Mǎtú lǜchá · new.thetea.app

Mǎtú lǜchá (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — «Groen tee van [die dorpie] Ma Tu» — is ’n hoëberg-geroosterde groen tee uit die dorpie Ma Tu (马图村, Mǎtú Cūn) in die Lónggǎng-dorpsgebied (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) van die Fēngshùn-distrik (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), stad Méizhōu (梅州市, Méizhōu Shì), provinsie Guǎngdōng (广东). Hierdie tee het ’n rewolusionêre stamboom: in Januarie 1929 het maarskalk Zhū Dé (朱德, Zhū Dé), bevelvoerder van die Vierde Korps van die Rooi Leër, sy troepe na Ma Tu gebring en aan die boere 20 jīn (10 kg) saad van die kleingblaarse oolong (小叶乌龙, xiǎoyè wūlóng) geskenk, afkomstig uit Wes-Fújiàn en oorspronklik vir Jǐnggāngshān bestem. Sedertdien staan Mǎtú lǜchá bekend as «Hóngjūn Chá» (红军茶, Hóngjūn Chá, «Rooi Leër-tee»). In die dorpie word meer as 100 000 eeu-oue teebome bewaar — een van die grootste versamelings antieke teeplante in Guǎngdōng. Die tegnologie van «dubbele rooster — dubbele krul» (二炒二揉, èr chǎo èr róu) is immateriële kulturele erfenis van Méizhōu. Polifenole bedra 33,83%.

1. Klassifikasie en Herkoms:

Soort: Groen tee (绿茶, lǜchá), ongefermenteerd. Geroosterd (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá). Vorm — «wenkbrouagtig» (眉形, méi xíng): digte, effens geboë blare, grysgroen met dons.
Kategorie: Produk met geografiese aanduiding van die Volksrepubliek China (国家地理标志保护产品, 2014). Immateriële kulturele erfenis van Méizhōu (梅州市非物质文化遗产) — die tegnologie «二炒二揉». Een van die «Agt befaamde tees van Méizhōu» (嘉应八大名茶, sedert 1984). «Rooi Leër-tee» (红军茶). Wenner van Guǎngdōng-kompetisies vir befaamde tees: goue medalje van die sesde kompetisie (2005), silwer van die sewende (2007), kwaliteitsprys van die vyfde (2002). Teen 2023 — 12 000 mǔ (~800 ha), meer as 100 000 eeu-oue bome, jaarlikse produksiewaarde 200 miljoen yuán.
Herkoms: China, provinsie Guǎngdōng (广东省), stad Méizhōu (梅州市), distrik Fēngshùn (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), dorp Lónggǎng (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), dorpie Ma Tu (马图村). Produksie strek ook na die aangrensende dorpies Píngfēng (坪丰), Jiāngkēng (江坑) en Sōngjiāng (松江).
Geografiese koördinate: Ongeveer 24°05′ N, 116°10′ O.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

Geskiedenis:

Míng-dinastie, Dàoguāng-era (道光十一年, 1831). Eerste gedokumenteerde rekords van teeverbouing in die dorpie: kleinboere van die gehuggie Xià Zhàng Dàtáng Hú (下嶂大塘湖) het 3 mǔ (~0,2 ha) tee-aanplanting met ’n kleingblaarse variëteit beplant. Sommige bronne plaas die begin van teeverbouing in die 16de eeu, wat dui op ’n geskiedenis van meer as 500 jaar. Enkele van daardie bome het tot vandag oorleef.

1929 — Zhū Dé en «Rooi Leër-tee». In Januarie 1929 het maarskalk Zhū Dé (朱德, 1886–1976) die Vierde Korps van die Rooi Leër na Ma Tu gelei — ’n bergdorpie op die grens van Fēngshùn, Wǔhuá en Jiéxī. Hier is twee «Ma Tu-vergaderings» (马图会议) gehou, wat ’n spoor in die geskiedenis van die Rooi Leër gelaat het (saam met Zhū Dé het Zhū Yúnqīng (朱云卿), Luó Rónghuán (罗荣桓) en Niè Róngzhēn (聂荣臻) die dorpie besoek). Zhū Dé, wat die armoede van die bergbewoners gesien het, het hulle ’n sak (20 jīn, ~10 kg) saad van die kleingblaarse oolong (小叶乌龙茶种) geskenk, afkomstig uit Wes-Fújiàn en oorspronklik vir Jǐnggāngshān bestem. Tydens ’n algemene vergadering het hy die boere aangespoor: «Plant tee — maak die dorpie sterk» (种茶兴农). Die tee wat uit hierdie saad gegroei het, het bekend gestaan as «Hóngjūn Chá» (红军茶, «Rooi Leër-tee») of «Rooi Leër-variëteit» (红茶种, hóngchá zhǒng) — een van die min teename in China wat direk aan die geskiedenis van die Rooi Leër verbind is. Die lied «Lig ’n koppie Ma Tu-tee» (《敬你一杯马图茶》) is herhaaldelik deur die Sentrale Volksradio uitgesaai.

1954 — «Hoogste prys». Die Guǎngdōng-teevereniging het aan Mǎtú lǜchá die status as «groen tee met die hoogste prys in Guǎngdōng» (广东省绿茶类最高价格) toegeken — erkenning van buitengewone gehalte.

1980’s — agteruitgang en herlewing. Die volume het gedaal: ná die hervormings het elke huishouding self tee verbou, sonder koördinering. Die herstel het plaasgevind deur ’n model van «maatskappy + basis + boerehuishouding» (公司+基地+农户): die maatskappye «Mǎshān Cháyè» (马山茶业) en «Mǎtú Cháyè» (马图茶业) het hulpbronne saamgevoeg, verwerking gestandaardiseer en die produk na buitelandse markte uitgevoer.

2002–2023. Oorwinnings by die Guǎngdōng-kompetisies vir befaamde tees (2002, 2005, 2007). In 2014 — geografiese aanduiding en insluiting van die tegnologie «二炒二揉» in die register van immateriële erfenis van Méizhōu. Teen 2023: 12 000 mǔ, jaarlikse waarde — 200 miljoen yuán. Die tee word na Suidoos-Asië uitgevoer, waar dit standhoudende aanvraag onder die Hakka-diaspora geniet.

Naam:
- «Mǎtú» (马图, Mǎtú) — «Skildery van perde» (of «Kaart van perde»). Die dorpie het oorspronklik «Mǎtóu» (马头, «Perdekop») geheet: die omliggende berge lyk soos die silhoeët van ’n perd met ’n agteroorgegooide kop. Mettertyd het die naam verander na «Mǎtú» — «skildery van galopperende perde», wat die majesteit van die berglandskap weerspieël.
- «Lǜchá» (绿茶, Lǜchá) — «Groen tee» — ’n direkte verwysing na die kategorie.
Kulturele betekenis: Ma Tu is ’n Hakka-dorpie (客家, Kèjiā), en tee is onlosmaaklik verbind met die Hakka-identiteit. Die Hakka is ’n sub-etniese Han-groep wat bekend is vir hul hardwerkendheid, stam-solidariteit en behoud van tradisies; Méizhōu is die «Hakka-hoofstad» (客都, Kèdū). Mǎtú lǜchá is een van die teesimbole van dié status. «Rooi Leër-tee» is nie net ’n simbool van rewolusionêre erfenis nie, maar ook van boerearbeid: die saad wat deur die maarskalk geskenk is, is aanvaar, bewaar en deur generasies oorgedra. Die dorpie is ook ’n «ou Sowjet-distrik» (老苏区, lǎo sūqū) — ’n gebied waar in die 1920’s–30’s Sowjet-mag gevestig is. Vandag word in Ma Tu die «Gedenkkompleks van die Sentrale Sowjet-distrik» gebou — ’n museum, maarskalkplein en rewolusionêre gedenktekens wat met tee-toerisme verbind word.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:

Variëteit / Kultivar: Hoofsaaklik — Kleingblaarse oolong (小叶乌龙群体种, xiǎoyè wūlóng qúntǐ zhǒng), Camellia sinensis var. sinensis, populasievariëteit, bosagtig, mediumblaarryk. Afstammelinge van die saad wat Zhū Dé in 1929 geskenk het, en van vroeër aanplantings (16de–19de eeu). Gewig van 100 lote (een knop + drie blare) — ~70 g. Polifenole — 33,83% — een van die hoogste syfers onder Guǎngdōng-groen tees. Daarbenewens ingevoerde kultivars: Jīnmǔdān (金牡丹, Jīnmǔdān, «Goue pioen») en Méijiān (梅尖, Méijiān, «Pruimentop») — vir innoverende reekse.
Oes: Lente-oes — vanaf die Lente-nageweningsfees (春分, Chūnfēn) tot Qīngmíng (清明, Qīngmíng). Standaard — een knop + een blaar in beginstadium van ontplooiing (一芽一叶初展). Herfs-tee word in beperkte volume geproduseer.
Eeu-oue bome: Meer as 100 000 eeu-oue teebome (waarvan ~2 800 mǔ ’n blok tradisionele kleingblaarse plante is) — ’n genetiese reservaat en bron van grondstof vir die hoogste graad. Een van die grootste versamelings antieke teeplante in Guǎngdōng.
Grade (volgens hoogte bo seevlak):
- Hoëberg «wolk»-tee (高山云雾茶, gāoshān yúnwù chá, 900+ m): Kastaiinggeur, standhoudend, met «bergmelodie». Vanaf 120 yuán/500 g (tot 3 000 yuán/jīn vir premium partytjies van eeu-oue bome).
- Middelbergtee (中山茶, zhōngshān chá, 700–900 m): Dig, minder aromaties. 80–120 yuán/500 g.
- Laagbergtee (低山茶, dīshān chá, <700 m): Massaproduksie, alledaags. 40–80 yuán/500 g.
Produkreekse: Tradisionele (gedraaide strookvorm, kastaiing-rysgeur) + innoverende «Goue naald / Silwer naald» (金针/银针 — uit enkelknoppe, oorvloedige dons, vars «groen» profiel).

4. Terroir en Verbouingseienskappe:

Klimaat: Subtropies, met uitgesproke bergkenmerke. Gemiddelde jaarlikse temperatuur — 21°C (op pieke aansienlik laer). Gemiddelde jaarlikse neerslag — 2 300 mm — een van die hoogste syfers onder China se teegebiede. Jaarlikse sonskyn — 1 860 uur. Mis — meer as 200 dae per jaar. Van die 4de tot die 9de maanmaande (ongeveer Mei–Oktober) versluier wolke die son, wat slegs 4–5 uur sonskyn per dag laat — ’n ekstreme «寡日照» (guǎ rìzhào, «min sonskyn») selfs vir die bewolkte Guǎngdōng. Die dag- en nagtemperatuurverskil is beduidend. Winterryp kom vroeg, somerhitte laat, wat ’n verlengde vegetasieperiode van matige intensiteit skep.
Hoogte: Die kernproduksiegebied is 915–956 m. Omring deur duisend-meter-pieke: Jiǔlóng Zhàng (九龙嶂, Jiǔlóng Zhàng, «Kam van nege drake»), Wànshī Zhàng (万狮嶂, Wànshī Zhàng, «Kam van tien duisend leeus»), Běishān Zhàng (北山嶂, Běishān Zhàng, «Noordelike bergkam»). Die pieke vorm ’n natuurlike «amfiteater» wat vog en mis vashou.
Grond: Geelrooi sanderige leem (黄红砂壤土, huánghóng shā rǎng tǔ) op verweerde graniete en kwartsiete van die Yànshān-periode (燕山期花岗岩、石英岩风化). pH 5,5–6,5 — optimale suurgehalte. Die moedergesteente sluit ook pers sandstene (紫色砂岩) in. Organiese materiaal is volop; die plantegroei bestaan hoofsaaklik uit varings (蕨草).
Ekologie: Die kern is ’n beskermde waterbron-gebied. Binne ’n radius van etlike tientalle kilometers is daar geen besoedelingsbron nie. Riviere ontspring op hoogtes van 1 050 m (九龙嶂, 北山嶂). Chemiese bemestingstowwe en plaagdoders is verbode.

5. Produksietegnologie:

’n Oorspronklike Hakka-tegnologie «二炒二揉» (èr chǎo èr róu, «dubbele rooster — dubbele krul») — immateriële kulturele erfenis van Méizhōu (sedert 2014). Die verdubbelde siklus van rooster en krul verseker diepte van smaak en die vorming van die «bergmelodie» (山韵, shānyùn). Die hele proses word met bamboes- en houtgereedskap (竹制器具, zhúzhì qìjù) uitgevoer — kontak van die blaar met metaal word deur die hele verwerking uitgesluit, wat katalitiese oksidasie van polifenole voorkom en die suiwerheid van smaak bewaar.

Uitsprei (摊晾, tān liáng): Vars geplukte lote word in ’n dun laag op bamboes-skinkborde uitgesprei. Duur — 2–4 uur na gelang van vogtigheid. Aanvanklike vermindering van turgor en aanvang van geurvorming.
Eerste rooster — «doodmaak van die groen» (杀青, shāqīng): Gietyster-ketel (铁锅, tiě guō), temperatuur ~200°C. Metode van «opgooi + stoom» (扬焖结合, yáng mèn jiéhé): afwisselende hoë opgooi van die blare (vir vinnige verdamping) en aandruk teen die ketelwande (vir sagte verhitting). Inaktivering van ensieme. Duur — 5–8 minute.
Eerste krul (初揉, chū róu): Die blare word in ’n bamboes-houer gekrul. Doel — beskadiging van selmembrane, begin van die «wenkbrou»-vorm. Druk — matig.
Tweede rooster (初炒, chū chǎo): ’n Tweede hoë-temperatuur-behandeling in die ketel. Doel — addisionele fiksasie, versterking van die kastaiinggeur en «rys»-noot. Temperatuur — 160–180°C.
Tweede krul (复揉, fù róu): Herhaalde vorming. Intenser druk — verdigting van die blaartjie, finale vorming van die «wenkbrou»-silhoeët.
Finale rooster met geur-oplewing (复炒提香定型, fù chǎo tíxiāng dìngxíng): Temperatuur — 120–140°C. Vormvaslegging en «oplig» (提香, tíxiāng) van die geur: die Maillard-reaksie tussen aminosure en suikers vorm kastaiing- en «geroosterde rys»-note.
Droog (烘干, hōnggān): Finale verlaging van vog tot ≤5%.

6. Organoleptiese Eienskappe:

Voorkoms van droë blaar: «Wenkbrou»-blare (眉形): dig, effens geboë, grysgroen met dons (灰绿显毫, huī lǜ xiǎn háo). Grootte — medium, eenvormig. By die hoogste graad (eeu-oue bome) — kleiner blaar, oorvloedige dons.
Geur van droë blaar: Kastaiinggeur (板栗香, bǎnlì xiāng) — hoofsaaklik, warm en rond. «Geur van geroosterde rys» (炒米香, chǎomǐ xiāng) — van die tradisionele «vuurwerk» (火工, huǒgōng) van die dubbele rooster. ’n Ligte «berg»-noot.
Aroma van die infusie: Die kastaiing-rys-kompleks ontvou helder, met die toevoeging van die «bergmelodie» (山韵, shānyùn) — ’n hoëberg-terroir-toon, ervaar as ’n koel minerale «skadu» agter die warm kastaiing-«lyf». Standhoudendheid — 5–7 skinkings vir hoëbergtee.
Smaak: Soetet-sag (甘醇, gān chún) — soetheid is van die eerste sluk af merkbaar. Vars (鲜爽, xiān shuǎng). Dig en kragtig (浓强, nóng qiáng) — die hoë inhoud van oplosbare stowwe en polifenole (33,83%) lewer ’n tasbare «lyf». Soet nasmaak — standhoudend, met ’n langdurige «keel-melodie» (喉韵绵长, hóuyùn miáncháng) — die nasmaak word diep in die keel gevoel, nie net op die tong nie.
Kleur van infusie: Blougroen, deursigtig, met ’n ligte geel toon in die lig (青绿透亮略带微黄, qīnglǜ tòuliàng lüè dài wēi huáng). Skoon, sonder troebelheid.
Nat blaartjie (die tee na trek): Sag, teer, eenvormig, «lewendig» (柔软幼嫩、匀整鲜活, róuruǎn yòunèn, yúnzhěng xiānhuó). Die blare ontvou volledig en behou hul heelheid — ’n teken van sorgvuldige handkrul.

7. Chemiese Samestelling:

Polifenole (茶多酚): 33,83% — ’n hoë syfer, aansienlik hoër as die gemiddelde vir groen tee (~18–25%). Verklaar deur die kombinasie van die kleingblaarse oolong-kultivar (geneties geneig tot hoë katesjien-inhoud) en die subtropiese klimaat met oorvloedige neerslag. Vernaamste katesjiene: EGCG, ECG, EGC.
Aminosure (氨基酸): ≥3,10%. L-teanien is die hoofkomponent. Die inhoud is laer as by «noordelike» tees (Yíméng Yǔ Yá, Rìzhào), maar voldoende om ’n uitgesproke «vars» profiel te vorm. Die verhouding polifenole / aminosure (~10:1) leun na die polifenole-kant — vandaar die meer «kragtige» en «digte» karakter van die smaak.
Kafeïen (咖啡碱): Na skatting 3,5–4,5% — verhoog, tipies vir kleingblaarse oolong-grondstof.
Fluor (氟): Verhoogde inhoud — beskerming van tandemalje. Teebosse op suur granietgrond akkumuleer fluor uit grondwater.
Vitamiene: C, B₁, B₂, E, K, β-karoteen.
Minerale: K, Mg, Mn, Zn, Fe, F.
Aromatiese verbindings: Kastaiing- en «rys»-geur word gevorm deur pirasiene (2-etiel-3,5-dimetielpirasien, ens.) en furaan-derivate — die resultaat van dubbele rooster en die Maillard-reaksie. Die «bergmelodie» (山韵) is ’n komplekse terspenoïedmengsel wat onder ekstreem lae sonskyn (4–5 uur/dag) opgehoop word.

8. Gesondheidseienskappe:

Kragtige antioksidant-aksie: Polifenole 33,83% — een van die hoogste syfers onder groen tees. EGCG neutraliseer vrye radikale, verminder oksidatiewe stres, beskerm DNA teen beskadiging.
Toniserende effek: Verhoogde kafeïen (~3,5–4,5%) verskaf uitgesproke energie; L-teanien versag die «senuweeagtige» piek en skep «suiwere wakkerheid».
Beskerming van tandemalje: Verhoogde fluor-inhoud verhoed demineralisasie van emalje en onderdruk die groei van kariësbakterieë.
Ondersteuning van die kardiovaskulêre stelsel: Katesjiene verbeter endoteelfunksie en help om bloeddruk te normaliseer.
Ondersteuning van lipiedmetabolisme: EGCG stimuleer die oksidasie van vetsure en verlaag LDL-vlakke.
Ontstekingsremmende werking: Polifenole onderdruk die ekspressie van pro-inflammatoriese sitokiene.
Kognitiewe funksies: L-teanien stimuleer alfa-breingolwe, wat aandag en werkende geheue verbeter.

9. Trek:

Watertemperatuur: 80–85°C.
Hoeveelheid tee: 3 g per 100 ml (gài wǎn) of 3 g per 200 ml (glasbeker).
Gerei:
- Gài wǎn (盖碗): Optimaal vir die beheer van ekstraksie en die waarneming van die «bergmelodie» in opeenvolgende skinkings.
- Glasbeker (玻璃杯): Vir die waarneming van «staande knoppe» (芽叶竖立, yá yè shù lì) en die genieting van die kleur van die infusie.
Proses (gài wǎn):
1. Verhit die gài wǎn en cháhǎi met kookwater.
2. Voeg 3 g tee by. Spoel 5 sekondes, gooi water af.
3. Eerste skinking — 20 sekondes.
4. Elke volgende — +5 sekondes.
5. Hou 6–8 skinkings uit. Die «bergmelodie» is die duidelikste in die 3de tot 5de skinking.
Proses (glasbeker):
1. Verhit die beker.
2. Voeg 3 g tee by, giet water (80°C).
3. Trek 3 minute. Kyk na die «staande knoppe» — die vertikale posisie van die blare dui op goeie gehalte.
4. Kan 3–4 keer oorgegiet word.

10. Berging:

Toestande: Lugdigte verpakking, in yskas by 0–5°C.
Nuwe tee: «Rus» 7 dae ná produksie.
Ná opening: Verbruik binne 10 dae — die kastaiing-rys-geur, gevorm deur dubbele rooster, is stabieler as dié van baie groen tees, maar steeds onderhewig aan oksidasie.
Vyande van tee: Vog, lig, hitte, vreemde reuke.
Raklewe: In verseëlde verpakking by 0–5°C — tot 18 maande.

11. Prys en Vervalsings:

Prysaanwysers:
- Hoëberg «wolk»-tee (900+ m, eeu-oue bome) — vanaf 120 yuán/500 g; premium partytjies — tot 3 000 yuán/jīn (6 000 yuán/kg).
- Middelbergtee (700–900 m) — 80–120 yuán/500 g.
- Laagbergtee (<700 m) — 40–80 yuán/500 g.
Hoe om vervalsings te vermy:
- Koop met die etiket van die geografiese aanduiding «马图绿茶».
- Egte Mǎtú lǜchá — «wenkbrou»-blare, grysgroen met dons. Groot, los of te donker blare is ’n teken van vervanging.
- Kontroleer die geur: kastaiing-rys, standhoudend, met ’n «berg»-noot. Die afwesigheid van ’n «rys»-toon is verdag (dui op enkel-rooster).
- Infusie — blougroen, deursigtig. Troebel of donkergeel is ’n afwyking.
- Mǎtú lǜchá is ’n betreklik bekostigbare tee; ’n verdagte hoë prys (bo 3 000 yuán/500 g) kan op spekulasie dui, en ’n verdagte lae prys (<40 yuán/500 g) op vervalsing.

12. Interessante Feite:

Zhū Dé en 10 kg saad. In 1929 het maarskalk Zhū Dé ’n sak kleingblaarse oolong-saad uit Wes-Fújiàn aan die dorpie Ma Tu geskenk — een van die min gevalle in die geskiedenis waar ’n teehandelsnaam direk aan ’n konkrete episode uit die lewe van ’n bevelvoerder van die Rooi Leër gekoppel is. Die saad was vir Jǐnggāngshān bestem, maar Zhū Dé het, by die aanskoue van die bergdorpie se armoede, besluit om dit aan die Hakka-boere te laat.
«Rooi Leër-tee» (红军茶). Die amptelike tweede naam van Mǎtú lǜchá — tee «gegroei uit die saad van die rewolusie». Die maatskappy «Mǎtú Cháyè» bring steeds jaarliks ’n reeks «红军茶» uit, en in die dorpie weerklink die lied «Lig ’n koppie Ma Tu-tee» (《敬你一杯马图茶》), wat die eerste keer in die 1970’s deur die Sentrale Volksradio uitgesaai is.
100 000+ eeu-oue bome. Een van die grootste versamelings antieke teeplante in Guǎngdōng. Die bome groei op hoogtes van 700–1 000 m teen die hange van die «Kam van nege drake» (九龙嶂). ’n Genetiese reservaat van uitsonderlike waarde.
4–5 uur son per dag. Van die 4de tot die 9de maanmaand versluier wolke die son, wat net 4–5 uur sonskyn laat — ’n ekstreme «寡日照» vir subtropiese Guǎngdōng. Hierdie regime onderdruk die fotosintetiese omskakeling van teanien na katesjiene, wat paradoksaal die «varsheid» van die tee verhoog ondanks sy hoë polifenool-inhoud.
«Dubbele rooster — dubbele krul» en bamboes. Die tegnologie «二炒二揉» — ’n verdubbelde siklus van rooster en krul — verseker diepte van smaak en die «bergmelodie». Die hele proses word met bamboes-gereedskap uitgevoer — kontak van die blaar met metaal word uitgesluit, net soos in die tegnologie van Rénhuà Yínháo (仁化银毫) uit dieselfde Guǎngdōng.
«Méizhōu-plato» — «Méizhōu hoogland». Ma Tu word die «hoëbergplato van Méizhōu» (梅州高原) genoem — die gemiddelde hoogte van die dorpie (700 m) maak dit een van die hoogste punte in die uitgestrekte Méizhōu-bekken, en die duisend-meter-pieke rondom skep ’n mikroklimaat wat sy gelyke nie in die streek het nie.

13. Vergelyking met ander groen tees:

Rénhuà Yínháo (仁化银毫, Rénhuà Yínháo): Nog ’n Guǎngdōng-groen tee met geografiese aanduiding (uit Sháoguān). Word eweneens met bamboes-gereedskap sonder metaalkontak vervaardig. Rénhuà Yínháo is egter van die kultivar Bái Máo Chá (白毛茶), met oorvloedige dons en ’n meer «vars» profiel. Mǎtú lǜchá is van kleingblaarse oolong, met kastaiing-rys-geur en «bergmelodie».
Yánxī Shān Báimáojiān (沿溪山白毛尖, Yánxī Shān Báimáojiān): ’n Guǎngdōng-groen tee uit Rénhuà, bekend vir oorvloedige wit dons en ’n «jadegroen» infusie. Meer delikaat en «vars» profiel. Mǎtú lǜchá het meer «lyf», met ’n uitgesproke «vuur»-karakter van die dubbele rooster.
Méixiàn Lǜchá (梅县绿茶, Méixiàn Lǜchá): ’n «Landsman» uit dieselfde Méizhōu (Méixiàn-distrik). Van kleingblaarse plaaslike variëteite en die kultivar Jīnxuān. Het geografiese aanduiding in 2020 gekry. Soortgelyke Hakka-konteks, maar sonder die «rewolusionêre» geskiedenis en sonder die versameling eeu-oue bome.
Láoshān Lǜchá (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): ’n Shāndōng «noordelike» groen tee as kontras. Albei is hoëberg-wolk-tees met kastaiinggeur, maar Láoshān op 35° N in ’n gematigde klimaat, en Mǎtú op 24° N in die subtrope. Verskille in polifenole: Mǎtú — 33,83% (subtropies), Láoshān — aansienlik laer (noordelike breedtegrade vertraag katesjien-sintese).

Ten slotte:

Mǎtú lǜchá — ’n tee met ’n dubbele stamboom: die «rooi» — saad van maarskalk Zhū Dé, in 1929 aan ’n Hakka-dorpie geskenk, — en die «groen» — meer as 100 000 eeu-oue bome op ’n hoogte van 956 m in die wolke van die «Kam van nege drake». «Dubbele rooster — dubbele krul» met bamboes-gereedskap, kastaiing-rys-geur met «bergmelodie» en polifenole van 33,83% — ’n formule van tee wat mens nie net kan drink nie, maar ook kan «voel»: die eeu-oue bome staan tot vandag toe in Ma Tu, en die lied «Lig ’n koppie Ma Tu-tee» weerklink steeds in die dorpie waar Hakka-boere die werk voortsit wat die maarskalk byna ’n eeu gelede begin het.