (试马镇), dorpsgebied Qīngquán (清泉乡) — bergtee-tuine op 300–800 m, wat voortdurend in wolke gehul is.

Unieke kenmerk van die terroir: Shāngnán is die mees noordelike nuwe teestreek van Wes-China (中国西部最北端新兴茶区). Die koue winters en koel lentes verleng die winterrusperiode van die teestruik, wat lei tot ’n verhoogde ophoping van vrye aminosure en L-theanien. Dit verleen aan die tee ’n buitengewone varsheid (鲜爽, xiānshuǎng) en ’n uitgesproke soetheid.

5. Produksietegnologie:

Shāngnán Quán Míng word vervaardig volgens ’n unieke “half-gerooster-half-gedroog”-tegnologie (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo), wat elemente van chǎoqīng en hōngqīng kombineer. Dit is ’n oorspronklike ontwikkeling van Shāngnán-teemakers, wat dit moontlik maak om terselfdertyd die kastaiingaroma (deur rooster) vas te vang en die teerheid van die blaar (deur sagte droging) te bewaar.

Uitspreiding van vars blaar (摊放, tān fàng): Die vars geplukte grondstof word in ’n dun laag in ’n geventileerde ruimte uitgelê vir ’n tydperk van hoogstens 12 uur. Die doel is matige verwelking en die aanvang van aroma-ontwikkeling.
Ensiemfiksering / “doodmaak van die groen” (杀青, shāqīng): Word in ’n horisontale trommeldroër uitgevoer by ’n temperatuur van 110–120 °C. Die temperatuur is laer as by baie suidelike groen tees — dit maak dit moontlik om die delikate hoëberg-grondstof versigtig te behandel sonder om dit te verbrand.
Deurlugting (清风, qīngfēng): Ná fiksering word die blaar gewan (簸扬, bǒyáng) om ongewenste fragmente te verwyder en af te koel.
Aanvanklike rooster (初炒, chū chǎo): Rooster in ’n wok volgens ’n dalende temperatuurkurwe: van 100 °C aan die begin tot 80 °C teen die einde. In hierdie fase word die kenmerkende kastaiingaroma gevorm.
Vorming en “opheffing van die dons” (做形起毫, zuò xíng qǐ háo): Handvorming — die sleutelfase wat die voorkoms van die tee bepaal. Die blaar word met die hand in ’n spiraal (螺形, luó xíng) gerol, terwyl die wit dons (白毫, bái háo) op die oppervlak na vore gebring word. Dit is noukeurige werk wat ’n hoë vakmanskap van die meester verg.
Uitsortering (拣剔去末, jiǎn tī qù mò): Verwydering van klein breuke, blaarsteeltjies en nie-standaard fragmente.
Finale droging / “verhitting” (烘焙, hōngbèi): Met warm lug teen ’n temperatuur van 60–70 °C. Die sagte metode laat toe om die aroma te bevestig sonder om die delikate blaarstruktuur te vernietig.

6. Organoleptiese Kenmerke:

Voorkoms van die droë blaar: Dun, dig gedraaide spiraalvormige teeblaartjies (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū), bedek met ’n oorvloed wit dons (白毫显露, bái háo xiǎnlù). Die kleur is sagte groen (嫩绿, nèn lǜ). Die blaar is eenvormig, skoon, sonder growwe fragmente.
Aroma van die droë blaar: ’n Duidelike noot van sagte kastaiing (嫩栗香, nèn lì xiāng) — die kenmerk van Shāngnán Quán Míng. As basis dien ’n vars, suiwer toon (清香, qīngxiāng), kenmerkend van lente-groen tees.
Aroma van die infusie: ’n Hoë en volgehoue kastaiingaroma, wat oorgaan in ’n suiwer groen varsheid. In tee van die spesiale graad is daar fyn blomnuanses.
Smaak: Vars (鲜爽, xiānshuǎng), met ’n uitgesproke aminosuur- “vollerigheid”. Soeterig (甘, gān), sag-vol (醇厚, chúnhòu). Die afwerking is ’n langdurige terugkerende soetheid (回甘, huígān) en aktiewe speekselafskeiding (生津, shēngjīn). Bitterheid en vrankheid kom feitlik nie voor by korrekte trek. Verdra 4–5 trekke.
Kleur van die infusie: Geel-groen (黄绿, huánglǜ), skoon en deursigtig, met ’n helder glans.
Teebodem (getrekte blaar): Sagte groen (嫩绿), eenvormig (匀整, yún zhěng), blare en knoppe ontvou soos “blomknoppe” (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ), lyk vars en lewendig.

7. Chemiese Samestelling:

Danksy die noordelike ligging, die lae gemiddelde jaartemperatuur en die oorvloed diffuse lig, word Shāngnán Quán Míng deur ’n kenmerkende biochemiese profiel gekenmerk: ’n verhoogde aminosuurinhoud by ’n matig hoë polifenoolvlak.

Polifenole (茶多酚): Die inhoud is sowat 28 % (ter vergelyking: die gemiddelde vir gewone groen tees is sowat 20 %). Die hoofbestanddeel is katechiene (儿茶素), veral EGCG. Die water-ekstrakwaarde (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) is minstens 42,5 %, wat op ’n hoë versadiging dui.
Aminosure (氨基酸): Die inhoud in lentetee is minstens 3,0 %. L-theanien is die dominante aminosuur. Dit is juis die hoë aminosuurinhoud in kombinasie met matige polifenole wat die uitgesproke vars, soeterige smaak bepaal.
Alkaloïede: Kafeïen — tipiese inhoud vir groen tee (2–4 % van die droë massa). Teobromien en teofillien is ook teenwoordig.
Vitamiene: Vitamien C (word bewaar danksy minimale oksidasie), B-groep vitamiene (B₁, B₂), vitamien E.
Minerale: Natuurlike verryking met selenium (硒) en sink (锌) — die gevolg van die geochemiese eienskappe van die bruin bosgrond op die suidelike Qínlǐng-helling. Ook aanwesig is fluor, kalium, magnesium, mangaan.
Eteriese olies: Die aromatiese profiel word bepaal deur pirasiene en aldehiede (die kastaiingnoot word by rooster gevorm), asook terpeenalkohole (linalool, cis-jasmoon) in die lentepluk.
Unieke eienskappe: Die natuurlike seleniuminhoud is ’n seldsaamheid vir groen tees. Selenium is ’n kragtige antioksidant, en sy kombinasie met teepolifenole versterk die beskermende effek. Dit bring Shāngnán Quán Míng nader aan ’n ander bekende Shǎnxī-tee — Zǐyáng Fùsè Chá (紫阳富硒茶).

8. Gesondheidsvoordele:

Antioksidant-werking: Die polifenole (28 %) verseker effektiewe neutralisering van vrye radikale. Volgens sommige skattings is die antioksidantaktiwiteit van groen-tee-katechiene 18 keer hoër as dié van vitamien E.
Verlaging van cholesterolvlakke: Katechiene reguleer die cholesterolsintese in die lewer, wat die LDL-vlak verlaag en die risiko van aterosklerose verminder. Die hoë water-ekstrakwaarde (≥42,5 %) beteken maksimum ekstraksie van bioaktiewe stowwe tydens trek.
Bescherming van tande: Die verhoogde fluoorinhoud onderdruk die aktiwiteit van kariësbakterieë en versterk die glasuur. Volgens een bron is die teen-kariës-effektiwiteit 30 % hoër as dié van gemiddelde groen tee.
Antioksidantbeskerming met selenium: Die natuurlike seleniuminhoud versterk die totale antioksidantpotensiaal, ondersteun die werking van die skildklier en die immuunstelsel.
Versterkende en noötropiese effek: L-theanien in kombinasie met kafeïen verskaf ’n sagte, langdurige toename in aandag en konsentrasie sonder die “kafeïen-wipplank”.
Ondersteuning van spysvertering: Die polifenole het ’n sagte antibakteriële effek op die patogene flora van die maag-dermkanaal, wat die spysvertering verbeter.
Kalmerende komponent: Die hoë L-theanien-inhoud verseker ’n ontspannende effek, verlaag angs en bevorder kwaliteitslaap (by matige verbruik vroeër op die dag).

9. Voorbereiding:

Watertemperatuur: 80–85 °C. Vir die spesiale graad van enkele knoppe is 75 °C toelaatbaar. Vermy beslis kookwater: temperature bo 85 °C vernietig theanien en versterk vrankheid.
Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml (verhouding 1:50).
Gerei: ’n Glasbeker (玻璃杯) — om die oopvou van die gedraaide teeblaartjies te geniet. ’n Wit porselein gàiwǎn (白瓷盖碗) — vir volle beheer oor die ekstraksie en evaluering van die aroma.
Prosedure:

Verwarm die gerei met warm water, giet dit af.
Gooi die tee in. Die metode van middeltoevoeging (中投法, zhōng tóu fǎ) word aanbeveel: giet ⅓ van die volume water, skud die beker of gàiwǎn liggies om die aroma te laat vrykom (摇香, yáo xiāng), en vul dan die res van die volume aan.
Geen spoel is nodig nie — die delikate grondstof ontvou al by die eerste trek.
Eerste trek — 30 sekondes.
Elke volgende trek — voeg 10–15 sekondes by.
Herhaalde trekke — 4–5 keer.

Water: Bergfonteinwater (山泉水, shān quánshuǐ) of sagte gefiltreerde water. Harde water demp die soetheid en die fynheid van die aroma.

10. Berging:

Toestande: Lugdigte, ligondeurdringbare verpakking. Optimaal is ’n yskas by 0–5 °C. Vermy kontak met vreemde reuke, vog en sonlig.
Houer: Vakuum-verpakte foeliesakkies, blikbusse met ’n digte deksel.
Tyd: Nuwe tee word aanbeveel om vir 7 dae in ’n skaduplek “geventileer” te word voor gebruik (醒茶, xǐng chá) om die oorblywende “vuur” (火气, huǒqì) te verwyder. Ná oopmaak van die verpakking — dig sluit, in die yskas bêre en binne 1 maand gebruik.
Algemene bergingstyd: Die beste binne die eerste 6–12 maande. By korrekte berging in ’n geslote verpakking kan dit tot 18 maande sonder noemenswaardige gehalteverlies bewaar word.

11. Prys en Vervalsings:

Pryskategorie: Shāngnán Quán Míng behoort tot die middel- en bo-middelsegment. Spesiale graad (明前, enkele knoppe) — vanaf 800 yuan/jīn (500 g) en hoër. Eerste graad (一芽一叶) — 400–600 yuan/jīn. Tweede graad — ’n bekostigbare massaproduk. Die prys word bepaal deur die plukseisoen, die graad van die grondstof en die mate van handverwerking.
Hoe om vervalsings te vermy:

— Kontrole van etikettering: ’n Egte produk word gemerk met die geografiese-aanduidingsmerk “商南泉茗” of die handelsmerklogo “秦岭泉茗”. Let op die sertifikaat van organiese produksie.

— Voorkoms: Dun, egalig gedraaide teeblaartjies met oorvloed wit dons, in ’n sagte groen kleur. Growwe, groot, nie-eenvormige blare sonder dons is ’n teken van vervanging.

— Aroma: Die kenmerkende kastaiingnoot (嫩栗香) is die sleutel-identifiseerder. Die afwesigheid van ’n kastaiingskakering, ’n muwwerige of suur reuk is ’n rede tot twyfel.

— Infusie: Geel-groen, deursigtig, skoon. ’n Troebel of donker infusie dui op ’n oortreding van die tegnologie of langdurige berging.

— Prys: ’n Sogenaamde “spesiale graad” teen ’n prys onder 300 yuan/jīn is byna seker nie egte Shāngnán Quán Míng nie.

12. Interessante Feite:

Tee op ’n “onmoontlike” breedtegraad: Shāngnán Quán Míng is een van die mees noordelike groen tees van China. Die plantasies lê op 33–34° N — noordeliker as die tradisionele grens van teeverbouing (30°). Die vestiging van die teebedryf op hierdie breedtegraad in die 1960’s–1970’s is as ’n landbou-deurbraak beskou, wat in koenheid vergelykbaar is met die Sowjet-eksperimente om subtropiese gewasse na die Kaukasus te bevorder.
’n Vrou wat die distrik verander het: Zhāng Shūzhēn (1937–2024) — ’n bosboukundige van opleiding wat ’n teelandboukundige geword het — het meer as 60 jaar aan die saak van Shāngnán-tee gewy. Behalwe groen tee, het sy later ook die produksie van wit tee, oolong (“Shāngnán Yù Guānyīn” — 商南玉观音) en selfs fúzhuān-donker tee in Shāngnán bemeester. Haar lewe is die storie van die vollengte rolprent “Op die 33ste breedtegraad” (《北纬三十三度》).
Natuurlike selenium: Shāngnán-tees is, net soos die beroemde Zǐyáng Fùsè Chá, natuurlik met selenium verryk — danksy die geochemiese eienskappe van die suidelike Qínlǐng-bodems. Dit is ’n seldsaamheid vir groen tees: die meeste “selenium”-teeprodukte op die mark is die resultaat van kunsmatige verryking.
“Vyf verbiedinge” en die Europese sertifikaat: Die streng plukstandaarde (不采雨水叶、露水叶…) en die algehele verbod op chemiese beskermingsmiddels het Shāngnán Quán Míng in staat gestel om Europese organiese sertifisering te verwerf — ’n prestasie waarop min Chinese streekstees kan roem.
China se suurstofkroeg: Die distrik Shāngnán is amptelik gesertifiseer as “China se natuurlike suurstofkroeg” (中国天然氧吧) — ’n erkenning van die buitengewone suiwerheid van die lug en die ekologie. Dit het ’n direkte invloed op die suiwerheid van die teesmaak: die afwesigheid van industriële besoedeling en die hoë biodiversiteit verseker die “deursigtigheid” van die organoleptiese profiel.

13. Vergelyking met Ander Groen Tees:

Kenmerk	Shāngnán Quán Míng (商南泉茗)	Zǐyáng Máo Jiān (紫阳毛尖)	Hànzhōng Xiānháo (汉中仙毫)	Xìnyáng Máo Jiān (信阳毛尖)
Provinsie	Shǎnxī (Shāngluò)	Shǎnxī (Ānkāng)	Shǎnxī (Hànzhōng)	Hénán
Breedtegraad	33°06′–33°44′ N	32°–33° N	32°–33° N	31°–32° N
Tegnologie	Half-gerooster-half-gedroog (半烘半炒)	Chǎoqīng (炒青)	Chǎoqīng (炒青)	Chǎoqīng (炒青)
Blaarvorm	Gedraaide spiraal	Naaldvormig	Plat, effens gedraai	Fyn naaldvormig
Sleutel-aroma	Kastaiing (嫩栗香)	Kastaiing, grasagtig	Kastaiing, blomagtig	Kastaiing
Selenium	Natuurlik	Natuurlik (hoog)	Minimaal	Minimaal
Besonderheid	Die mees noordelike nuwe westelike teestreek van China	Beroemde “selenium”-tee	Verenigde Hànzhōng-handelsmerk	Een van die “Tien Beroemde Tees van China”

Shāngnán Quán Míng onderskei hom veral van ander Shǎnxī-groen tees deur die unieke “half-gerooster-half-gedroog”-tegnologie, wat dit tegelykertyd ’n geroosterde kastaiingtoon gee en die teerheid wat vir gedroogde (hōngqīng) tees kenmerkend is. In vergelyking met Zǐyáng Máo Jiān is die selenium-komponent minder uitgesproke, maar die tekstuur meer verfynd en die blaar gedraai. In vergelyking met Xìnyáng Máo Jiān word Shāngnán Quán Míng op ’n aansienlik meer noordelike breedtegraad geproduseer, wat dit nog ’n rekordhouer maak vir “noordelikheid” onder groen tees van gehalte.

Ter afsluiting

Shāngnán Quán Míng is ’n tee met ’n verhaal wat ’n hele roman werd is. Agter elke gedraaide teeblaartjie skuil sestig jaar van volharding, wat begin het met ’n handvol sade wat in die “onmoontlike” grond op die 33ste breedtegraad gewerp is. Vandag is dit ’n ryp, selfversekerde groen tee: kastaiingaroma, ’n syagtige tekstuur, ’n langdurige terugkerende soetheid en daardie einste “fontein”-karakter (泉, quán) wat in sy naam weerspieël word. Shāngnán Quán Míng sal fynproewers pas wat ’n alternatief soek vir die gewone suidelike groen tees — iets meer ingetoë, “noordelik” in temperament, maar nie minder diep van inhoud nie. En vir diegene wat verhale net soveel waardeer as smaak, is dit ’n tee wat die moeite werd is om te probeer, al is dit net ter nagedagtenis aan “Tee-ouma” Zhāng Shūzhēn.