Pújiāng Què Shé · new.thetea.app

Pújiāng Què Shé (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) is ’n beroemde Sichuan-groentee, ’n toonaangewende verteenwoordiger van die kategorie “què shé” (雀舌, “mossie se tongetjie”). Dit is die eerste en enigste tee uit Chengdu wat die status van produk met beskermde geografiese aanduiding verkry het. Dit word gekenmerk deur ’n vroeë oes — dit kom 10–35 dae vroeër as Longjing op die mark — en die kenmerkende kwartet van meriete: “smaragkleurig, hoë aroma, suiwer smaak, pragtige vorm” (色翠、香高、味醇、形美, sè cuì, xiāng gāo, wèi chún, xíng měi).

1. Klassifikasie en Oorsprong:

Tipe: Groentee (ongefermenteer, 绿茶, lǜchá). Die fixering van groen word deur drombraai uitgevoer.
Kategorie: Streeksbenoemde tee van Sichuan; produk van nasionale geografiese aanduiding (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn, sedert 2008); ingesluit in die lys van geografiese aanduidings onder die Sino-EU-ooreenkoms oor wedersydse beskerming van GI’s. Drie keer eerste prys wenner van die “Zhōng Chá Bēi” (中茶杯)-kompetisie.
Herkoms: China; Sichuan-provinsie (四川, Sìchuān); Pujiang-distrik (蒲江县, Pújiāng Xiàn) binne die Chengdu munisipaliteit (成都, Chéngdū). Die beskermde sone is die hele distriksgebied. Die kernproduksiegebiede is die dorpies Chengjia (成佳镇, Chéngjiā Zhèn, bakermat van die “tee-tuinbestuur”-model), Datang (大塘镇, Dàtáng Zhèn, antieke huldeblyk-teegebied) en Xilai (西来镇, Xīlái Zhèn); hulle is verantwoordelik vir sowat 80% van die hoëgraadse tee.
Geografiese koördinate: ~30°12′ N, 103°30′ O (sentrum van Pujiang-distrik).

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

Geskiedenis: Die tee-tradisie van Pujiang strek oor meer as vyftien honderd jaar. Die distrik is in 554 gestig en het in die oudheid deel van Linqiong-prefektuur (临邛, Línqióng) uitgemaak; teeproduksie is reeds tydens die Han- en Jin-dinastieë hier opgeteken. Die Tang-era was die geboorte van die naam. Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ, 733–804) het in sy “Teekanon” (《茶经》, Chájīng) opgeteken: “In verskeie Linqiong-distrikte word tee vervaardig: huo-qian, huo-hou, nen-lü, huang-ya” (临邛数邑茶，有火前、火后、嫩绿、黄芽等号). “Huo-qian” (火前) is tee wat voor die Koue Ete-fees (寒食节, Hánshí Jié), toe dit verbode was om vuur aan te steek, gepluk is; sy piepklein knoppe het soos ’n mossietongetjie gelyk — so het die benaming “què shé” ontstaan. Die groot digter Liu Yuxi (刘禹锡, Liú Yǔxī, 772–842) het tydens ’n reis deur Sichuan die voorkoms van tee “soos die snawel van ’n sperwer” (形如鹰嘴) beskryf in die gedig “Lied van teeproe in die berghuis Xishan” (《西山兰若试茶歌》). Tydens die Suidelike Song (南宋, Nán Sòng) het die Neo-Confusianistiese geleerde Wei Liaoweng (魏了翁, Wèi Liǎowēng), ’n boorling van Pujiang, plaaslike tee na die hof gebring, en Pújiāng Què Shé het die status van gòngchá (贡茶, “huldeblyk-tee”) verkry. Die hoofproduksiegebiede was die Baihesi-klooster (白鹤寺, Báihè Sì) en Datang-dorp. Wei Liaoweng se verhandeling “Aantekeninge oor vroeë tee van Qiongzhou” (《邛州先茶记》, Qióngzhōu Xiānchá Jì) is later opgeneem in die fundamentele “Chinese Teekanon” (《中国茶经》). In die Qing-era (清, Qīng) het die koerantjie “Pujiang Jiuzhi” (《蒲江旧志》, 1736–1796) aangeteken: “In Pujiang word in die lente knoppe versamel wat soos mossietongetjies lyk.” Die distrikskroniek uit die Guangxu-periode (光绪, Guāngxù) het met bewondering opgemerk: “Die smaak is soet en geurig; by set gaan dit soos nefriet-melk op” (味甘芳，煎如碧乳). Tydens die Republiektydperk was daar 34 tee-fabrieke in Pujiang: 17 in Chengjia, 13 in Datang, 3 in Shou’an en 1 in Xilai. Die onlangse geskiedenis is gekenmerk deur ’n reeks erkennings. In 2008 het Pújiāng Què Shé die status van produk met beskermde geografiese aanduiding verwerf — die eerste en enigste sodanige tee uit Chengdu. In 2009 is dit opgeneem in die “Top-100 handelsmerke vir landbouprodukte van China”. In 2010 is dit as sertifiseringsmerk vir GI geregistreer; in 2011 is die handelsmerkswaarde op 912 miljoen yuan gewaardeer. Teen 2024 het die tee-tuinoppervlakte 200 000 mu (≈13 333 ha) bereik, was die jaarlikse produksie 15 000 ton, en het die totale produkwaarde 1 miljard yuan oorskry. In dieselfde jaar het Pújiāng Què Shé die eerste què shé-tee in China geword wat koolstofneutraliteit-sertifisering (碳中和, tàn zhōnghé) van die Sichuan Geïntegreerde Ekologiese Beurs ontvang het.
Naam: 蒲江 (Pújiāng) is die distrik se naam; 雀 (què) beteken “mossie”; 舌 (shé) is “tongetjie”. Die volledige betekenis: “mossietongetjie van Pujiang” — na die vorm van vroeë lenteknoppe wat soos ’n piepklein voëltong lyk. Hierdie beeld kom in die name van baie beroemde tees voor (Ba Shan Què Shé, Ningqiang Què Shé, Jintan Què Shé), maar Pujiang het die “familienaam” vir homself opgeëis — “què shé met Pujiang-registrasie”.
Kulturele betekenis: Pújiāng Què Shé is die vlagskip-teehandelsmerk van Chengdu en ’n simbool van die tee-bedryf in Wes-Sichuan. Die streek ontwikkel tee-toerisme aktief: die jaarlikse Chinese Teeplukfees (中国采茶节, Zhōngguó Cǎichá Jié) in Chengjia lok tot 10 000 besoekers per dag. Die tee word met die beeld van “vroeë lente” geassosieer — danksy die sagte mikroklimaat van Pujiang begin die pluk reeds in Februarie, etlike weke vroeër as die beroemde teestreke van Zhejiang en Jiangsu, wat aan hom die digterlike bynaam “Eerste tee van die vroeë lente” (早春第一茶) besorg het.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:

Variëteit / kultivar: Die hoofsaaklike kultivars is klonale medium- en kleinblaarige tipes van Camellia sinensis var. sinensis: Fuxuan 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 Hào) en Mingshan Bai Hao 131 (名山白毫131, Míngshān Bái Háo 131). Albei word gekenmerk deur vroeë knopvorming, hoë rypbestandheid, vol, vlesige knoppe met duidelike donserigheid. Biochemiese profiel: polifenole ≥25%, aminosure ≥3,5% — dit maak hulle besonder geskik vir die vervaardiging van groentee met ’n hoë aroma en goeie hersetweerstand.
Oes: Lente-oes van Februarie tot April. Danksy ’n hoë effektiewe temperatuursom in die vroeë lente loop Pujiang 10–35 dae voor op die teestreke van Zhejiang en Jiangsu.
Plukstandaard: Vir die hoogste graad (特级, tèjí) — uitsluitlik enkelknoppe (单芽, dān yá) ≤2,5 cm lank; vir eerste graad — knop met een halfoop blaartjie (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn); vir tweede graad — knop met twee blaartjies. Vir 500 g klaar tee van hoogste graad word 50 000 tot 80 000 knoppe benodig.
Grondstofvereistes: ’n Baie streng beginsel van “Nege verbiedinge” (九不采, jiǔ bù cǎi) geld: nie pluk in reën nie, nie maer knoppe, enkelstingels (sonder aangrensende blare), windbeskadigde, deur insekte aangetasde, reeds oopgegaande, hol, siek, te lang of te kort nie. Die geplukte materiaal word nog dieselfde dag na die fabriek vervoer; tydens vervoer word ventilasie verseker en hitte vermy.

4. Terroir en Verbouingseienskappe:

Die Pujiang-distrik lê aan die suidwestelike rand van die Chengdu-vlakte, op die grens van die munisipaliteite Chengdu, Meishan (眉山) en Ya’an (雅安). Die reliëf bestaan uit golwende heuwels en lae berge (浅丘低山), tipies vir die voorheuwels van die westelike Sichuanbekken.

Verboushoogte: 550–630 m bo seespieël (die beskermingsone vir die geografiese aanduiding).
Klimaat: Gemiddelde jaartemperatuur 16,4 °C; rypvyye periode van 302 dae; oorvloedige neerslag — 1280 mm per jaar. Die lentelugtemperatuursomme is hoër as in die teestreke van Zhejiang en Jiangsu, wat ’n vroeër groeiseisoen verseker. Bewolkte-mistige diffuse lig maak >70% van die ligstroom uit — optimale toestande vir die opbou van aminosure en aromatiese stowwe.
Bodems: Oorwegend geel-pers leemgrond (黄紫壤, huáng zǐ rǎng) met pH 4,5–6,5, organiese stof ≥15 g/kg in die boonste horison en humuslaag-dikte tot 15 cm. Die bodems is ryk aan sink en magnesium, wat die tingerigheid van die blare en die opbou van aroma-voorlopers positief beïnvloed.
Ekologie: Die bebossingskoers van die distrik is 49,16%. Die tee-tuine word afgewissel met Masson-denne (马尾松, mǎwěi sōng), wat natuurlike “ekologiese grense” (生态阻隔) teen die verspreiding van plae vorm. Die luggehalte voldoen aan nasionale standaard klas II, oppervlakwater aan klas III. Die plantasies is vry van stedelike bebouing, wat industriële besoedeling uitskakel.
Agrotegniek: Saailinge is vegetatief (steggies). Aanplanting geskied in dubbele rye, ≤7000 struike per mu (667 m²). Bemes is hoofsaaklik organies: basisbemesting ≥300 kg/mu/jaar, bykomende bemesting ten minste 3 keer per jaar (≥100 kg/mu). Jong plantasies ondergaan drie stadiums van vormingsnoei, volwasse — ’n jaarlikse ligte of diep snoei vir kroonvernuwing.

5. Produksietegnologie:

Pújiāng Què Shé word volgens ’n gekombineerde tegnologie vervaardig, waarin gemeganiseerde stappe gekombineer word met sleutel-handbewerkings wat van die streek se ontasbare kulturele erfenis geërf is. Hierdie benadering verseker kwaliteitstabiliteit terwyl die kenmerkende vorm en aroma behoue bly.

Voordroog / uitsprei (摊放 — tān fàng): Varsgeplukte knoppe word in ’n dun laag in ’n geventileerde ruimte uitgelê vir 4–8 uur. Hierdeur word ’n deel van die vog afgegee (tot 15–20%), word ensieme geaktiveer en begin die vorming van aroma-voorlopers.
Groenfixering (杀青 — shāqīng): Drombraai (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng) by 100–120 °C. Hoë temperatuur deaktiveer oksidasies en fikseer die groen blaarkleur. Die meganisering van hierdie stap verseker ’n egalige verhitting.
Afkoel (摊凉 — tān liáng): Die gebraaide knoppe word vinnig uitgelê om af te koel, waardeur oormatige hitte en vergeling voorkom word.
Vorming en reguitstryking (理条造形 — lǐ tiáo zào xíng): By 90–110 °C word die knoppe deur ’n vormingsmasjien gevoer wat hulle die plat, reguit vorm van ’n “mossietongetjie” gee. Hierdie stap is eweneens gedeeltelik gemeganiseer.
Handafwerking in die pan (人工辉锅 — réngōng huī guō): By 80–90 °C word die tee in ’n plat pan (辉锅, huī guō) met die hand afgewerk deur die vakman, wat perfekte gladheid, kenmerkende glans en finale vorm bewerkstellig. Hierdie stap is ’n uiterste belangrike element van vakmanskap, bewaar as ontasbare erfenis.
Handmatige aroma-vrystelling (人工提香 — réngōng tí xiāng): By 100–110 °C verhit die vakman die tee kortstondig, waardeur die hoë aromanote versterk en gafikseer word. Hierdie bewerking bepaal die kenmerkende “lang na-aroma van die koue koppie” (冷杯留香) eie aan Pújiāng Què Shé.
Finale sortering en raffinering (精制整形 — jīngzhì zhěng xíng): Verwydering van afwykende breuke, gelykmaking volgens grootte en vorm.
Verpakking (包装 — bāozhuāng): Lugdigte verpakking in aluminiumfoelie en metaalblikke om oksidasie te voorkom.

6. Organoleptiese Eienskappe:

Voorkoms van die droë blaar: Plat, reguit, egaal knoppe van kenmerkende “tongetjie”-vorm (扁平挺直, biǎnpíng tǐngzhí). Die kleur is ’n versadigde smaraggroen met olierige glans en duidelike silwerige donserigheid (翠绿光润显毫). Knoppe van die hoogste graad is klein, hulle herinner aan die vorm van “lotushart” (莲心, liánxīn).
Aroma van die droë blaar: Suiwer, vars groen aroma (清香, qīng xiāng) as basis. Die hoogste graad word aangevul deur ’n teer “jeug-aroma” (嫩香, nèn xiāng); lente-partye het kastaiing-note (栗香, lì xiāng). Die aroma is volhoudend en bly lank in die afgekoelde koppie.
Aroma van die infusie: Hoog en volgehoue (馥郁高长, fùyù gāo cháng). ’n Vars groen noot oorheers, teen ’n delikate blomme-kastaiing agtergrond. By afkoeling verswak die aroma nie, maar kry dit ’n romerige skakering.
Smaak: Vars en verkwikkend (鲜爽, xiān shuǎng) danksy die hoë aminosuurinhoud. Vol en afgerond (醇厚, chún hòu) as gevolg van ’n matige polifenolvlak. ’n Duidelike soet nasmaak (回甘, huí gān), die saamtrekkendheid is minimaal. Die balans van aminosure en polifenole skep ’n harmonieuse, “fluweelagtige” smaakprofiel.
Kleur van die infusie: Geel-groen, suiwer en helder (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng). Baie hoë deursigtigheid.
Tee-bodem (gesette blaar): Teer groen, egaal en eenvormig (嫩绿匀整). Die knopwenke behou lewe en gaan oop soos “knoppe” (芽尖鲜活成朵).

7. Chemiese Samestelling:

Polifenole (茶多酚): ≥25%. Onder die katechiene oorheers EGCG en EGC — kragtige antioksidante. ’n Relatief hoë vlak vir ’n vroeë groentee, wat toegeskryf kan word aan die oorvloedige bewolkte lig en matige hoogte.
Aminosure (氨基酸): ≥3,5%, wat aansienlik hoër is as die gemiddelde vir groentees (gewoonlik 2–3%). L-theanine is die hoofkomponent, verantwoordelik vir die kenmerkende varsheid van die smaak, die effek van ontspanne konsentrasie en die soet nasmaak.
Wateroplosbare ekstrakstowwe (水浸出物): ≥43,3% (vir die hoogste graad) — ’n aanduiding van ’n hoë versadiging van die infusie en smaak-digtheid.
Alkaloïede: ’n Verhoogde kafeïeninhoud in vergelyking met somer-herfs-oeste, wat ’n duidelike toniserende effek bied. Teobromien en teofillien is eweneens teenwoordig.
Vitamiene: Vitamien C — inhoud 10% hoër as die gemiddelde vir groentees, wat aan die vroeë oes en minimale hittebehandeling toe te skryf is. Daar is ook B-vitamiene (B₁, B₂, B₆), vitamien E, vitamien K.
Minerale: Sink en magnesium — natuurlike merkers van die Pujiang-bodems; kalium, mangaan, fluor.
Essensiële olies: ’n Kompleks van vlugtige verbindings wat die “suiwer aroma” (清香) en “kastaiing-note” (栗香) vorm, word tydens die stap van handmatige aroma-vrystelling (提香) gafikseer.

8. Gesondheidsvoordele:

Antioksidantbeskerming: Polifenole (≥25%) neutraliseer vrye radikale effektief en vertraag sellulêre veroudering.
Toniserende effek: Die verhoogde kafeïeninhoud, gekombineer met L-theanine, sorg vir sagte, langdurige wakkerheid sonder ’n skerp piek en ineenstorting — die effek van “kalm konsentrasie”.
Ondersteuning van die kardiovaskulêre stelsel: Katekiene help om LDL-cholesterol te verlaag en die elastisiteit van bloedvate te verbeter.
Regulering van metabolisme: Polifenole en kafeïen stimuleer lipiedmetabolisme, wat tot gewigsbeheer kan bydra.
Versterking van immuniteit: Vitamien C en sink uit die Pujiang-bodems ondersteun die liggaam se verdedigingsfunksies.
Gesondheid van die vel: Die antioksidantkompleks (EGCG, vitamien E) beskerm velselle teen ligbeskadiging.
Kognitiewe funksies: L-theanine stimuleer alfa-breingolf-aktiwiteit, wat aandag en geheue kan verbeter.
Belangrik: Die genoemde eienskappe berus op algemene data oor groentee en is nie mediese advies nie. Dit word nie aanbeveel om op ’n leë maag te drink nie (tanniene kan die maagslymvlies irriteer); optimaal — ’n uur na ’n maaltyd. Indien ysterbevattende middels geneem word, hou ’n interval van minstens 2 uur.

9. Settee:

Watertemperatuur: 80 °C vir standaardtee; 75 °C vir die hoogste graad (特级). Praktiese raad: bring water tot kookpunt en laat dit ~90 sekondes afkoel.
Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml (verhouding 1:50).
Gebruiksvoorwerp: Glasbeker (玻璃杯, bōli bēi) — om die “dans van die knoppe” tydens die oopgaan dop te hou; wit porselein-gaiwan (白瓷盖碗, báicí gàiwǎn) — vir aromakonsentrasie.
Proses:
1. Verhit die gebruiksvoorwerp met warm water en gooi dit weg.
2. Voeg 3 g tee by.
3. Gebruik die metode van “middelste goot” (中投法, zhōng tóu fǎ): gooi eers water tot 1/3 van die volume om die knoppe te bevogtig (润茶, rùnchá).
4. Na 1 minuut vul tot 7/10 van die houer se volume.
5. Eerste trekking — sowat 2–3 minute.
6. Tot 3 herhalings met effens langer trektyd per keer.
Opmerking: Die eerste trekking bevat ruim tee-dons (茶毫, chá háo) — dit is nie ’n fout nie, maar ’n teken van hoë gehalte; dit word aanbeveel om dit te drink sonder om af te gooi.

10. Berging:

Temperatuur: 0–5 °C (yskas) — ’n vereiste om die varsheid van die vroeë groentee te bewaar.
Houer: Dubbel digting — binneste aluminiumfoeliesak + buitenste metaalblik (铝箔袋+铁罐双重密封). Vermy toegang van lug en vog.
Lig: Bêre in donkerte; sonlig en fluoresserende lig versnel die oksidasie van chlorofil en vernietig die aroma.
Geure: Isoleer van produkte met sterk reuk; tee absorbeer vreemde aromas maklik.
Raklewe: 12 maande onder die regte toestande. Dit word aanbeveel om so gou moontlik te gebruik om die volle aroma te ervaar.

11. Prys en Vervalsings:

Pújiāng Què Shé is ’n tee van die middel- tot hoër-middel-pryssegment. Gewone tee uit Pujiang is teen massamarkpryse beskikbaar, maar die hoogste graad uit die kerngebiede (Chengjia, Datang, Xilai) is aansienlik duurder. Organiese Pújiāng Què Shé (有机蒲江雀舌) word sedert die 2010’s teen tot 5000 yuan/kg en hoër verkoop; die “koolstofneutrale” weergawe (碳中和, 2024) is sowat 40% duurder as die standaard. Teen 2009 was daar ’n groep van 8 bekende handelsmerke, insluitend “Lüchangming” (绿昌茗), “Jiazhu” (嘉竹), “Liaoweng” (了翁, ter ere van Wei Liaoweng), “Shutao” (蜀涛) en ander.

Hoe om vervalsings te vermy:
- Kyk na die teken van geografiese aanduiding (地理标志专用标志) op die verpakking — slegs produsente wat deur die Gehalte-owerheid van Pujiang-distrik gesertifiseer is, mag dit gebruik.
- Beoordeel die vorm: egte Què Shé is plat, reguit, egaal, met glans en donsigheid. Gerolde, ongelyke of dowwe knoppe is rede tot versigtigheid.
- Die aroma moet suiwer en vars wees, sonder suur, muwwerige of “hooi”-tone.
- Die infusie moet helder geel-groen wees; troebel of donker vloeistof dui op ou grondstof of foute in die prosessering.
- ’n Verdagte lae prys (minder as 200–300 yuan/kg vir die beweerde hoogste graad) beteken feitlik altyd ’n vervalsing of ’n laer graad.

12. Interessante Feite:

“Nege verbiedinge”: Pújiāng Què Shé is een van die min tees met ’n geformaliseerde lys van grondstof-gebreke wat tydens die pluk uitgesluit word. Die reël “jiǔ bù cǎi” (九不采) lys 9 kategorieë knoppe wat die plukker op die bos moet laat.
Die eerste “koolstofneutrale” què shé: In Maart 2024 het die Wanmin-dorpie (万民村) in Chengjia ’n koolstofneutraliteitsertifikaat van die Sichuan Geïntegreerde Ekologiese Beurs vir ’n bondel tee ontvang — die eerste sodanige sertifikaat vir ’n “què shé”-tee in China. Die hele tegnologiese ketting — van die handverwerking tot die vermyding van meganiese toerusting — is op sy koolstofvoetspoor nageslaan.
Tee met ’n “Europese paspoort”: Pújiāng Què Shé is opgeneem in die lys van 100 geografiese aanduidings wat wedersyds onder die Sino-EU-ooreenkoms beskerm word, saam met name soos Fuding Bai Cha en Emeishan Cha.
Poëtiese voorloper: Liu Yuxi, een van die grootste Tang-digters, het in die 8ste eeu “tee in die vorm van ’n sperwersnawel” beskryf — waarskynlik ’n voorloper van die Pujiang què shé.
80 000 knoppe in een jin: Vir ’n halwe kilogram tee van die hoogste graad word tot 80 000 met die hand geplukte knoppe benodig — arbeid wat met juwelierswerk vergelyk kan word.

13. Vergelyking met Ander “Què Shé”-tee:

Jintan Què Shé (金坛雀舌, Jīntán Què Shé): Zhejiang / Jiangsu. Eweneens plat en reguit, maar word van die kultivar Longjing 43 (龙井43) gemaak. Gekenmerk deur ’n sterker kastaiing-aroma en effens meer saamtrekkendheid. GI-status sedert 2013 — 5 jaar later as Pujiang. Koeler klimaat, later oes.
Ba Shan Què Shé (巴山雀舌, Bā Shān Què Shé): Bazhong (巴中), noordelike Sichuan. Beroemd vir sy hoë selenium-inhoud. Smaak ietwat “digter” en skerper. Meer bergagtige terroir (800–1200 m) verleen ’n minerale skakering wat by die vlakte-Pujiang afwesig is.
Meitan Cui Ya (湄潭翠芽, Méitán Cuì Yá): Guizhou. Word dikwels “Guizhou què shé” genoem, hoewel dit amptelik tot die kategorie “cuì yá” (翠芽, “nefriet-knop”) behoort. Sagter en meer “blomme”-profiel, minder uitgesproke kastaiing-note. Die tee-tuine lê op groter hoogte (900–1400 m).
Ningqiang Què Shé (宁强雀舌, Níngqiáng Què Shé): Shaanxi. Geproduseer in die Qinling-berge (秦岭) — een van die noordelikste teestreke van China. Smaak is meer “broderig”, met duidelike soet; vorm minder streng as dié van Pujiang.

13a. Variëteite en Grade van Pújiāng Què Shé:

Hoogste graad (特级, tèjí): Uitsluitlik enkelknoppe. Lengte ≤2,5 cm. “Lotushart”-vorm (莲心). Kastaiing-aroma, hoë soet, wateroplosbare stowwe ≥43,3%.
Eerste graad (一级, yī jí): Knop met een halfoop blaartjie (一芽一叶初展). “Vlag-met-spies”-vorm (旗枪, qí qiāng) — die blaartjie soos ’n vlaggie, die knop soos ’n spiespunt. Smaak vars en suiwer, infusie effens voller.
Tweede graad (二级, èr jí): Knop met twee blaartjies (一芽二叶). Klassieke “mossietongetjie”-vorm — twee blaartjies omvou die knop. Geskik vir alledaagse genot, meer bekostigbaar.

Daarbenewens het daar in 2024 ’n aparte reeks “Koolstofneutrale Pújiāng Què Shé” (碳中和蒲江雀舌) verskyn — heeltemal handvervaardig, gesertifiseerde koolstofvoetspoor, volume ≈1500–2500 kg/jaar.

Ter afsluiting:

Pújiāng Què Shé is ’n tee waarin die duisend jaar oue tradisie van Sichuan die moderne gehaltestandaarde en ekologiese verantwoordelikheid ontmoet. Die vroeë lente van Wes-Sichuan, sagte mistigheid, die vrugbare geel-pers bodems en die beginsel van die “Nege verbiedinge” by die pluk vorm die karakter van hierdie tee: suiwer, soet, sonder oormatige bitterheid, met ’n aroma wat soos ’n slotakkoord in die afkoelende koppie agterbly. Dit is ’n ideale keuse vir dié wat die delikaatheid van groentee waardeer, maar nie aan smaakversadiging wil inboet nie. Sit by 80 °C in ’n glasbeker — en kyk hoe die piepklein “mossietongetjies” stadig in die warm water dans en die lente van Pujiang reg in jou koppie oopmaak.