Guizhou Geeltee

Guizhou Geeltee is ’n versamelnaam vir geel tee wat in die bergagtige gebiede van die Guizhou-provinsie (贵州省) in suidwes-China geproduseer word. Die hoof- en bekendste verteenwoordiger is Hǎimǎ Gōng Chá (海马宫茶), wat in die Hǎimǎgōng-distrik van die Dàfāng-distrik (大方县, Dàfāng Xiàn) vervaardig word. Daarbenewens word ander Guizhou-geel tee ingesluit soos “Lǎo Gòng Xiāng” (老贡香) uit die Máodòng-dorpie (茅洞, Máodòng) – ’n tee wat volgens die sogenaamde “Tang-oue-tegniek” (唐朝古法, Tángcháo gǔfǎ) vervaardig word, met langdurige mèn huáng tot 50 dae. Guizhou Geeltee onderskei hulself van ander Chinese huángchá deur besonder lang mèn huáng, die gebruik van houtskool vir verhitting, en ’n uitgesproke “graanagtige” aroma.

Die Guizhou-provinsie is een van die oudste tee-wêrelderwe: in 1980 is in die Pǔ’ān-distrik (普安县) ’n gefossileerde teesaadbeginsel ontdek wat sowat 1,64 miljoen jaar oud is – die oudste paleobotaniese getuienis van die genus Camellia op aarde. Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) het in die “Tee-kanon” (《茶经》, 8ste eeu) opgeteken: “Tee uit Qiánzhōng. word oral aangetref, die smaak is uiters voortreflik” (黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳).

1. Klassifikasie en Oorsprong:

• Tipe: Geel tee (黄茶, huángchá) – lig gefermenteerd (5–25% oksidasie). Die sleuteltegnologiese stap is die mèn huáng (闷黄, mèn huáng), wat die kategorie bepaal.

• Kategorie: Streeksgroep van geel tee uit die Guizhou-provinsie. Volgens die klassifikasie volgens die fynheid van die rou materiaal neem dit ’n tussentydse posisie in: Hǎimǎ Gōng Chá is nader aan huáng xiǎochá (黄小茶, “klein geel tee” – van knoppe en 1–2 blare), terwyl Lǎo Gòng Xiāng, wat ryper materiaal gebruik, nader aan huáng dàchá (黄大茶, “groot geel tee”) kom. Sommige klassifiseerders onderskei “Guizhou Tang-oue-geel tee” (贵州唐朝古法黄茶) as ’n afsonderlike subkategorie – so eiesoortig is sy tegnologie.

• Oorsprong: China, Guizhou-provinsie (贵州省, Guìzhōu Shěng), suidwes-China. Hoofgebiede: Dàfāng-distrik (大方县) in die stedelike munisipaliteit Bìjié (毕节市, Bìjié Shì) – die geboorteplek van Hǎimǎ Gōng Chá; die Máodòng-dorpie (茅洞) in dieselfde distrik – die geboorteplek van Lǎo Gòng Xiāng. Geografies – die noordwestelike deel van die Guizhou-plato, op die grens van die Wūjiāng- (乌江) en Chìshuǐ-rivierbekkens (赤水).

• Geografiese koördinate: Sowat 27°07′ N, 105°36′ O (die Hǎimǎgōng-gebied).

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

• Geskiedenis:

Guizhou is een van die “bakermatte” van die tee-beskawing. Reeds in die Tang-era het Lù Yǔ tee uit “Qiánzhōng” (黔中, die historiese naam vir Guizhou) as een van die kwaliteittees van die Hemelse Ryk genoem. In die Song-era het tee uit Guizhou aan die “Chá-mǎ-gǔ-dào” (茶马古道, die Tee-perd-roete) stelsel deelgeneem – dit is teen perde geruil in grenshandel. In die Ming-era (1368–1644) het Guizhou een van die vyf “tee-goewerneurstate” (布政司) geword wat jaarliks tee aan die hof gelewer het; die volume Guizhou-lewerings was die tweede grootste in die land.

Geel tee as ’n afsonderlike tegnologiese kategorie het in Guizhou ontstaan, volgens verskeie ramings, in die Ming- of Qing-era. In die Qing-era het Guizhou-geel tee die status van gòngchá (贡茶, “paleislewering”) verkry. Die Jiaqing-keiser (嘉庆, regeer 1796–1820) het die Lǐ-familie (李) uit die Máodòng-dorpie ’n monopolie verleen op die vervaardiging van geel tee vir die hof – hul nasate sit vandag steeds hierdie werk voort onder die handelsmerk “Lǎo Gòng Xiāng” (老贡香, “Ou gelewerde aroma”). Hǎimǎ Gōng Chá uit die gelyknamige distrik van Dàfāng was ook deel van die paleislewerings, soos plaaslike kronieke getuig.

In die 20ste eeu het die produksie van Guizhou-geel tee, soos die meeste huángchá in China, ’n diepe afswaai beleef. Die ingewikkeldheid van die mèn huáng-tegniek, lae rentabiliteit en die verlies van vakmanne het daartoe gelei dat die ambag byna geheel verdwyn het. Die herlewing het in die 2000’s begin met die groeiende belangstelling in skaars tee; familie-werkswinkels in Máodòng en Hǎimǎgōng het die tradisionele tegnieke herstel en die aandag van versamelaars en gespesialiseerde uitvoerders getrek.

• Naam: 贵州 (Guìzhōu) – die naam van die provinsie, letterlik “kosbare streek”; 黄茶 (Huángchá) – “geel tee”. Die volle naam – “geel tee [uit] Guizhou”.

• Kulturele betekenis: Guizhou Geeltee is van die mins bekende en skaarsste huángchá van China. In die geografiese isolasie van die bergagtige Guizhou het argaïese tegnieke behoue gebly wat in ander provinsies verlore gegaan het: langdurige mèn huáng (tot 50 dae) met verhitting op houtskool, veelvuldige siklusse van “mèn huáng – droging – herhaalde mèn huáng”. Dit maak Guizhou huángchá nie net ’n drank nie, maar ook ’n lewende monument van die tee-ambag.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:

• Spesie: Camellia sinensis var. sinensis – klein- en mediumblarige vorme.

• Variëteit / Cultivar: Hoofsaaklik plaaslike groeppopulasies (群体种, qúntǐ zhǒng), aangepas by die bergtoestande van noordwestelike Guizhou. Vir Hǎimǎ Gōng Chá word mediumblarige bosse met oorvloedige dons op die lote gebruik – “dorsale wit dons” (背有白毛, bèi yǒu bái máo) word as ’n kwaliteitsmerker beskou. Ook word die cultivar Xiǎoyè Fúdǐng (小叶福鼎, Xiǎoyè Fúdǐng) gebruik – ’n kleinblarige seleksie uit Fujian wat goed in Guizhou aangepas het.

• Oes: Lente-oes – die hoofoes. Hǎimǎ Gōng Chá word in die Gǔyǔ-periode (谷雨, “Graan-reën”, sowat 20 April) gepluk; vir Lǎo Gòng Xiāng is ’n herfs-oes ook moontlik. Standaard – een knop en een tot twee jong blare (一芽一二叶). Vir die hoër grade – fyn knoppe met oorvloedige dons.

• Vereistes vir die grondstof: Vars, heel, sonder beskadiging. Word in die oggendure gepluk nadat die dou opgedroog het. Die diep wortels van die plaaslike groeppopulasies, wat tot in klipperige grond strek, verseker ’n verhoogde mineralisering van die grondstof (sink, selenium).

4. Terroir en Verbouingskenmerke:

• Streek: Noordwestelike deel van die Guizhou-plato (黔西北), Bìjié-gebied. Teeplantasies lê in afgeleë bergdorpies met beperkte vervoertoeganklikheid, wat die behoud van tradisionele tegnieke bevorder, maar die produksieskaal beperk het.

• Verbouingshoogte: 1000–1500 m bo seevlak. Die Hǎimǎgōng-distrik – op sowat 1200 m; Máodòng-dorpie – sowat 1100–1300 m.

• Klimaat: Subtropiese berg-moesson met duidelike vertikale sonaliteit. Gemiddelde jaartemperatuur ~15 °C – koeler as die meeste teegebiede in China. Gemiddelde jaarlikse neerslag ~1100–1200 mm. Relatiewe humiditeit ~80%. Gereelde mis en bewolkte dae – tot 200+ dae per jaar. Aansienlike daaglikse temperatuurskommelings (10–15 °C) vertraag die groei van lote en bevorder die akkumulasie van aminosure, suikers en spoorelemente.

• Grond: Arm, klipperig, suur (pH 4.5–5.5), op kwartsiet- en skaliebasis. Ryk aan sink (Zn) en selenium (Se) – die Bìjié-gebied is deel van die “seleniumgordel” van Guizhou. Goeie dreinering op die berghange.

• Ekologie: Lae bevolkingsdigtheid, minimale industriële las, oorvloed bosse. Baie plantasies word organies bestuur – sonder plaagdoders, met gebruik van gefermenteerde raapsaadkoek as bemesting. ’n Aantal plase beskik oor internasionale organiese sertifisering (USDA Organic, EU Organic).

5. Vervaardigingstegnologie:

Die tegnologie van Guizhou Geeltee is een van die arbeidsintensiefste en langdurigste van alle huángchá in China. ’n Volle siklus vir die “oue” Lǎo Gòng Xiāng kan tot 50 dae duur, wat ongeëwenaard is onder ander geel tee (ter vergelyking: Jūnshān Yínzhēn – 72 uur, Méngdǐng Huáng Yá – 6–8 uur in drie siklusse).

• Pluk (采摘, cǎi zhāi): Handpluk van fyn grondstof.

• Fiksering van die groen (杀青, shā qīng): Roering in ’n gloeiende ysterpot teen ~300 °C. Kortstondig (korter as vir groen tee) – om die ensieme te inaktiveer, maar genoeg vog vir die latere mèn huáng te behou. Tyd: 2–3 minute.

• Rol (揉捻, róu niǎn): Ligte handrol om vorm te gee en sel sap vry te stel. Gelykmatige vogverspreiding is die sleutel tot eenvormige vergeling.

• Mèn huáng-tydperk (闷黄, mèn huáng): Die sleutelstap wat die kategorie geel tee bepaal. Effens klam gerolde blare word in digte doek of spesiale papier toegedraai en gelaat by ’n beheerde temperatuur (~40–50 °C) en humiditeit. Vir Hǎimǎ Gōng Chá duur die mèn huáng 8–12 uur in een tot twee siklusse. Vir Lǎo Gòng Xiāng – tot 50 dae (.), met herhaalde siklusse: mèn huáng → droging op houtskool → herhaalde mèn huáng. Tydens die verhitting word smeulende kole van inheemse loofboomsoorte gebruik – dit verleen ’n kenmerkende effense rokerige toon aan die tee (焦香, jiāo xiāng). Tydens mèn huáng vind nie-ensiematiese oksidasie van polifenole plaas: chlorofil word gedeeltelik afgebreek en omgeskakel na die gedemetileerde vorm (脱镁叶绿素), die groen kleur maak plek vir geel; terselfdertyd styg die vrye aminosuur- en vlugtige aromatiese verbindingsinhoud.

• Droging (烘干, hōng gān): Finale droging by lae temperatuur (70–80 °C) op houtskool (文火慢炕, wénhuǒ màn kàng – “stadige droging op sagte vuur”). Vir Hǎimǎ Gōng Chá duur hierdie stap tot 10–12 uur – uiters lank in terme van teeproduksie. Die totale duur van Hǎimǎ Gōng Chá-verwerking is meer as 30 uur.

6. Organoleptiese Kenmerke:

• Voorkoms van die droë blaar: Diggerolde, geboë blaartjies (紧结卷曲, jǐnjié juǎnqū) met sigbare silwerige dons. Kleur – van geelgroen tot olyfgroen met goue are. By Lǎo Gòng Xiāng – donkerder, met koper-kastaiingkleurige skakerings.

• Aroma van die droë blaar: Kompleks: soetagtig, met note van gedroogde hooi, geroosterde mielies, effense sitrus skil en orgideëblomme. By die houtskool-geroomde variëteite – ’n delikate rokerige sweem (焦糖香, karamel-rook toon).

• Kleur van die infusie: Deursigtig, van liggoud tot diep amber (杏黄, xìng huáng – “appelkoosgeel”). By Lǎo Gòng Xiāng na lang mèn huáng – diep heuning-amber.

• Smaak: Sag (醇和, chúnhé), glad (滑, huá), olierig, byna sonder bitterheid en vrankheid. Soetagtige note wat aan geroosterde mielies of soet groente herinner. Effense mineraliteit – “klipsmaak” (岩韵, yán yùn), te wyte aan die klipperige grond. ’n Verfrissende suurtjie wat aan peer herinner. Nismaak (回甘, huígān) – lank, soet, met ’n “graanagtige” finale.

• Teebodem: Sagte, elastiese blare van geelgroen kleur, egalig gekleur. Die eenvormigheid van die vergeling is die hoofmerker van mèn huáng-kwaliteit.

7. Chemiese Samestelling:

Die chemiese profiel van Guizhou Geeltee weerspieël beide die kenmerke van die terroir (bergsuur gronde, ryk aan spoorelemente) en die invloed van die lang mèn huáng:

• Polifenole: Matige inhoud (~15–20%). Tydens die mèn huáng-proses ondergaan ’n deel van die katechiene (veral EGCG en ECG) nie-ensiematiese oksidasie, wat bitterheid en vrankheid verminder in vergelyking met groen tee van dieselfde grondstof. Die afgeronde polifenolkompleks verseker ’n sagte smaak.
• Aminosure: Verhoogde inhoud (~3–4%). L-teanien oorheers. Die koel bergklimaat met groot daaglikse temperatuurskommelings en langdurige bewolktheid bevorder aminosuur-akkumulasie. Die fenol-aminosuur-verhouding (酚氨比, fēn’ān bǐ) is laer as by groen tee, wat die soetheid en “varsheid” van die smaak verklaar.
• Kafeïen: ~2.5–3.5%. Matige vlak – laer as die meeste groen tee.
• Oplosbare suikers: Verhoog weens die lang mèn huáng – mikrobiese en nie-ensiematiese hidrolise verhoog die inhoud van monosakkariede.
• Minerale: Verhoogde inhoud van sink (Zn), selenium (Se), yster (Fe) – ’n gevolg van die geochemiese kenmerke van die Bìjié-gronde. Selenium is ’n natuurlike antioksidant; sy teenwoordigheid is een van die mededingende voordele van Guizhou-tee.
• Pigmente: Tydens mèn huáng word chlorofil gedeeltelik afgebreek, en vorm feofitiene (脱镁叶绿素); terselfdertyd neem die sigbaarheid van karotenoïede toe – vandaar die geel kleur van blaar en infusie.

8. Nuttige Eienskappe:

• Sagte effek op die spysverteringskanaal: Danksy die lang mèn huáng is Guizhou Geeltee aansienlik sagter vir die maag as groen tee. Die verlaagde inhoud van ongetransformeerde katechiene verminder die prikkelende effek op die slymvlies. Tradisioneel word geglo dat huángchá “die milt en maag verwarm” (暖脾胃, nuǎn pí wèi).
• Spysverteringondersteuning: Tydens die mèn huáng-proses word spysverteringsensieme gevorm wat die afbraak van voedsel bevorder. Huángchá word tradisioneel aanbeveel by opgeblasenheid, swaargevoel na ete, en verlaagde eetlus.
• Antioksidantbeskerming: Residuele polifenole + selenium uit die gronde – ’n dubbele antioksidantkompleks.
• Kognitiewe ondersteuning: L-teanien in kombinasie met matige kafeïen verskaf ’n kalm, gefokusde wakkerheid.
• Kardiovaskulêre ondersteuning: Flavonoïede en polifenole dra by tot die normalisering van die lipiedprofiel en bloeddruk.
• Belangrik: Voedselproduk, nie medisyne nie. By individuele sensitiwiteit vir kafeïen – moenie saans drink nie. By verergering van gastritis – met omsigtigheid, ondanks die sagtheid. 5–8 g/dag.

9. Voorbereiding:

• Watertemperatuur: 75–85 °C. Die fyn grondstof verdra nie kookwater nie – by temperatuur bo 90 °C verskyn ’n onkenmerkende bitterheid.

• Hoeveelheid: 4–5 g per 150 ml (gōngfū); 3 g per 200 ml (Europese metode).

• Servies: Porselein gàiwǎn (盖碗) – ideaal: absorbeer nie aromas nie, laat waarneming van die infusiekleur toe. Glasbeker – vir visuele genot. Yíxìng-teepot word nie aanbeveel nie – poreuse klei absorbeer die fyn note.

• Proses:

  1. Verhit die servies met warm water. Gooi weg.
  2. Voeg die tee by.
  3. Spoel – vinnige giet van 3–5 sekondes (opsioneel vir hoër grade).
  4. Eerste giet – 30–40 sekondes.
  5. Daaropvolgend – +10–15 sekondes elk.
  6. Die tee hou 5–7 giete uit, en toon ’n evolusie van helder varsheid tot sagte soetheid.

• Besonderheid: Guizhou huángchá is van die mees “verdraagsame” teenoor oortrekking onder geel tee: die lang mèn huáng het reeds die polifenolkompleks “versag”, en selfs by ’n minuut lange trek verskyn bitterheid nie.

10. Berging:

• Houer: Lugdig, ondeursigtig – foelie-gevoerde sakkies met ritssluiter, keramiekpotte, blikke.
• Temperatuur: Optimale 0–5 °C (yskas) in lugdigte verpakking. Vir Lǎo Gòng Xiāng, wat die lang mèn huáng ondergaan het, is berging by kamertemperatuur in ’n droë, donker plek toelaatbaar – sy profiel is minder sensitief vir oksidasie.
• Vyande: Lig, vog, vreemde reuke, hoë temperatuur.
• Houdbaarheid: In lugdigte verpakking by verkoeling – tot 18–24 maande. Na opening – 1–2 maande. Lǎo Gòng Xiāng met diep mèn huáng is in staat tot beperkte veroudering – die smaak “rond af” oor 1–2 jaar, soos lig gefermenteerde oolongs.

11. Prys en Vervalsings:

Guizhou Geeltee behoort tot die duur segment weens die arbeidsintensiwiteit van produksie (tot 50 dae vir Lǎo Gòng Xiāng), handpluk, klein volume en skaarsheid. Outentieke Lǎo Gòng Xiāng van die Lǐ-familie – vanaf 75 USD per 50 g; eksklusiewe lotte – tot 200+ USD per 50 g. Hǎimǎ Gōng Chá is meer bekostigbaar, maar steeds aansienlik duurder as massaproduseerde groen tee uit Guizhou.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Koop by betroubare verskaffers wat in skaars Chinese tee spesialiseer.
  • Beoordeel die voorkoms: egte Guizhou huángchá – met sigbare dons, egalige geelgroen of olyfgroen kleur.
  • Kontroleer die aroma: kenmerkende note van “graan” (mielies, rys) en effense rokerigheid. Die afwesigheid van hierdie note of ’n skerp “muf” reuk is ’n teken van vervalsing of verkeerde berging.
  • Beoordeel die infusie: deursigtig, goud-amber, sonder troebelheid.
  • Pasop vir vervanging met gewone groen tee wat aan verkeerde berging onderwerp is om ’n geel skynsel te verkry.

12. Interessante Feite:

• Fossiele tee van Guizhou. In 1980 is in die Pǔ’ān-distrik (普安县) ’n versteende teesaadbeginsel ontdek wat sowat 1,64 miljoen jaar oud is – die oudste paleobotaniese getuienis van die genus Camellia op aarde. Guizhou maak met reg aanspraak op die titel “bakermat van die teeboom”.

• Monopolie van die Lǐ-familie. Die Jiaqing-keiser (嘉庆) van die Qing-dinastie het die Lǐ-familie uit die Máodòng-dorpie die uitsluitlike reg verleen om geel tee vir die hof te vervaardig. Die Lǐ-nasate in die agtste-negende generasie sit hierdie ambag voort en vervaardig “Lǎo Gòng Xiāng” – een van die min tee ter wêreld met ’n ononderbroke familiestamboom van meer as 200 jaar.

• 50-dag mèn huáng. Die mèn huáng van Lǎo Gòng Xiāng duur tot 50 dae – ’n absolute rekord onder die wêreld se geel tee. Ter vergelyking: Jūnshān Yínzhēn duur ~72 uur, Méngdǐng Huáng Yá – 6–8 uur (drie siklusse), Huǒshān Huáng Yá – 1–2 dae. Guizhou huángchá is die “stadige kookkuns” van die teewêreld.

• Houtskool. Anders as die meeste ander huángchá, waar mèn huáng met “oorwinterende” hitte van die fiksering of warm water uitgevoer word, gebruik die Guizhou-tegniek smeulende houtskool om temperatuur en humiditeit te handhaaf – ’n argaïese metode wat uit die pre-industriële tydperk dateer.

• Seleniumtee. Die Bìjié-gebied – deel van die “seleniumgordel” van Guizhou. Tee uit hierdie streek is natuurlik met selenium (Se) verryk – ’n antioksidant-spoorelement. Dit maak Guizhou Geeltee van die mineraalrykste in China.

• “Versteekte reus”. Guizhou is die “versteekte reus” van die Chinese teebedryf: die provinsie se teeplantasie-area oorskry 4,7 miljoen mǔ (~313 000 ha), insluitend die grootste ononderbroke tee-omgewing ter wêreld, “Zhōngguó Cháhǎi” (中国茶海, “Tee-see van China”) in die Méitán-distrik (湄潭县) – meer as 40 000 mǔ (~2 670 ha) van ’n enkele teelandskap.

13. Vergelyking met ander geel tee:

• Jūnshān Yínzhēn (君山银针, Húnán): Standaard van “knop”-geel tee – slegs suiwer knoppe, mèn huáng ~72 uur, heuningsoet. Guizhou Guìzhōu huángchá – growwer in grondstof, aansienlik langer mèn huáng, met ’n uitgesproke “graan-” en rokerige profiel.

• Méngdǐng Huáng Yá (蒙顶黄芽, Sìchuān): Oudste geel tee met Tang-wortels. Drievoudige mèn huáng van 6–8 uur elk. Heuningagtige, ronde smaak. Guizhou huángchá – langer en intensiewer mèn huáng, meer uitgesproke mineraliteit en “karakter”.

• Huǒshān Huáng Yá (霍山黄芽, Ānhuī): Kastaiingbruin, sag, met ’n noot van gebakte neut. Baie moderne lotte word feitlik sonder mèn huáng vervaardig (= groen tee). Guizhou huángchá – tegnologies meer “outentieke” huángchá, met ’n volledige en lang mèn huáng.

• Hǎimǎ Gòng Chá (海马宫茶, Guìzhōu): Die hoofverteenwoordiger van Guizhou huángchá, beskryf in ’n aparte artikel. Mèn huáng 8–12 uur, droging op houtskool 10+ uur. Die “jonger broer” van Lǎo Gòng Xiāng in duur van mèn huáng, maar met fyner grondstof en minder intense rokerige skakering.

• Píngyáng Huáng Tāng (平阳黄汤, Zhèjiāng): “Geel sop” – klem op die dikte en olierigheid van die infusie, mèn huáng ~24 uur. Guizhou huángchá – meer “droog”, mineraal, met ’n “graan”-dominant.

14. Vergelyking met ander geel tee:

• Jūnshān Yínzhēn (君山银针, Húnán): Standaard van “knop”-geel tee – slegs suiwer knoppe, menhuang ~72 uur, heuningsoet. Guizhou geel tee – growwer in grondstof, aansienlik langer menhuang, met ’n uitgesproke “graan-” en rokerige profiel.

• Méngdǐng Huáng Yá (蒙顶黄芽, Sìchuān): Oudste geel tee met Tang-wortels. Drievoudige menhuang van 6–8 uur elk. Heuningagtige, ronde smaak. Guizhou geel tee – langer en intensiewer menhuang, meer uitgesproke mineraliteit en “karakter”.

• Huǒshān Huáng Yá (霍山黄芽, Ānhuī): Kastaiingbruin, sag, met ’n noot van gebakte neut. Baie moderne lotte word feitlik sonder menhuang vervaardig (= groen tee). Guizhou geel tee – tegnologies meer “outentieke” huáng chá, met ’n volledige en lang menhuang.

• Hǎimǎ Gòng Chá (海马宫茶, Guìzhōu): Die hoofverteenwoordiger van Guizhou geel tee, beskryf in ’n aparte artikel. Menhuang 8–12 uur, droging op houtskool 10+ uur. Die “jonger broer” van Lǎo Gòng Xiāng in duur van menhuang, maar met fyner grondstof en minder intense rokerige skakering.

• Píngyáng Huáng Tāng (平阳黄汤, Zhèjiāng): “Geel sop” – klem op die dikte en olierigheid van die infusie, menhuang ~24 uur. Guizhou geel tee – meer “droog”, mineraal, met ’n dominansie van “graan”-note.

Ten slotte:

Guizhou Geeltee is ’n tee met ’n “geheime biografie”: gebore aan die rand van die Hemelse Ryk, in berge waar die voorouers van teebome anderhalf miljoen jaar gelede gegroei het, het dit deur die eeue ’n tegnologie van so ’n traagheid bewaar dat die woord “mèn huáng” ’n letterlike betekenis kry – 50 dae op smeulende kole, in stofkokonne, in die hande van nasate van keiserlike meesters. Hierdie tee skree nie helder of luidrugtig oor homself nie – hy is stil soos die Guizhou-mistighede, en soet soos ’n bergkwarts-fontein. Sy “graanagtige” aroma, olierige gladheid en lang soet nismaak is die beloning vir diegene wat bereid is om tee buite die gebaande paadjies te soek. Vir versamelaars en fynproewers van skaars tee is Guizhou Geeltee een van die mees intrigerende ontdekkings in die wêreld van huángchá: ’n egte “lewende reliek” van antieke vakmanskap.