Paleis Poe-Er

Paleis Poe-Er (宫廷普洱, gōngtíng pǔ’ěr) — “Keiserlike Hof Poe-Er” — is die hoogste graad los Shú Pǔ’ěr (熟普洱散茶) in die klassifikasiestelsel van na-gefermenteerde Yúnnán-tees. Volgens die standaard van die Měnghǎi Tee Alliansie T/MHC 003-2020 “Měnghǎi Chá Pǔ’ěrchá”, word los shú pǔ’ěr onderverdeel in 13 grade: 宫廷 (Gōngtíng), 特级 (Tèjí), 一级 (1ste) — 十级 (10de) en 老茶头 (Lǎochátóu). Gōngtíng is die eerste, die fynste en die mees vernifte van al 13. Dit is ‘n tee van suiwer knoppe en piepklein lote, uitgesorteer ná voltooiing van nat opstapeling (渥堆, wò duī) — die sleutelproses van shú pǔ’ěr-fermentasie, uitgevind in 1973 by die Kūnmíng Teefabriek (昆明茶厂) deur ‘n groep tegnoloë onder leiding van Wú Qǐyīng (吴启英), Zōu Bǐngliáng (邹炳良) van die Měnghǎi-fabriek, en Chén Pèirén (陈佩仁) — ‘n veteraan wat parallel met die “Guǎngzhōu-ontploffingspan” die eerste ton shú pǔ’ěr met die tradisionele metode gemaak het.

Belangrik: “Gōngtíng” is nie ‘n historiese naam of ‘n GU (Geografiese Aanduiding) nie. Geen “hofgraad” is ooit aan die keiserlike hof gelewer nie — die tegnologie van shú pǔ’ěr het nie in die Qīng-era bestaan nie. Die naam is ‘n bemarkingsterm wat in die 1990’s tot vroeë 2000’s ontstaan het om die hoogste kommersiële graad aan te dui, en is geformaliseer deur die standaard T/MHC 003-2020. Desnieteenstaande verskil die graad “宫廷” objektief van al die ander: die fynste grondstof, die sagste smaak, die “skoonste” aroma.

1. Klassifikasie en Oorsprong:

• Tipe: Na-gefermenteerde tee (hēi chá, 黑茶). Shú Pǔ’ěr (熟普洱, Shú Pǔ’ěr) — “gereed”, “ryp” pǔ’ěr, wat versnelde mikrobiese fermentasie ondergaan het deur die metode van nat opstapeling (渥堆, wò duī).

• Kategorie: Hoogste graad (花色档次) van los Shú Pǔ’ěr volgens die standaard T/MHC 003-2020. Die standaard GB/T 22111-2008 “Geografiese Aanduiding — Pǔ’ěrchá” definieer algemene vereistes vir pǔ’ěr; die Měnghǎi-standaard T/MHC 003-2020 — spesifiseer gradering. Wateroplosbare stowwe vir shú pǔ’ěr volgens die Měnghǎi-standaard is ≥30 % (hoër as volgens GB/T 22111).

• Oorsprong: China, provinsie Yúnnán (云南省). Hoofproduksiesentra: Měnghǎi (勐海), Líncāng (临沧), Pǔ’ěr (普洱). Paleis Poe-Er is nie ‘n territoriale aanduiding nie, maar ‘n sorteer graad: dit kan op enige Yúnnán-fabriek uit enige Yúnnán-grondstof vervaardig word.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:

• Geskiedenis:

Shú Pǔ’ěr as ‘n tegnologiese kategorie is in 1973 gebore. Voorgeskiedenis: teehanteerders in Hong Kong het vir dekades shēng pǔ’ěr in kelders met hoë vog gehou en sodoende ‘n “rooi” aftreksel verkry. Die vraag na “红汤普洱” het gegroei, maar die produksie kon nie byhou nie. In die 1950’s het die Hongkonse teehanteerder Lú Zhùxūn (卢铸勋) ‘n metode van versnelde fermentasie ontwikkel en dit na Guǎngdōng oorgedra. In 1973 het die Yúnnán Teemaatskappy, nadat hy op die Guǎngzhōu-uitstalling van die vraag na gefermenteerde pǔ’ěr verneem het, sewe tegnoloë — Wú Qǐyīng (昆明), Ān Zēngróng (安增荣, adjunk-direkteur van die Kūnmíng-fabriek), Lǐ Guìyīng (李桂英), Zōu Bǐngliáng (勐海), Cáo Zhènxīng (曹振兴, Měnghǎi) en twee van die Xiàguān-fabriek — na Guǎngzhōu gestuur vir opleiding. Parallel hierop het die ervare tegnoloog Chén Pèirén op die Kūnmíng-fabriek onafhanklik die eerste ton shú pǔ’ěr verkry. Albei partye is saamgevoeg en na Hong Kong uitgevoer — die eerste industriële shú pǔ’ěr uit Yúnnán.

In 1974 het Wú Qǐyīng die eerste bedryfstandaard in die geskiedenis geskep: “Kūnmíng-fabriek: produksietegnologie van pǔ’ěr en kwaliteitsvereistes” (《昆明茶厂普洱茶制造工艺及其品质要求》). In 1975 is die tegnologie op provinsievlak gestandaardiseer: die Měnghǎi-fabriek het die eerste bondels 7452 en 7572 uitgereik (die syfer sewe — jaar van skepping, syfers — graad en fabriekskode), Xiàguān — 7663 (“销法沱”, xiāofǎ tuó, uitvoer-tuóchá vir Frankryk), Kūnmíng — 7581 (baksteen). In 1979 het Wú Qǐyīng met die deelname van kollegas die provinsiewye standaard “Yúnnán Pǔ’ěrchá zhìzào gōngyì yāoqiú” (《云南普洱茶制造工艺要求（试行办法）》) met die stelsel van “唛号” (màihào, “nommerkodes”) opgestel, wat tydens die Allprovinsiale Konferensie oor Uitvoer-pǔ’ěr op 21–27 Februarie 1979 goedgekeur is.

In 1983 het Wú Qǐyīng saam met die Yúnnán Universiteit die eerste wetenskaplike navorsing “Beginsels van pǔ’ěr-fermentasie” (普洱茶发酵工艺原理研究) uitgevoer, wat bewys het dat “mikroörganismes ‘n leidende rol speel in die na-fermentasie van pǔ’ěr” — ‘n resultaat wat met die wetenskapsprys van die provinsie Yúnnán (1984) bekroon is. In 2007 het Wú Qǐyīng die titel “Groot Meester van Pǔ’ěr met Lewenslange Status” (中国普洱茶终生成就大师) in Beijing ontvang. In 2008 is die handelsmerk “吴启英” — goue knoppe (金芽) — as ‘n staatsgeskenk namens die Volksrepubliek China aan die President van Rusland, D. A. Medwedef, oorhandig.

Die afsondering van Gōngtíng as ‘n aparte graad het in die 1990’s — vroeë 2000’s plaasgevind, toe die mark vir shú pǔ’ěr meer kompleks geraak het en gedetailleerde gradering geëis het. Die graad “宫廷” is geformaliseer in die standaard van die Měnghǎi Tee Alliansie T/MHC 003-2020, waar dit die eerste plek in die 13-graad klassifikasie van los shú pǔ’ěr beklee.

• Naam: 宫廷 (Gōngtíng) — “paleis”, “keiserlike hof”. Het geen historiese grond nie: shú pǔ’ěr het in 1973 verskyn, 61 jaar na die val van die laaste dinastie. ‘n Bemarkingsterm.

• Kulturele betekenis: Paleis Poe-Er — ‘n paradoks: ‘n tee met ‘n “keiserlike” naam, gebore in die era van Mao Zedong, op die kruising van Guǎngdōng-tegnologieë en Yúnnán-grondstof. Sy waarde lê nie in ‘n denkbeeldige “hofskomp” nie, maar daarin dat dit die kwintessensie van shú pǔ’ěr-vakmanskap is: die mees vernifte grondstof, die mees versigtige fermentasie, die noukeurigste sortering.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:

• Variëteit / cultivar: Yúnnán Dà Yè Zhǒng (云南大叶种) — Camellia sinensis var. assamica. Groot, vlesige knoppe met ‘n hoë polifenolinhoud (28–38 % in vars blare). Cultivars: Měngkù Dà Yè Zhǒng (勐库大叶种), Fèngqìng Dà Yè Zhǒng (凤庆大叶种), Měnghǎi Dà Yè Zhǒng (勐海大叶种).

• Pluk: Lente- en herfspluk — voorkeur. Standaard: een knop of een knop + een ongeopende blaar.

• Sleutelkenmerk: Gōngtíng is ‘n sorteer graad. Die wò duī-fermentasie word uitgevoer uit máochá van gemengde grade; na voltooiing word die fynste fraksie as “宫廷” afgesonder. Opbrengs is 5–10 % van die bondel.

4. Terroir en Verbouingskenmerke:

• Streke: Měnghǎi (勐海, Xīshuāngbǎnnà), Líncāng (临沧), Pǔ’ěr (普洱) — drie hoofgebiede. Měnghǎi word as die “hoofstad” van shú pǔ’ěr beskou: die unieke mikrobioom van die fabrieksvloere, wat oor dekades van ononderbroke fermentasie gevorm is, skep die onvergeetlike “勐海味” (“Měnghǎi-smaak”) — meer “aards”, “sampioen-agtig”, met kenmerkende “陈香” (chén xiāng, “verouderde aroma”). Die Kūnmíng-fabriek, geleë op 1900 m, het teen laer temperature en langer (tot 180 dae in die winter) gefermenteer, wat ‘n ander profiel skep — “昆明味” (“Kūnmíng-smaak”), meer “skoon” en “mineraal”.

• Hoogte: 800–2000 m. Hooggebergte tuine (1400+ m) lewer grondstof met ‘n hoër inhoud aminosure en aromatiese stowwe. In die Gōngtíng-graad manifesteer dit as verhoogde soetheid en kompleksiteit van aroma.

• Klimaat: Subtropiese moeson. Gemiddelde jaartemperatuur 15–22 °C. Neerslae 1200–1800 mm/jaar. Hoë vog en oorvloedige mis — meer as 180 dae per jaar. Beduidende dag-nag temperatuurverskil (>10 °C op hoogtes 1400+ m) — stimuleer die opbou van aromatiese stowwe.

• Gronde: Rooi-geel lateritiese grond (红壤, 黄壤), suur (pH 4,5–5,5), diep (>1 m), ryk aan organiese materiaal, yster en aluminium. Moedergesteentes — graniete, sandoesteene, kalkstene. Die suur reaksie van gronde is ‘n sleutelfaktor vir die akkumulasie van polifenole in die blaar.

• Ekologie: Yúnnán is die geboorteplek van die teeboom (Camellia sinensis). Antieke teewoude (古茶林) van Jǐngmài-berg — ‘n UNESCO-wêrelderfenisgebied (2023). Bosbedekking van teegebiede is 60–80 %. Die Xīshuāngbǎnnà-gebied is een van die 25 wêreldwye “warm kolle” van biodiversiteit.

5. Produksietegnologie:

• Máochá (晒青毛茶): Fiksasie → oprol → son-droging.

• Nat opstapeling (渥堆, wò duī): Máochá in hope van 0,7–1 m hoog, bevogtiging (潮水, cháo shuǐ) — 30–40 % van die massa. Temperatuur binne die hoop styg tot 50–65 °C as gevolg van die eksotermiese aktiwiteit van mikroörganismes. Hoof agente van fermentasie: Aspergillus niger (黑曲霉) — produseer polifenoloksidase, sellulase, glukoamilase, is die “argitek” van kleur en tekstuur; Rhizopus (根霉) — produseer pektinase, skep “gladheid” (顺滑) en “soetheid”; Aspergillus oryzae (米曲霉) — verbeter die aroma. Ook giste (酵母), basille (芽孢杆菌) en aktinomisete (放线菌) neem deel. Duur — 45–60 dae volgens die klassieke tegnologie van Wú Qǐyīng; moderne “stadige” metodes (低温慢发酵) — tot 90–120 dae met verlaagde temperatuur en minder water, wat “堆味” (hoopreuk) verminder en die “skoonheid” van die smaak verhoog. Die meester draai die hope gereeld om (翻堆, fān duī — gewoonlik 3–5 keer per siklus), en beheer die temperatuur (nie bo 65 °C — anders “brand” dit) en vog. Tydens fermentasie daal polifenole met ~60 %, en word omgeskakel na teabruiniene (茶褐素, Theabrownins — die dominante klas pigmente), tearubigiene (茶红素) en gallussuur (没食子酸). Terselfdertyd sintetiseer mikroörganismes lovastatien — ‘n natuurlike statien — en breek sellulose af in oplosbare suikers en pektiene.

• Droging: Tot vog ≤13 %.

• Sortering (分级): ‘n Beslissende stadium. Sif deur siwwe + handseleksie. Die fynste fraksie (knoppe + goue tips) → “宫廷”. Opbrengs — 5–10 %.

• Pers (opsioneel): Mini-tuóchá, teëls, klein koeke. Verfyn — om nie die knoppe te vergruis nie.

6. Organoleptiese Eienskappe:

• Voorkoms van droë blaar: Klein, digte knoppe en lote, donkerbruin tot swart, met oorvloedige goue tips (金毫). Uniforme grootte is ‘n sleutelmerker.

• Aroma: “Skoon verouderd” (陈香) — sonder “堆味”. Hout- en neut-toon, droëvrugte, sjokolade, karamel. Die beste monsters het blomme- en romerige ondertone.

• Smaak: Sag, “fluweel” (醇滑). Duidelike soetheid (甘甜). Geen bitterheid of wrangheid nie. Volheid medium, “sydig”. Nasmaak — lank, neuterig.

• Kleur van aftreksel: Donker amber tot konjak. Deursigtig, met ‘n robyn-glans.

• Blad na trek: Klein uniforme knoppe, donkerbruin, sag, elasties.

7. Chemiese Samestelling:

• Teabruiniene (茶褐素): 8–14 % — dominante pigment. Bepaal die kleur, tekstuur en “ryp” smaak.
• Polifenole: ~10–15 % (in máochá — 28–38 %). Omskakeling ~60–70 %. Residuele katechiene is minimaal.
• Gallussuur (没食子酸): Beduidend verhoog. ‘n Kragtige antioksidant.
• Aminosure: ~1,5 % (word deur mikroörganismes as stikstofbron verbruik).
• Kafeïen: ~3,5–3,8 % — effens hoër as in shēng, aangesien dit uit komplekse met katechiene vrygestel word.
• Statiene (lovastatien): ‘n Unieke komponent — gesintetiseer deur Aspergillus tydens fermentasie. Natuurlike inhibitor van HMG-CoA-reduktase.
• Oplosbare suikers en pektiene: Verhoog — “gladheid” en “soetheid” van die aftreksel.
• Wateroplosbare stowwe: ≥30 % volgens T/MHC 003-2020.

8. Voordelige Eienskappe:

• Hipolipidemiese effek: Teabruiniene + statiene (lovastatien) — ‘n dubbele meganisme om LDL-cholesterol te verlaag. Shú pǔ’ěr is die enigste tee met natuurlike statiene. Teabruiniene, volgens navorsingsdata, dra by tot die verlaging van bloedviskositeit en normalisering van die lipiedprofiel.
• Verwarming: In TKM is shú pǔ’ěr “warm” (温性, wēn xìng), in teenstelling met die “koue” shēng. Word aanbeveel vir mense met ‘n “koue” konstitusie en in die koel tyd van die jaar.
• Spysverteringsondersteuning: Mikrobiese ensieme (pektinase, sellulase, lipase) wat in die aftreksel teenwoordig is, dra by tot die afbraak van vette en swaar kos. Tradisioneel word shú pǔ’ěr na ‘n oorvloedige, vetterige maaltyd gedrink — veral in Guǎngdōng en Hong Kong, waar dit dim sum vergesel.
• Antioksidantbeskerming: Gallussuur (beduidend verhoog na fermentasie) + residuele polifenole + teabruiniene — ‘n driedubbele antioksidantkompleks.
• Sagte tonus: Kafeïen (~3,7 %) in ‘n aan teabruiniene en pektiene gebonde vorm — gladde, langdurige stimulasie sonder ‘n skerp “kafeïenskop”. Shú pǔ’ěr is sagter as shēng en die meeste groen tees.
• Suikerregulering: Teabruiniene en polisakkariede van shú pǔ’ěr, volgens prekliniese navorsing, dra by tot die normalisering van bloedglukosevlakke.
• Belangrik: Dit is ‘n voedselproduk, nie ‘n medikasie nie. Nie aanbeveel op ‘n leë maag nie (kafeïen + suurheid kan die slymvlies irriteer). Daaglikse dosis — 5–8 g.

9. Trek:

• Temperatuur: 95–100 °C (borrelende kookwater). In teenstelling met groen tees, benodig shú pǔ’ěr maksimum temperatuur om die swaar teabruinienkomplekse te ontsluit en pektiene op te los.

• Hoeveelheid: 5–7 g per 100–150 ml (gōngfū); 3–4 g per 200 ml (huishoudelike trek).

• Gerei: Yíxīng-teepot van zǐshā-klei (宜兴紫砂壶) — ideaal: die poreuse struktuur “onthou” shú pǔ’ěr en verryk die aftreksel mettertyd. Dit word aanbeveel om ‘n aparte teepot slegs vir shú pǔ’ěr te hou. Gàiwǎn (盖碗) — vir proe, maak akkurater beheer van ekstraksie moontlik. Glas — nie aanbeveel nie (behou nie temperatuur nie; shú pǔ’ěr koel af — verloor tekstuur).

• Proses (gōngfū-styl):

  1. Spoel die gerei met kookwater uit. Gooi weg.
  2. Gooi 5–7 g tee in.
  3. Blo tul (洗茶): 1–2 vinnige oorgooie (3–5 sekondes). Verpligtend vir shú pǔ’ěr — verwyder stof, “wek” die blaar, spoel oorblywende “堆味” af.
  4. Eerste oorgooi — 5–10 sekondes. Beoordeel die kleur: moet donker amber, deursigtig wees.
  5. Oorgooie 2–5 — 5–15 sekondes. Die hoof “werksomvang” — hier is Gōngtíng die mees ekspressief.
  6. Oorgooie 6–8 — +10–15 sekondes. Smaak glip geleidelik in soetheid in.
  7. Gōngtíng weerstaan 5–8 oorgooie (minder as growwe grade — 10–15+ — weens die fyn blaar en vinnige ekstraksie).

• Besonderheid: Weens die fyn grondstof trek Gōngtíng aansienlik vinniger as ander shú pǔ’ěr. Oortrekking met 10 sekondes kan oormatige digtheid en ‘n “seepagtige” smaak gee. Presisie is die sleutel tot die ontsluiting van die verniftheid van hierdie graad.

• Kook (煮茶, zhǔ chá): Gōngtíng kan na 4–5 oorgooie gekook word — wanneer die ekstraksie verswak. Kook ontsluit die “diep” soetheid en “bouillon-” tekstuur wat moeilik met oorgooie verkry kan word.

10. Berging:

• Shú pǔ’ěr is minder veeleisend vir berging as shēng, en is nie bedoel vir langdurige “rypwording” in dieselfde sin nie. Desnieteenstaande “rond” korrekte berging die smaak af en verwyder oorblywende “堆味”.
• Temperatuur: Kamertemperatuur (15–30 °C). Sonder skielike wisselinge.
• Vog: 40–70 %. Te droog — die tee “sterf”; te vogtig — muf.
• Houer: Keramiek, karton (oorspronklike verpakking), kleivate. NIE lugdig — shú pǔ’ěr “asem”, en matige luguitruiling is nodig vir voortgesette mikrobiese transformasie.
• Lig: Vermy direkte son — UV vernietig pigmente.
• Reuke: Volledige isolasie — shú pǔ’ěr absorbeer maklik vreemde reuke (speserye, koffie, huishoudelike chemikalieë).
• Termyn: Feitlik onbeperk. Gōngtíng kan jonk gedrink word (1–2 jaar — nadat “堆味” afgewaai het), ryp (3–7 jaar — optimale balans), of oud (10+ jaar — maksimum “gladheid”). In teenstelling met shēng is daar nie ‘n dramatiese transformasie tydens veroudering nie, maar die smaak word meer “gerond” en “deursigtig”.

11. Prys en Vervalsings:

Gōngtíng is die duurste graad van los shú. Jonk uit táidìchá — vanaf 500 yuán/500 g; gǔshù — vanaf 1500; verouderde (10+) — vanaf 3000.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Uniformiteit van fyn knoppe — sonder groot blare.
  • “Skoon” aroma sonder “vis-” of “muf-” note.
  • Deursigtige aftreksel met robyn-glans.
  • Oorvloedige goue tips (金毫).
  • Prys <200 yuán/500 g — byna gewaarborgde vervalsing.

12. Interessante Feite:

• “Paleis-” sonder paleis. Shú pǔ’ěr het in 1973 verskyn — 61 jaar na die abdikasie van die laaste keiser Pǔyí (1912). Geen “Gōngtíng” het ooit ‘n paleis gesien nie. Die naam is suiwer bemarking, maar die graad is objektief die hoogste.

• 5–10 % van die hoop. Uit ‘n ton máochá word na fermentasie en sortering slegs 50–100 kg “Paleis” verkry. Die res — grade van “特级” tot “十级”. Dit is die fisiese werklikheid van die sif, nie ‘n bemarkingsfoefie nie.

• 1973 — die geboortejaar van shú pǔ’ěr. Sewe tegnoloë van die Kūnmíng-, Měnghǎi- en Xiàguān-fabrieke het na Guǎngzhōu gegaan om fermentasie te leer. Parallel het Chén Pèirén, ‘n veteraan van die Kūnmíng-fabriek, onafhanklik ‘n ton shú pǔ’ěr met die tradisionele metode vervaardig. Albei partye is saamgevoeg en na Hong Kong gestuur — die eerste industriële shú pǔ’ěr uit Yúnnán in die geskiedenis.

• Wú Qǐyīng — “moeder van shú pǔ’ěr”. Gegradueerde van die teefakulteit van die Ānhuī Landbouinstituut (安徽农学院, 1963). Skepper van die eerste standaard (1974), outeur van die eerste wetenskaplike navorsing oor die mikrobiologie van pǔ’ěr (1983). In 2007 — “Groot Meester van Pǔ’ěr”. In 2008 — tee van haar handelsmerk “吴启英” is as ‘n staatsgeskenk aan die President van Rusland oorhandig.

• Die mikrobioom van die vloer. Op die Měnghǎi-fabrieke is die betonvloere van die fermentasiesale bedek met “包浆” (bāo jiāng, “patina”) — ‘n lagie nuttige mikroörganismes wat oor dekades opgehoop is. Hierdie “lewende vloer” is uniek vir elke fabriek en is die sleuteldraer van “勐海味” (Měnghǎi-smaak). Nuwe fabrieke kan hierdie mikrobioom jare lank nie reproduseer nie.

• 13 grade. Die Měnghǎi-standaard T/MHC 003-2020 onderskei 13 grade van los shú pǔ’ěr — van “宫廷” (fynste) tot “十级” (grofste) + “老茶头” (klonte). Dit is die mees gedetailleerde graderingstelsel onder alle hēi chá van China.

• “Drie smake” van shú pǔ’ěr. “Kūnmíng-smaak” (昆明味) — skoon, mineraal, met “lánhuāxiāng” (兰花香, orgidee-aroma), van lang koue fermentasie op ‘n hoogte van 1900 m. “Měnghǎi-smaak” (勐海味) — aards, sampioen-agtig, “chénxiāng” (陈香), van warm fermentasie op die “lewende vloer”. “Xiàguān-smaak” (下关味) — met ‘n “rokerige” skakering, van ‘n kombinasie van stoom- en standaardfermentasie.

13. Vergelyking met ander grade en tipes Shú Pǔ’ěr:

• Tèjí (特级): Volgende ná Gōngtíng. Effens growwer, digter smaak, meer “volheid”. Gōngtíng — vernif, “skoner”, minder bestand teen oorgooie.

• 1–3 graad: Standaard grondstof. Growwer, “aardse” profiel, 8–12 oorgooie. Prys laer.

• Lǎochátóu (老茶头): Klonte, pektien-gebind. Digte, “bouillon-” smaak. Swaar tekstuur. Gōngtíng — lig, “sydig”.

• Dà Jīn Yá (大金芽): Ook knop-, maar met die klem op groot goue knoppe. Meer “sjokolade-” en “vrugte-”. Visueel meer indrukwekkend.

• Suì Yín Zǐ (碎银子): Gepoleerde korrels uit Lǎochátóu. ‘n Heeltemal ander kategorie.

Ten slotte:

Paleis Poe-Er — ‘n tee met ‘n “keiserlike” naam maar proletariese oorsprong: gebore in 1973 op die kruising van Guǎngzhōu-wetenskap, Yúnnán-grondstof en Hong Kong-aanvraag, het dit die top van die 13-graad piramide van shú pǔ’ěr geword — nie danksy ‘n hofsgeslag nie, maar danksy objektiewe fynheid, verniftheid en skoonheid. Die 5–10 % opbrengs uit die totale massa van ‘n bondel is nie ‘n bemarkingsfoefie nie, maar die fisiese werklikheid van die sif. Trek met kookwater, met kort oorgooie, in ‘n Yíxīng-teepot — en die aftreksel sal wys waarom hierdie een uit 13 grade die eerste is: deursigtig, konjak-kleurig, met ‘n robyn-glans, fluweelsoetheid en neut-afronding, sonder ‘n sweem van bitterheid. ‘n Tee wat bewys dat “paleisskap” nie ‘n wapen op die etiket is nie, maar die vakmanskap van die sorteerder.