Liu An Hei Cha

Onder die naam “Liu An Hei Cha (六安黑茶, Liù’ān hēichá)” word ’n minder bekende maar histories belangrike tradisie van donker tee uit die Anhui-provinsie saamgevat. In teenstelling met die gevierde groen tee Liu An Guapian (六安瓜片), behoort Anhui se donker tee tot ’n ander smaak- en tegnologiese wêreld — die wêreld van na-fermentasie, lang jare se veroudering en ’n genesende reputasie. Histories word hierdie tradisie die volledigste verteenwoordig deur die tee “An Cha” (安茶, Ānchá), ook bekend as “Liu An Lan Cha” (六安篮茶, Liù’ān Lánchá — “mandjie-tee uit Liu’an”), wat eeue lank in Guangdong, Hongkong en Suidoos-Asië as “Heilige Tee” (圣茶, Shèngchá) gelief was.

1. Klassifikasie en Oorsprong:

• Tipe: Na-gefermenteerde tee (donker tee, hei cha — 黑茶, Hēichá). Volgens klassifikasie neem dit ’n grens-posisie in: die aanvanklike produksiestappe herinner aan groen tee, maar die unieke prosesse van “nagdou” (夜露, yèlù), stoom, saampers in bamboes-mandjies en jare se veroudering omskep dit in ’n volwaardige hei cha.
• Kategorie: Anhui donker tees (安徽黑茶, Ānhuī Hēichá); historiese “tee-uitvoertradisie” (侨销茶, qiáoxiāo chá — “tee vir oorsese Chinese gemeenskappe”).
• Oorsprong: China, Anhui-provinsie (安徽, Ānhuī). Die hoofprodusensiegebied is Qimen-arrondissement (祁门县, Qímén Xiàn), Huangshan-stadsprefektuur (黄山市, Huángshān Shì), in die eerste plek die dorpe Luxi (芦溪乡, Lúxī Xiāng) en Rongkou (溶口乡, Róngkǒu Xiāng). Histories is grondstof ook uit die Liu’an-distrik (六安, Liù’ān), Jinzhai- (金寨, Jīnzhài) en Huoshan-arrondissemente (霍山, Huòshān) — die Dabieshan-bergstreek (大别山, Dàbiéshān) — verkry.
• Geografiese koördinate: Qimen: ongeveer 29.7–30.0° N, 117.5–117.8° E; Liu’an: ongeveer 31.3–32.0° N, 115.7–117.0° E.
• Alternatiewe name: An Cha (安茶, Ānchá), Liu An Lan Cha (六安篮茶, Liù’ān Lánchá — “mandjie-tee van Liu’an”), Ruanzhi Cha (软枝茶, Ruǎnzhī Chá — “tee van sagte lote”).

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

• Geskiedenis: Die Anhui donker tee het wortels in die laat Ming-era (明, 16de–17de eeu). Daar word geglo dat die tegnologie van An Cha omstreeks 1725 ontwikkel is, hoewel verwysings na “sagteloot-tee” (软枝茶) reeds in die “Plaaslike Boeke van Qi’an” (《祁阊志》) uit die Yongle-periode (永乐, 1403–1424) voorkom. Teen die Qing-era (清) het produksie floreer: van Qianlong tot Xianfeng (乾隆–咸丰, 1736–1861) was daar tientalle tee-huise in die suidelike dorpies van Qimen bedrywig, en die legendariese handelsmerk “Sun Yishun” (孙义顺, Sūn Yìshùn) bestaan al meer as 200 jaar.

  Volgens die Nanjing-universiteit (1936) het “Qimen voor Guangxu [光绪, 1875–1908] oral groen tee produseer wat na die twee Guang’s [Guangdong en Guangxi] gestuur is; omdat die verwerking soos Liu’an-tee gelyk het, is dit in die volksmond ‘An-cha’ genoem, en in die ooste van Guangdong het dit groot roem geniet”. So het die naam “六安” deur handelspraktyk aan die Qimen-tee gekleef: tee wat in Qimen volgens die “Liu’an”-model vervaardig is, is op die Kantonse markte as “Liu’an” verkoop.

  Teen 1932 was daar 47 tee-huise in Qimen wat “An-cha” uitgevoer het, en die produksievolume het 2000 dan (担, sowat 100 ton) bereik. In die 1930’s kon ’n mens in Guangdong-films sien hoe aanmekaargesiene families bamboes-mandjies met “Liu An Lan Cha” oopmaak. Weens die Japannees-Chinese Oorlog het die handelsroetes egter opgedroog, en teen die 1940’s het produksie gestaak. Herlewing het eers in 1984 begin, en nà die “pu’er-oplewing” van die 2000’s het die belangstelling in An Cha weer vinnig toegeneem. In 2013 het die General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine van die VRC “An Cha” as ’n produk met beskermde geografiese aanduiding (地理标志产品, DB34/T 1841-2019) erken.

  Aan die begin van die 20ste eeu, tydens epidemieë in Suid-China en Suidoos-Asië, het ’n geneesheer met die van Dai (戴) An Cha as medisinale basis (药引, yàoyǐn) in voorskrifte ingesluit. Vandaar het die tee sy reputasie as “Heilige Tee” (圣茶) in die Kantonse en Maleisiese diaspora gevestig.

• Naam:

  • “Liu An” (六安, Liù’ān): die historiese naam van ’n distrik in die weste van Anhui, wat ’n handelsaanduiding vir Anhui donker tee op Suid-Chinese markte geword het. “Ses” + “vrede/rustigheid” — ’n gelukwensende pleknaam.
  • “Hei Cha” (黑茶, Hēichá): “donker tee” — die kategorie van na-gefermenteerde tees.
  • “Lan Cha” (篮茶, Lánchá): “mandjie-tee” — van die verpakking in bamboes-mandjies (竹篓, zhúlǒu) wat met blare van die breëblaar-Indocalamus/bamboes-omhulsel (箬叶, ruòyè) uitgevoer is.
  • “An Cha” (安茶, Ānchá): “Anhui-tee” — afkorting van “安徽之茶” (tee uit Anhui).

• Kulturele betekenis: Liu An Hei Cha / An Cha is een van die min historiese “qiaoxiao cha” (侨销茶, qiáoxiāo chá) — tees wat vir uitvoer na die huaqiao (华侨)-gemeenskappe van Suidoos-Asië bedoel was. Anders as die “grenshei cha” wat na Tibet en Mongolië gegaan het, het An Cha suid beweeg — na Guangdong, Hongkong, Maleia, Singapoer, Indonesië. In die Kantonse teekultuur is hierdie tee as elitêr beskou: “ryk families het Liu’an gedrink, die gewone mense pu’er en Liu Bao”. Sy genesende reputasie in Lingnan (岭南) — as ’n middel teen hitte en vogtigheid — is deur generasies van tradisionele Chinese medisyne-dokters onderhou.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:

• Variëteit / Kultivar: Die hoofkultivar is Qimen Zhuye Qunti Zhong (祁门槠叶群体种, Qímén Zhūyè Qúntǐ Zhǒng) — ’n plaaslike populasie van die mediumblaartipe (Camellia sinensis var. sinensis), asook die geselekteerde nakomelinge “Anhui nr. 1” (安徽1号) en “Anhui nr. 3” (安徽3号). Die blare word gekenmerk deur sagte lote (vandaar die volksnaam “sagteloot-tee”), ’n hoë inhoud van aromatiese stowwe en goeie geskiktheid vir veroudering.
• Pluktyd: Middel-tot laat April — middel Mei, rondom die Guyu-periode (谷雨, “Graanreëns”), streng binne ongeveer 10 dae. Dit is een van die engste “vensters” van pluk onder Chinese donker tees.
• Plukstandaard: 1 knop + 2 blare (一芽二叶, yī yá èr yè), 1 knop + 3 blare (一芽三叶, yī yá sān yè) of teenoorstaande blare (对夹叶, duìjiā yè) — vir tee van die “Mao Jian” (毛尖)-standaard. Vir hoër grade “Gong Jian” (贡尖) word fyner grondstof gebruik.
• Vereistes aan die grondstof: Die blare moet heel, vars, sonder meganiese skade en vreemde reuke wees. Ondanks die feit dat dit ’n hei cha is, is die grondstof vir An Cha aansienlik fyner as vir die meeste donker tees — nader aan groentee-standaarde.

4. Terroir en Verbouingskenmerke:

• Reliëf en geografie (Qimen): Qimen-arrondissement lê in die suidelike deel van Anhui, op die aansluitingspunt van die Huangshan- en Jiuhuashan-bergrûe. Die reliëf is bergagtig, met digte woude bedek. Die Liushui-rivier (率水) en sy sytakke vorm ’n stelsel van vogtige valleie.
• Hoogte van verbouing: Tot 800 m bo seespieël. Die hoofplantasies lê op 300–600 m.
• Reliëf en geografie (Liu’an/Dabieshan): Westelike Anhui, voorheuwels van die Dabieshan-berge (大别山, Dàbiéshān). Heuwelagtige reliëf met talle riviere en strome, plantasiehoogte 200–800 m.
• Klimaat: Subtropies-monsoonagtig met duidelik afgebakende seisoene. Gemiddelde jaartemperatuur 15–16°C, oorvloedige neerslae (1600–1800 mm in Qimen), hoë humiditeit en langdurige mis.
• Grond: Rooi, geel en geelbruin grondsoorte (红壤, 黄壤, 黄棕壤), pH 4.5–5.5, met voldoende organiese materiaal. Die ryk mineraalsamestelling van berggronde bevorder die ophoping van aromatiese voorlopers in die blaar.
• Ekologie: Hoë bosbedekking, afgesonderdheid van nywerheidsgebiede, histories kleinvolume-produksie (sowat 200 ton per jaar in die hele Qimen) — dit alles verseker die ekologiese suiwerheid van die grondstof.

5. Produksietegnologie:

Die tegnologie van An Cha is uniek onder Chinese donker tees: dit kombineer die aanvanklike stappe van groentee-verwerking met spesiale prosedures van “nagdou” en verpakking in bamboes-mandjies, en die kulminasie is jare se veroudering waartydens die tee die karakter van hei cha verkry. Die proses word in vier stadiums verdeel: primêre verwerking (初制, chūzhì), raffinering (精制, jīngzhì), stoom en vorming (蒸制成型, zhēngzhì chéngxíng) en berging-rypwording (贮藏陈化, zhùcáng chénhuà).

Stadium I — Primêre verwerking (lente, rondom Guyu):

• Verflensing (摊青, tān qīng): Die vars blaar word in ’n 3–5 cm-laag op bamboes-skinkborde uitgesprei en elke 30 minute omgedraai, vir ~2 uur, tot ligte verwelking en donkerder wording van die blaar.
• Fiksering / “doodmaak van die groente” (杀青, shāqīng): Hoëtemperatuur-behandeling in ’n wok of drom om ensieme te deaktiveer. Analoog aan groentee-fisering.
• Rol (揉捻, róuniǎn): Meganiese vorming van die blaar om sellulêre sap vry te stel en vorm te gee.
• Droging (干燥, gānzào): Uitdroog tot die toestand van rou tee-halfproduk (毛茶, máochá). Op hierdie stadium is die tee in wese ’n halfproduk van die groentee-tipe.

Stadium II — Raffinering (herfs, rondom Bailu — 白露, “Wit doue”, begin September):

• Sortering en uitlees (筛分、风选、挑拣, shāifēn, fēngxuǎn, tiāojiǎn): Die rou tee-halfproduk word gesif, gewan en met die hand uitgesoek, growwe stingels en nie-konformele materiaal word verwyder.
• Kupasering (拼配匀堆, pīnpèi yúnduī): Samestelling van homogene lotte.
• Herhaalde vuurbehandeling (足火, zúhuǒ): Nàdroging by beheerde temperatuur om vogtigheid te stabiliseer en aroma te ontwikkel.
• Nagdou (露茶 / 夜露, lùchá / yèlù): Die sleutel- unieke stap. Nà die dag se vuurbehandeling word die tee in ’n 6–8 cm-laag op bamboes-matte in die ope lug op helder herfsnagte uitgesprei. Gedurende die nag absorbeer die blaar dou; soggens word dit bymekaar gemaak. Die prosedure word etlike kere herhaal. “Nagdou” dra by tot natuurlike afkoeling, bevogtiging en die begin van stadige mikrobiese transformasie wat later tydens berging verdiep. Soos die meesters sê: “Sonder nagdou kan ’n mens nie goeie An Cha maak nie” (不经过夜露、做不好安茶).

Stadium III — Stoom en vorming:

• Stoom (蒸茶, zhēngchá): Die tee word in ’n 3–4 cm-laag op ’n lap oor ’n bamboes-skinkbord uitgesprei en met stoom behandel tot die stingels en blare sag word.
• Verpakking in mandjies (装篓, zhuānglǒu): Die saggeworde tee word in klein silindriese bamboes-mandjies (竹篓, zhúlǒu) gepak wat aan die binnekant met breëblaar-Indocalamus-blare/bamboes-omhulsel (箬叶, ruòyè) uitgevoer is. Die tee word dig met die hand saamgepers. Hierdie stap bepaal die kenmerkende voorkoms van An Cha: “Drie aromas ineen” (三香合一, sān xiāng hé yī) — die geur van bamboes, die geur van die omhulselblare en die geur van die tee self.
• Bind (打围, dǎwéi): 6–8 klein mandjies word met ’n bamboes-lint in ’n enkele bondel (条, tiáo) saamgebind.
• Finale droging (复烘, fùhōng): Die bondels word by ’n matige temperatuur uitgedroog.

Stadium IV — Berging en rypwording (陈化, chénhuà):

Die voltooide tee word minstens 2–3 jaar voor verkoop verouder. Tydens berging in ’n droë, gelugde ruimte vind stadige na-fermentasie onder die invloed van residuele vog en mikroflora plaas — die tee verdonker, die wrangheid versag, en die kenmerkende “chenxiang” (陈香) verskyn. Monsters van 10–20-jaar en ouer veroudering word hoog aangeprys.

6. Organoleptiese Eienskappe:

• Voorkoms van die droë blaar: Dig gerolde, taamlik growwe blare van donkergroen, olyf-swart kleur met ’n olieagtige glans. By verouderde monsters — swart met ’n sjokolade-skynsel. Kenmerkend is die verpakking in bamboes-mandjies met blare van die breëblaar-Indocalamus.
• Aroma van die droë blaar: Blomagtig, met note van droë kruie en ’n ligte spesery-agtige. By verouderde tee — diep “chenxiang” met skakerings van droëvrugte, neute en die kenmerkende “waatlemoenskil” (西瓜皮味, xīguāpí wèi) — word as ’n merker van egte kwaliteit An Cha beskou.
• Aroma van die infusie: Ryk, multilaag. Houtagtige, neut-agtige note, droëvrugte, ’n ligte blom-agtergrond. By jong tee — meer “groen”, grasse-agtige aromatiek; met veroudering — verdieping in die rigting van “chenxiang” en heuning-skakerings.
• Smaak: Vol, gekonsentreerd, met ’n ligte edel bitterheid wat vinnig in uitgesproke soetheid (回甘, huígān) en ’n verfrissende nasmaak oorgaan. Die liggaam is medium tot vol, die tekstuur glad. Baie hoë weerstand teen agtereenvolgende skenkings — die tee kan talle kere sonder merkbare verlies aan versadiging hergebruik word.
• Kleur van die infusie: Van amber-oranje (jong tee) tot diep rooi-kastaiing (verouder). Helder, deursigtig.
• Tee-bodem (geskenkde blaar): Donkerolyf tot bruinrooi, die blaarnerwe dikwels met ’n rooierige skynsel. Die blaar is elasties en ontvou goed.

7. Chemiese Samestelling:

• Polifenole: Die oorspronklike grondstof van die Qimen Zhuye- en verwante kultivars bevat ’n tipiese vlak van polifenole vir mediumblaar-populasies. Tydens die “nagdou” en lang veroudering word ’n deel van die katechiene in tearubigiene (茶红素) en teabruiniene (茶褐素) omgeskakel, wat die smaak versag en die kleur van die infusie verdiep.
• Aminosure: L-theanien (L-茶氨酸) en ander aminosure — die inhoud hang af van die fynheid van die grondstof; by die “Gong Jian”-graad is dit verhoog.
• Alkaloïede: Kafeïen (咖啡碱), teobromien (可可碱) — standaard vlakke vir tee. Die kafeïeninhoud is matig weens die rypheid van die grondstof en die langdurige verwerking.
• Polisakkariede: Tee-polisakkariede vorm ’n belangrike komponent van verouderde donker tees en bepaal ’n deel van hul bioaktiewe eienskappe.
• Vitamiene: Vitamien C (word gedeeltelik tydens verwerking vernietig), B-groep vitamiene, vitamien E.
• Minerale: Kalium, magnesium, fluoor, sink, mangaan — die verryking word deur berggronde bepaal.
• Eteriese olies: Speel ’n sleutelrol in die vorming van aroma. Die unieke “waatlemoenskil-aroma” wat kenmerkend is vir goeie An Cha, word met ’n spesifieke kombinasie van terpenoïede en Maillard-reaksieprodukte in verband gebring wat tydens die komplekse ketting van verwerking en veroudering gevorm word.

8. Voordelige Eienskappe:

• Koorswerende en “afdroog”-werking (清热祛湿, qīngrè qūshī): In die Kantonse mediese tradisie — die hoof-eienskap. Die tee word as doeltreffend beskou teen hitte en oormatige “vogtigheid” (湿热, shīrè) — ’n konsep van tradisionele Chinese medisyne wat vir tropiese en subtropiese klimate relevant is.
• Ondersteuning van spysvertering: Polifenoliese afgeleides van fermentasie en tee-polisakkariede bevorder peristalse en vergemaklik die vertering van vetterige kos.
• Antioksidantwerking: Oorblywende katechiene en hul transformasieprodukte — tearubigiene en teabruiniene — beskik oor bewese antioksidantaktiwiteit.
• Ontgifting: Tradisioneel is An Cha as ’n komponent van medisinale voorskrifte (药引) gebruik om die werking van ander middels te versterk en “hitte te verdryf”.
• Tonies-verfrissende effek: Kafeïen in kombinasie met L-theanien lewer ’n sagte wakkerheid sonder skielike opwekking.
• Potensiële invloed op lipiedmetabolisme: ’n Reeks studies van donker tees dui op ’n moontlike gunstige uitwerking op cholesterolvlakke by gereelde matige inname.
• Besonderheid: “koue bereiding”: In Suid-China en Suidoos-Asië word An Cha tradisioneel nie net warm nie, maar ook verkoel gedrink — die verkoelde infusie word as besonder doeltreffend tydens somerhitte beskou.
• Teenaangeduidhede en beperkings: Sensitiwiteit vir kafeïen, verergering van spysverteringsiektes, medikasie-inname (interval 1–2 uur), swangerskap — matig gebruik.

9. Bereiding:

• Watertemperatuur: 95–100°C (kookpunt).
• Hoeveelheid tee: 5–7 g per 150–200 ml water.
• Houer: Gaiwan (盖碗) van porselein; Yixing-klei-pot (宜兴紫砂壶) — geoormerk vir donker tees; keramiek-teepot.
• Proses:
  1. Verhit die houer met kookwater.
  2. Haal die tee uit die bamboes-mandjie. Die tee is dig in die mandjie saamgepers — skeur die benodigde hoeveelheid versigtig af en probeer om nie die blaar te vergruis nie.
  3. Spoeling (洗茶): gooi kookwater oor, hou 5–10 sekondes en giet af. Vir verouderde tee kan ’n dubbele spoeling gedoen word.
  4. Eerste skenking: 15–20 sekondes. Saamgeperste tee ontvou stadig; eerste skenkings laat die blaar “asemhaal”.
  5. Daaropvolgende skenkings: verleng die blootstelling met 5–10 sekondes. Goeie An Cha kan 10–15 en meer skenkings weerstaan.
  6. Verkoelde gebruik (Lingnan-tradisie): maak die tee effens sterker as gewoonlik, laat afkoel tot kamertemperatuur — in warm weer verfris so ’n infusie en les die dors.

10. Berging:

• Beginsel “hoe ouer, hoe beter”: An Cha is een van die min tees waarvoor veroudering nie net toelaatbaar nie, maar ’n noodsaaklike deel van rypwording is. Minimum tydperk — 3 jaar; versamelingsmonsters word 10–30 jaar en langer geberg.
• Besonderhede: Tee word regstreeks in die oorspronklike bamboes-mandjies geberg — die verpakking is deel van die tegnologie: “drie aromas” bly tydens berging met mekaar in wisselwerking.
• Toestande: Droë, gelugde ruimte, sonder skerp reuke. Temperatuur 15–25°C, humiditeit 50–70%. Regstreekse sonlig en lugdigte verpakking is onwenslik.
• Dinamika: “Verouder, maar skimmel nie; verouder, maar bederf nie; hoe ouer — hoe aromatieser” (陈而不霉, 陈而不烂, 越陈茶味越醇) — die klassieke formule vir An Cha.

11. Prys en Vervalsings:

• Pryskategorie: An Cha was histories as “aristokraat onder donker tees” geposisioneer — die prys is aansienlik hoër as dié van massa-hei cha (fu-stene, grenstees). Die waarde word deur die ouderdom van veroudering, graad (Gong Jian — hoogste, Mao Jian — medium, Huaxiang — standaard), die reputasie van die produsent en die bergingstoestande bepaal.
• Prysfaktore: Beperkte produksievolume (~200 ton per jaar), noue plukvenster, arbeidsintensiewe handwerk, die noodsaaklikheid van jarelange veroudering.
• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Koop by verskaffers wat die produsent (孙义顺, 江南春, 南香 en ander Qimen-fabrieke), jaartal en lot kan noem.
  • Evalueer die verpakking: egte An Cha is in bamboes-mandjies met ’n omhulsel van breëblaar-blare (箬叶); die afwesigheid van kenmerkende verpakking is rede tot agterdog.
  • Die infusie moet helder, amber tot rooi, sonder troebelheid wees. Die verfrissende “waatlemoenskil”-toon en suiwer “chenxiang” is merkers van egtheid.
  • Die tee moet sterk en bestand teen herhaalde skenkings wees — vervalsings verloor vinnig geur.
  • ’n Verdagte lae prys op “verouderde” An Cha is byna seker ’n vervalsing of hergradering.

12. Interessante Feite:

• “Liu An Cha” (六安茶) en “An Cha” (安茶) is histories een en dieselfde tee, wat verskillende name in verskillende handelskontekste gekry het: die naam “Liu An” was ’n handelsmerk op die Kantonse mark, en “An Cha” ’n produksiebenaming in Qimen. Dit is een van die verwarrendste name in die wêreld van Chinese tee.
• In die 1930’s het Guangdong-films tonele vasgelê waar adellike families seremonieel bamboes-mandjies met “Liu An Lan Cha” oopmaak — die tee was ’n simbool van status en verfynde smaak.
• Die “nagdou”-tegnologie het geen regstreekse analogieë in ander kategorieë Chinese tee nie. Die tee “bad” letterlik in die herfsdou — dit is ’n unieke kombinasie van natuurlike bevogtiging en mikrobiese inokulasie.
• An Cha is die enigste donker tee wat ’n “waatlemoenskil”-aroma (西瓜皮味) vertoon — hierdie eiesoortige vars, effens wrang skakering word as die besoekkaartjie van die egte produk beskou.
• Die vervaardigingstegnologie van An Cha is in die lys van ontasbare kulturele erfenis van die Anhui-provinsie opgeneem (安徽省非物质文化遗产).

13. Vergelyking met ander donker tees:

• Met Liu Bao Cha (六堡茶, Liùbǎo Chá): Albei is “qiaoxiao cha”, albei het suidwaarts gegaan. Liu Bao het ’n voller liggaam, met ’n “kamfer”- en “betel”-profiel; An Cha is ligter, met ’n blom-neut-agtige karakter en die tipiese “waatlemoenskil”-skakering. Liu Bao word in groot mandjies gepers en kom ook los voor; An Cha — slegs in klein bamboes-mandjies.
• Met Shu Pu’er (熟普洱, Shú Pǔ’ěr): Shu pu’er is Yunnan-grootblaar, met ’n intense “aardse” profiel en donkerder infusie. An Cha is ’n mediumblaar-Anhui-tee, ligter, deursigtiger en “friser” van karakter. Pu’er was die “tee van die massas”, An Cha die “tee van die elite” op dieselfde markte.
• Met Anhua Tian Jian (安化天尖, Ānhuà Tiānjiān): Tian Jian is ’n los Hunan-hei cha, dikwels met denne-rookgeur. An Cha is in mandjies gepers, sonder rokerigheid, met ’n meer uitgesproke “dou”- en blom-profiel.
• Met Fu Zhuan (茯砖, Fúzhuān): Fu Zhuan het die kenmerkende “goue blom” en ’n heuning-paddastoel-noot. An Cha het geen “金花” nie, sy profiel is neut-vrugte-agtig met ’n “waatlemoen”-noot.
• Met Hubei Qing Zhuan (湖北青砖, Húběi Qīngzhuān): Qing Zhuan is ’n massa-grenstee met growwe grondstof en uitgesproke wrangheid. An Cha is ’n verfynde produk van fyn grondstof, gerig op “skoon drink” (清饮, qīngyǐn), nie op die bereiding van melk-sout-drankies nie.

Ten slotte:

Liu An Hei Cha, ook bekend as An Cha (安茶), is een van die mees intrigerende en minste bestudeerde donker tees van China. Sy unieke “nagdou”-tegnologie, aristokratiese geskiedenis op die Suid-Chinese markte en die onnavolgbare “waatlemoenskil”-aroma onderskei dit van die meer bekende “broers”. Dit is ’n tee vir fynproewers wat bereid is om te wag: jong An Cha is interessant, maar slegs jare se veroudering ontsluit sy ware potensiaal — ’n suiwer, diep “chenxiang”, ’n gladde tekstuur en ’n verbasende bestandheid teen herhaalde skenkings. As u die geluk sou hê om ’n egte An Cha in ’n bamboes-mandjie met die seël van een van die Qimen-ateljees raak te loop — laat die kans nie verbygaan nie: u sal ’n eeu-oue tradisie aanraak wat in die 20ste eeu byna verlore was en nou ’n welverdiende herlewing beleef.