Jin Jun Mei

Jin Jun Mei is die toppunt van moderne Chinese rooi tee, geskep in 2005 op grond van die vier-eeu oue tradisie van Zheng Shan Xiao Zhong. Hierdie tee, uitsluitlik vervaardig uit die teerste knoppe van wilde teebome in die beskermde Tongmu-gebied, het binne enkele jare die opvatting oor rooi tee in China omvergewerp en ’n simbool geword van die nuwe generasie elite hong cha.

1. Klassifikasie en Oorsprong:

• Tipe: Rooi tee (红茶, hóngchá), volledig geoksideer. Volgens Europese klassifikasie – swart tee. Fermentasiegraad – 80–90%.
• Kategorie: Elite-knop-rooi tee. Vanaf 2013 is “Jin Jun Mei” deur die Hoër Volkshof van Beijing erken as ’n algemeen gebruiklike naam (通用名称, tōngyòng míngchēng) – op gelyke voet met Tie Guan Yin, Biluochun en Da Hong Pao.
• Oorsprong: Volksrepubliek China, Fujian-provinsie (福建省, Fújiàn Shěng), stedelike prefektuur Nanping (南平市, Nánpíng Shì), graafskapsvlakstad Wuyishan (武夷山市, Wǔyíshān Shì), Tongmu-dorpie (桐木村, Tóngmù Cūn) binne die Wuyishan Nasionale Natuurreservaat (武夷山国家级自然保护区). Tongmu is die historiese tuiste van alle rooi tee ter wêreld: juis hier is Zheng Shan Xiao Zhong (Lapsang Souchong) meer as 400 jaar gelede geskep.
• Geografiese koördinate: ongeveer 27°44′ N.B., 117°38′ O.L.
• Alternatiewe name: Binnen die “Jun Mei” (骏眉)-reeks bestaan daar drie grade: Jin Jun Mei (金骏眉, “Goue Wenkbroue”) – slegs knoppe; Yin Jun Mei (银骏眉, “Silwer Wenkbroue”) – een knop met een blaar; Tong Jun Mei (铜骏眉, “Brons Wenkbroue”) – een knop met twee blare.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

• Geskiedenis: Jin Jun Mei is een van die jongste beroemde tee van China. Sy geskiedenis begin in die somer van 2005, toe ’n groep Beijingse teeliefhebbers – Zhang Mengjiang (张孟江), Yan Yifeng (阎翼峰) en Ma Baoshan (马宝山) – aan die direkteur van die onderneming “Zhengshan Tea” (正山茶业), Jiang Yuanxun (江元勋), voorgestel het om “die beste rooi tee te vervaardig, wat die hoogste graad van Zheng Shan Xiao Zhong oortref”. Jiang Yuanxun, erfgenaam van Zheng Shan Xiao Zhong in die 24ste generasie, het die taak aan ’n groep teemakers toevertrou – Jiang Junsheng (江骏生), Jiang Junfa (江骏发), Liang Junde (梁骏德), Wen Yongsheng (温永胜) en ander. Die eerste proefpartytjie – ongeveer ’n halwe jin (250 g) droë tee uit 1,5 jin (750 g) vars knoppe – is op 21–22 Junie 2005 deur Liang Junde vervaardig. Die resultaat het verwagtinge oortref: die tee het ’n ongekende heuning-vrugtige aroma en systreperige soetheid vir ’n hong cha besit. In 2006 is die tegnologie onder leiding van die teepatriarge Zhang Tianfu (张天福) en Luo Shaojun (骆少君) verfyn en gestabiliseer. In 2008 het Jin Jun Mei amptelik die mark betree en oombliklik ’n sensasie geword, wat die belangstelling in rooi tee in die hele China herleef het. Van 2007 tot 2013 het die “handelsmerkdispuut” geduur: uiteindelik het die Beijingse Hof beslis dat “Jin Jun Mei” ’n algemeen gebruiklike naam is wat nie as eksklusiewe handelsmerk geregistreer kan word nie.

• Naam: Elke karakter dra betekenis:

  • “Jin” (金) – “goud”. Volgens Jiang Yuanxun dui dit op die kostelikheid van die roumateriaal, die goue kleur van die tipse en die goud-amber tint van die aftreksel.
  • “Jun” (骏) – “edele hings”, “voortreflik”. Daar is verskeie weergawes: (1) die name van drie skeppers – Jiang Junsheng, Jiang Junfa, Liang Junde – bevat hierdie karakter; (2) die roumateriaal word versamel deur “steil berge te tem” (崇山峻岭, chóngshān jùnlǐng); (3) ’n wens dat die tee soos ’n pragtige perd die mark “binnespring”.
  • “Mei” (眉) – “wenkbroue”. Beskryf die kenmerkende vorm van die droë knoppe – fyn, effens geboë, soos ’n mooi gevormde wenkbrou.

• Kulturele betekenis: Die koms van Jin Jun Mei het die landskap van die rooi teemark in China radikaal verander. Voor 2005 is die oorweldigende meerderheid van hoë gehalte Chinese hong cha uitgevoer; die binnelandse mark was op groen tee en oolongs gefokus. Jin Jun Mei het bewys dat rooi tee ewe verfynd en veelvlakkig kan wees, en het ’n golf van “hong cha-herlewing” (红茶复兴) ontketen. Die tee het ’n gewilde geskenk, versamelaarstuk en simbool van die nuwe status van Chinese rooi tee geword.

3. Botaniese Beskrywing en Rounmateriaal:

• Variëteit / Kultivar: Plaaslike wilde of halfwilde populasie van kleinblarige teebos, bekend as Qizhong (奇种, Qízhǒng) of Caicha (菜茶, Càichá) – Camellia sinensis var. sinensis. Dit is ’n heterogene (saad-) populasie wat eeue lank in die hoë berge van die Wuyishan-reservaat gegroei het. Elke bos is geneties uniek, wat ’n weergalose aromatiese profiel skep. Kleinblarige vorms word gekenmerk deur ’n verhoogde inhoud aminosure en ’n verlaagde inhoud teepolifenole en kafeïen in vergelyking met grootblarige (var. assamica), wat Jin Jun Mei sy kenmerkende soetheid en afwesigheid van bitterheid gee.
• Pluk: Vroeë lente – vanaf begin April (ná Qingming) tot begin Mei (vóór Lixia). Die optimale tydperk is die tweede tot derde dekade van April. Die pluk van later knoppe (Junie) lewer ’n beduidend ligter en minder versadigde aftreksel. Die pluk word uitsluitlik met die hand gedoen, in droë weer, gedurende die oggendure.
• Plukstandaard: Slegs onoopgemaakte, digte, vlesige knoppe (单芽, dān yá), bedek met fyn dons. Dit is die keronderskeid van Jin Jun Mei van die oorgrote meerderheid rooi tee. Vir 500 g voltooide tee is 60 000 tot 80 000 vars knoppe nodig (volgens Yan Yifeng se berekeninge – ongeveer 48 000 per jin droë tee).
• Eise aan rounmateriaal: Knoppe moet heel, onbeskadig, ewe groot wees, sonder spore van meganiese letsels of verkleuring. Minimale vertraging tussen pluk en die aanvang van verwerking.

4. Terroir en Verbouingseienskappe:

• Wuyishan-reservaat: Nasionale Natuurreservaat met ’n oppervlakte van 565 km², geleë op die grens van die provinsies Fujian en Jiangxi. In 1999 as ’n UNESCO-wêrelderfenisgebied van gemengde natuurlike en kulturele waarde ingesluit. Die berge bestaan hoofsaaklik uit rooi sandsteen en vulkaniese gesteentes; die landskap – steil klowe, watervalle, riviere en subtropiese woude met buitengewone biodiversiteit.
• Tongmu-dorpie: Historiese hart van rooi tee-verbouing, diep in die reservaat geleë. Teebome groei in semiwilde en wilde toestand onder die woud se blaardak, op steil berghellings.
• Verbouingshoogte: 1000–1800 m bo seespieël. Die beste partytjies kom van hoogtes 1200–1500 m af.
• Klimaat: Subtropies berge-moesonagtig. Gemiddelde jaarlikse temperatuur ~11–18°C (afhangende van hoogte). Gemiddelde jaarlikse neerslae – 2000–2300 mm. Relatiewe humiditeit – 80–85%. Mis word meer as 100 dae per jaar waargeneem. Winters is sag, somers nie te warm nie – die maksimum temperatuur oorskry selde 33°C. Beduidende dag-nag temperatuurskommeling bevorder die opbou van aminosure en aromatiese verbindings.
• Bodems: Berge-rooi- en berge-geelgrond, suur (pH 4,5–5,5), ryk aan organiese materiaal en minerale, met ’n hoë yster- en mangaaninhoud. Goed gedreineer, met insluitings van verweerde sandsteen en gruis. Die suur reaksie van die grond is optimaal vir teeplante.

5. Vervaardigingstegnologie:

Die tegnologie van Jin Jun Mei berus op die tradisie van Zheng Shan Xiao Zhong, maar met fundamentele innoverings: beroking op dennevuurmaakhout is geheel en al uitgeskakel, en alle stadia is aangepas vir die broosheid van knop-rounmateriaal. Die hele proses word met die hand uitgevoer en vereis die hoogste vakmanskap.

• Pluk (采摘 — cǎizhāi): Handpluk slegs van onoopgemaakte knoppe. Plukkers werk op steil berghellings; ’n ervare werker kan per dag nie meer as ’n paar honderd gram vars rounmateriaal insamel nie.
• Verwelking (萎凋 — wěidiāo): Die geplukte knoppe word in ’n dun laag op bamboesplate in ’n goed geventileerde ruimte uitgesprei. Die sleutelinnovasie – beheer van temperatuur en humiditeit (温湿调控, wēn shī tiáokòng): die meester wissel natuurlike en warm verlepping af en bereik ’n vogverlies van ~60–65%. Duur – 8–14 uur afhangende van die weer. Die knoppe word sag, elasties, en die aanvanklike vorming van aroma begin.
• Rol (揉捻 — róuniǎn): Uitsluitend handmatig, baie delikaat. Die doel is nie soseer om die droë blaar te krul nie, maar om die selwande effens te beskadig vir gelykmatige oksidasie. Druk is minimaal, bewegings – sagte sirkelbewegings. Oorrol is ontoelaatbaar: beskadigde knoppe gee ’n growwe smaak en dof kleur.
• Fermentasie / Oksidasie (发酵 — fājiào): Die gerolde knoppe word op plate of in bamboesmandjies geplaas en by ’n beheerde temperatuur (~25–28°C) en humiditeit (~90–95%) vir 3–5 uur gelaat. Die meester bepaal die gereedheidsgraad aan die kleur (oorgang van groenerig na koperrooi) en aan die aroma (die verskyning van uitgesproke heuning-vrugtige note; die kenmerkende “heuningaroma” reeds in die fermentasiestadium is ’n onderskeidende eienskap van outentieke Tongmu Jin Jun Mei).
• Droging / Houtskoolverhitting (炭焙 — tànbèi): Tradisionele droging in bamboesmandjies oor akasiahoutskool (槐炭, huái tàn). ’n Vel Liansizhi-papier (连四纸) uit die Yanshan-distrik (Jiangxi-provinsie) word tussen die houtskool en die tee geplaas. Die droging vind in twee stadia plaas: Maohuo (毛火, “voorlopige vuur”) – teen ~110°C vir ~1,5 uur met daaropvolgende afkoeling; en Zuhuo (足火, “voldoende vuur”) – teen ~130°C vir ~30 minute. Die residuele voginhoud van die voltooide tee – 3–4%. Houtskoolverhitting fikseer die aroma en gee die tee ’n suiwer, “deursigtige” smaak sonder rooktone.
• Sortering (分级 — fēnjí): Handmatige finale uitskot – verwydering van gebreekte knoppe en vreemde insluitings. Die partytjie word gelykgetrek volgens grootte, vorm en kleur.

6. Organoleptiese Eienskappe:

• Voorkoms van die droë blaar: Fyn, digte, heel knop-tipse met ’n duidelike “wenkbrou”-vorm (海马状, “in die vorm van ’n seeperdjie” – Jiang Yuanxun se karakterisering). Die kerneienskap van outentieke Tongmu Jin Jun Mei is die driekleurigheid van elke afsonderlike knop: goud (van die donshare), geelbruin en swart – al drie skakerings is gelyktydig teenwoordig. Ten volle goue knoppe is gewoonlik ’n aanwyser van tee uit ander streke, nie uit Tongmu nie.
• Aroma van die droë blaar: Suiwer, versadig, soet, met ’n sterk heuning-note, skakerings van longan (龙眼), litsji, ryp perske, blomme (roos, orgidee). Subtiele sjokolade- en mout-ondertone. Die aroma is standhoudend, ontvou geleidelik. ’n Kenmerk van egtheid – heuning word reeds in die droë blaar waargeneem.
• Aroma van die aftreksel: Diep, omhullend. In die eerste treksels – ’n helder vrugtig-heuning-kompleks (longan, litsji). In die middelste – blomtone, warm karamel. In die finale – suiwer soetheid met ’n ligte houtnoot. Die aroma van die koppie (挂杯香, guà bēi xiāng) – standhoudend, lank, heuning-blomagtig.
• Smaak: Ongelooflik sag, glad, sypel. Volledige afwesigheid van bitterheid en growwe wrangheid. Dominante – natuurlike blom-heuning-soetheid, vrugtige note (longan, litsji, perske, appelkoos), ligte mout- en sjokolade-tint. Liggaam – medium in digtheid, maar baie gerond, “olierig”. ’n Uitgesproke “soet terugkeer” (回甘, huígān). Nasmaak – lank, suiwer, heuning-vrugtig, met ’n gevoel van koelte in die keel. By korrekte trekking bly die soetheid behoue oor 12 en meer treksels.
• Kleur van die aftreksel: Helder goud-amber, soms met ’n oranje-koperskyn, suiwer en deursigtig. Aan die koppie se wande kan by afkoeling ’n kenmerkende “goue ring” verskyn – ’n teken van ’n hoë theaflavien-inhoud.
• Teeblare (getrekte blaar): Heel, elastiese, onoopgemaakte knoppe wat hul vorm behou. Die kleur – egalig, koperrooi met ’n goue glans. Die knoppe is elasties, eenvormig in grootte. Afwesigheid van gebreekte of verdonkerde fragmente is ’n kwaliteitsteken.

7. Chemiese Samestelling:

Jin Jun Mei onderskei hom van die meeste rooi tee deur ’n gunstige verhouding van hoofgroep-stowwe: verhoogde inhoud aminosure en matige inhoud teepolifenole en kafeïen, wat die gebruik van die kleinblarige Qizhong-variëteit uit die hoogland verklaar.

• Polifenole (茶多酚): 10–20% van die droë gewig. Tydens die volledige fermentasie word ’n beduidende deel van die katechiene omgeskakel in theaflaviene (茶黄素, 0,4–2%) en thearubigiene (茶红素, 5–11%) – juis hulle vorm die goud-amber kleur van die aftreksel, die “fluweelagtigheid” van die smaak en die vermoë om die “goue ring” te vorm. Theabruïene-inhoud (茶褐素) – 3–9%.
• Aminosure (氨基酸): 1,5–4% van die droë gewig, meer as 20 tipes. Besonder belangrik is L-theanine (L-茶氨酸) – 1,5–2,2%, wat die uitgesproke soetheid en sagtheid van smaak sowel as die ontspannende effek verskaf. Die hoë bergoorsprong verhoog die verhouding aminosure tot polifenole.
• Alkaloïede: Kafeïen (咖啡碱) – 3–5% van die droë gewig (in ’n koppie ~20–60 mg afhangende van dosering en ekstraksietyd). Teobromien en teofillien kom in klein hoeveelhede voor.
• Vitamines: C, B₁, B₂, B₃ (PP), E, K. Vitamien C bly gedeeltelik behoue ondanks fermentasie as gevolg van die delikate verwerkingsproses.
• Minerale: Om en by 30 elemente. Hoofkomponente: kalium (~50% van die totale minerale fraksie), fosfor (~15%), kalsium, magnesium, yster, mangaan, fluoor. Spoorelemente: sink, koper, selenium.
• Eteriese olies en vlugtige aromatiese verbindings (芳香油): ~0,02% – vorm die unieke vrugtig-heuning-blom-profiel. Linalool, geraniol, fenielasetaldehied, metielsalisilaat en ander komponente.
• Ander: Oplosbare suikers – 2–4%, wateroplosbare pektien – 1–2%, organiese sure – ~1%.

8. Nuttige Eienskappe:

• Sagte tonifiëring en kognitiewe ondersteuning: Kafeïen in kombinasie met L-theanine verskaf ’n egalige, bestendige tonus sonder angs – die sogenaamde “kalm wakkerheid”-effek. Verbeter konsentrasie en kognitiewe funksie.
• Antioksidatiewe werking: Theaflaviene en thearubigiene beskik oor ’n uitgesproke vermoë om vrye radikale te neutraliseer, wat selle teen oksidatiewe stres beskerm.
• Ondersteuning van die kardiovaskulêre stelsel: Polifenoolverbindings bevorder die elastisiteit van bloedvate, kan die LDL-cholesterolvlak beïnvloed en bydra tot die normalisering van bloeddruk. Theaflaviene verwyd kapillêres en verbeter mikrosirkulasie.
• Gemaklike spysvertering: Rooi tee met volledige fermentasie het ’n matige uitwerking op die maagslymvlies, stimuleer peristaltiek en die sekresie van spysverteringsensieme. Word tradisioneel ná ’n oorvloedige maaltyd aanbeveel.
• Antibakteriële en anti-inflammatoriese werking: Teepolifenole en looiensure onderdruk die groei van patogene bakterieë en ondersteun mondgesondheid.
• Kalmerende en antistres-effek: Die hoë inhoud L-theanine stimuleer die generering van α-breingolwe, wat ’n toestand van ontspanne gefokusdheid bevorder.
• Verwarmende effek: Volledig gefermenteerde rooi tee het volgens die kanons van tradisionele Sjinese medisyne ’n “warm” aard, pas by mense met ’n “koue” konstitusie en vir wintertee-gebruik.

9. Trekkingswyse:

• Watertemperatuur: 90–100°C. Hoë-gehalte Tongmu Jin Jun Mei is nie “bang” vir kookwater nie – juis volle verhitting ontsluit die diepte van aroma en soetheid. Vir delikate partytjies of ’n eerste kennismaking kan ’n mens met 85–90°C begin.
• Hoeveelheid tee: 3–5 g per 100–120 ml (gongfu-metode); 2–3 g per 200–250 ml (Europese metode).
• Gerei: Ideaal – ’n porselein gaiwan (盖碗) met ’n volume van 100–120 ml: neutrale materiaal absorbeer nie aroma nie en laat presiese beheer oor die trekkingsduur toe. Glas-gaiwan of teepot maak dit moontlik om die dans van ontluikende knoppe waar te neem. ’n Yixing-kleipot (宜兴紫砂壶) is ook gepas, maar ’n nuwe pot moet spesifiek vir hierdie tee uitgesonder word om vermenging van aromas te vermy. ’n Cha hai (公道杯, “skinker”) is verpligtend.
• Proses:
  1. Verhit die gerei: Spoel die gaiwan, cha hai en koppies met kookwater uit.
  2. Tee plaas: Plaas 3–5 g knoppe in die verhitte gaiwan. Beoordeel die aroma van die droë blaar in die warm houer.
  3. Spoeling (润茶 — rùn chá): ’n Vinnige treksel van 1–2 sekondes – die “ontwaking” van die knoppe. Gooi die water af. Hierdie stadium is vir Jin Jun Mei nie verpligtend nie – baie meesters beveel aan om dit oor te slaan om nie die versadigdheid van die eerste treksel te verloor nie.
  4. Eerste treksel: Giet die water versigtig langs die wand van die gaiwan (nie direk op die knoppe nie), om die donshare nie te beskadig nie. Trekktyd – 5–10 sekondes.
  5. Skenk: Giet die aftreksel volledig in die cha hai, dan uit die cha hai in die koppies. Laat nooit water tussen treksels met die tee in die pot staan nie.
  6. Herhaalde treksels: 8–12 treksels (by sommige partytjies – tot 15). Verleng die tyd telkens met 3–5 sekondes. In die middelste treksels (4–7) openbaar die tee hom dikwels die volledigste. Vir die finale treksels kan die tyd tot 30–60 sekondes verleng word.

10. Berging:

• Houer: Lugdig, ondeursigtig – blikboks, foliesak met ritssluiter, keramiese teebewaarvaat. Maksimale beperking van kontak met lug.
• Toestande: Droë, koel plek, weg van direkte sonlig, hittebronne en sterk reuke. Temperatuur 10–25°C. Humiditeit – nie hoër as 60% nie.
• Bergtyd: Optimaal om binne 12–18 maande te gebruik. Hoë-gehalte partytjies behou by korrekte berging hul eienskappe tot 2–3 jaar, hoewel vars tee verkieslik is.
• Vyande van tee: Lig, vog, suurstof, hoë temperatuur, vreemde reuke. Moet nie langs speserye, koffie of parfuum gebêre word nie.
• Let wel: Anders as by groen en geel tee, is bewaring van Jin Jun Mei in die yskas nie noodsaaklik nie en word dit nie sonder ’n betroubare lugdigte verpakking aanbeveel nie – rooi tee behou sy kwaliteit goed by kamertemperatuur.

11. Prys en Vervalsings:

Jin Jun Mei is een van die duurste rooi tee ter wêreld. Die koste van outentieke Tongmu Jin Jun Mei van gesaghebbende produsente (正山堂, 骏德茶厂) kan etlike duisende yuan per 500 g beloop (van 3 000 tot 10 000+ yuan). Faktore wat die hoë prys bepaal:

• Uiters arbeidsintensiewe pluk: 60 000–80 000 knoppe per 500 g droë tee, elkeen met die hand op ’n steil berghelling gepluk.
• Beperkte area: Outentieke rounmateriaal slegs uit die beskermde Tongmu-sone met ’n oppervlakte van 565 km².
• Handvervaardiging: Alle kerngedeeltes word deur die meester met die hand uitgevoer.
• Kort plukseisoen: 2–3 weke per jaar.
• Hoë aanvraag: Jin Jun Mei is een van die gewildste geskenk- en status-tee van China.

Hoe om vervalsings te vermy:

• Koop by betroubare verkopers: Gespesialiseerde teewinkels met dokumentêr bevestigde oorsprong, ideaal gesproke direk van ’n Tongmu-produsent.
• Beoordeel die driekleurigheid van knoppe: Outentieke Tongmu Jin Jun Mei – goud, geelbruin en swart op dieselfde knop. Ten volle goue knoppe is dikwels tee uit ander streke (Yunnan, Sichuan, Guizhou), waar grootblarige variëteite gebruik word.
• Toets die aroma: In droë toestand – suiwer heuning, geen chemiese skerpheid, muf- of rookreuk nie. Die heuningaroma moet in elke treksel behoue bly.
• Beoordeel die aftreksel: Goud-amber, deursigtig, met ’n “goue ring” aan die koppierand. ’n Newellike of donkerrooi aftreksel is ’n teken van vervanging.
• Wees bedag op ’n abnormaal lae prys: Outentieke Tongmu Jin Jun Mei kan nie goedkoop wees nie. Tee wat vir 200–500 yuan/500 g aangebied word, is byna sekerlik uit rounmateriaal van ander streke vervaardig.

12. Interessante Feite:

• Die eerste partytjie – ’n halwe jin: Die historiese eerste proefpartytjie Jin Jun Mei (Junie 2005) was ’n bietjie minder as 250 gram droë tee. Die volgende dag het die meesters die sukses probeer herhaal – en die partytjie “verbrou”: die verwerkingstegnologie van suiwer knop-rounmateriaal het uiters humeurig geblyk. Eers op die derde dag is ’n stabiele resultaat verkry.
• 137 jin vir die hele 2006: In die tweede bestaansjaar van die tee was die totale produksievolume Jin Jun Mei ~68,5 kg. Die Beijingse teehandelaar Sun Lianquan (孙连泉) het meer as die helfte – 40+ kg – opgekoop en in Beijing versprei, waardeur hy die hoofstedelike elite met die nuwigheid bekend gestel het. Dit was juis die katalisator van die “goudstormloop”.
• 48 000 knoppe per jin: Volgens Yan Yifeng, deelnemer aan die skepping van die eerste partytjie, is daar in een jin (500 g) droë Jin Jun Mei ongeveer 48 000 teeknoppe.
• 7 jaar hofstryd oor die naam: Die stryd om die handelsmerk “Jin Jun Mei” (2007–2013) het tientalle tee-ondernemings betrek en die produsente van Tongmu in drie kampe verdeel. Die finale uitspraak – erkenning as algemeen gebruiklike naam – het die lot van Tie Guan Yin en Da Hong Pao herhaal.
• Die motor van die “rooi herlewing”: Voor die koms van Jin Jun Mei is baie Tongmu-teetuine na die produksie van oolongs oorgeskakel weens die stagnasie van die binnelandse vraag na hong cha. Die sukses van Jin Jun Mei het hierdie proses gestop en die opkoms van tientalle nuwe elite-rooi tee in die hele China gestimuleer.

13. Vergelyking met Ander Rooi Tee:

• Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): Die regstreekse “voorvader” van Jin Jun Mei. Word uit volwasse blare vervaardig (een knop met twee tot drie blare), word tradisioneel op dennevuurmaakhout gerook (die rokerige Lapsang Souchong) of sonder beroking. Die smaak is digter, met ’n uitgesproke karamel-mout-noot en ligte wrangheid. Jin Jun Mei is aansienlik delikater en soeter.
• Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Beroemde rooi tee uit die Qimen-distrik (Anhui). Beroemd om sy unieke “Qimen-aroma” (祁门香) – orgidee, heuning, droëvrugte. Verskil van Jin Jun Mei deur ’n donkerder, robynrooi kleur van die aftreksel en ’n effens meer uitgesproke wrangheid. Word uit blare vervaardig, nie uit knoppe nie.
• Dianhong Jin Ya (滇红金芽, Diānhóng Jīn Yá): Yunnan-rooi tee uit goue knoppe van die grootblarige kultivar (var. assamica). Lyk visueel soos Jin Jun Mei (goue knoppe), maar verskil beduidend: digter, versadigder, met ’n karamel-sjokolade-spesery-profiel, ’n merkbare “lyflikheid”. Jin Jun Mei is in teenstelling hiermee fyner, lugeter, met ’n vrugtig-heuning-elegansie.
• Yin Jun Mei (银骏眉, Yín Jùn Méi): Die “jonger broer” uit dieselfde reeks – een knop met een blaar. Meer toeganklik in prys, effens minder verfynd in aroma, met ’n bietjie meer uitgesproke struktuur en ligte wrangheid. ’n Uitstekende alternatief vir alledaagse teegebruik.

Ter afsluiting:

Jin Jun Mei is miskien die treffendste voorbeeld van hoe ’n eeue-oue teetradisie, vermenigvuldig met die durf van ’n innoveerder, ’n heeltemal nuwe tee-fenomeen kan skep. Gebore op die snijpunt van die vierhonderdjarige geskiedenis van Lapsang Souchong en die eksperimentele gees van die Tongmu-meesters, het hierdie tee nie bloot die nis van “die duurste rooi tee” gevul nie – dit het die paradigma self verander: dit het bewys dat hong cha net so kompleks, diep en meerdimensioneel kan wees as die beste oolongs en groen tee.

Elke getrekte porsie Jin Jun Mei is ’n meditasie in die koppie: systreperige heuningsoetheid in die eerste treksels, ’n geleidelik ontsluierende blom-vrugte-bouquet, ’n suiwer en oneindig lang nasmaak waarna ’n mens telkens weer wil terugkeer. Dit is tee vir lustige, bewustelike teedrinkery – en vir diegene wat bereid is om in ’n enkele koppie ’n hele wêreld te sien.