Nǚwā Yín Fēng

Nǚwā Yín Fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — “Silwerpiek van die [berg] Nǚwā” — is ’n groen tee uit die Pínglì-distrik (平利县, Pínglì Xiàn) van die Ānkāng-stad (安康市, Ānkāng Shì), Shǎnxī-provinsie (陕西省, Shǎnxī Shěng). Die tee word verbou op die berg Nǚwāshān (女娲山, Nǚwāshān) — ’n heilige plek wat verbind word met een van die sentrale figure van die Chinese mitologie: die godin Nǚwā (女娲, Nǚwā), wat volgens oorlewering die hemel met vyfkleurige klippe (五色石, wǔsè shí) herstel en die mens uit geel klei gevorm het. Die aroma van die tee bevat ’n minerale ondertoon wat digterlik beskryf word as die “asem van die vyfkleurige klippe” (五色石矿物气息) — ’n subtiele sandelhouttoon wat afkomstig is van die granietgrond van die Nǚwā-berg. Die tee is bekroon met die goue medalje van die Wêreldkeuring van Groen Tee (世界绿茶评比金奖, 2022), die Geografiese Aanduiding van die Volksrepubliek China (2007), die status van ontasbare erfenis van Shǎnxī, en die poëtiese bynaam “Teefee” (茶中仙子, Chá zhōng Xiānzǐ). Die seleniuminhoud — 2,26 dpm — is driemaal hoër as gewone groen tee, en die Pínglì-distrik is deel van die UNESCO-biosfeerreservaat (联合国世界人与自然生物圈保护区). Die kenmerkende noot is orgidee-sandelhout (兰花香 + 隐现檀香): orgidee uit die bergmis, sandelhout uit die “klippe van Nǚwā”.

1. Klassifikasie en Oorsprong:

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá), ongefermenteer. Die vorm is “silwernaald” (形若银针, xíng ruò yínzhēn): reguit, rond, effens plat, met oorvloedige silweragtige dons. Drie seisoenale reekse: “Míngqián Dānyá Yínfēng” (明前单芽银峰) — lente, enkele knop; “Gǔyǔ Cuìfēng” (谷雨翠峰) — gepluk teen Gǔyǔ, een knop + een blaar; “Qiūyùn Yínfēng” (秋韵银峰) — herfs, een knop + twee blare, met ’n noot van “vyfkleurige klippe”.

• Kategorie: Produk met Geografiese Aanduiding van die VRC (国家地理标志保护产品, 2007). Ontasbare erfenis van die Shǎnxī-provinsie (陕西省非物质文化遗产). Goue medalje van die Wêreldkeuring van Groen Tee (世界绿茶评比金奖, 2022). Goue medalje van die Wes-Chinese Tee-uitstalling (2002). Goue medalje van die Panamas-uitstalling (2013, as deel van “Hànzhōng Xiānmáo”). Goue medalje van “Zhōngchábēi” (中茶杯, 2022). Ingesluit in die “Top-100 Bekende Tees van China”. Se-verryk. Bynaam — “Teefee” (茶中仙子). Die handelsmerk “Pínglì Nǚwā Chá” (平利女娲茶) is in 2021 op 2,454 miljard juan gewaardeer.

• Oorsprong: China, Shǎnxī-provinsie (陕西省), Ānkāng-stad (安康市), Pínglì-distrik (平利县). Berg Nǚwāshān (女娲山). Oostelike deel van die Qínbā-bergreeks (秦巴山脉东段, Qínbā Shānmài), kom van die Hànjiāng-rivier (汉江, Hànjiāng) en sy sytak Nánhé (南河).

• Geografiese koördinate: Ongeveer 32°22′ N, 109°21′ O.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

• Oorsprong van die naam. “Nǚwā” (女娲, Nǚwā) is die naam van die skeppergodin, een van die belangrikste figure uit die Chinese mitologie. “Yín Fēng” (银峰, Yín Fēng) — “silwerpiek”: verwys na die silweragtige dons op die teeknoppe en na die bergpieke van Nǚwāshān. Die naam beteken dus “Silwerpiek van die godin Nǚwā”.

• Die Tang-dinastie en “gòngchá”. Teeverbouing in die Pínglì-distrik is sedert die Tang-dinastie (唐, 618–907) gedokumenteer, toe die gebied deel was van een van die agt groot teestreke van die ryk. Gedurende die Qing-dinastie (乾隆, 1735–1796) het die plaaslike “Sānlǐyà Máojiān” (三里垭毛尖, Sānlǐyà Máojiān) ’n “gòngchá” geword — belastings-tee vir die keiserlike hof — en sodoende die eeue-oue reputasie van Pínglì-tee as “land van belastings-tee” (贡茶之乡) gevestig.

• Skepping van “Nǚwā Yínfēng”. Aan die einde van die 20ste eeu het ’n wetenskaplike span, met die deelname van plaaslike teekenners, ’n nuwe tee ontwikkel wat tradisionele hoëberg-grondstof met gemeganiseerde tegnologie en handmatige afwerking (提毫, tíháo — “donslig”) verenig. Die tee is vernoem na die berg Nǚwāshān — die heilige plek waar die godin, volgens oorlewering, die hemel herstel het.

• Internasionale erkenning. 2002 — goue medalje van die Wes-Chinese Tee-uitstalling. 2007 — toekenning van die Geografiese Aanduiding van die VRC. 2013 — goue medalje van die Panamas-uitstalling (as deel van “Hànzhōng Xiānmáo”). 2022 — goue medalje van die Wêreldkeuring van Groen Tee (世界绿茶评比金奖) — die hoogste internasionale erkenning vir groen tee. In dieselfde jaar — goue medalje van “Zhōngchábēi” (中茶杯). Die handelsmerk “Pínglì Nǚwā Chá” is in 2021 op 2,454 miljard juan gewaardeer.

• Bedryfsomvang. Tans het al 11 teeverboudistrikte in die Pínglì-distrik teebasisse van meer as 10 000 mu elk; 55 van die 137 administratiewe dorpe is gespesialiseerde “teedorpe” met meer as 1 000 mu. Die totale oppervlakte tee- en jiāogǔlán-plantasies is 25 万亩 (250 000 mu, ~16 700 ha). Die jaarlikse produksie is sowat 13 900 ton, met ’n totale waarde van meer as 15,5 miljard juan. Meer as 10 000 gesinne is by die teebedryf betrokke, en die gemiddelde inkomstegroei per capita uit tee is 1 565 juan. Die distrik het die titel “全国绿茶重点产区” (“Nasionale Sleutelstreek vir Groen Tee”, 2025) ontvang.

• Kulturele betekenis. Nǚwā (女娲) is een van die oudste figure in die Chinese mitologie: die skeppergodin wat die hemel met vyfkleurige klippe herstel en die mens uit geel klei gevorm het. Haar eggenoot is Fúxī (伏羲, Fúxī), die skepper van die trigramme van die “Yìjīng” (《易经》). Die berg Nǚwāshān in die Pínglì-distrik is die heilige plek waar die godin, volgens oorlewering, haar daad verrig het. Aan die voet van die berg is die ruïnes van “Guānyà gǔchángchéng” (关垭古长城) — oorblyfsels van die Chǔ-muur van sowat 2 700 jaar oud, die oudste in China. Die bynaam van die tee — “茶中仙子” (“Teefee”) — beklemtoon die mitologiese aura. Die Pínglì-distrik is ook die tuiste van “píngxián” (平利弦子戏), ’n tradisionele marionet-skaduteater wat op die lys van ontasbare erfenis van Shǎnxī ingesluit is.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:

• Cultivar: Die hoofcultivar is Pínglì Qúntǐzhǒng (平利群体种, Pínglì Qúntǐzhǒng) — ’n plaaslike populasieverskeidenheid wat tot Camellia sinensis var. sinensis behoort. Struikvorm (灌木型, guànmù xíng). Die blaar is ellipties tot “wilgervormig” (柳叶形). Vroeë vegetasie, verhoogde rypbestandheid. Bykomende cultivars: Lóngjǐng 43 (龙井43号) en Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶). Biochemiese profiel: polifenole — 22,1–25%, aminosure — 3,86–5,2%, selenium — aansienlik hoër as normaal (2,26 dpm in die voltooide tee; in die grond — 0,35–3,85 mg/kg, driemaal hoër as die gemiddelde).

• Pluk: Lente (明前, Míngqián — voor Qīngmíng; 谷雨, Gǔyǔ — tot Gǔyǔ), somer en herfs. Die lentepluk is die belangrikste en waardevolste.

• Grade:

  • Spesiale “Yùháo” (玉毫, Yùháo): Enkele knop (单芽, dānyá), 90%+ suiwer knoppe, lengte 1,5–2,0 cm. Vorm — “silwernaald”. Dons oorvloedig. Fyn aroma, maksimum varsheid.
  • Eerste “Yúnfēng” (云峰, Yúnfēng): Een knop + een blaar in die aanvanklike ontvouing (一芽一叶初展), ≥90%. Kastaiing-orgidee-aroma.
  • Tweede “Cuìhuá” (翠华, Cuìhuá): Een knop + twee blare. Digte smaak, minder uitgesproke dons.

4. Terroir en Verbouingskenmerke:

• Klimaat: Die Qínbā-bergreeks (秦巴山脉) — die grens tussen Noord- en Suid-China, ’n oorgangsone van subtropiese na gematigde klimaat. Gemiddelde jaartemperatuur — 14–16°C. Neerslag — sowat 900 mm per jaar (maar in die aktiewe groeiseisoen, April–September, meer as 1 000 mm). Wolkbedekking — 65–85%, wat diffuse lig en vertraagde fotosintese verseker. Bosbedekking — 76%.

• Hoogte: Die hoofteetuine lê op 400–800 m. Die kern van produksie — 600–1 500 m, die sone van maksimale Se- en aromatiese voorloper-ophoping.

• Grond: Granietsuur bruin grond (花岗岩酸性棕壤, pH 4,5–5,5). Organiese materiaalinhoud >1,5%. Selenium in die grond — 0,35–3,85 mg/kg, wat driemaal hoër is as die gemiddelde in China. Die Pínglì-distrik is in die “seleniumgordel” (富硒带, fùxī dài) geleë — ’n geochemiese anomalie wat die suidelike deel van Shǎnxī en noordelike Húběi beslaan.

• Ekologie: Die distrik is deel van die UNESCO-biosfeerreservaat “Mens en Biosfeer” (联合国人与自然生物圈保护区). Geen swaar nywerheid nie. 26 teemaatskappye in die distrik het organiese sertifisering, 12 het “Goeie Landboupraktyk”-sertifisering (GAP), 64 het SC-produksielisensies. In totaal word meer as 170 ondernemings deur die produkopspoorbaarheidstelsel vir gehalte gedek.

5. Produksietegnologie:

Die tegnologie van Nǚwā Yín Fēng kombineer volledige meganisasie van die hoofstappe met handmatige “提毫” (donslig) — ’n unieke afrondingsoperasie. Vir die herfstee word “三层焙火” (sāncéng bèihuǒ) — drielaag-branding — gebruik, wat geen gelyke in groentee-produksie het nie.

• Uitspreiding (摊晾, tān liáng): Die vars blare word op bamboesrakke uitgesprei. Duur — 12 uur — een van die langste onder Chinese groen tees. Die metode word poëties “wolk-uitspreiding” (云雾摊晾, yúnwù tān liáng) genoem. Lang verwelking by koel bergtemperature inisieer die vorming van aromatiese voorlopers wat die orgidee-profiel bou.

• “Doodmaak van die groen” (杀青, shāqīng): Roterende drom by 140°C — laer as by baie groen tees (tipies 200–300°C), wat maksimum aminosure en Se-bevattende verbindings bewaar.

• Windverkoeling (清风摊凉, qīngfēng tān liáng): Vinnige afkoeling van die gefikseerde blaar met lugvloei, wat “nabak” en verlies van fyn aroma voorkom.

• Vorming (整形, zhěngxíng): Multifunksionele masjien by 100°C. Ligte druk om die “naaldvorm” (圆直似针) te behou. Oormatige druk is ontoelaatbaar — die blaar moet sy heelheid en ronde deursnit behou.

• “Donslig” (提毫, tíháo): 90–100°C. Handmatige operasie — die meester bring die silweragtige dons met draaibewegings na die oppervlak van die knop. Dit is juis hierdie stadium wat die tee sy kenmerkende “silwer” voorkoms gee en die “goue stralekrans van die dons” (金色毫晕, jīnsè háoyùn) in die aftreksel vorm.

• Afkoeling → Finale droging (足干, zúgān): 70–80°C tot ’n residuele vog van ≤6%.

• Drielaag-branding vir herfstee (三层焙火, sāncéng bèihuǒ): Unieke aromatiserings-tegnologie deur rook — drie lae brandstof: dennehout (松柴) → bamboes-houtskool (竹炭) → byvoet (艾草, àicǎo). Elke laag bring sy eie aromakomponent: denne — harsagtige noot, bamboes — minerale suiwerheid, byvoet — kruidagtige ondertoon. Die resultaat is ’n herfstee met ’n uitgesproke noot van “vyfkleurige klippe”.

6. Organoleptiese Eienskappe:

• Voorkoms van die droë blaar: Reguit “silwernaalde” (圆直似针, yuánzhí sì zhēn), effens plat, eenvormig (微扁匀齐). Oorvloedige silweragtige dons bedek die oppervlak van elke knop. Kleur — smarag-groen met ’n silwerige glans.

• Aroma van die droë blaar: “Fin” (嫩香, nèn xiāng) — hoofkwaliteit. Kastaiing (栗香) — by die eerste graad. Orgidee (兰花香, lánhuā xiāng) — subtiel, kom na vore wanneer die koppie opwarm.

• Aroma van die aftreksel: Veellagig. Bo-noot — orgidee (兰花香), middel — kastaiing, basis — “versteekte sandelhout” (隐现檀香, yǐnxiàn tánxiāng) — ’n minerale noot wat poëties beskryf word as die “asem van die vyfkleurige klippe van Nǚwā” (五色石矿物气息). Orgidee — uit die bergmis, sandelhout — uit die granietgrond.

• Smaak: Vars (鲜爽, xiānshuǎng) — die leidende karaktertrek. Dig (醇厚, chúnhòu) — die resultaat van 22,1% polifenole. “Glad” (甘滑, gānhuá) — sy-agtige tekstuur op die tong. Duidelike terugkerende soetheid (回甘). Nasmaak — lank, met ’n minerale ondertoon.

• Kleur van die aftreksel: Sagte groen, helder en deursigtig, “soos jade” (清澈如翡翠, qīngchè rú fěicuì). Kenmerkende detail — goue stralekrans van die dons (泛金色毫晕, fàn jīnsè háoyùn): die fynste donshare, in die aftreksel gesuspendeer, skep ’n goue gloed by teenlig.

• Teebodem (gesette blaar): Fin, “ruikers” (成朵, chéng duǒ), geelgroen, sag. Die knoppe is heel en elasties.

7. Chemiese Samestelling:

• Selenium (Se): 2,26 dpm in die voltooide tee — driemaal hoër as gewone groen tee. Bron — die “seleniumgordel” van die Qínbā-bergreeks (0,35–3,85 mg Se/kg grond). Selenium is ’n kragtige antioksidant wat deelneem aan die beskerming van selmembrane en die regulering van skildklier- en lewerfunksies.

• Polifenole: 22,1% (volgens produsente — tot 25%). Hoofkomponente — katechiene, insluitend EGCG. ’n Relatief hoë waarde vir hoëbergtee — te danke aan die Se-verrykte grond en voldoende bestraling op die suidelike hange van Bāshān.

• Aminosure: 3,86% (graad “Yúnfēng”). By graad “Yùháo” (enkele lenteknoppe) — tot 5,2%. Die hoofsuur is L-teanien.

• Kafeïne: 2–4% (tipies vir groen tee). In balans met L-teanien bied dit sagte stimulasie.

• Vitamiene: Vitamien C (behoue deur sagte fiksasie by 140°C), vitamiene B₁, B₂, E, karotenoïede.

• Minerale: Sink, kalium, mangaan — uit die granietgrond. Verhoogde selenium — ’n onderskeidende kenmerk.

• Eteriese olies: Terpeniese en fenoliese verbindings wat die orgidee-sandelhout-profiel vorm. Die 12-uur uitspreiding by koel temperature maksimeer die vorming van linalool en geraniol (orgidee-komponente), terwyl die granietgrond minerale ondertone bydra.

8. Gesondheidsvoordele:

• Se-verryking (×3). Selenium in biobeskikbare vorm neem deel aan antioksidantbeskerming (glutathionperoksidase), regulering van die skildklier en lewerondersteuning. Twee tot drie koppies Nǚwā Yín Fēng per dag voorsien ’n beduidende deel van die daaglikse Se-behoefte.

• Antioksidantwerking. Hoë polifenole (22,1%) + selenium = dubbele antioksidantstelsel. EGCG neutraliseer vrye radikale; Se versterk die ensiematiese beskerming.

• Toniëse effek. Kafeïen in balans met L-teanien — sagte wakkerheid, verbeterde konsentrasie sonder angstigheid.

• Lewerondersteuning. Selenium en katechiene toon hepatoprotektiewe werking en help met ontgifting.

• Kardiovaskulêre ondersteuning. Polifenole verlaag LDL en normaliseer bloeddruk. Selenium help om oksidatiewe skade aan bloedvate te voorkom.

• Kognitiewe ondersteuning. L-teanien stimuleer α-golwe in die brein, wat aandag en geheue verbeter.

• Immuunmodulerende werking. Selenium + sink + EGCG — drievoudige ondersteuning van die immuunstelsel.

• Antibakteriese werking. Katechiene toon bakteriostatiese aktiwiteit in die mondholte.

9. Bereiding:

• Watertemperatuur: 80°C (沸水晾3分钟, “laat die kookwater 3 minute afkoel”).

• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.

• Gerei: “Fúxī-glas” (伏羲式玻璃杯, Fúxī shì bōlíbēi) — ’n glasbeker vernoem na Fúxī, die eggenoot van Nǚwā en skepper van die trigramme van die “Yìjīng”. Die mitologiese paar — in een koppie. Alternatief — plaaslike swart keramiek (本地黑陶碗, běndì hēi táo wǎn).

• Proses:

  1. Verhit die glas met kookwater en giet dit af.
  2. Voeg 3 g tee by.
  3. Metode van “middel-skink” (先注水1/3摇香，再注满): vul met water tot 1/3 van die volume, wieg die glas liggies om die aroma te ontsluit (摇香, yáo xiāng), en vul dan tot vol.
  4. Eerste trektyd — 2 minute (langer as by die meeste groen tees — vir die volle ontsluiting van die orgidee-sandelhout-profiel).
  5. Elke volgende trek — +15 sekondes.
  6. 3–5 trekke. Die hoogste graad “Yùháo” kan tot 5 opgietings deurstaan.

• Koue brou: 3 g + 500 ml mineraalwater, 4 uur in die yskas. Resultaat — ’n verfrissende drank met uitgesproke soetheid en ’n ligte sandelhoutondertoon. Verbruik binne 24 uur — selenium oksideer tydens langdurige kontak met lug.

10. Berging:

• Toestande: Lugdigte verpakking, yskas 0–5°C. Veral belangrik vir die behoud van Se in bioaktiewe vorm.
• Vyande van tee: Vog, lig, vreemde reuke, suurstof (Se oksideer).
• Raklewe: 12–18 maande by behoorlike berging. Koue brou — verbruik binne 24 uur.
• Besonderheid: Selenium in die tee is hoofsaaklik in organiese vorm (selenometionien, selenosisteïen), wat meer biobeskikbaar is maar ook vatbaarder vir oksidasie as anorganiese vorms. Daarom is lugdigtheid en minimale kontak met suurstof vir Nǚwā Yín Fēng veral belangrik — Se-bevattende verbindings degradeer vinniger as polifenole of aminosure. ’n Oopgemaakte verpakking word aanbeveel om binne 2 maande gebruik te word.

11. Prys en Vervalsings:

• Prysklas: Graad “Yùháo” (特级) — vanaf 800 juan per 500 g. “Yúnfēng” (一级) — 400–800 juan. “Cuìhuá” (二级) — 200–400 juan. Herfs “Qiūyùn Yínfēng” met drielaag-branding — ’n afsonderlike pryskategorie.

• Hoe om vervalsings te vermy:

  • Koop produkte met die GI-merk “女娲银峰” en die teken van “平利女娲茶”.
  • Sleutel visuele toets: “金色毫晕” (goue stralekrans van die dons) in die aftreksel — ontbreek by vervalsings.
  • Aromatoets: “隐现檀香” (versteekte sandelhout) in die aroma — ’n kenmerkende noot wat uit die granietgrond van die Nǚwāshān-berg kom. Daarsonder is dit nie Nǚwā Yín Fēng nie.
  • Vorm: egte “silwernaalde” — reguit, rond in deursnit, met oorvloedige dons. Vervalsings — plat, los, sonder dons.
  • Verdagte lae prys: graad “Yùháo” kan nie minder as 500 juan per 500 g kos nie.

12. Interessante Feite:

• Godin Nǚwā en die “vyfkleurige klippe”. Berg Nǚwāshān is die plek waar die godin volgens oorlewering die hemel met vyfkleurige klippe (五色石) herstel het. Die minerale noot in die tee se aroma — die sandelhoutondertoon wat uit die granietgrond kom — word poëties beskryf as die “asem van Nǚwā se klippe”. Die verbinding van mitologie en terroir is uniek in die teewêreld.

• Fúxī-glas. Die produsent beveel aan om in ’n “伏羲式”-glasbeker te brou — ’n verwysing na Fúxī (伏羲), die eggenoot van Nǚwā en skepper van die trigramme van die “Yìjīng”. Die mitologiese paar — man en vrou — word in elke koppie verenig.

• Goud van World Green Tea (2022). Die hoogste internasionale erkenning vir groen tee. In dieselfde jaar — goud van “Zhōngchábēi” (中茶杯), die oudste nasionale kompetisie (sedert 1994). Dubbel goud in een jaar — ’n seldsaamheid vir ’n streekstee.

• “Drielaag-branding” (三层焙火). Denne → bamboes-houtskool → byvoet — drielaag aromatisering deur rook vir die herfstee. Die tegnologie het geen gelyke in die produksie van groen tee nie — die naaste parallel is die branding van Wǔyíshān-oolongs, maar daar word slegs een tipe houtskool gebruik.

• Se 2,26 dpm × 3. Selenium uit die grond van die UNESCO-biosfeerreservaat. Die “seleniumgordel” van die Qínbā-bergreeks — een van die grootste geochemiese anomalieë van China, wat van suidelike Shǎnxī tot noordelike Húběi strek.

• 12 uur uitspreiding. “Wolk-uitspreiding” (云雾摊晾) — een van die langste in groentee-produksie. Ter vergelyking: by Lóngjǐng — 6–10 uur, by Bìluóchūn — 3–4 uur.

• Chǔ-muur aan die voet van die teetuine. Aan die voet van die berg Nǚwāshān is die ruïnes van “Guānyà gǔchángchéng” — oorblyfsels van die muur van die Chǔ-koninkryk van ~2 700 jaar oud, die oudste bekende “lang muur” van China. Tee en antieke muur — op een berg.

13. Vergelyking met ander groen tees:

• Zǐyáng Máojiān (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): Nog ’n Se-verrykte tee uit Ānkāng. Donserig, vars. Onderskei van Nǚwā Yín Fēng deur vorm (gedraai vs. naaldvormig), die afwesigheid van ’n sandelhoutondertoon en ’n minder uitgesproke orgideenoot.

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Se-verrykte groen tee uit Húběi, gestoom (蒸青). Nǚwā Yín Fēng is gedroog/gebraai (炒青/烘青), wat ’n ander aromaprofiel gee: kastaiing-orgidee teenoor die see-kruidprofiel van Yùlù.

• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Donserig, orgidee-aroma, hoogte 700–1 800 m. Soortgelyke orgideeprofiel, maar sonder die sandelhoutondertoon en sonder Se-verryking. Nǚwā Yín Fēng is meer mineraal.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Donserig, vars, terts. Polifenole — 18–25%. Nǚwā Yín Fēng het ’n vergelykbare polifenoolvlak, maar word aangevul deur Se-verryking en ’n unieke sandelhoutondertoon.

• Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Rekordaminosure — 5–7%. Ligte lyf, fyn umami. Nǚwā Yín Fēng is digter (polifenole 22% teenoor 10–14% by Ānjí), met Se-verryking en ’n mineraalprofiel wat by Ānjí ontbreek.

Ter afsluiting:

Nǚwā Yín Fēng — “Silwerpiek” van die berg waar die godin die hemel herstel het: orgidee-sandelhoutaroma met die “asem van die vyfkleurige klippe”, selenium driemaal hoër as normaal, goud van World Green Tea 2022, UNESCO-biosfeerreservaat en die Fúxī-glas vir die brou. Dit is ’n tee waarin mitologie en terroir onlosmaaklik is: die granietgrond van die Nǚwā-berg lewer ’n minerale ondertoon wat digters die “asem van die klippe” noem, en chemici die gevolg van die Se-anomalie. 12 uur van “wolk-uitspreiding”, handmatige “donslig” en die drielaag-branding van die herfstee — tegnieke wat geen gelyke in die wêreld van groen tee het nie. Nǚwā Yín Fēng — “Teefee” vir diegene wat glo dat mitologie in elke koppie leef, en vir diegene wat Se, EGCG en die goue stralekrans van silwerdons waardeer.