Longji Groentee

Longji Groentee (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «Groen tee van die Draak se Rug» — is ‘n hoëbergteegroen tee van die Longsheng Multi-etniese outtonome distrik (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) van die stad Guilin (桂林市, Guìlín Shì), Guangxi Zhuang outtonome streek. Die tee word op ‘n hoogte van 800+ m in die wolkegordel van die beroemde Longji-rysterrasse (龙脊梯田, Lóngjí Tītián) verbou — ‘n unieke kulturele landskap wat in 2018 deur die FAO as ‘n Globale Belangrike Landbouterfenisterre (GIAHS) erken is, en in 2022 is die dorpie Dazhai in die terrasgebied deur die UNWTO as een van die “Beste Toerismedorpe” aangewys. Tydens die Qianlong-era (乾隆, 1735–1796) het Longji-tee ‘n “gòngchá” (贡茶, gòngchá) geword — ‘n huldeblyk-tee vir die keiserlike hof, maar die plaaslike amptenare het die aankooppryse monopolisties verlaag. Die boer Pan Tianhong (潘天红, Pān Tiānhóng) het na die Guilin-prefektuurkantoor gegaan om te kla — en die saak gewen, wat gelei het tot die oprigting van ‘n stela “奉宪永禁勒碑” (Fèng Xiàn Yǒngjìn Lèbēi, “Deur keiserlike bevel vir ewig verbied”), wat gedwonge aankope verbied het. Die stela, wat in die Xianfeng-era (咸丰) heruitgegee is, het tot vandag oorleef — een van die skaarsste voorbeelde in imperiale China van wetlike beskerming van die regte van teehandelaars. Die kenmerkende eienskap van Longji Groentee is aminosure op 5,0–5,8% (15% hoër as laagland-eweknieë) en ‘n ligte “yányùn” (岩韵, yányùn, “rotsmelodie”) — ‘n minerale nasmaak wat veroorsaak word deur die rooi aarde wat ryk is aan yster en mangaan.

1. Klassifikasie en Oorsprong:

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá), ongefermenteerd, kategorie hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá — groen tee wat deur verhitting gefikseer word). Word in twee vorme vervaardig: strookvormig (条形, tiáoxíng) — die hoofproduk, en spiraalvormig (螺形, luóxíng) — met ‘n uitgesproke vrugtige ondertoon.

• Kategorie: Produk met geografiese aanduiding van die Volksrepubliek China (国家农产品地理标志产品, 2015; kode AGI2015-02-1699). Een van die “Vier Skatte van Longji” (龙脊四宝, Lóngjí Sìbǎo). Ingesluit in die “Woordeboek van Chinese Teekunde” (《中国茶学辞典》, Zhōngguó Cháxué Cídiǎn) as een van die 28 beroemde tees van China. Qing-dinastie huldeblyk-tee (贡茶) uit die Qianlong-era. Standaard: “Tegniese regulasie vir die produksie en verwerking van Longji-tee” (《龙脊茶生产加工技术规程》). Voldoen aan die norme van “Groen voedselprodukte — tee” (NY/T 288-2012). Teen 2014 — 2000 ha tee-tuine, jaarlikse volume — ongeveer 3000 ton.

• Oorsprong: China, Guangxi Zhuang outtonome streek (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), stad Guilin (桂林市), Longsheng Multi-etniese outtonome distrik (龙胜各族自治县). Die produksiegebied dek 10 dorpsgebiede (乡镇) en 119 administratiewe dorpe met ‘n totale oppervlakte van 2370,8 km².

• Geografiese koördinate: 25°29′–26°12′ N, 109°43′–110°21′ O (kern — die Longji-terrasse: ongeveer 25°46′ N, 110°08′ O).

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

• Oorsprong van die naam. “Longji” (龙脊) beteken letterlik “draak se rug” — ‘n bergrug waarlangs die terrasvormige ryslande in trappe afdaal, wat aan die skubbe van ‘n draak herinner. “Lǜchá” (绿茶) beteken “groen tee”. Die volledige naam beteken dus “Groen tee [van] die Draak se Rug”.

• Antieke wortels. Tee-kultuur in Longsheng-distrik dateer terug tot die Suidelike Song-dinastie (南宋, 1127–1279), toe die plaaslike Zhuang (壮族, Zhuàngzú) en Yao (瑶族, Yáozú) volke wilde grootblaar teebome op berghellings naby die rysterrasse begin oorplant het. In die dorpie Longjiguzhai (龙脊古寨, Lóngjí Gǔzhài) staan vandag nog teebome van meer as 200 jaar oud — hul blare word uitsluitlik vir die hoogste graad gebruik.

• Opbloei en die “Longji Teelied”. Die grootste bloei van teeverbouing in Longji het plaasgevind voor die bewind van die Qing-dinastie. Teebome het al die hange bedek, en elke gesin het dit verbou. In die Daoguang-era (道光, 1820–1850) het die digter Li Yingdou (黎映斗, Lí Yìngdǒu) die “Longji Chágē” (龙脊茶歌, “Longji Teelied”) geskryf, wat die bergagtige teebosse, die lente-oes en die smaak “soos die water van die Drie Riviere en die tee van die Mengshan-berg” besing. Die gedig is opgeteken in die “Districtkroniek van Yining” (《义宁县志》).

• Huldeblyk-tee en die stela van regte. In die Qianlong-era (乾隆) het die tee van Longji die status van “gòngchá” — huldeblyk-tee vir die hof — verkry. Plaaslike amptenare het egter hierdie status gebruik om die tee monopolisties teen verlaagde pryse op te koop en vrye handel te verbied. Die boer Pan Tianhong (潘天红) van Longjiguzhai het gehoor hiervan en hom aangebied om die belange van sy dorpsgenote te verteenwoordig, en het na die Guilin-prefektuur (桂林府) gereis om te kla. Bekende episode: die boer, nadat hy die beslissing van die zhīfǔ (知府) verkry het, het versoek dat die geregtelike uitspraak op ‘n klipstela uitgekap word — en het dit toe self op sy rug oor die berge teruggedra na die dorp. Die stela “奉宪永禁勒碑” het nie net gedwonge aankope van tee verbied nie, maar ook verskeie ander kwessies oor onwettige heffings opgelos. Die oorspronklike stela is beskadig, maar in die Xianfeng-era (咸丰, 1850–1861) is dit heruitgekap en het tot vandag behoue gebly — ‘n unieke monument vir die wetlike beskerming van boere se handelsbelange in imperiale China.

• Moderne tyd. In 2015 het Longji-tee die status van ‘n produk met geografiese aanduiding van die VRC (GI) verkry. Die Longji-rysterrasse is in 2018 deur die FAO as ‘n Globale Belangrike Landbouterfenisterre (GIAHS) erken. Teen 2014 het die tee-tuine van die distrik 2000 ha beslaan, en die produksie het 3000 ton per jaar bereik; daar is 13 teefabrieke en 2 tee-koöperasies in die distrik.

• Kulturele betekenis. Die Longji-rysterrasse is een van die mees gefotografeerde landskappe in Asië en lok besoekers uit meer as 20 lande. Die tee uit hierdie berge is die “groen skadu” van die terrasse, onlosmaaklik verbind met die kultuur van die Zhuang (壮族), Yao (瑶族), Miao (苗族, Miáozú) en Dong (侗族, Dòngzú) volke wat die distrik bewoon. Die tee is een van die “Vier Skatte van Longji” (龙脊四宝), saam met die terrassrys, die water van bergstrome en brandrissies.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstowwe:

• Variëteit / Kultivar: Die hoofkultivar is Longsheng Dà Yè Zhǒng (龙胜大叶种, Lóngshèng Dàyè Zhǒng, “Longsheng-grootblaar variant”), wat tot die spesie Camellia sinensis var. sinensis behoort. Dit is ‘n semi-boom tipe (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng) met ‘n hoogte tot 5 m. Die boknoppe is groot, vlesig; die blare is dik, met ‘n duidelike sappigheid. Biochemiese profiel: polifenole — 13–19%, aminosure — 5,0–5,8% (15% hoër as laagland-tees van dieselfde groep). Eeue-oue bome van 200+ jaar in die dorpie Longjiguzhai word vir die hoogste graad gebruik.

• Oes: Die voorjaar-oes is die hoofoes (April–Mei). Die somer-oes is aanvullend. Handpluk vir die hoogste en eerste graad; gemeganiseer vir massagraderings.

• Oesstandaard en grades:

  • Hoogste graad (特级, tèjí): Vol bot (单芽) of een bot + een blaar (一芽一叶). Behaardheid ≥90%. Fyn, “suiwer” aroma (清香). Prys vanaf 600 yuan per 500 g.
  • Eerste graad (一级, yījí): Een bot + een tot twee blare. Kastaiingaroma (栗香). 200–400 yuan per 500 g.
  • Grades 2–6: Een bot + twee tot drie blare. Massaproduk. Tot 150 yuan per 500 g.

• Vereistes aan die grondstof: Bestuur van plantasies behels ‘n algehele verbod op plaagdoders; slegs houtas en koek word as bemesting gebruik. Die standaard voldoen aan die norme van “Groen voedselprodukte” (NY/T 288).

4. Terroir en Verbouingskenmerke:

• Klimaat: Subtropiese reënklimaat. Gemiddelde jaarlikse temperatuur — 18,1°C (uiterste maksimum — 39,5°C, minimum — −4,8°C). Rypvrye periode — 314 dae. Neerslag — 1500–2400 mm per jaar. Bewolktheid — meer as 180 dae per jaar. Verspreide lig maak ongeveer 70% van die totale invallende straling uit. Gemiddelde jaarlikse sonskynure — 1223,3 uur. Dagtemperatureverskil — meer as 10°C. Gemiddelde jaarlikse relatiewe lugvogtigheid — 82%. Formule: “somer sonder hitte, winter sonder koue, die hele jaar deur wolke, mis en ligte briesie” — ideale toestande vir die akkumulasie van aminosure.

• Hoogte: Die belangrikste tee-tuine is op ‘n hoogte van 800+ m. Die kern van die produksie is die Longji-dorp (龙脊镇, Lóngjí Zhèn) en Jiangdi-dorpsgebied (江底乡, Jiāngdǐ Xiāng), wat ongeveer 60% van die totale volume voorsien.

• Grond: Mikro-suur rooi aarde (赤红壤, chìhóngrǎng; pH 5,8–6,9). Die grondlaag is diep, los en goed gedreineer. Organiese stof-inhoud ≥2,5%. Die grond is ryk aan yster (Fe), mangaan (Mn) en sink (Zn) — dit is juis hierdie minerale wat die kenmerkende “yányùn” (岩韵) — ‘n minerale nasmaak — vorm, wat normaalweg met Wuyi-oolongs geassosieer word, maar hier in ‘n groen tee voorkom.

• Ekologie: Bosbedekking — 78,8%. Die distrik het geen industriële ondernemings nie, “nul drie besoedeling” (三废, sānfèi — industriële afval, afvalwater, emissies). Waterhulpbronne — meer as 480 riviere en strome wat in die Xunjiang-rivier (浔江) invloei; waterkwaliteit voldoen aan nasionale standaarde vir drinkwatervoorsiening. Die gebied is een van die prioriteitsbeskermingssone van waterhulpbronne in die VRC.

5. Produksietegnologie:

Die tegnologie van Longji Groentee kombineer tradisionele beginsels met meganisasie tydens die fases van shāqīng en rol. Die sleutelbeginsel is “gāowēn duǎnshí” (高温短时, “hoë temperatuur, kort tyd”), wat die verlies aan aminosure minimaliseer en varsheid behou.

• Uitsprei (摊青, tān qīng): Varsgeplukte blare word in ‘n dun laag op bamboes-siwwers in ‘n goed geventileerde ruimte uitgesprei. Duur — 4–6 uur. Doel — sagte verdamping van oortollige vog, begin van die vorming van aromatiese voorgangers.

• “Groen doodmaak” (杀青, shāqīng): Die belangrikste fiksasiefase. Roterende drom by nagenoeg 300°C — die metode van “gāowēn duǎnshí”. Vinnige verhitting deaktiveer polifenoloksidase en verhoed fermentasie. Die hoë temperatuur oor ‘n kort tyd verminder die “grasagtige” noot met 30%, terwyl dit gelyktydig ‘n kastaiingaroma vorm.

• Rol (揉捻, róuniǎn): Volgens die skema “lig → sterk → lig” (轻-重-轻). Beskadiging van die selstruktuur om sap vry te stel en ‘n strookvorm te vorm. Vir die spiraalvorm (螺形) word ‘n addisionele rolfase tot ‘n “slakvorm” uitgevoer, wat aan die tee ‘n vrugtige ondertoon verleen.

• Eerste droging (毛火, máohuǒ): Temperatuur — 120°C. Vinnige verwydering van die hoofvog.

• Finale droging (足火, zúhuǒ): Temperatuur — 90°C. Verdere droging tot ‘n resvoginhoud van ≤6%. Stabilisering van aroma en smaak.

6. Organoleptiese Eienskappe:

• Voorkoms van die droë blaar: Strookvorm (条形): digte, reguit, goed gerolde strookies van smaraggroen kleur met oorvloedige wit dons. Spiraalvorm (螺形): stewige, stywe spirale, die oppervlak bedek met silwerige dons.

• Aroma van die droë blaar: Suiwer, vars (清香, qīngxiāng) — by die hoogste graad. “Teer” (嫩香, nèn xiāng) — by die voorjaar-oes. Kastaiing (栗香, lìxiāng) — by die eerste graad. Vrugtig (果香, guǒxiāng) — ‘n onderskeidende eienskap van die spiraalvorm.

• Aroma van die aftreksel: Suiwer, aanhoudend. Kastaiingnote met ‘n ligte blomme-ondertoon. Aroma in die koue koppie behoue vir meer as 15 minute — ‘n aanduiding van die hoë inhoud van aromatiese komponente.

• Smaak: Vars en lewendig (鲜爽, xiānshuǎng) — die dominante eienskap, as gevolg van die hoë aminosuurinhoud. Sag (醇和, chúnhé) — die resultaat van ‘n gematigde polifenolinhoud (13–19%). Uitgesproke terugkeer van soet (回甘, huígān) — aanhoudend, digterlik beskryf as “gāoshān lěngyùn” (高山冷韵, “hoëberg koue melodie”). Ligte “yányùn” (岩韵) — ‘n minerale nasmaak wat deur yster en mangaan uit die rooi aarde ingebring word. Dit is ‘n ongewone eienskap vir ‘n groen tee: die term “yányùn” word tradisioneel op Wuyi-oolongs toegepas, maar beskryf hier die werklike minerale profiel.

• Kleur van die aftreksel: Hoogste graad — smaraggroen, helder en deursigtig (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè). Massagraderings — geelgroen, deursigtig.

• Die tee-bodem (gebroude blaar): Sagte groen, glansend, vlesig. Die blaar is veerkragtig, die bots ongeskonde.

7. Chemiese Samestelling:

• Aminosure: 5,0–5,8% — een van die hoogste vlakke onder Chinese groen tees. Die hoofkomponent is L-teanien, wat sorg vir die vars smaak en ‘n kalmerende effek.

• Polifenole: 13–19% — ‘n gematigde vlak vir groen tee (tipiese reeks — 15–35%), wat die sagtheid en die afwesigheid van uitgesproke bitterheid verklaar. Die hoofkomponente is katechiene, insluitend epigallokatechien gallaat (EGCG).

• Kafeïen: 2–4% (tipiese reeks vir groen tee), wat vir die toniserende effek sorg. In kombinasie met die hoë L-teanieninhoud is die stimulasie sag, bestendig sonder skerp pieke.

• Fluoor: 30% hoër as die gemiddelde vir groen tee — versterkte beskerming van tandemalje deur die vorming van fluoorapatiet.

• Minerale: Yster (Fe), mangaan (Mn), sink (Zn) — uit die rooi aarde. Die verhoogde Mn-inhoud korreleer met antioksidantaktiwiteit; Zn is betrokke by immuunregulering.

• Vitamiene: Vitamien C — 100–300 mg per 100 g droë tee (tipies vir groen tees wat versigtig verwerk is). Vitamiene B (B₁, B₂, B₃), vitamien E (~35 mg/100 g), karotenoïede.

• Eteriese olies: Terpeenverbindings wat die kastaiing-blomme-profiel vorm. Die inhoud is effens laer as in oolongs, wat tipies is vir groen tees met minimale verwerking.

8. Gesondheidsvoordele:

• Antioksidantaktiwiteit. Katechiene (EGCG en sy analoë) neutraliseer vrye radikale en vertraag oksidatiewe stres. Mangaan uit die rooi aarde versterk die antioksidantpotensiaal addisioneel.

• Toniserende effek. Kafeïen in kombinasie met L-teanien verskaf ‘n sagte, aanhoudende stimulasie van die sentrale senuweestelsel — “kalm wakkerheid” sonder angs.

• Beskerming van tandemalje. Die verhoogde fluoorinhoud (30% hoër as gewone groen tee) dra by tot die versterking van die emalje deur die vorming van fluoorapatiet, wat die risiko van tandbederf verminder.

• Ondersteuning van die kardiovaskulêre stelsel. Polifenole help om die vlak van “slegte” cholesterol (LDL) te verlaag en om bloeddruk te normaliseer.

• Verbetering van vertering. Katechiene toon antibakteriese werking in die spysverteringskanaal, stimuleer die afskeiding van maagsappe en bevorder die opname van voedsel.

• Kognitiewe ondersteuning. L-teanien stimuleer die produksie van α-golwe in die brein, wat konsentrasie en leervermoë verbeter.

• Ekologiese suiwerheid. Die verbod op plaagdoders en die gebruik van slegs organiese bemesting (as, koek) minimaliseer die inhoud van skadelike onsuiwerhede in die finale produk.

9. Bereiding:

• Watertemperatuur: 80–85°C vir standaardgrade. Vir die hoogste graad — 75°C (laer temperatuur behou die fyn aroma en verhoed dat die bots “gekook” word).

• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml water (verhouding 1:50).

• Gereedskap: Glasglas (玻璃杯, bōlíbēi) — om die ontvouing van die blaar en die kleur van die aftreksel te besigtig. Porselein gaiwan (盖碗, gàiwǎn) met ‘n volume van 100–150 ml — vir beheerde trekking.

• Proses:

  1. Voorverhit die gereedskap met kookwater, gooi die water af.
  2. Voeg 3 g tee by.
  3. Bo-on-gietmetode (先注水后投茶, xiān zhù shuǐ hòu tóu chá): gooi eers water van die korrekte temperatuur tot ongeveer 1/3 van die volume, voeg dan die tee by en vul aan tot vol.
  4. Eerste trek — 30 sekondes.
  5. Elke volgende trek — +10 sekondes.
  6. 3–4 trekke. Die hoogste graad hou tot 4 volwaardige aftreksels uit.

10. Berging:

• Toestande: Lugdigte verpakking (vakuumsakke of flesse met ‘n digte deksel). Berging in ‘n yskas by 0–5°C is optimaal om die varsheid van die aminosuurprofiel te behou.
• Vyande van tee: Vog, direkte sonlig, vreemde reuke, hoë temperatuur.
• Raklewe: Onoopgemaakte verpakking — tot 18 maande by behoorlike berging. Na oopmaak word aanbeveel om binne 3 maande te gebruik. Die tee is nie geskik vir veroudering nie — met verloop van tyd degrader die aminosuurprofiel.

11. Prys en Vervalsings:

• Prysreeks: Hoogste graad (特级) — vanaf 600 yuan per 500 g. Eerste graad — 200–400 yuan. Grades 2–6 — tot 150 yuan. Blare van ou bome (200+ jaar) — aansienlik duurder, hoofsaaklik in die streek self te koop.

• Hoe om vervalsings te vermy:

  • Koop produkte met die geografiese aanduiding “龙脊绿茶” (GI-logo en kode AGI2015-02-1699).
  • Beoordeel die voorkoms: egte Longji Groentee van die hoogste graad het oorvloedige wit dons en ‘n smaraggroen kleur; vervalsings is dikwels dof of nie homogeen nie.
  • Kontroleer die aroma: die kenmerkende “hoëberg”-suiwerheid en die afwesigheid van die “grasagtige” noot wat eie is aan laagland-tees met onvoldoende fiksasie.
  • Beoordeel die aftreksel: smaraggroen, helder en deursigtig, sonder troebelheid. Vervalsings van laaglandgrondstowwe lewer ‘n dowwe geel-groen aftreksel.
  • Verdag lae prys: tee van die hoogste graad kan nie minder as 400 yuan per 500 g kos nie — goedkoper opsies behoort gewoonlik aan massagraderings of is vervalsings.

12. Interessante Feite:

• Die stela vir die beskerming van teehandelaars se regte. “奉宪永禁勒碑” is een van die skaarsste gevalle in imperiale China waar ‘n boer ‘n saak teen amptenare gewen het en die reg op vrye teehandel beskerm is. Pan Tianhong het nie net die uitspraak verkry nie, maar ook versoek dat dit op ‘n klipstela uitgekap word — en het dit toe self op sy rug oor die berge teruggedra na die dorp. Volgens die legende, toe die boot met Pan Tianhong en die stela die Qingshi-meer (青狮潭) oorgesteek het, het ‘n storm opgesteek wat al die nabygeleë bote omgekeer het — maar die vaartuig met die swaar stela het stabiel gebly.

• Die “Longji Teelied”. Die digter Li Yingdou (黎映斗) het in die Daoguang-era die “龙脊茶歌” geskryf — ‘n gedig van 20 reëls wat die teebosse van die wolktoppe tot die groen valleie besing. Daarin word Longji-tee vergelyk met die beste tees van die Mengshan-berg (蒙山) en die Ding-meer (顶渚) — die hoogste lof vir ‘n tee van sy tyd.

• 5,0–5,8% aminosure. Een van die hoogste syfers onder Chinese groen tees — hoër as dié van die meeste “premium” tees, insluitend ‘n aantal Longjing-grade. Die rede is die hoogte van 800+ m, bewolktheid >180 dae en ‘n dagtemperatuurverskil >10°C, wat fotosintese vertraag en die omsetting van aminosure na polifenole verminder.

• “Rotsmelodie” in ‘n groen tee. Die term “yányùn” (岩韵) word gewoonlik op Wuyi-oolongs toegepas, waar dit met die minerale profiel van die grond in Wuyi verband hou. In die geval van Longji word ‘n soortgelyke minerale nasmaak deur die rooi aarde, ryk aan Fe en Mn, veroorsaak — ‘n seldsame geval waar “yányùn” in ‘n groen tee gedokumenteer word.

• Globale landbouterfenis. Die Longji-rysterrasse is ‘n GIAHS-FAO-terrein (2018), ‘n Nasionale Vleilandpark, “Best Tourism Village” van die UNWTO (2022, Dazhai-dorpie). Die tee-tuine is hoër as die terrasse, in die wolkegordel — hul skoonheid is onafskeidbaar van die landskap wat jaarliks meer as 1,5 miljoen toeriste lok.

13. Vergelyking met ander groen tees:

• Xi Hu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Plat vorm, gebraai in ‘n wok, kastaiingaroma met ‘n boontjie-ondertoon. Aminosure — 3–4%. Longji Groentee oortref in aminosuurinhoud (5,0–5,8%) en het ‘n minerale “yányùn” wat by Longjing ontbreek.

• Biluochun (碧螺春, Bìluóchūn): Spiraalvorm, vrugtig-blomme aroma, ligte lyf. Aminosure — 3–4%. Die spiraalvorm van Longji het ‘n soortgelyke vorm, maar ‘n voller lyf en ‘n uitgesproke minerale ondertoon.

• Huangshan Maofeng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Behaard, teer, orgidee-aroma, hoogte 700–1800 m. Aminosure — 4–5%. Die naaste eweknie in terme van die hoëberg karakter, maar sonder “yányùn” en met ‘n meer uitgesproke blomme-noot.

• Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Behaard, vars, effens wrang. Polifenole — hoër (18–25%). In vergelyking hiermee is Longji aansienlik sagter en soeter as gevolg van die hoër verhouding van aminosure tot polifenole.

• Anji Baicha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Rekord aminosure — 5–7%. Ligte lyf, fyn smaak met umami. Wat die aminosuurprofiel betref, is Longji vergelykbaar, maar dit onderskei deur ‘n voller lyf en ‘n minerale nasmaak wat by Anji ontbreek.

Ten slotte:

Longji Groentee — tee van die terrasse waar die draak sy rug gebuig het: 800 meter wolke, 5,0–5,8% aminosure, “rotsmelodie” uit die rooi aarde en ‘n 18de-eeuse klipstela wat die boer Pan Tianhong op sy rug oor die berge gedra het om die reg op vrye teehandel te beskerm. Dit is ‘n tee met een van die hoogste aminosuurvlakke onder Chinese groen tees, met ‘n minerale nasmaak wat seldsaam is vir sy kategorie. Agter ‘n koppie Longji lê 2300 jaar van terraslandbou, die “Teelied” van die digter uit die Daoguang-era, die ou bome van die dorpie Longjiguzhai en ‘n landskap wat as wêrelderfenis erken is. ‘n Tee vir diegene wat nie net smaak nie, maar ook die landskap waardeer — een van die mees fotogeniese tees in China.