Jìngtíng Lǜ Xuě · new.thetea.app

Jìngtíng Lǜ Xuě is een van die oudste geskiedkundige groen tee uit China, geskep tydens die Ming-dinastie en vereer met die status van belastingtee (gòngchá) aan die howe van Ming en Qing. Hierdie tee, waarvan die vervaardigingstegniek teen die einde van die Qing-dinastie verlore geraak het en eers in 1978 herstel is, vorm saam met Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰) en Liù’ān Guā Piàn (六安瓜片) die beroemde “drietal groot tee van Anhui-provinsie”. Sy poëtiese naam—“Groen Sneeuw van Jingting-berg”—verkry die tee danksy die wit dons (bái háo), wat tydens die trek soos sneeuvlokkies in die koppie dwarrel.

1. Klassifikasie en Oorsprong:

Tipe: Groen tee (ongefermenteerd), hōngqīng (烘青) — gedroog deur verhitting (pan-droging).
Kategorie: Geskiedkundige beroemde tee van China (历史名茶, lìshǐ míngchá).
Oorsprong: China, Anhui-provinsie (安徽, Ānhuī), stedelike prefektuur Xuānchéng (宣城, Xuānchéng), distrik Xuānzhōu (宣州区, Xuānzhōu Qū), Jingting-berg (敬亭山, Jìngtíng Shān). Die kernproduksiegebied konsentreer op die hoofpiek Yī Fēng (一峰) en die omliggende teetuine—Míngxiāngtái (茗香台), Shàngshíbà (上十坝) en ander persele op skaduryke hellings op 300–500 meter hoogte.
Geografiese koördinate: Ongeveer 31°00′ noordelike breedte, 118°40′ oostelike lengte.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

Geskiedenis: Jìngtíng Lǜ Xuě is tydens die Ming-dinastie (1368–1644) geskep. Gedurende die Ming- en Qing-dinasties is die tee in die register van belastingtee vir die keiserlike hof ingesluit. Volgens die “Distrikskroniek van Xuānchéng” (《宣城县志》, Xuānchéng Xiànzhì) is daar jaarliks 300 jīn (ongeveer 150 kg) van hierdie tee na die hof gestuur. In die Kangxi-era het die digter en geleerde Shī Rùnzhāng (施闰章, Shī Rùnzhāng) die tee in gedigte besing en sodoende sy literêre roem bevestig. Teen die einde van die Qing-dinastie het die vervaardigingstegniek verlore geraak. In 1972 het die teefabriek by die Jingting-berg (敬亭山茶场) begin om die resep te herwin, en in 1978 is die tegniek suksesvol herskep. In 1976 het die beroemde letterkundige en openbare figuur Guō Mòruò (郭沫若, Guō Mòruò) die kalligrafiese inskripsie “Jìngtíng Lǜ Xuě” eiehandig geskryf, wat die tee se kenmerk geword het. In 1983 het die tee ’n eresertifikaat van die Ministerie van Buitelandse Ekonomiese Betrekkinge van die Volksrepubliek China ontvang. In 2010 is die vervaardigingstegniek van Jìngtíng Lǜ Xuě in die register van nie-tasbare kulturele erfenis van die Anhui-provinsie opgeneem. Die oes- en verwerkingsmetodes van hierdie tee is in amptelike handboeke vir tersiêre inrigtings met teespesialisasie opgeneem.
Naam: Elke komponent van die naam dra ’n betekenis. “Jìngtíng” (敬亭) is die naam van die berg; oorspronklik het dit Zhāotíng Shān (昭亭山, Zhāotíng Shān) geheet, maar in die begin van die Westelike Jin-dinastie (266 n.C.) is dit hernoem om die taboe-naam van keiser Sīmǎ Zhāo (司马昭) te vermy. “Lǜ” (绿) beteken “groen” en verwys na die kleur van die teeknoppe en blare. “Xuě” (雪) beteken “sneeu” en beskryf die wit dons (bái háo) wat die teeblare oorvloedig bedek en wat tydens die trek loskom en in die water dwarrel, wat die effek van vallende sneeuvlokkies skep. Daar is ook ’n volkslegende: volgens die legende is Lǜ Xuě (“Groen Sneeuw”) die naam van ’n meester-vakvrou wat wonderlike tee gemaak het. Sy het haarself van ’n krans gewerp om van die beweginge van ’n plaaslike amptenaar te ontsnap, en die teeblare wat uit haar mandjie gestrooi het, het oor die hele helling van die berg uitgeloop. Mense het die tee ter nagedagtenis aan haar na haar vernoem.
Kulturele betekenis: Die Jingting-berg is een van die beroemdste “poësie-berge” (诗山, Shī Shān) in Suid-China. Dit is reeds deur die digter Xiè Tiǎo (谢朓, Xiè Tiǎo, 464–499) van die Suidelike Qi vereer, en die groot Lǐ Bái (李白, Lǐ Bái) het die berg sewe keer bestyg en 45 gedigte nagelaat, waaronder die onsterflike “Sit alleen op die Jingting-berg” (《独坐敬亭山》). Oor meer as ’n duisend jaar – van die Ses Dinastieë tot die Qing – is die berg deur meer as 300 letterkundiges besing, insluitend Bái Jūyì, Dù Mù, Ōuyáng Xiū, Huáng Tíngjiān, Sū Shì en Wén Tiānxiáng. Die tee wat op die hange van hierdie legendariese berg gebore is, was van meet af aan onlosmaaklik aan die literêre tradisie verbind. Die Qing-digter Shī Rùnzhāng het oor hom geskryf: “Ek skink in wit porselein – jy kan hom nie van [skoon water] onderskei nie, asof die geur van blomme deur ’n bergstroompie meegesleur word.” Die kunstenaar Méi Gēng (梅庚, Méi Gēng) het die tee ook geprys en opgemerk dat sy “kleur soos herfswater is, en die smaak soos ’n orgidee.” Saam met Huángshān Máo Fēng en Liù’ān Guā Piàn vorm Jìngtíng Lǜ Xuě die kanonieke “drietal groot tee van Anhui” (安徽三大名茶).

3. Botaniese Beskrywing en Rou Materiaal:

Variëteit / Kultivar: Die hoofkultivar is Xuānchéng Jiānyè (宣城尖叶) — ’n staatlik erkende saadkultivar (国家级有性系良种). Dit is ’n struikvorm (Camellia sinensis var. sinensis) met middelslagblare en ’n halfspreiende groeiwyse. Jong lote is geelgroen, dig bedek met dons. Die massa van 100 knoppe van die standaard “knop + drie blare” is ongeveer 64 g. Die kultivar word gekenmerk deur hoë weerstand teen koue en droogte, sowel as ’n langdurige teerheid van lote (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng).
Oes: Die oes vind jaarliks plaas vanaf Qīngmíng (清明, begin April) tot Gǔyǔ (谷雨, middel tot einde April). Die oesstandaard is “een blaar omhels een knop” (一叶抱一芯): ’n ongeopende of skaars ontluikende knop met een jong blaartjie van ongeveer een cùn (寸, ~3,3 cm) lank.
Oesstandaard: Vir die spesiale graad (tèjí) – uitsluitlik enkelknoppe of knoppe met die eerste ongeopende blaar; vir die eerste graad – knop met een blaar; vir die tweede graad – knop met twee blare wat begin oopgaan. Die oesvereistes word in vier karakters saamgevat: “nèn, jūn, jìng, qí” (嫩、均、净、齐) – teerheid, eenvormigheid, suiwerheid, egaligheid.
Vereistes vir rou materiaal: Slegs jong, onbeskadigde lote sonder growwe blare, eenvormig in grootte, vry van vreemde reuke en onsuiwerhede.

4. Terroir en Verbouingskenmerke:

Klimaat en landskap: Die Jingting-berg is in die oorgangsone tussen die bergagtige gebiede van Suid-Anhui (皖南山区) en die kusvlakte van die Yangtze-rivier geleë. Die klimaat is subtropies met vier duidelike seisoene. Die gemiddelde jaarlikse temperatuur is 15–16,8 °C. Die jaarlikse reënval is 1500–2000 mm. Die rypvrye tydperk is meer as 220 dae. Die gemiddelde jaarlikse lugvogtigheid oorskry 80%. Die bosbedekking op die Jingting-berg bereik 96,3%, waardeur die teestruike hoofsaaklik diffuse lig ontvang, wat die opbou van aminosure bevorder en die vorming van growwe vesels in die lote onderdruk.
Verbouingshoogte: Die vernaamste teetuine is op ’n hoogte van 300–500 meter bo seespieël geleë. Die mees waardevolle rou materiaal word op die skaduryke (noordelike) hellings naby die hoofpiek versamel.
Grond: Die gronde is deur die verwering van sandsteen gevorm. Die reaksie is swak suur (pH 4,5–5,0), met ’n hoë inhoud van humus en minerale elemente, insluitend selenium en jodium. Hierdie samestelling verleen aan die tee ’n ryk minerale profiel en dra tot die vorming van die kenmerkende aroma by.

5. Vervaardigingstegniek:

Die vervaardiging van Jìngtíng Lǜ Xuě bestaan uit ses opeenvolgende fases. Die sleutelkenmerk is die hand-tegniek van vorming “dā lǒng lǐ tiáo” (搭拢理条), wat die kenmerkende “mossietongetjie”-vorm skep, asook die finale droging op houtskool van die sophoraboom (槐炭烘笼, huáitàn hōnglóng), wat die aroma vaslê en stabiliteit tydens berging verseker.

Uitspreiding van vars blare (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Die geoeste rou materiaal word in ’n dun laag op bamboes-skinkborde uitgesprei vir 2–3 uur om oortollige vog natuurlik te verwyder en die aroma te ontwaak.
“Doodmaak van die groen” (杀青, shāqīng): Word in ’n wok by ’n temperatuur van 130–140 °C uitgevoer. Per lading word 200–250 g rou materiaal gebruik. Die eerste 2 minute word die blare kragtig geskud (抖, dǒu), daarna word skud en kortstondige stoom (闷, mèn) afgewissel. Presiese temperatuurbeheer is krities: oorverhitting gee ’n verbrande bysmaak, onderverhitting ’n reuk van rou gras. Na fiksering word die blare uitgesprei om af te koel.
Vorming (做形, zuòxíng): Word by ’n temperatuur van ~60 °C uitgevoer. Die hand-tegniek “dā lǒng lǐ tiáo” (搭拢理条) word gebruik: die meester werk met vier vingers en duim gelyktydig, hou die teeblare in die palm en vorm gladde, reguit “tongetjies”. Die druk word volgens die beginsel “lig – sterk – lig” (轻-重-轻) gereguleer, wat verdonkering en breek van die knoppe voorkom.
Primêre droging (毛烘, máo hōng): Begin by 110 °C met ’n geleidelike verlaging van die temperatuur (梯度降温, tīdù jiàngwēn). Hierdie fase fixeer die vorm en verwyder die grootste deel van die oorblywende vog.
Finale droging (足烘, zú hōng): Word by 60 °C op ’n lae “donker” vuur (暗火慢烘, ànhuǒ mànhōng) uitgevoer tot ’n voginhoud van ≤5%. Dit is juis in hierdie fase dat die houtskoolmandjies van sophora gebruik word, wat aan die tee ’n kenmerkende kastaiingbruin noot in die aroma verleen.
Sortering (分级, fēnjí): Die voltooide tee word volgens grootte, heelheid en hoeveelheid dons gesorteer en in vier grade verdeel.

6. Organoleptiese Eienskappe:

Voorkoms van droë blare: Die teeblare het die vorm van ’n “mossietongetjie” (雀舌形, quèshé xíng) – reguit, dig, effens plat, elasties by aanraking. Die kleur is ’n versadigde smaraggroen met oorvloedige wit dons, plek-plek met ’n goue skynsel (tèjí, 特级). Die blaar bevat geen brokstukke of stof nie. Tee van die hoogste gehalte word deur besondere digtheid van rol en ’n helder glans onderskei.
Aroma van droë blare: Die oorheersende noot is geroosterde kastaiing (板栗香, bǎnlì xiāng), aangevul deur tone van orgidee (兰花香, lánhuā xiāng). Afhangende van die mikroklimaat van die perseel kan ook die aroma van kamperfoelieblomme (金银花香, jīnyínhuā xiāng) verskyn. Die aroma is vars, suiwer, standhoudend.
Aroma van die aftreksel: Ryk en lank, met ’n duidelike kastaiingkern, blomagtige obertone en ’n vars “groen” basis. Met die afkoeling van die koppie ontvou heuning- en neuterige skakerings.
Smaak: Vars (鲜爽, xiānshuǎng), sag en harmonieus (醇和, chúnhé), met ’n duidelike soetheid (甘, gān) en ’n lang soet nasmaak (回甘, huígān). Die liggaam is van mediumdigtheid, sonder bitterheid en oormatige wrangheid by korrekte trek. Tee van die spesiale graad toon bykomend ’n skakering van vars boontjies en romigheid.
Kleur van die aftreksel: Saggroen met ’n gelerige skynsel (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng), deursigtig en helder. By trek in ’n glasbeker is dit goed sigbaar hoe die wit donsies van die blaar loskom en in die water dwarrel, wat die beroemde effek van “groen sneeu” skep.
Teeblare (getrekte blare): Tere, elastiese, heldergroen blaartjies en knoppe, saamgevoeg in digte “ruikertjies” (成朵状, chéng duǒ zhuàng). Die egalige kleur en heelheid van die blare getuig van die kwaliteit van die rou materiaal en die sorgsame verwerking.

7. Chemiese Samestelling:

Die tee word deur ’n hoë inhoud van biologies aktiewe stowwe gekenmerk, wat aan die ryk humusgronde en optimale toestande van diffuse lig te danke is.

Polifenole (katechiene): Die inhoud van teepolifenole is 31,1% – aansienlik hoër as die gemiddelde vir groen tee. Die hoofkatechiene is epigallokatechien-3-gallaat (EGCG), epikatechien-3-gallaat (ECG), epigallokatechien (EGC). Die totale katechien-inhoud is 14,7%. Die antioksidantaktiwiteit van die polifenole van hierdie tee is na raming 18 keer hoër as dié van vitamien E.
Aminosure: Die inhoud van vrye aminosure is 4,3%, wat ’n hoë waarde vir groen tee is. Die grootste aandeel kom van L-teanien (L-茶氨酸, L-chá’ānjīsuān), wat die kenmerkende soetheid, ’n umami-agtige volheid van smaak en ’n sinergistiese effek met kafeïen vir “sagte wakkerheid” verseker.
Alkaloïede: Kafeïen (咖啡碱, kāfēi jiǎn) is die hoof-tonikumkomponent, wat saam met L-teanien werk. Teobromien en teofillien is ook aanwesig.
Vitamiene: Vitamien C (askorbiensuur) – in die vars rou materiaal is die inhoud hoog, en dit word gedeeltelik behou danksy die sagte pan-droging. B-vitamiene (B₁, B₂). Vitamien K.
Minerale: Kalium, mangaan. ’n Fluoorinhoud van 200–300 dpm word aangeteken, wat tot die versterking van tandemalje bydra. Die grondsamestelling verseker die teenwoordigheid van spoorelemente – selenium en jodium.
Eteriese olies: Die aromaprofiel word tydens fiksering (shāqīng) en die finale houtskooldroging gevorm. Die belangrikste aroma-vormende verbindings sluit pirasiene (kastaiingnote), linalool en geraniol (blomtone) in.

8. Voordelige Eienskappe:

Antioksidantbeskerming: Die hoë inhoud van katechiene (31,1% polifenole) verseker ’n kragtige neutraliserende werking op vrye radikale, wat sellulêre gesondheid ondersteun en prosesse van oksidatiewe veroudering vertraag.
Sagte tonikum-effek: Kafeïen in kombinasie met L-teanien skep ’n toestand van kalm konsentrasie sonder die skerp energie-oplewings en -dalings wat vir koffie kenmerkend is.
Ondersteuning van kognitiewe funksies: L-teanien stimuleer die generering van alfa-golwe in die brein, wat konsentrasievermoë, reaksietyd en helderheid van denke verbeter.
Ondersteuning van vertering: Polifenole en looistowwe stimuleer die uitskeiding van verteringsensieme en vergemaklik die vertering van vetterige kos. Tradisioneel word hierdie tee ná ete gedrink.
Kardiovaskulêre ondersteuning: Katechiene dra by tot die verlaging van die vlak van geoksideerde cholesterol (LDL), ondersteun die elastisiteit van vaatwande en die normalisering van bloeddruk by gereelde gebruik.
Versterking van tandemalje: ’n Fluoorinhoud van 200–300 dpm in kombinasie met die antibakteriële werking van katechiene (onderdrukking van groei van kariogene bakterieë Streptococcus mutans) help om tandbederf te voorkom.
Ondersteuning van metabolisme: Katechiene en kafeïen aktiveer gesamentlik termogenese en stimuleer vetoksidasie, wat die behoud van ’n gesonde gewig bevorder.

9. Voorbereiding (Trek):

Watertemperatuur: 80 °C (kookwater wat 3 minute afgekoel het). Dit is belangrik om nie 85 °C te oorskry nie – oorverhitting vernietig chlorofil en veroorsaak vergeling van die aftreksel en die verskyning van bitterheid.
Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml water (verhouding 1:50). Vir die gōngfū-metode – 5 g per 120 ml.
Gereedskap: ’n Glasbeker (aanbeveel vir die eerste kennismaking – laat die “vlieënde sneeu”-effek waarneem); wit porselein gàiwǎn (盖碗) – optimaal vir die beoordeling van aroma. ’n Yíxìng-teepot word nie aanbeveel nie: poreuse klei kan die delikate kastaiingaroma demp.
Proses:
1. Verhit die glas of gàiwǎn met warm water, giet dit dan af.
2. Gooi die tee op die bodem van die gereedskap (onderste metode van ingooi, 下投法, xiàtóu fǎ).
3. Vir sagte groen tee is spoel nie verpligtend nie. Indien verlang kan ’n vinnige “ontwaak”-spoel uitgevoer word: giet 1/3 van die volume water, swaai die beker saggies, laat die blare 10–15 sekondes vog absorbeer (摇香润茶, yáo xiāng rùn chá), giet dan tot bo by.
4. Eerste trek – 1–2 minute. Giet die aftreksel af of begin drink, met ’n derde van die vloeistof wat in die beker gelaat word.
5. Tweede en derde trek – verleng die tyd met 30 sekondes. Goeie Jìngtíng Lǜ Xuě weerstaan 3 trekkings, terwyl aroma en soetheid behoue bly.

10. Berging:

Jìngtíng Lǜ Xuě, soos die meeste delikate groen tee, is sensitief vir oksidasie, vog en vreemde reuke. Optimale toestande is lugdigte verpakking (vakuumsak of styf geslote blik) by ’n temperatuur van 0–5 °C in die yskas. Voor opening moet die verpakking uit die yskas 1–2 uur by kamertemperatuur gehou word sonder om oop te maak – dit voorkom die kondensasie van vog op die teeblare. Na opening word aanbeveel om die tee binne 2–4 weke te gebruik. Die totale raklewe in lugdigte verpakking by die regte temperatuur is tot 12 maande. Opmerklik is dat meesters aanbeveel om sowat twee weke ná produksie te wag voor die eerste proe: teen dié tyd het die “vuurigheid” (火气, huǒqì) verdwyn en word die smaak sagter en ronder.

11. Prys en Vervalsings:

Jìngtíng Lǜ Xuě is ’n tee met ’n beperkte produksievolume en ’n sterk streeksidentiteit, wat sy betreklik hoë koste bepaal. Tee van die spesiale graad (tèjí) word vanaf 1200 yuan per jīn (500 g) en hoër gewaardeer; die eerste en tweede grade is aansienlik meer bekostigbaar. Die hooffaktore wat die prys beïnvloed: oestyd (voor-Qīngmíng-materiaal is duurder), klas/graad, die aandeel handearbeid en die reputasie van die produsent.

Hoe om vervalsings te vermy:

Vorm van die blaar: Egte Jìngtíng Lǜ Xuě het die kenmerkende vorm van ’n “mossietongetjie” – reguit, digte, onvervormde teeblare met oorvloedige wit dons. Vervalsings lyk dikwels losser, met nie-uniforme grootte en gebreekte fragmente.
Aroma: Die natuurlike kastaiingaroma met blom-obertone is ’n sleutelkenmerk. Die afwesigheid van ’n kastaiingnoot, die reuk van “hooi” of mufheid dui op lae kwaliteit of vervanging met rou materiaal uit ander streke.
Aftreksel: Deursigtig, saggroen, sonder troebelheid. Die teenwoordigheid van “vlieënde dons” is ’n goeie teken. ’n Troebel of donkergeel aftreksel dui op ou of onvoldoende gehalte rou materiaal.
Prys: ’n Verdag lae prys (minder as 300–400 yuan per jīn vir die geposisioneerde “tèjí”) is byna ’n waarborg van vervanging.
Bron: Dit word aanbeveel om by betroubare verkopers met deursigtige inligting oor die geografie en oesdatum te koop. Sedert 2010 word die vervaardigingstegniek deur die status van nie-tasbare erfenis van die Anhui-provinsie beskerm.

12. Interessante Feite:

Die Jingting-berg, waar hierdie tee groei, word die “Poësieberg van Suid-China” (江南诗山) genoem. Die groot digter Lǐ Bái het 45 gedigte daaraan gewy en hom in sy lewe sewe keer bestyg. Sy laaste besoek was in 761, ’n jaar voor sy dood.
By trek in ’n deursigtige beker skep Jìngtíng Lǜ Xuě ’n unieke skouspel: wit donsies raak van die teeblare los en dwarrel in die water, wat aan sneeuvlokkies in ’n groen woud herinner. Dit is juis hierdie visuele effek wat die tee sy poëtiese naam gegee het.
Die naam van die Jingting-berg het oorspronklik soos Zhāotíng (昭亭) geklink, maar is in 266 verander weens die taboe op die naam van die stigter van die Westelike Jin-dinastie – Sīmǎ Zhāo. Dit is een van die beroemdste voorbeelde van geskiedkundige “naamtaboeëring” (避讳, bìhuì) in die Chinese toponimie.
Die tegniek “Oes en verwerking van Jìngtíng Lǜ Xuě” is in die landwye kurrikulums van tersiêre inrigtings met ’n teespesialisasie ingesluit – die enigste tee uit Xuānchéng wat hierdie eer te beurt geval het.
Die bosbedekking op die Jingting-berg is 96,3%, wat ’n unieke mikroklimaat skep: oorvloedige diffuse lig en stabiele hoë vogtigheid laat die teestruike aminosure ophoop terwyl polifenole stadiger gevorm word – vandaar die kenmerkende soetheid en teerheid van hierdie tee.

13. Vergelyking met ander groen tee uit Anhui:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Kom uit die Huángshān-bergreeks in die suide van Anhui, op hoogtes van 700–1200 m. Die blaar het ’n effens gedraaide vorm met ’n goudgeel “visblaar” (鱼叶金黄). Die aroma is orgidee-agtig, blommerig, ligter en hoër as die kastaiingtoon van Jìngtíng Lǜ Xuě. Die smaak word deur ’n sterk varsheid en suiwerheid met ’n minder digte liggaam gekenmerk.
Liù’ān Guā Piàn (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): Is uniek omdat dit uitsluitlik van blaarlamine (sonder knoppe en blaarstingels) vervaardig word. Die vorm is plat, wat aan sonneblomsaad herinner. Die aroma is gerooster, neuterig, met ’n meer uitgesproke “vuurigheid”. Die smaak is meer volliggaam en ryk. Anders as Jìngtíng Lǜ Xuě is die visuele effek van wit dons hier afwesig.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Grootblaar groen tee uit die distrik Tàipíng (tans Huángshān-distrik). Die teeblare is lank (tot 7 cm), plat, met ’n kenmerkende netpatroon. Die aroma is ’n standhoudende orgidee. In grootte en vorm – die volkome teenoorgestelde van die miniatuur “mossietongetjies” van Jìngtíng Lǜ Xuě.
Jiǔhuá Máo Fēng (九华毛峰, Jiǔhuá Máo Fēng): Word in die omgewing van die heilige Jiǔhuá-berg vervaardig. Die oesstandaard en tegnologie is naby dié van Jìngtíng Lǜ Xuě, maar die aroma is meer grasagtig, die kastaiingnoot is minder uitgesproke. Die kulturele assosiasie is Boeddhisties, in teenstelling met die “poëtiese” identiteit van Jìngtíng Lǜ Xuě.

14. Grade en Klassifikasie van Jìngtíng Lǜ Xuě:

Spesiale graad (特级, tèjí): Uitsluitlik enkelknoppe of standaard “knop + eerste ongeopende blaar”. Vorm – reguit, fyn, onberispelike “mossietongetjies”. Goue dons bedek minstens 80% van die oppervlak. Aroma – helder kastaiing met orgidee-obertone. Smaak – maksimaal vars, soet, met ’n uitgesproke huígān. Aftreksel – saggroen, deursigtig. Prys – vanaf 1200 yuan per jīn.
Eerste graad (一级, yī jí): Standaard “een knop – een blaar”. Teeblare smaraggroen met dons. Aroma – suiwer, standhoudend, kastaiing. Smaak – sag, harmonieus.
Tweede graad (二级, èr jí): Standaard “knop + twee beginnende blare”. Dons minder uitgesproke. Aroma – suiwer, maar meer gedemp. Smaak – sag met minder intensiteit van huígān.
Derde graad (三级, sān jí): Ryp blare oorheers. Geskik vir alledaagse teedrinkery en versnitte.

Ten slotte:

Jìngtíng Lǜ Xuě is ’n tee met ’n seldsame stamboom: gebore op die hange van die beroemdste “poësieberg” van Suid-China, besing deur letterkundiges van Xiè Tiǎo tot Guō Mòruò, verlore en herleef. Sy kastaiingaroma met orgidee-obertone, die suiwer, soet smaak met ’n verlengde huígān en die betowerende “dans van sneeuvlokkies” in ’n glasbeker skep ’n indruk wat lank bybly. Hierdie tee sal naby wees aan fynproewers wat nie net smaakgenot nie, maar ook kulturele diepte soek: agter elke koppie Jìngtíng Lǜ Xuě lê vyftienhonderd jaar van poësie, berge en vakmanskap.